{"id":1009,"date":"2016-09-27T18:42:40","date_gmt":"2016-09-27T16:42:40","guid":{"rendered":"https:\/\/coffeedesk.pl\/blog\/?p=1009"},"modified":"2024-10-09T07:57:54","modified_gmt":"2024-10-09T05:57:54","slug":"obrobka-kawy-washed-natural-honey","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/","title":{"rendered":"Obr\u00f3bka kawy: na sucho, na mokro, na miodowo. Na czym polegaj\u0105 metody obr\u00f3bki?"},"content":{"rendered":"

Czy wiesz, \u017ce kawa pochodz\u0105ca z tej samej plantacji, tego samego zbioru i identycznej odmiany mo\u017ce smakowa\u0107 zupe\u0142nie inaczej? Jak to mo\u017cliwe? R\u00f3\u017cne metody obr\u00f3bki kawy \u2013 to w\u0142a\u015bnie ten sekret. Na mokro, na sucho i nie tylko. Sprawd\u017acie, na czym polega ten etap procesu produkcji kawy.<\/strong><\/big><\/p>\n

Metody obr\u00f3bki kawy \u2013 pierwszy etap procesu<\/h2>\n

Obr\u00f3bka ziaren<\/a> nast\u0119puje jeszcze przed tym, jak trafi ona do palarni. Jest to pierwszy etap procesu produkcji kawy, zaraz po zbiorze. Zebrane wisienki (ang. coffee cherries)<\/span><\/i> zawieraj\u0105 w sobie surowe ziarna, do kt\u00f3rych trzeba si\u0119 dosta\u0107 pozbywaj\u0105c si\u0119 mi\u0105\u017cszu, kt\u00f3ry je okala. Mo\u017cna to zrobi\u0107 na r\u00f3\u017cne sposoby zwane metodami obr\u00f3bki (ang. <\/span>processing method)<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n

Obr\u00f3bka kawy sucha (dry\/natural process<\/i>)<\/h2>\n

Najstarsza metoda obr\u00f3bki kawy<\/a>. Przy jej zastosowaniu nie zu\u017cywa si\u0119 wody, co ma szczeg\u00f3lne znaczenie w krajach cierpi\u0105cych na jej deficyt. Po zbiorze wisienki s\u0105 suszone na pe\u0142nym s\u0142o\u0144cu, na betonowym patio przez kilka dni, a\u017c do momentu, w kt\u00f3rym mi\u0105\u017csz staje si\u0119 kruchy i z \u0142atwo\u015bci\u0105 odpada od ziaren. Nast\u0119pnie ziarna suszy si\u0119 ponownie, ju\u017c bez mi\u0105\u017cszu, a\u017c do uzyskania odpowiedniego poziomu wilgotno\u015bci. Obr\u00f3bka kawy metod\u0105 na sucho przek\u0142ada si\u0119 na charakterystyk\u0119 o intensywnym, mocno owocowym <\/span>profilu smakowym<\/span><\/a> przypominaj\u0105cym konfitury. Daje du\u017ce body i s\u0142odyczy, po\u0142\u0105czonych z ni\u017csz\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 ni\u017c w kawach pochodz\u0105cych z obr\u00f3bki mokrej. <\/span><\/p>\n

Ze wzgl\u0119du na brak zastosowania wody podczas tej obr\u00f3bki kawy, ziarna nie s\u0105 p\u0142ukane co mo\u017ce prowadzi\u0107 do powstawania kaw <\/span>brudnych<\/span><\/i> w posmaku. Obecnie jednak proces suchy na plantacjach <\/span>specialty<\/span><\/a> zosta\u0142 dopracowany i cieszy si\u0119 bardzo du\u017c\u0105 popularno\u015bci\u0105.<\/span><\/p>\n

\n

Obr\u00f3bka kawy metod\u0105\u00a0na sucho przek\u0142ada si\u0119 na charakterystyk\u0119 o intensywnym, mocno owocowym profilu smakowym przypominaj\u0105cym konfitury.<\/p>\n<\/blockquote>\n

