{"id":15208,"date":"2021-05-29T10:00:12","date_gmt":"2021-05-29T08:00:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=15208"},"modified":"2024-07-12T11:01:33","modified_gmt":"2024-07-12T09:01:33","slug":"wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/","title":{"rendered":"Wszystko o uprawie kawy na \u015bwiecie. Jak i gdzie ro\u015bnie kawowiec?"},"content":{"rendered":"<p><big><strong>Zag\u0142\u0119biaj\u0105c si\u0119 w \u015bwiat kawy (nie tylko) <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/kawa\/speciality\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">specialty<\/a><\/span>, w pewnym momencie pojawia si\u0119 przed nami z pozoru banalne pytanie: \u201csk\u0105d bierze si\u0119 kawa\u201d? W \u015blad za nim id\u0105 kolejne: <b>\u201ejak wygl\u0105da jej uprawa?\u201d, <\/b>\u201cco wp\u0142ywa na jej smak?\u201d, \u201cdlaczego <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/kawa\/etiopia\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Etiopia<\/a><\/span> smakuje inaczej ni\u017c <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/kawa\/ameryka-poludniowa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brazylia<\/a><\/span>?\u201d, \u201cpo co na opakowaniach informacja o wysoko\u015bci upraw?\u201d. W tym tek\u015bcie om\u00f3wimy poszczeg\u00f3lne elementy najwa\u017cniejszego etapu produkcji kawy, czyli jej uprawy na farmie.<\/strong><\/big><\/p>\n<h2 id=\"gdzie-rosnie-kawa-kilka-slow-o-pasie-kawowym\">Gdzie ro\u015bnie kawa? Kilka s\u0142\u00f3w o pasie kawowym<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kawowiec jest ro\u015blin\u0105, kt\u00f3ra ma okre\u015blone wymagania dla poprawnej wegetacji. Optymalne warunki wyst\u0119puj\u0105 zwykle w strefie mi\u0119dzyzwrotnikowej i r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 znacznie w zale\u017cno\u015bci od kontynentu, a nawet kraj\u00f3w i ich poszczeg\u00f3lnych region\u00f3w.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Warunki bytowe w pasie kawowym charakteryzuj\u0105 si\u0119 m.in.:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">umiarkowanymi temperaturami przez ca\u0142y rok i brakiem przymrozk\u00f3w,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">regularnie wyst\u0119puj\u0105cymi schematami opad\u00f3w deszczu (pory sucha i deszczowa).<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Mo\u017cna zatem powiedzie\u0107, \u017ce <strong>kawowiec lubi klimat umiarkowany, wilgotny i ciep\u0142y, kt\u00f3ry pozwala na osi\u0105gni\u0119cie okresu wegetacyjnego trwaj\u0105cego przez okr\u0105g\u0142y rok<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"size-medium wp-image-15225 aligncenter pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAyAAAAI1AQMAAAAU0gy3AAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAE5JREFUeNrtwTEBAAAAwqD1T20Gf6AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAuAze6QABkTAvGgAAAABJRU5ErkJggg==\"  alt=\"kawowe regiony\"  width=\"800\"  height=\"565\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/mapa_kawa-800x565.png\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/mapa_kawa-800x565.png 800w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/mapa_kawa-1160x819.png 1160w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/mapa_kawa-1536x1085.png 1536w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/mapa_kawa-320x226.png 320w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/mapa_kawa-560x396.png 560w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/mapa_kawa.png 1600w\" ><\/p>\n<h2 id=\"producenci-kawy-na-swiecie\">Producenci kawy na \u015bwiecie<\/h2>\n<p>Je\u015bli chodzi o upraw\u0119 <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/kawa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">kawy<\/a><\/span> na \u015bwiecie, to do najwi\u0119kszych producent\u00f3w nale\u017c\u0105:<\/p>\n<p><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"size-medium wp-image-15223 aligncenter pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAyAAAAJYAQMAAACguBAzAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAFFJREFUeNrtwQENAAAAwqD3T20PBxQAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA\/BvsuAABScsP0QAAAABJRU5ErkJggg==\"  alt=\"kawa producenci\"  width=\"800\"  height=\"600\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/YT-KAWOWA-MAPA.005-800x600.jpeg\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/YT-KAWOWA-MAPA.005-800x600.jpeg 800w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/YT-KAWOWA-MAPA.005-320x240.jpeg 320w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/YT-KAWOWA-MAPA.005-300x225.jpeg 300w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/YT-KAWOWA-MAPA.005-560x420.jpeg 560w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/YT-KAWOWA-MAPA.005.jpeg 1024w\" ><\/p>\n<p>\u0141atwo jednak zauwa\u017cy\u0107, \u017ce w\u015br\u00f3d kaw jako\u015bci specialty mo\u017cemy odnale\u017a\u0107 tak\u017ce mniejszych producent\u00f3w. Oto gdzie jeszcze ro\u015bnie kawa:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kenia,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Tanzania,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Rwanda,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Salvador,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Kostaryka,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Panama,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Myanmar,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">Boliwia.