{"id":15162,"date":"2021-05-24T16:46:46","date_gmt":"2021-05-24T14:46:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=15162"},"modified":"2023-11-14T16:08:24","modified_gmt":"2023-11-14T15:08:24","slug":"gaggia-new-classic-klasyczny-ekspres-w-domowym-wydaniu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/gaggia-new-classic-klasyczny-ekspres-w-domowym-wydaniu\/","title":{"rendered":"Gaggia New Classic \u2013 klasyczny ekspres w domowym wydaniu"},"content":{"rendered":"

Ekspresy kolbowe<\/a> to maszyny spotykane w kawiarniach, potrafi\u0105ce kosztowa\u0107 niejednokrotnie tyle ile nowy samoch\u00f3d \u015bredniej klasy. Na szcz\u0119\u015bcie s\u0105 te\u017c wersje bardziej udomowione \u2013 ta\u0144sze i mniejsze od swoich kawiarnianych braci. Tak\u0105 wersj\u0105 jest Gaggia Classic, maj\u0105ca by\u0107 urz\u0105dzeniem, kt\u00f3re zapewni rado\u015b\u0107 niejednemu \u201ehome bari\u015bcie\u201d. Czy tak jest w rzeczywisto\u015bci?<\/strong><\/big><\/p>\n

Konstrukcja i wyposa\u017cenie<\/h2>\n

Gaggia New Classic<\/a> to kolejna z rz\u0119du, ulepszona, wersja poprzednich modeli<\/strong> produkowanych od 1991 roku. W aktualnym modelu \u201eNew Classic\u201d, poza od\u015bwie\u017conym wygl\u0105dem, zosta\u0142a umieszczona profesjonalna dysza do spieniania mleka<\/strong> (budow\u0105 \u201eskopiowana\u201d z ekspres\u00f3w komercyjnych), zaw\u00f3r tr\u00f3jdro\u017cny<\/strong> oraz aluminiowy bojler<\/strong>.\u00a0 Konstrukcja ekspresu to bry\u0142a o podstawie 23\u00d724 cm i wysoko\u015bci 38 cm. Waga urz\u0105dzenie to prawie 8 kg, ale jest to w tym przypadku zaleta \u2013 ci\u0119\u017csze urz\u0105dzenie jest bardziej stabilne<\/strong> i nie wywr\u00f3ci si\u0119, gdy pocz\u0105tkuj\u0105cego entuzjast\u0119 kawy ponios\u0105 emocje.<\/p>\n

\"gaggia<\/p>\n

Budowa sprawia wra\u017cenie porz\u0105dnej i dobrze spasowanej<\/strong> \u2013 w wi\u0119kszo\u015bci wykonana zosta\u0142a ze stali nierdzewnej. Nie jest to ekspresik z marketu \u201emade in China\u201d, a dziecko firmy Gaggia, \u201emade in Italy\u201d, kt\u00f3ra ma do\u015bwiadczenie od prawie 80 lat w produkowaniu urz\u0105dze\u0144 zaparzaj\u0105cych kaw\u0119 pod ci\u015bnieniem. W konstrukcji znajduje si\u0119 prze\u017aroczysty, 2,1-litrowy zbiornik na wod\u0119, kt\u00f3rego stan mo\u017cemy kontrolowa\u0107 patrz\u0105c na prz\u00f3d maszyny. Tacka ociekowa pod wylotem wody z \u201egrupy\u201d sprawia wra\u017cenie pojemnej i stabilnej<\/strong> \u2013 w trakcie test\u00f3w nie zdarzy\u0142a mi si\u0119 \u017cadna kuchenna pow\u00f3d\u017a.<\/p>\n

W\u0105tpliwo\u015bci budzi zastosowanie plastikowego tampera<\/a> (elementu do ubijania kawy) do\u0142\u0105czanego do zestawu, kt\u00f3ry sprawia wra\u017cenie ma\u0142o profesjonalnego na tle ca\u0142ego urz\u0105dzenia. Nie jest to problem samej Gaggi ale wielu ekspres\u00f3w przeznaczonych do u\u017cytku domowego. Mimo wszystko do\u0142\u0105czony tamper wystarczaj\u0105co sprawdza si\u0119 w swojej funkcji, przynajmniej na pocz\u0105tku drogi z espresso. Dla profesjonalist\u00f3w alternatyw\u0105 b\u0119dzie zakup tampera wy\u017cej jako\u015bci, o czym pisz\u0119 w dalszej cz\u0119\u015bci tekstu.<\/strong><\/p>\n

Ci\u0119\u017cka, mosi\u0119\u017cna kolba (portafiltr) opleciona zosta\u0142a r\u0105czk\u0105 z plastiku \u2013 podobnie jak tamper sprawia wra\u017cenie mniej wytrzyma\u0142ych i bardziej delikatnych \u2013 s\u0105 to jednak detale na tle prawie \u017ce pancernej konstrukcji.<\/p>\n