\"obr\u00f3bka
Wysuszone, ca\u0142e wi\u015bnie kawowca<\/figcaption><\/figure>\n

Obr\u00f3bka mokra\/myta (wet\/washed process<\/i>)<\/h2>\n

Obr\u00f3bka kawy na mokro to proces wieloetapowy, z u\u017cyciem wody. Najpierw wisienki trafiaj\u0105 do urz\u0105dzenia zwanego <\/span>depulper,<\/span><\/i> czyli mechanicznej tarki zdzieraj\u0105cej mi\u0105\u017csz z ziaren znajduj\u0105cych si\u0119 wewn\u0105trz. Nast\u0119pnie ziarna z resztkami mi\u0105\u017cszu znajduj\u0105cymi si\u0119 na nich, trafiaj\u0105 do basen\u00f3w fermentacyjnych, gdzie przez okre\u015blony czas poddawane s\u0105 \u015bci\u015ble kontrolowanemu procesowi fermentacji. To pozwala pozby\u0107 si\u0119 z ziaren resztek mi\u0105\u017cszu. Dodatkowo ziarna s\u0105 op\u0142ukiwane i to pozwala usun\u0105\u0107 z nich wszelkie \u201cbrudne\u201d akcenty.<\/span><\/p>\n

Proces obr\u00f3bki kawy na mokro nie oznacza, \u017ce nie ma \u017cadnego etapu suszenia. Pomin\u0105\u0107 tego nie mo\u017cna. Zbyt mokre ziarna \u0142atwo zosta\u0142yby zaatakowane przez ple\u015b\u0144. Dlatego suszenie odbywa si\u0119 na specjalnych sto\u0142ach lub betonie, do uzyskania odpowiedniej wilgotno\u015bci w granicach 11 \u2013 14%.<\/span><\/p>\n

\"metody
Suszenie obrobionych na mokro ziaren kawy<\/figcaption><\/figure>\n

Ten rodzaj obr\u00f3bki pozwala na wi\u0119ksz\u0105 kontrol\u0119 i modyfikacj\u0119 profilu sensorycznego kawy. Dodatkowo, dzi\u0119ki u\u017cyciu wody, kawy \u201cmyte\u201d maj\u0105 delikatniejszy, bardziej szlachetny profil sensoryczny, o intensywniejszej kwasowo\u015bci ni\u017c te obrabiane na sucho. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 kaw segmentu specialty pochodzi w\u0142a\u015bnie z tej metody obr\u00f3bki.<\/span><\/p>\n

Jest to r\u00f3wnie\u017c najbardziej wymagaj\u0105cy i kosztowny proces, gdy\u017c wymaga on zbudowania na farmie, transportu ziaren do istniej\u0105cego m\u0142yna, gdzie dokonuje si\u0119 ca\u0142ej obr\u00f3bki. Dodatkowo, m\u0142yny znajduj\u0105ce si\u0119 w sp\u00f3\u0142dzielniach farmer\u00f3w wci\u0105\u017c nie pracuj\u0105 na najwy\u017cszym poziomie i dopiero od kilku lat trwa intensywny proces poprawy jako\u015bci ich pracy. Z kolei budowa prywatnego m\u0142yna dla pojedynczej plantacji to spory wydatek i tylko nieliczni farmerzy mog\u0105 sobie pozwoli\u0107 na ten luksus, kt\u00f3ry jednak pozwala osi\u0105gn\u0105\u0107 najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107.<\/span><\/p>\n

\n

Kawy \u201cmyte\u201d maj\u0105 delikatniejszy, bardziej szlachetny profil sensoryczny, o bardziej intensywnej kwasowo\u015bci ni\u017c te obrabiane na sucho. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 kaw segmentu specialty pochodzi w\u0142a\u015bnie z tej metody obr\u00f3bki.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Obr\u00f3bka typu honey\/pulped natural process<\/h2>\n