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">W zwi\u0105zku ze zmianami klimatu <strong>powierzchnia pasa kawowego powoli si\u0119 zmniejsza<\/strong>. Wzrost \u015brednich rocznych temperatur sprawia, \u017ce w niekt\u00f3rych miejscach nie da si\u0119 d\u0142u\u017cej uprawia\u0107 kawy, a przynajmniej niemo\u017cliwe jest osi\u0105gni\u0119cie dotychczasowej wysokiej jako\u015bci. Globalne ocieplenie zmusza producent\u00f3w do przenoszenia upraw na wy\u017csze wysoko\u015bci lub zast\u0119powania <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/arabica-czy-robusta-jakie-sa-miedzy-nimi-roznice-ktory-gatunek-kawy-wybrac\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">arabiki robust\u0105<\/a><\/span>, kt\u00f3ra toleruje wy\u017csze temperatury.<\/span><\/p>\n<h2 id=\"gatunki-kawowca\">Gatunki kawowca<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Do tej pory odkryto oko\u0142o <strong>150 gatunk\u00f3w kawowca<\/strong> lecz tylko dwa maj\u0105 istotne znaczenie w globalnej produkcji kawy i maj\u0105 w niej ok. 99% udzia\u0142\u00f3w. Mowa oczywi\u015bcie o <strong>arabice (<\/strong><\/span><strong><i>coffea arabica) <\/i>oraz robu\u015bcie (<\/strong><i><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>coffea canephora)<\/strong>. <\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\">Wyst\u0119puj\u0105 mi\u0119dzy nimi znaczne r\u00f3\u017cnice w smaku, kt\u00f3re s\u0105 efektem odmiennych warunk\u00f3w bytowych. Przyjrzyjmy si\u0119 im w szczeg\u00f3\u0142ach:<\/span><\/p>\n<table>\n<tbody>\n<tr>\n<td><\/td>\n<td><b>Arabika<\/b><\/td>\n<td><b>Robusta<\/b><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>% \u015bwiatowych upraw<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">60%<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">40%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>wysoko\u015b\u0107 drzewka<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">1,5-3 m<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">3-6 m<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>wysoko\u015b\u0107 upraw<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">700- 2100 m n.p.m.<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">0-800 m n.p.m.<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>odporno\u015b\u0107 na warunki bytowe i szkodniki<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">niska<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">wysoka<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>wielko\u015b\u0107 plon\u00f3w z hektara<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">niska<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">wysoka<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>body<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">niskie \/ \u015brednio wysokie<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">wysokie<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>profil smakowy<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">owoce\/kwiaty\/czekolada<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">ziemia\/kakao\/przyprawy<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>kwasowo\u015b\u0107<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">\u015brednia \/ wysoka<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">niska<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td><b>zawarto\u015b\u0107 kofeiny<\/b><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">ok. 1,5%<\/span><\/td>\n<td><span style=\"font-weight: 400;\">ok. 2,5-3%<\/span><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Zasadniczym czynnikiem wp\u0142ywaj\u0105cym na r\u00f3\u017cnice w smaku obu gatunk\u00f3w jest <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/ile-kofeiny-ma-kawa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">zawarto\u015b\u0107 <strong>kofeiny<\/strong><\/a><\/span><\/span><b>\u00a0i kwasu chlorogenowego.<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> S\u0105 to substancje o gorzkim smaku, a ich produkcja przez krzew kawowca s\u0142u\u017cy odstraszaniu szkodnik\u00f3w.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">W warunkach uprawy robusty ryzyko wyst\u0119powania szkodnik\u00f3w jest wy\u017csze ni\u017c w przypadku arabiki, st\u0105d wi\u0119ksze zapotrzebowanie na produkcj\u0119 tych zwi\u0105zk\u00f3w. Z kolei arabika rosn\u0105ca zwykle wy\u017cej, produkuje mniej kofeiny i kwasu chlorogenowego, tym samym charakteryzuj\u0105c si\u0119 ni\u017cszym poziomem goryczy w <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/akcesoria\/naczynia\/filizanki\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fili\u017cance<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Jednocze\u015bnie, krzewy arabiki mog\u0105 wykorzysta\u0107 rezerwy energii do produkcji <\/span><b>cukr\u00f3w i lipid\u00f3w<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, a tak\u017ce prekursor\u00f3w zwi\u0105zk\u00f3w aromatycznych, co przek\u0142ada si\u0119 na bogatszy, bardziej owocowy smak.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Pomimo wy\u017cszych koszt\u00f3w i trudniejszych warunk\u00f3w uprawy, arabika stanowi wi\u0119kszo\u015b\u0107 upraw kawy na \u015bwiecie. Jest to spowodowane jej walorami smakowymi preferowanymi przez konsument\u00f3w. Globalne ocieplenie i rosn\u0105ca konsumpcja kawy przyczyniaj\u0105 si\u0119 do zmiany tych proporcji na rzecz robusty, kt\u00f3ra jest w stanie przetrwa\u0107 w nowych warunkach klimatycznych (przede wszystkim w wy\u017cszej temperaturze).<\/span><\/p>\n<p><strong>Podsumowuj\u0105c:\u00a0<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><strong>robusta jest w smaku intensywna, gorzka, ziemista, z nutami czekolady i przypraw.\u00a0<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><strong>arabika jest owocowa, soczysta, delikatniejsza, o wy\u017cszej kwasowo\u015bci ni\u017c robusta.