{"id":11240,"date":"2020-05-07T13:18:20","date_gmt":"2020-05-07T11:18:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=11240"},"modified":"2024-10-09T11:26:42","modified_gmt":"2024-10-09T09:26:42","slug":"fika-jak-szwedzi-pija-kawe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/fika-jak-szwedzi-pija-kawe\/","title":{"rendered":"Fika \u2013 co to znaczy? Przepis na kaw\u0119 po szwedzku"},"content":{"rendered":"

Szwedzi, w \u015bwiecie kawy, s\u0142yn\u0105 z tego, \u017ce pij\u0105 jej\u2026 bardzo du\u017co (zajrzyjcie TUTAJ<\/a>)! D\u0142uga zima i kr\u00f3tkie dni sprzyjaj\u0105 melancholii i spadkom energii, a doskona\u0142ym sposobem na jej podniesienie jest w ko\u0144cu kawa. Jak kaw\u0119 pij\u0105 Szwedzi i czym w\u0142a\u015bciwie jest Fika? Sprawd\u017amy!<\/big><\/b><\/p>\n

Czas na fik\u0119! Co to znaczy?<\/b><\/h2>\n

\u00a0Co to jest fika? Szwedzkie s\u0142owo fika cz\u0119sto t\u0142umaczone jest jako \u201cprzerwa na kaw\u0119 i ciastko\u201d, jednak dla Szwed\u00f3w ma nieco szersze znaczenie. Jest wa\u017cn\u0105 cz\u0119\u015bci\u0105 ich kultury \u2013 konceptem, wr\u0119cz stanem umys\u0142u. Dla wi\u0119kszo\u015bci Szwed\u00f3w nie do pomy\u015blenia jest prze\u017cy\u0107 cho\u0107by jeden dzie\u0144 bez fiki. To dla nich czas, kt\u00f3ry sp\u0119dzaj\u0105 ze znajomymi czy kolegami z pracy, by wsp\u00f3lnie wypi\u0107 kaw\u0119<\/a><\/strong> (lub herbat\u0119<\/a>, albo nawet jeszcze inny nap\u00f3j) z drobn\u0105 przek\u0105sk\u0105. Fika w Szwecji to nie przerwa na kaw\u0119 przy biurku, ale rytua\u0142, w kt\u00f3rym bierze si\u0119 udzia\u0142 z innymi lud\u017ami. Dla Szwed\u00f3w istotne jest, by zrobi\u0107 sobie przerw\u0119 od pracy i umacnia\u0107 wi\u0119zi spo\u0142eczne, co podobno dzia\u0142a r\u00f3wnie\u017c dobrze na wsp\u00f3\u0142prac\u0119 w zespo\u0142ach \u2013 to co, wprowadzamy fik\u0119 na polskie salony? \ud83d\ude09\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Kawowy<\/p>\n

Sk\u0105d pochodzi nazwa \u201cfika\u201d?\u00a0<\/b><\/h2>\n

Nazwa \u201cfika\u201d pochodzi od XIX-wiecznego s\u0142owa oznaczaj\u0105cego kaw\u0119 \u2013 \u201ckaffi\u201d, kt\u00f3re po przestawieniu sylab i usuni\u0119ciu jednego \u201cf\u201d daje nam fik\u0119: <\/span><\/p>\n

\u201cka-ffi\u201d -> \u201cffi-ka\u201d -> \u201cfi-ka\u201d<\/big><\/em><\/strong><\/p>\n

Fika to zar\u00f3wno rzeczownik, jak i czasownik, wi\u0119c mo\u017cna i\u015b\u0107 na fik\u0119, ale te\u017c \u201cfikowa\u0107\u201d (fika\u0107? \ud83d\ude09 ) ze znajomymi.\u00a0<\/span><\/p>\n