Kolejna metoda obr\u00f3bki kawy zwana jest miodow\u0105\/honey<\/i> Tak. Misie j\u0105 uwielbiaj\u0105. Przynajmniej te kawowe. Proces b\u0119d\u0105cy kombinacj\u0105 dw\u00f3ch poprzednich. Na pocz\u0105tkowym etapie zdziera si\u0119 mechanicznie z ziaren wierzchni\u0105 warstw\u0119 mi\u0105\u017cszu, a nast\u0119pnie pozostawia si\u0119 je wraz z reszt\u0105 pulpy do wysuszenia na s\u0142o\u0144cu. Ziarna s\u0105 wtedy posklejane i wygl\u0105daj\u0105 jak oblane miodem. St\u0105d ta wiele sugeruj\u0105ca i obiecuj\u0105ca nazwa. Suszenie trwa a\u017c do osi\u0105gni\u0119cia wilgoci na poziomie oko\u0142o 11-12%.<\/span><\/p>\n

\"Kawa<\/span><\/p>\n

Ten spos\u00f3b daje kawy o wysokiej s\u0142odyczy, bardzo owocowym profilu i delikatnej, s\u0142odkiej kwasowo\u015bci. Jest r\u00f3wnie\u017c bardziej powtarzalny ni\u017c proces suchy, a tak\u017ce daje wi\u0119ksze body ni\u017c obr\u00f3bka mokra. Brazylia to kraj gdzie odsetek kawy produkowanych t\u0105 metod\u0105 obr\u00f3bki jest najwi\u0119kszy. Z powodzeniem stosuje si\u0119 t\u0119 metod\u0119 tak\u017ce m. in. na Kostaryce.<\/span><\/p>\n

\n

Kawy o wysokiej s\u0142odyczy, bardzo owocowym profilu i delikatnej, s\u0142odkiej kwasowo\u015bci.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Efekt w fili\u017cance<\/h2>\n