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<h2 id=\"szczep-varietal-odmiana-botaniczna\">Szczep, varietal, odmiana botaniczna<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wiesz ju\u017c, gdzie ro\u015bnie kawa. Ale aby by\u0142o jeszcze ciekawiej, ka\u017cdy z gatunk\u00f3w kawowca ma kilkadziesi\u0105t, je\u015bli nie kilkaset odmian botanicznych, zwanych inaczej szczepami (ang. <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">varietals).<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> Poszczeg\u00f3lne szczepy nios\u0105 ze sob\u0105 do fili\u017canki znacz\u0105ce r\u00f3\u017cnice w smaku. Zanim jednak mo\u017cna si\u0119 nimi cieszy\u0107 w formie <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/poradnik\/zaparzacze\/drip-v60-co-to-jest\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">dripa<\/a><\/span> czy <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/receptura-espresso\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">espresso<\/a><\/span>, musz\u0105 najpierw wyprodukowa\u0107 owoce i tutaj pojawia si\u0119 kwestia dopasowania danego varietala do warunk\u00f3w uprawy. Nie ma jednej uniwersalnej odmiany, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna uprawia\u0107 na ca\u0142ym \u015bwiecie. Zazwyczaj w danym regionie u\u017cywa si\u0119 kilku lub kilkunastu okre\u015blonych szczep\u00f3w daj\u0105cych najlepsze rezultaty. Co decyduje o tym, \u017ce w danym miejscu jeden varietal si\u0119 sprawdzi, a inny nie?<\/span><\/p>\n<h3 id=\"terroir\">Terroir<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">S\u0142owo znane mi\u0142o\u015bnikom wina, ale i w kontek\u015bcie uprawy kawy ma ono podobne znaczenie. Oznacza kombinacj\u0119 czynnik\u00f3w kszta\u0142tuj\u0105cych finalny charakter produktu. Na <\/span><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/smak-kawy-skad-sie-bierze\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><i><span style=\"font-weight: 400;\">terroir<\/span><\/i><\/a><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 m.in.:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">wysoko\u015b\u0107 upraw kawowca,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">temperatura w cyklu rocznym i dobowym,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">ekspozycja na promieniowanie UV,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">charakterystyka opad\u00f3w,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">rodzaj i bior\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 gleby,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">wyst\u0119powanie silnych wiatr\u00f3w,<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\">poziom kultury rolnej \u2013 wiedza i umiej\u0119tno\u015bci producenta.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Poza tymi elementami wa\u017cne s\u0105 r\u00f3wnie\u017c zagro\u017cenia zwi\u0105zane z wyst\u0119powaniem szkodnik\u00f3w oraz chor\u00f3b (w tym przede wszystkim grzyb\u00f3w odpowiedzialnych za wyst\u0119powanie rdzy).<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_15219\" aria-describedby=\"caption-attachment-15219\" style=\"width: 512px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"wp-image-15219 size-full pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAgAAAAFVAQMAAACjHcVgAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAACtJREFUeNrtwQEBAAAAgiD\/r25IQAEAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAHBjVpUAAUpOtbYAAAAASUVORK5CYII=\"  alt=\"rdza na kawowcu\"  width=\"512\"  height=\"341\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"auto, (max-width: 512px) 100vw, 512px\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/unnamed-1.jpg\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/unnamed-1.jpg 512w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/unnamed-1-320x213.jpg 320w\" ><figcaption id=\"caption-attachment-15219\" class=\"wp-caption-text\">Grzyb odpowiedzialny za rdz\u0119 na li\u015bciach niszczy chlorofil uniemo\u017cliwiaj\u0105c ro\u015blinom przeprowadzanie procesu fotosyntezy, co prowadzi do powolnego obumierania drzew. Rdza jest obecnie jednym z najwi\u0119kszych problem\u00f3w dla producent\u00f3w kawy.<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Analizuj\u0105c wszystkie elementy terroir, producent powinien dobra\u0107 odpowiedni szczep dla danych warunk\u00f3w uprawy kawy. Zwykle w danym miejscu uprawia si\u0119 kilka r\u00f3\u017cnych varietali na wypadek gdyby jeden z nich zosta\u0142 zaatakowany przez now\u0105 chorob\u0119 lub inne nieprzewidziane okoliczno\u015bci. Rozprasza si\u0119 wtedy ryzyko zniszczenia ca\u0142ej uprawy, a tak\u017ce zwi\u0119ksza r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 smak\u00f3w oferowan\u0105 konsumentom.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_15217\" aria-describedby=\"caption-attachment-15217\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"wp-image-15217 size-medium pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAyAAAAFiAQMAAAA0sS5lAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAADpJREFUeNrtwTEBAAAAwqD1T20ND6AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA4NEAi6oAAUSgNW8AAAAASUVORK5CYII=\"  alt=\"plantacja kawy\"  width=\"800\"  height=\"1201\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_5093-800x1201.jpg\" ><figcaption id=\"caption-attachment-15217\" class=\"wp-caption-text\">Farma La Soledad w Gwatemali \u2013 krzewy rosn\u0105ce w cieniu drzew, wysoko w g\u00f3rach, spowite mg\u0142\u0105 daj\u0105c\u0105 wilgo\u0107 i obni\u017caj\u0105c\u0105 temperatur\u0119. W takich warunkach rosn\u0105 jedne z najlepszych kaw na \u015bwiecie.