Podczas ca\u0142ej szwedzkiej kawowej historii, kt\u00f3ra rozpocz\u0119\u0142a si\u0119 w XVII wieku, kawa by\u0142a kilkakrotnie produktem zakazanym. Rozpocz\u0119\u0142o si\u0119 to od s\u0142ynnego eksperymentu kr\u00f3la Gustawa III, kt\u00f3ry chcia\u0142 za wszelk\u0105 cen\u0119 udowodni\u0107, \u017ce kawa jest szkodliwa dla zdrowia. Co zrobi\u0142? Rozkaza\u0142 pi\u0107 dw\u00f3m wi\u0119\u017aniom-bli\u017aniakom codziennie po trzy dzbanki naparu<\/a> dziennie \u2013 jednemu kawy, a drugiemu herbaty. Niestety wniosk\u00f3w nie zebrano, gdy\u017c lekarze prowadz\u0105cy eksperyment odeszli przed wi\u0119\u017aniami, wiemy natomiast, \u017ce pij\u0105cy herbat\u0119 zmar\u0142 wcze\u015bniej \u2013 w wieku 83 lat (przypominam, \u017ce by\u0142 to wiek XVIII). <\/span><\/p>\n

Cz\u0119\u015b\u0107 Szwed\u00f3w, jak to zwykle bywa, nie zgadza\u0142a si\u0119 na zakazy nak\u0142adane przez kr\u00f3la i musia\u0142a znale\u017a\u0107 sekretne s\u0142owo zast\u0119puj\u0105ce szwedzk\u0105 kaw\u0119 \u2013 i tak wed\u0142ug legend powsta\u0142o s\u0142owo\u201ckaffi\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Gdzie na fik\u0119, czyli kaw\u0119 po szwedzku?<\/b><\/h2>\n

Fika mo\u017ce odby\u0107 si\u0119 wsz\u0119dzie \u2013 w pracy, w domu, ale te\u017c na mie\u015bcie \u2013 m\u0142odzi ludzie w Szwecji lubi\u0105 swoje \u201cfiki\u201d sp\u0119dza\u0107 w lokalnych, modnych kawiarniach.\u00a0<\/span><\/p>\n

W miejscach pracy fika jest po prostu cz\u0119\u015bci\u0105 planu dnia, zazwyczaj poranna fika odbywa si\u0119 o 9-10, a popo\u0142udniowa oko\u0142o 15 i trwa od 10 do 30 minut. Szwedzi zyskuj\u0105 w ten spos\u00f3b dwie dodatkowe przerwy nazywane <\/span>fikarast<\/span><\/i> lub <\/span>fikapaus<\/span><\/i>, a szefowie patrz\u0105 krzywo raczej na tych pracownik\u00f3w, kt\u00f3rzy podczas fiki zostaj\u0105 przy swoich biurkach.<\/span><\/p>\n

Fika poza prac\u0105 trwa nawet do kilku godzin, s\u0105 to wtedy zazwyczaj spotkania z przyjaci\u00f3\u0142mi, ale mog\u0105 te\u017c przybra\u0107 form\u0119, np. randki.\u00a0<\/span><\/p>\n

Szwedzi sp\u0119dzaj\u0105 na fice 9,5 dnia ka\u017cdego roku.\u00a0<\/big><\/i><\/strong><\/p>\n

\"Przerwa<\/p>\n

Kiedy fika \u0142\u0105czy si\u0119 z jedzeniem?<\/b><\/h2>\n

Fika nie musi odbywa\u0107 si\u0119 wcale w akompaniamencie ciastka (cho\u0107 tak bywa najcz\u0119\u015bciej) \u2013 wa\u017cne, \u017ceby jedzenie konsumowane w trakcie fiki dobrze si\u0119 prezentowa\u0142o, by\u0142o \u015bwie\u017ce i najlepiej \u2013 przygotowane w domu.\u00a0<\/span><\/p>\n

Wi\u0119kszo\u015b\u0107 Szwed\u00f3w \u0142\u0105czy jednak kaw\u0119 z ciastkiem zwanym <\/span>fikabr\u00f6d<\/span><\/i>. Do najpopularniejszych nale\u017c\u0105 <\/span>kanelbullar<\/span><\/i> (cynamonki), <\/span>chokladbollar<\/span><\/i> (czekoladowe kulki z p\u0142atkami owsianymi) oraz herbatniki.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Fice<\/p>\n