Metoda obr\u00f3bki to jeden z najbardziej donios\u0142ych element\u00f3w produkcji kawy maj\u0105cy wp\u0142yw na jej finalny smak. Wybieraj\u0105c ziarno, warto zwraca\u0107 uwag\u0119 na ten czynnik i szuka\u0107 kaw z tych samych miejsc, obrabianych r\u00f3\u017cnymi metodami, co pozwoli najlepiej poczu\u0107 r\u00f3\u017cnice p\u0142yn\u0105ce z tego etapu produkcji kawy. Bardzo \u0142atwo wy\u0142apa\u0107 r\u00f3\u017cnice pomi\u0119dzy poszczeg\u00f3lnymi metodami obr\u00f3bki zw\u0142aszcza przy parzeniu metodami alternatywnymi, na przyk\u0142ad w <\/span>dripie<\/span><\/a> b\u0105d\u017a <\/span>chemeksie<\/span><\/a> i <\/span>aeropressie<\/span><\/a>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Czy wiesz, \u017ce kawa pochodz\u0105ca z tej samej plantacji, tego samego zbioru i identycznej odmiany mo\u017ce smakowa\u0107 zupe\u0142nie inaczej? Jak to mo\u017cliwe? R\u00f3\u017cne metody obr\u00f3bki kawy \u2013 to w\u0142a\u015bnie ten…<\/div>\n
Czytaj wpis<\/span><\/i><\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":1072,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[34,41,37],"tags":[71,162,161,158,159,136],"powerkit_post_featured":[],"class_list":{"0":"post-1009","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-kawa","8":"category-speciality","9":"category-ziarna","10":"tag-kawa","11":"tag-myta","12":"tag-natural","13":"tag-obrobka","14":"tag-washed","15":"tag-ziarna"},"acf":[],"author_display_name":"Maciej Duszak","author_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/maciej-duszak\/","featured_image":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/wisnie.jpg","post_tags":["kawa","myta","natural","obr\u00f3bka","washed","ziarna"],"post_categories":["Kawa","Speciality","Ziarna"],"yoast_head":"\nMetody obr\u00f3bki kawy: jakie wyr\u00f3\u017cniamy? | Coffeedesk.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Obr\u00f3bka kawy, na przyk\u0142ad mokra czy sucha, w znacznym stopniu wp\u0142ywa na to, co otrzymamy w fili\u017cance. Determinuje czy kawa b\u0119dzie ci\u0119\u017csza czy l\u017cejsza.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Metody obr\u00f3bki kawy: jakie wyr\u00f3\u017cniamy? | Coffeedesk.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Obr\u00f3bka kawy, na przyk\u0142ad mokra czy sucha, w znacznym stopniu wp\u0142ywa na to, co otrzymamy w fili\u017cance. Determinuje czy kawa b\u0119dzie ci\u0119\u017csza czy l\u017cejsza.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Coffeedesk.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-09-27T16:42:40+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-10-09T05:57:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/wisnie.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"650\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"433\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Maciej Duszak\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Obr\u00f3bka kawy, na przyk\u0142ad mokra czy sucha, w znacznym stopniu wp\u0142ywa na to, co otrzymamy w fili\u017cance. Determinuje czy kawa b\u0119dzie ci\u0119\u017csza czy l\u017cejsza.\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@maciej_duszak\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Maciej Duszak\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Maciej Duszak\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6bb85bf87b01ddd5700c0c8ea89dd495\"},\"headline\":\"Obr\u00f3bka kawy: na sucho, na mokro, na miodowo. Na czym polegaj\u0105 metody obr\u00f3bki?\",\"datePublished\":\"2016-09-27T16:42:40+00:00\",\"dateModified\":\"2024-10-09T05:57:54+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/\"},\"wordCount\":927,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/wisnie.jpg\",\"keywords\":[\"kawa\",\"myta\",\"natural\",\"obr\u00f3bka\",\"washed\",\"ziarna\"],\"articleSection\":[\"Kawa\",\"Speciality\",\"Ziarna\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/\",\"name\":\"Metody obr\u00f3bki kawy: jakie wyr\u00f3\u017cniamy? | Coffeedesk.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/wisnie.jpg\",\"datePublished\":\"2016-09-27T16:42:40+00:00\",\"dateModified\":\"2024-10-09T05:57:54+00:00\",\"description\":\"Obr\u00f3bka kawy, na przyk\u0142ad mokra czy sucha, w znacznym stopniu wp\u0142ywa na to, co otrzymamy w fili\u017cance. Determinuje czy kawa b\u0119dzie ci\u0119\u017csza czy l\u017cejsza.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/wisnie.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/wisnie.jpg\",\"width\":650,\"height\":433,\"caption\":\"obr\u00f3bka kawy\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Obr\u00f3bka kawy: na sucho, na mokro, na miodowo. Na czym polegaj\u0105 metody obr\u00f3bki?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog Coffeedesk.pl\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"Coffeedesk.pl\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"width\":246,\"height\":50,\"caption\":\"Coffeedesk.pl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6bb85bf87b01ddd5700c0c8ea89dd495\",\"name\":\"Maciej Duszak\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/05\\\/duszi-320x320.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/05\\\/duszi-320x320.