<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><div class=\"pk-alert pk-alert-success\" role=\"alert\" >\n<\/span>Przeczytaj wi\u0119cej o terroir, varietalu i masl w <a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/smak-kawy-skad-sie-bierze\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">tym artykule >><\/a><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400\"><\/div><\/span><\/p>\n<h2 id=\"cykl-zycia-kawowca-jak-rosnie-kawa\">Cykl \u017cycia kawowca \u2013 jak ro\u015bnie kawa?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Znaj\u0105c ju\u017c podstawowe informacje nt. taksonomii kawowca, mo\u017cemy przyjrze\u0107 si\u0119 praktycznej stronie uprawy tej ro\u015bliny. Od czego si\u0119 zaczyna? W jaki spos\u00f3b ro\u015bnie kawa?<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ka\u017cde nowe drzewko kie\u0142kuje z ziarna b\u0119d\u0105cego pestk\u0105 owocu (wi\u015bni). Aby uzyska\u0107 sadzonk\u0119, konieczne s\u0105 \u0142agodne warunki wzrostu, kt\u00f3re panuj\u0105 w tzw. \u201cprzedszkolach\u201d. S\u0105 to miejsca po\u0142o\u017cone na farmach lub w ich s\u0105siedztwie, gdzie przez ok. 12 miesi\u0119cy drzewko ro\u015bnie do wys. ok. 40 cm i staje si\u0119 na tyle silne, \u017ce mo\u017ce zosta\u0107 zasadzone w docelowym miejscu na farmie.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_15215\" aria-describedby=\"caption-attachment-15215\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"wp-image-15215 size-medium pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAyAAAAIVAQMAAAATfgmBAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAEtJREFUeNrtwQENAAAAwqD3T20ON6AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAATgzSSQABp\/elWgAAAABJRU5ErkJggg==\"  alt=\"kawowa farma\"  width=\"800\"  height=\"533\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4915-800x533.jpg\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4915-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4915-1160x773.jpg 1160w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4915-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4915-320x213.jpg 320w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4915-560x373.jpg 560w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4915.jpg 1600w\" ><figcaption id=\"caption-attachment-15215\" class=\"wp-caption-text\">Kawowe przedszkole na farmie Finca La Soledad<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Od tego momentu drzewko ro\u015bnie przez kolejne 4 lata zanim na jego ga\u0142\u0119ziach pojawi\u0105 si\u0119 jakiekolwiek owoce<\/strong>. Przez ca\u0142y ten czas musi by\u0107 nawo\u017cone, dogl\u0105dane i piel\u0119gnowane. Wiele sadzonek nie przetrwa tego okresu i trzeba b\u0119dzie je zast\u0105pi\u0107 nowymi, a ca\u0142y proces rozpoczyna si\u0119 wtedy od nowa.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_15213\" aria-describedby=\"caption-attachment-15213\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"wp-image-15213 size-medium pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAyAAAAQrAQMAAABO3lpmAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAH9JREFUeNrtwQENAAAAwqD3T20ON6AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAADg0pQYAAQAWmHEAAAAASUVORK5CYII=\"  alt=\"sadzonka kawy\"  width=\"800\"  height=\"1067\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4346-800x1067.jpg\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4346-800x1067.jpg 800w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4346-1160x1547.jpg 1160w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4346-1152x1536.jpg 1152w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4346-320x427.jpg 320w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4346-560x747.jpg 560w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4346.jpg 1200w\" ><figcaption id=\"caption-attachment-15213\" class=\"wp-caption-text\">Krzew zaraz po zasadzeniu na farmie<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Po 4-5 latach od zasadzenia, drzewo produkuje pierwsze owoce. Jest to zwykle bardzo niewielka ilo\u015b\u0107, kt\u00f3ra nie pozwala na komercyjn\u0105 produkcj\u0119. Mo\u017cna jednak wtedy przekona\u0107 si\u0119 jaki potencja\u0142 jako\u015bciowy reprezentuje dany obszar nasadze\u0144.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Pierwszy komercyjny zbi\u00f3r pojawia si\u0119 zwykle po oko\u0142o 7 latach od zasadzenia<\/strong> i od tego momentu drzewka utrzymuj\u0105 pe\u0142ne moce produkcyjne nawet przez ok. 40 lat. Po up\u0142ywie tego czasu ich wydajno\u015b\u0107 spada, ale wci\u0105\u017c s\u0105 w stanie produkowa\u0107. Znane s\u0105 przypadki doskona\u0142ych jako\u015bciowo zbior\u00f3w z ponad 60-letnich krzew\u00f3w.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Cykl \u017cycia kawowca mo\u017ce wyznacza\u0107 jego wiek, ale znacznie cz\u0119\u015bciej jest to choroba (obecnie najwi\u0119ksz\u0105 plag\u0105 jest rdza) lub kataklizm (np. gradobicie, wichura, susza).<\/span><\/p>\n<h2 id=\"od-zbioru-do-zbioru-czyli-rok-z-zycia-kawowca\">Od zbioru do zbioru czyli rok z \u017cycia kawowca<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Produkcja kawy na \u015bwiecie to nie lada wyzwanie. Aby nieco przybli\u017cy\u0107 sobie ten proces, opiszemy rok z \u017cycia kawowca. Kiedy drzewko osi\u0105ga etap produkcyjny, co roku powtarza si\u0119 ten sam cykl. W zale\u017cno\u015bci od tego w jakim kraju i na jakiej wysoko\u015bci znajduje si\u0119 uprawa, poszczeg\u00f3lne momenty takie jak kwitnienie czy zbi\u00f3r przypadaj\u0105 na inne miesi\u0105ce.