\"kolba<\/p>\n

Na g\u00f3rze ekspresu znajduje si\u0119 tacka na fili\u017canki, ogrzewaj\u0105ca je przed zaparzeniem kawy<\/strong> \u2013 dla mnie nie znalaz\u0142a wi\u0119kszego zastosowania, gdy\u017c sam proces nagrzewania fili\u017canek trwa do\u015b\u0107 d\u0142ugo a urz\u0105dzenie po 20 minutach przechodzi w stan u\u015bpienia wy\u0142\u0105czaj\u0105c nagrzewanie ca\u0142ej konstrukcji. Powierzchnia tacki zosta\u0142a wykonana z wypolerowanego kawa\u0142ka stali, kt\u00f3ra w przypadku chropowatej podstawy fili\u017canek do\u015b\u0107 mocno si\u0119 rysuje. Dlatego wi\u0119c dla wizualnych koneser\u00f3w lepszym b\u0119dzie zrezygnowanie z trzymania ceramiki i porcelany bezpo\u015brednio na urz\u0105dzeniu \u2013 do ich ogrzania u\u017cywa\u0107 mo\u017cemy wrz\u0105tku z czajnika lub wody z ekspresu.<\/p>\n

Wyr\u00f3\u017cnikiem w \u015bwiecie przyst\u0119pnych cenowo ekspres\u00f3w kolbowo-domowych, jest zastosowany w Gaggi Classic elektromagnetyczny zaw\u00f3r tr\u00f3jdro\u017cny<\/strong>. Umo\u017cliwia on spuszczenie wody i ci\u015bnienia, pozostaj\u0105cych po zaparzeniu espresso, do tacki ociekowej, co jest bezpieczne i wygodne \u2013 standardem jest umieszczanie takiego rozwi\u0105zania w profesjonalnych ekspresach komercyjnych.<\/p>\n

W opakowaniu, poza rzeczonym ekspresem, znajdziemy kolb\u0119, tzw. r\u0105czk\u0119 do parzenia kawy, 3 sitka, tamper, miark\u0119, instrukcj\u0119 obs\u0142ugi (r\u00f3wnie\u017c w j\u0119zyku polskim) oraz kart\u0119 gwarancyjn\u0105 \u2013 podstawowy zestaw, czyli to, co potrzebujemy na start. No, poza m\u0142ynkiem, wag\u0105 i kaw\u0105 \u2013 te nale\u017cy naby\u0107 osobno.<\/p>\n

W\u015br\u00f3d do\u0142\u0105czonych sitek odnajdziemy: sitko \u201ecrema perfetta\u201d<\/strong> \u2013 jest ono polecane dla pocz\u0105tkuj\u0105cych, poniewa\u017c umo\u017cliwi uzyskanie cremy na powierzchni espresso mimo braku wprawy w jego przygotowywaniu; wersj\u0119 standardow\u0105 na pojedyncze espresso<\/strong> (mieszcz\u0105ce 8-9g kawy) oraz standardowe, podw\u00f3jne sitko<\/strong> (mieszcz\u0105ce 16-18g kawy). To ostatnie zapewni nam zbalansowan\u0105 smakowo kaw\u0119 i umo\u017cliwi poszukiwania idealnego espresso w domowym zak\u0105tku.<\/p>\n

\"Gaggia<\/p>\n

Czarny \u015bwiat espresso<\/h2>\n

Omawiaj\u0105c Gaggi\u0119 Classic nale\u017cy pami\u0119ta\u0107, \u017ce jest to w pe\u0142ni manualny ekspres kolbowy. Co to oznacza? Ano tyle, \u017ce wykonanie wszystkich, poszczeg\u00f3lnych krok\u00f3w maj\u0105cych na celu otrzymanie esencjonalnego espresso<\/a><\/strong> le\u017cy po stronie u\u017cytkownika \u2013 musi on posiada\u0107 wiedz\u0119 o parzeniu espresso, b\u0105d\u017a determinacj\u0119 aby tak\u0105 wiedz\u0119 posi\u0105\u015b\u0107. Domowy barista powinien pami\u0119ta\u0107 o kilku zmiennych, kt\u00f3re wyp\u0142ywaj\u0105 na smak espresso:<\/p>\n

    \n
  1. Stopie\u0144 zmielenia kawy<\/strong> \u2013 nale\u017cy regulowa\u0107 nim tak, by otrzyma\u0107 smaczn\u0105 kaw\u0119 w odpowiednim czasie parzenia.<\/li>\n
  2. Czas parzenia<\/strong> \u2013 w zale\u017cno\u015bci od u\u017cytych ziaren mo\u017ce by\u0107 r\u00f3\u017cny, ale najlepiej by mie\u015bci\u0142 si\u0119 w ramach 25-35 sekund<\/li>\n
  3. Si\u0142a ubicia kawy w sitku<\/strong> \u2013 nale\u017cy za ka\u017cdym razem z tak\u0105 sam\u0105 si\u0142\u0105 ubija\u0107 kaw\u0119 tamperem. Je\u015bli parzy si\u0119 ona zbyt d\u0142ugo \u2013 ubijmy j\u0105 s\u0142abiej, je\u015bli zbyt szybko \u2013 nieco mocniej.<\/li>\n
  4. Proporcje<\/strong> \u2013 w przypadku parzenia espresso pocz\u0105tkowo warto przyj\u0105\u0107 proporcje 1:2, czyli ok. 16-18g zmielonej kawy i 32-36g uzyskanego espresso. Aby mo\u017cliwe by\u0142o uzyskanie takich proporcji niezb\u0119dna b\u0119dzie waga, najlepiej wyposa\u017cona w wa\u017cenie z dok\u0142adno\u015bci\u0105 do 0,1g.<\/li>\n<\/ol>\n

    Jak wygl\u0105da parzenie espresso?<\/h3>\n