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/05\\\/duszi-320x320.jpg\",\"caption\":\"Maciej Duszak\"},\"description\":\"S\u0142ynie ze swojej bezkompromisowego podej\u015bcia w kwestii jako\u015bci serwowanej kawy oraz z bycia wiecznie drugim. Tw\u00f3rca vloga Arabean, Mistrz Polski Brewers Cup 2017, V-ce Mistrz Polski Brewers Cup 2014\\\/15\\\/16, V-ce Mistrz Polski Cup Tasters 2016, 5-ty w Mi\u0119dzynarodowych Chi\u0144skich Mistrzostwach Barist\u00f3w 2016.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/@maciej_duszak\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/author\\\/maciej-duszak\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Metody obr\u00f3bki kawy: jakie wyr\u00f3\u017cniamy? | Coffeedesk.pl","description":"Obr\u00f3bka kawy, na przyk\u0142ad mokra czy sucha, w znacznym stopniu wp\u0142ywa na to, co otrzymamy w fili\u017cance. Determinuje czy kawa b\u0119dzie ci\u0119\u017csza czy l\u017cejsza.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Metody obr\u00f3bki kawy: jakie wyr\u00f3\u017cniamy? | Coffeedesk.pl","og_description":"Obr\u00f3bka kawy, na przyk\u0142ad mokra czy sucha, w znacznym stopniu wp\u0142ywa na to, co otrzymamy w fili\u017cance. Determinuje czy kawa b\u0119dzie ci\u0119\u017csza czy l\u017cejsza.","og_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/","og_site_name":"Blog Coffeedesk.pl","article_published_time":"2016-09-27T16:42:40+00:00","article_modified_time":"2024-10-09T05:57:54+00:00","og_image":[{"width":650,"height":433,"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/wisnie.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Maciej Duszak","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Obr\u00f3bka kawy, na przyk\u0142ad mokra czy sucha, w znacznym stopniu wp\u0142ywa na to, co otrzymamy w fili\u017cance. Determinuje czy kawa b\u0119dzie ci\u0119\u017csza czy l\u017cejsza.","twitter_creator":"@maciej_duszak","twitter_misc":{"Napisane przez":"Maciej Duszak","Szacowany czas czytania":"5 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/"},"author":{"name":"Maciej Duszak","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/6bb85bf87b01ddd5700c0c8ea89dd495"},"headline":"Obr\u00f3bka kawy: na sucho, na mokro, na miodowo. Na czym polegaj\u0105 metody obr\u00f3bki?","datePublished":"2016-09-27T16:42:40+00:00","dateModified":"2024-10-09T05:57:54+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/"},"wordCount":927,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/wisnie.jpg","keywords":["kawa","myta","natural","obr\u00f3bka","washed","ziarna"],"articleSection":["Kawa","Speciality","Ziarna"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/","name":"Metody obr\u00f3bki kawy: jakie wyr\u00f3\u017cniamy? | Coffeedesk.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/wisnie.jpg","datePublished":"2016-09-27T16:42:40+00:00","dateModified":"2024-10-09T05:57:54+00:00","description":"Obr\u00f3bka kawy, na przyk\u0142ad mokra czy sucha, w znacznym stopniu wp\u0142ywa na to, co otrzymamy w fili\u017cance. Determinuje czy kawa b\u0119dzie ci\u0119\u017csza czy l\u017cejsza.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/wisnie.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/wisnie.jpg","width":650,"height":433,"caption":"obr\u00f3bka kawy"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/obrobka-kawy-washed-natural-honey\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Obr\u00f3bka kawy: na sucho, na mokro, na miodowo. Na czym polegaj\u0105 metody obr\u00f3bki?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","name":"Blog Coffeedesk.pl","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization","name":"Coffeedesk.pl","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","width":246,"height":50,"caption":"Coffeedesk.pl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/6bb85bf87b01ddd5700c0c8ea89dd495","name":"Maciej Duszak","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/duszi-320x320.jpg","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/duszi-320x320.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/duszi-320x320.jpg","caption":"Maciej Duszak"},"description":"S\u0142ynie ze swojej bezkompromisowego podej\u015bcia w kwestii jako\u015bci serwowanej kawy oraz z bycia wiecznie drugim. Tw\u00f3rca vloga Arabean, Mistrz Polski Brewers Cup 2017, V-ce Mistrz Polski Brewers Cup 2014\/15\/16, V-ce Mistrz Polski Cup Tasters 2016, 5-ty w Mi\u0119dzynarodowych Chi\u0144skich Mistrzostwach Barist\u00f3w 2016.","sameAs":["https:\/\/x.com\/@maciej_duszak"],"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/maciej-duszak\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/wisnie.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1009","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1009"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1009\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":26078,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1009\/revisions\/26078"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1072"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1009"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1009"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1009"},{"taxonomy":"powerkit_post_featured","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/powerkit_post_featured?post=1009"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}