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">1. <strong>Pierwszym zwiastunem nadchodz\u0105cych zbior\u00f3w jest kwitnienie<\/strong>. Na ok 6-9 miesi\u0119cy przed pojawieniem si\u0119 wi\u015bni, na ga\u0142\u0119ziach kwitn\u0105 pi\u0119kne, delikatne i pachn\u0105ce ja\u015bminem kwiaty. Ka\u017cdy z nich mo\u017ce w przysz\u0142o\u015bci sta\u0107 si\u0119 owocem. W momentach kwitnienia farma pokrywa si\u0119 dywanem bia\u0142ych p\u0142atk\u00f3w i zachwycaj\u0105cym aromatem, od kt\u00f3rego wr\u0119cz mo\u017ce zakr\u0119ci\u0107 si\u0119 w g\u0142owie. To wspania\u0142y widok i uczucie jedyne w swoim rodzaju, kt\u00f3rego mo\u017cna do\u015bwiadczy\u0107 wy\u0142\u0105cznie na miejscu i to przez kr\u00f3tki moment w roku.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_15211\" aria-describedby=\"caption-attachment-15211\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"wp-image-15211 size-medium pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAyAAAAIVAQMAAAATfgmBAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAEtJREFUeNrtwQENAAAAwqD3T20ON6AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAATgzSSQABp\/elWgAAAABJRU5ErkJggg==\"  alt=\"kawitn\u0105cy kawowiec\"  width=\"800\"  height=\"533\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5313-800x533.jpg\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5313-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5313-1160x773.jpg 1160w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5313-1536x1023.jpg 1536w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5313-320x213.jpg 320w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5313-560x373.jpg 560w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5313.jpg 1600w\" ><figcaption id=\"caption-attachment-15211\" class=\"wp-caption-text\">Kwitn\u0105cy krzew kawowca i jego delikatne, pachn\u0105ce ja\u015bminem kwiaty<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">2. <strong>Nast\u0119pne miesi\u0105ce to czas dojrzewania owoc\u00f3w.<\/strong> P\u0105ki, z kt\u00f3rych wcze\u015bniej wyrasta\u0142y kwiaty zamieniaj\u0105 si\u0119 w pojedyncze wisienki, kt\u00f3re rosn\u0105 i zmieniaj\u0105 sw\u00f3j kolor od zielonego po burgundowy oznaczaj\u0105cy pe\u0142n\u0105 dojrza\u0142o\u015b\u0107. Im wy\u017cej rosn\u0105 krzewy, tym wolniej i w mniejszej ilo\u015bci dojrzewaj\u0105 ich owoce. Przek\u0142ada si\u0119 to jednak na jako\u015b\u0107 \u2013 nie przypadkowo najlepsze kawy \u015bwiata rosn\u0105 na wysoko\u015bciach ok. 2000 m n.p.m.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_15209\" aria-describedby=\"caption-attachment-15209\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"wp-image-15209 size-medium pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAyAAAAIWAQMAAACV6nsvAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAEtJREFUeNrtwTEBAAAAwqD1T+1pCaAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAuAHSrgABEsIc4AAAAABJRU5ErkJggg==\"  alt=\"cykl zycia kawy\"  width=\"800\"  height=\"534\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5380-01-800x534.jpeg\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5380-01-800x534.jpeg 800w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5380-01-1160x774.jpeg 1160w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5380-01-320x213.jpeg 320w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5380-01-560x374.jpeg 560w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5380-01.jpeg 1334w\" ><figcaption id=\"caption-attachment-15209\" class=\"wp-caption-text\">Stadia rozwoju owocu kawowca<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">3. Wraz z nastaniem pory suchej, czyli astronomicznego lata, <strong>zaczyna si\u0119 na farmach okres zbior\u00f3w<\/strong>. To najbardziej intensywny moment w roku \u2013 kilkunastogodzinne dni pracy s\u0105 standardem. Wynika to z konieczno\u015bci szybkiego zbioru dojrza\u0142ych wi\u015bni i poddania ich obr\u00f3bce. Z racji, \u017ce kawowiec owocuje w nier\u00f3wnomiernym tempie, z tych samych krzew\u00f3w zbiera si\u0119 owoce na 2 lub 3 tury w odst\u0119pach ok. 10-14 dni.\u00a0<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_15251\" aria-describedby=\"caption-attachment-15251\" style=\"width: 2048px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"wp-image-15251 size-full pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,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\"  alt=\"drzewko kawowca i jego owoce - wisienki\"  width=\"2048\"  height=\"1365\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"auto, (max-width: 2048px) 100vw, 2048px\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/49556773151_a38e0c3ebd_k-1.jpg\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/49556773151_a38e0c3ebd_k-1.jpg 2048w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/49556773151_a38e0c3ebd_k-1-800x533.jpg 800w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/49556773151_a38e0c3ebd_k-1-1160x773.jpg 1160w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/49556773151_a38e0c3ebd_k-1-1536x1024.jpg 1536w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/49556773151_a38e0c3ebd_k-1-320x213.jpg 320w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/49556773151_a38e0c3ebd_k-1-560x373.jpg 560w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/49556773151_a38e0c3ebd_k-1-1920x1280.jpg 1920w\" ><figcaption id=\"caption-attachment-15251\" class=\"wp-caption-text\">Nier\u00f3wnomiernie dojrzewaj\u0105ce owoce kawowca<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">4. <strong>Po zako\u0144czeniu zbior\u00f3w drzewka s\u0105 zm\u0119czone<\/strong> \u2013 mog\u0105 wygl\u0105da\u0107 na zwi\u0119dni\u0119te. Potrzebuj\u0105 kilku tygodni na regeneracj\u0119, podczas kt\u00f3rej konieczne s\u0105 w\u0142a\u015bciwe nawo\u017cenie i du\u017co \u015bwiat\u0142a.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2 id=\"nie-tylko-kawowiec-co-jeszcze-jest-potrzebne-do-uprawy-kawy\">Nie tylko kawowiec \u2013 co jeszcze jest potrzebne do uprawy kawy?