Podnosz\u0105ce na duchu rytua\u0142y<\/b><\/h2>\n

Zimy w Szwecji s\u0105 d\u0142ugie i ciemne \u2013 taka atmosfera sprzyja zm\u0119czeniu, obni\u017ceniu energii i og\u00f3lnemu poczuciu zniech\u0119cenia. Odpowiedzi\u0105 na to jest m.in. fika, kt\u00f3ra p\u0142ynnie<\/span> \u0142\u0105czy si\u0119 ze stylem \u017cycia Szwed\u00f3w. W ostatnich latach fascynuje nas to, w jaki spos\u00f3b narody Skandynawii podchodz\u0105 do codzienno\u015bci \u2013 du\u0144ska filozofia hygge<\/a> czy jej szwedzka wersja lagom s\u0105 na to idealnym przyk\u0142adem. Lagom to poszukiwanie r\u00f3wnowagi i harmonii w my\u015bl zasady \u201cw sam raz\u201d. <\/span>I fika jest jednym z element\u00f3w.<\/span><\/p>\n

\"fili\u017canka<\/p>\n

I c\u00f3\u017c \u017ce ze Szwecji?\u00a0<\/b><\/h2>\n

Ze Szwecji pochodzi tak\u017ce jedna z naszych i Waszych ulubionych palarni \u2013 <\/span>J<\/strong>ohan&Nystr\u00f6m<\/strong>. Palarnia istnieje na rynku ju\u017c ponad 15 lat (od 2004 roku) i powsta\u0142a z inicjatywy grupy przyjaci\u00f3\u0142, entuzjast\u00f3w kawy, kt\u00f3rzy chcieli zmieni\u0107 szwedzkie oblicze tego naparu, stawiaj\u0105c na delikatne, wolniejsze i jasne palenie ziaren<\/a><\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"kawa
Jedn\u0105 z Waszych ulubionych kaw z palarnii Johan&Nystr\u00f6m jest Brazil Fortaleza<\/span><\/figcaption><\/figure>\n

Za\u0142o\u017cyciele za cel obrali sobie prze\u0142amanie anonimowo\u015bci ziarna oraz dostarczanie produktu wysokiej jako\u015bci, kt\u00f3ry m\u00f3wi sam za siebie, kiedy trafia do naszych kubk\u00f3w smakowych. Ich sposobem na to, by zawsze znale\u017a\u0107 najwy\u017cszej jako\u015bci ziarna jest bliska wsp\u00f3\u0142praca z farmerami \u2013 bez po\u015brednik\u00f3w oraz ci\u0105g\u0142e podr\u00f3\u017ce po plantacjach, rozmowy z farmerami i poznawanie ziarna od podszewki. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 kaw Johan&Nystr\u00f6m<\/a> to kawy organiczne<\/a>. Firma dzia\u0142a r\u00f3wnie\u017c na zasadach Fair i Direct Trade czyli uczciwego, bezpo\u015bredniego handlu, dbaj\u0105c tym samym o swoich dostawc\u00f3w.<\/span><\/p>\n

FIKA \u2013 szwedzka kawa<\/b><\/h2>\n

Ze Szwecji przyby\u0142a do nas tak\u017ce FIKA<\/strong><\/a> \u2013 kawa wypalana w\u0142a\u015bnie w palarni J<\/span>ohan&Nystr\u00f6m. Fika to mieszanka arabik<\/a>, o uniwersalnym (<\/span>omniroast<\/span><\/i>) stopniu palenia \u2013 nadaj\u0105ca si\u0119 zar\u00f3wno pod przelewy (dripper V60<\/a> czy AeroPress<\/a>), jak i do parzenia w kawiarce<\/a>. Smacznie wychodzi zar\u00f3wno w wersji czarnej, jak i z mlekiem.\u00a0<\/span><\/p>\n

W smaku fika jest s\u0142odka, klasyczna, o niskiej, ale balansuj\u0105cej ca\u0142o\u015b\u0107 kwasowo\u015bci. Wyczujecie w niej wyra\u017any posmak kakao i orzecha w\u0142oskiego<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

\nJak j\u0105 zaparzy\u0107? Oto przepis na Fik\u0119 w V60: <\/strong><\/p>\n

Doza:<\/strong> 6,5 g kawy na 100 ml wody.
\nTemperatura parzenia:<\/strong> 92-94 stopnie Celsjusza.
\nMielenie:<\/strong> \u015brednio grube do grubego.
\nCzas parzenia:<\/strong> do 3:30 min.
\n<\/div>\n

Sprawd\u017acie, jak Fik\u0119 na naszym YouTube parzy Maciek Duszak:<\/strong><\/p>\n