<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Farma to z\u0142o\u017cony ekosystem \u2013 kawy specialty prawie nigdy nie rosn\u0105 w systemach monokulturowych, a do poprawnego wzrostu krzew\u00f3w konieczne s\u0105 m.in. drzewa zacieniaj\u0105ce. S\u0105 to ro\u015bliny o roz\u0142o\u017cystych koronach, kt\u00f3re rosn\u0105 szybko i os\u0142aniaj\u0105 cieniem krzewy kawowca. Pozwala to unikn\u0105\u0107 przypale\u0144 s\u0142onecznych i jest standardem na najlepszych farmach. Zacienienie powinno wynosi\u0107 ok. 70% w momencie zbior\u00f3w, natomiast po ich zako\u0144czeniu drzewa s\u0105 przycinane aby dopu\u015bci\u0107 do kawowca wi\u0119cej \u015bwiat\u0142a i tym samym umo\u017cliwi\u0107 mu regeneracj\u0119.<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_15229\" aria-describedby=\"caption-attachment-15229\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"wp-image-15229 size-medium pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAyAAAASxAQMAAADyI29DAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAIxJREFUeNrtwYEAAAAAw6D5U1\/hAFUBAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAADAadnkAAHpY1PZAAAAAElFTkSuQmCC\"  alt=\"przycinanie drzew zacieniaj\u0105cych\"  width=\"800\"  height=\"1201\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-ls-sizes=\"auto, (max-width: 800px) 100vw, 800px\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4967-800x1201.jpg\"  data-pk-srcset=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4967-800x1201.jpg 800w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4967-1023x1536.jpg 1023w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4967-320x480.jpg 320w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4967-560x841.jpg 560w, https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_4967.jpg 1066w\" ><figcaption id=\"caption-attachment-15229\" class=\"wp-caption-text\">Przycinanie drzew zacieniaj\u0105cych po zbiorze.<\/figcaption><\/figure>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><strong>Kolejnym dzia\u0142aniem trwaj\u0105cym ca\u0142y rok jest m.in. usuwanie chwast\u00f3w<\/strong> \u2013 wysoka \u017cyzno\u015b\u0107 gleb i sprzyjaj\u0105ce warunki klimatyczne to idealne \u015brodowisko do szybkiego rozwoju niechcianych ro\u015blin, kt\u00f3re konkuruj\u0105 z delikatnymi krzewami kawowca o przestrze\u0144 oraz po\u017cywienie. Rosn\u0105 one bardzo szybko, a ich usuwanie nale\u017cy do rutynowych czynno\u015bci dnia codziennego na farmie.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">To tylko kilka z wielu aspekt\u00f3w o jakie nale\u017cy zadba\u0107 prowadz\u0105c kawow\u0105 farm\u0119 produkuj\u0105c\u0105 ziarna jako\u015bci specialty. Jak to wygl\u0105da w przypadku tzw. <\/span><i><span style=\"font-weight: 400;\">commodity coffee<\/span><\/i><span style=\"font-weight: 400;\"> czyli po prostu zwyk\u0142ej kawy dla mas?<\/span><\/p>\n<h2 id=\"ilosc-jakosc\">Ilo\u015b\u0107 > jako\u015b\u0107<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aby zrozumie\u0107 jak unikalnym produktem jest kawa specialty, warto zestawi\u0107 j\u0105 z tym co stanowi ok. 95% \u015bwiatowych upraw, czyli kaw\u0105 typu <\/span><strong><i>commodity<\/i><\/strong><span style=\"font-weight: 400;\">. Tutaj producent nie jest wynagradzany za wy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107, gdy\u017c <strong>liczy si\u0119 tylko to, aby dostarczany przez niego produkt spe\u0142nia\u0142 minimalne wymagania konieczne do zakwalifikowania jako produkt eksportowy<\/strong>. Jedyn\u0105 drog\u0105 do zwi\u0119kszenia przychod\u00f3w jest zatem wy\u017csza produkcja.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Doskonale wida\u0107 to na przyk\u0142adzie <strong>Brazylii \u2013 najwi\u0119kszego producenta kawy na \u015bwiecie<\/strong>. Farmy pokroju 200 ha s\u0105 uwa\u017cane za \u015brednich rozmiar\u00f3w. Powierzchnia 400 ha czy 600 ha nie jest niczym nadzwyczajnym, a najwi\u0119ksze farmy si\u0119gaj\u0105 2000 ha<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> (cho\u0107 nale\u017cy zaznaczy\u0107, \u017ce \u015bredni rozmiar farmy w Brazylii to 8 ha<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">). Dla por\u00f3wnania, \u015bredni rozmiar farmy w Kolumbii to 4,5 ha<\/span><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Aby osi\u0105gn\u0105\u0107 du\u017c\u0105 skal\u0119 produkcji i zwi\u0119kszy\u0107 wydajno\u015b\u0107 farmy z hektara, konieczna jest industrializacja ca\u0142ego procesu, w tym uprawy i zbior\u00f3w. Odbywa si\u0119 to ze szkod\u0105 dla jako\u015bci, cho\u0107 w ostatnich latach poczyniono du\u017ce post\u0119py na tym polu i wspomniana Brazylia regularnie dostarcza kawy na poziomie 76-78 pkt w dowolnej ilo\u015bci, po <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/cena-kawy-specialty\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">cenie C-price<\/a><\/span>.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Gdzie uprawia si\u0119 kaw\u0119? W praktyce farmy s\u0105 umieszczone na nisko po\u0142o\u017conych, rozleg\u0142ych i p\u0142askich terenach, bez drzew zacieniaj\u0105cych, kt\u00f3re utrudniaj\u0105 prac\u0119 harvester\u00f3w, czyli zmechanizowanych jednostek s\u0142u\u017c\u0105cych do zbierania wisienek. W takiej uprawie kawowca stosowanie nawoz\u00f3w sztucznych i \u015brodk\u00f3w ochrony ro\u015blin jest konieczne, m.in. dlatego \u017ce takie farmy s\u0105 monokulturowe, a tym samym podatne na dzia\u0142anie szkodnik\u00f3w i ja\u0142owienie gleb.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2 id=\"czynniki-srodowiskowe\">Czynniki \u015brodowiskowe<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kaw\u0119 uprawia si\u0119 w tropikalnych rejonach, kt\u00f3re s\u0105 szczeg\u00f3lnie cenne z punktu widzenia ochrony \u015brodowiska, bior\u00f3\u017cnorodno\u015bci i zachowania pierwotnego charakteru las\u00f3w deszczowych. Jak ka\u017cda dzia\u0142alno\u015b\u0107 rolnicza, tak\u017ce uprawa kawy oddzia\u0142uje na \u015brodowisko naturalne. Nale\u017cy jednak zaznaczy\u0107, \u017ce <strong>produkcja kawy specialty przyczynia si\u0119 do tego w znikomym stopniu, a nierzadko wymaga mozolnego przywracania do stanu jak najbardziej zbli\u017conego do dziewiczego, bowiem tylko w takich warunkach mo\u017cliwe jest osi\u0105gni\u0119cie najwy\u017cszej jako\u015bci<\/strong>. Farmy specialty nierzadko po\u0142o\u017cone s\u0105 na terenach park\u00f3w narodowych (np. Elida Estate w Panamie, produkuj\u0105ca jedne z najdro\u017cszych kaw na \u015bwiecie), czy rezerwat\u00f3w dzikiego ptactwa (np. Finca Hartmann w Panamie).<\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_15227\" aria-describedby=\"caption-attachment-15227\" style=\"width: 800px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img  loading=\"lazy\"  decoding=\"async\"  class=\"wp-image-15227 size-medium pk-lazyload\"  src=\"data:image\/png;base64,iVBORw0KGgoAAAANSUhEUgAAAyAAAAIVAQMAAAATfgmBAAAAA1BMVEUAAP+KeNJXAAAAAXRSTlMAQObYZgAAAAlwSFlzAAAOxAAADsQBlSsOGwAAAEtJREFUeNrtwQENAAAAwqD3T20ON6AAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAAATgzSSQABp\/elWgAAAABJRU5ErkJggg==\"  alt=\"logo\"  width=\"800\"  height=\"533\"  data-pk-sizes=\"auto\"  data-pk-src=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/DSC_5554-800x533.jpg\" ><figcaption id=\"caption-attachment-15227\" class=\"wp-caption-text\">Logo Finca Hartmann, b\u0119d\u0105cej jednocze\u015bnie rezerwatem dzikiego ptactwa.<\/figcaption><\/figure>\n<h2 id=\"produkcja-kawy-na-swiecie-czyli-praca-od-wczesnego-switu-do-zmroku\">Produkcja kawy na \u015bwiecie, czyli praca od wczesnego \u015bwitu do zmroku<\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Jak wygl\u0105da przeci\u0119tny dzie\u0144 pracy na farmie? Zaczyna si\u0119 bardzo wcze\u015bnie rano, wraz z pierwszymi promieniami s\u0142o\u0144ca. W okresie zbior\u00f3w pracownicy ruszaj\u0105 zbiera\u0107 owoce, kt\u00f3re nast\u0119pnie transportowane s\u0105 niezw\u0142ocznie do stacji obr\u00f3bki. Niezale\u017cnie od jej typu, czas jest tutaj kluczowym czynnikiem, gdy\u017c niekontrolowana fermentacja obni\u017ca jako\u015b\u0107 ko\u0144cowego produktu. Wszystko to wysoko w g\u00f3rach, bez dost\u0119pu samochod\u00f3w czy maszyn. Jedynym \u015brodkiem transportu s\u0105 w\u0142asne nogi, a na plecach znosi si\u0119 z farmy kilkudziesi\u0119ciokilogramowe worki.\u00a0<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Wraz z nap\u0142ywem \u015bwie\u017co zebranych owoc\u00f3w, m\u0142yn i patio, na kt\u00f3rych obrabia si\u0119 kawy, staj\u0105 si\u0119 najbardziej obci\u0105\u017conym elementem \u0142a\u0144cucha produkcji. Kiedy owoce przechodz\u0105 do etapu suszenia, praca trwa nadal. Nale\u017cy je regularnie miesza\u0107, im cz\u0119\u015bciej tym lepiej. W niekt\u00f3rych warunkach klimatycznych owoce przykrywa si\u0119 na noc, aby chroni\u0107 je przed wilgoci\u0105 czy niskimi temperaturami i nast\u0119pnie ka\u017cdego ranka ponownie uk\u0142ada si\u0119 je na patio do suszenia. Przez ca\u0142y ten czas trwa dodatkowa selekcja niechcianych <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/kawa\/rodzaj\/ziarnista\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ziaren<\/a><\/span>, kt\u00f3ra pozwala zapewni\u0107 najwy\u017csz\u0105 jako\u015b\u0107.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">W finalnym etapie kawy nale\u017cy odpowiednio zapakowa\u0107 i przygotowa\u0107 do transportu. 60-kilogramowe worki s\u0105 r\u0119cznie pakowane do kontener\u00f3w i zabezpieczane przed kilkutygodniow\u0105 podr\u00f3\u017c\u0105 przez ocean.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Kiedy ko\u0144czy si\u0119 gor\u0105cy etap zbior\u00f3w i obr\u00f3bki, wci\u0105\u017c na farmie jest wiele do zrobienia. Przycinanie drzew zacieniaj\u0105cych, nawo\u017cenie, usuwanie chwast\u00f3w, sadzenie nowych krzew\u00f3w, konserwacja infrastruktury i urz\u0105dze\u0144 do obr\u00f3bki, a tak\u017ce kontrola jako\u015bci i sprzeda\u017c s\u0105 dla producent\u00f3w i ich pracownik\u00f3w nieko\u0144cz\u0105c\u0105 si\u0119 list\u0105 zada\u0144.\u00a0<\/span><\/p>\n<h2 id=\"gdzie-rosnie-kawa-podsumowanie\">Gdzie ro\u015bnie kawa? Podsumowanie<\/h2>\n<p><strong><b>Kawa uprawiana jest w r\u00f3\u017cnych rejonach \u015bwiata. <\/b>Kawowiec jest ro\u015blin\u0105 delikatn\u0105 i wymagaj\u0105c\u0105, kt\u00f3ra jednak potrafi odwdzi\u0119czy\u0107 si\u0119 za ci\u0119\u017ck\u0105 prac\u0119 wspania\u0142ymi efektami w fili\u017cance i zapewni\u0107 utrzymanie milionom ludzi na ca\u0142ym \u015bwiecie.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<div class=\"post-excerpt\">Zag\u0142\u0119biaj\u0105c si\u0119 w \u015bwiat kawy (nie tylko) specialty, w pewnym momencie pojawia si\u0119 przed nami z pozoru banalne pytanie: \u201csk\u0105d bierze si\u0119 kawa\u201d? W \u015blad za nim id\u0105 kolejne: \u201ejak&hellip;<\/div>\n<div class=\"post-more\"><a href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/\" class=\"button button-primary button-effect\"><span>Czytaj wpis<\/span><span><i class=\"cs-icon cs-icon-arrow-right\"><\/i><\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":12,"featured_media":15217,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[34,41,37],"tags":[2298,71,145],"powerkit_post_featured":[],"class_list":["post-15208","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-kawa","category-speciality","category-ziarna","tag-farma","tag-kawa","tag-uprawa"],"acf":[],"author_display_name":"Maciej Duszak","author_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/maciej-duszak\/","featured_image":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_5093-e1622121353104-800x354.jpg","post_tags":["farma","kawa","uprawa"],"post_categories":["Kawa","Speciality","Ziarna"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Uprawa kawy: jak ro\u015bnie kawowiec? | CoffeeDesk.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Sk\u0105d bierze si\u0119 kawa, co wp\u0142ywa na smak i dlaczego Etiopia smakuje inaczej ni\u017c Brazylia? Dowiedz si\u0119 wszystkiego o uprawie kawy na farmie.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Uprawa kawy: jak ro\u015bnie kawowiec? | CoffeeDesk.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Sk\u0105d bierze si\u0119 kawa, co wp\u0142ywa na smak i dlaczego Etiopia smakuje inaczej ni\u017c Brazylia? Dowiedz si\u0119 wszystkiego o uprawie kawy na farmie.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Coffeedesk.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2021-05-29T08:00:12+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-07-12T09:01:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_5093-e1622121353104.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1068\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"472\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Maciej Duszak\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@maciej_duszak\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Maciej Duszak\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"16 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Maciej Duszak\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6bb85bf87b01ddd5700c0c8ea89dd495\"},\"headline\":\"Wszystko o uprawie kawy na \u015bwiecie. Jak i gdzie ro\u015bnie kawowiec?\",\"datePublished\":\"2021-05-29T08:00:12+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-12T09:01:33+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/\"},\"wordCount\":2717,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/IMG_5093-e1622121353104.jpg\",\"keywords\":[\"farma\",\"kawa\",\"uprawa\"],\"articleSection\":[\"Kawa\",\"Speciality\",\"Ziarna\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/\",\"name\":\"Uprawa kawy: jak ro\u015bnie kawowiec? | CoffeeDesk.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/IMG_5093-e1622121353104.jpg\",\"datePublished\":\"2021-05-29T08:00:12+00:00\",\"dateModified\":\"2024-07-12T09:01:33+00:00\",\"description\":\"Sk\u0105d bierze si\u0119 kawa, co wp\u0142ywa na smak i dlaczego Etiopia smakuje inaczej ni\u017c Brazylia? Dowiedz si\u0119 wszystkiego o uprawie kawy na farmie.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/IMG_5093-e1622121353104.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2021\\\/05\\\/IMG_5093-e1622121353104.jpg\",\"width\":1068,\"height\":472,\"caption\":\"plantacja kawy\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Wszystko o uprawie kawy na \u015bwiecie. Jak i gdzie ro\u015bnie kawowiec?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog Coffeedesk.pl\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"Coffeedesk.pl\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"width\":246,\"height\":50,\"caption\":\"Coffeedesk.pl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/6bb85bf87b01ddd5700c0c8ea89dd495\",\"name\":\"Maciej Duszak\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/05\\\/duszi-320x320.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/05\\\/duszi-320x320.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/05\\\/duszi-320x320.jpg\",\"caption\":\"Maciej Duszak\"},\"description\":\"S\u0142ynie ze swojej bezkompromisowego podej\u015bcia w kwestii jako\u015bci serwowanej kawy oraz z bycia wiecznie drugim. Tw\u00f3rca vloga Arabean, Mistrz Polski Brewers Cup 2017, V-ce Mistrz Polski Brewers Cup 2014\\\/15\\\/16, V-ce Mistrz Polski Cup Tasters 2016, 5-ty w Mi\u0119dzynarodowych Chi\u0144skich Mistrzostwach Barist\u00f3w 2016.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/@maciej_duszak\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/author\\\/maciej-duszak\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Uprawa kawy: jak ro\u015bnie kawowiec? | CoffeeDesk.pl","description":"Sk\u0105d bierze si\u0119 kawa, co wp\u0142ywa na smak i dlaczego Etiopia smakuje inaczej ni\u017c Brazylia? Dowiedz si\u0119 wszystkiego o uprawie kawy na farmie.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Uprawa kawy: jak ro\u015bnie kawowiec? | CoffeeDesk.pl","og_description":"Sk\u0105d bierze si\u0119 kawa, co wp\u0142ywa na smak i dlaczego Etiopia smakuje inaczej ni\u017c Brazylia? Dowiedz si\u0119 wszystkiego o uprawie kawy na farmie.","og_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/","og_site_name":"Blog Coffeedesk.pl","article_published_time":"2021-05-29T08:00:12+00:00","article_modified_time":"2024-07-12T09:01:33+00:00","og_image":[{"width":1068,"height":472,"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_5093-e1622121353104.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Maciej Duszak","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@maciej_duszak","twitter_misc":{"Napisane przez":"Maciej Duszak","Szacowany czas czytania":"16 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/"},"author":{"name":"Maciej Duszak","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/6bb85bf87b01ddd5700c0c8ea89dd495"},"headline":"Wszystko o uprawie kawy na \u015bwiecie. Jak i gdzie ro\u015bnie kawowiec?","datePublished":"2021-05-29T08:00:12+00:00","dateModified":"2024-07-12T09:01:33+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/"},"wordCount":2717,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_5093-e1622121353104.jpg","keywords":["farma","kawa","uprawa"],"articleSection":["Kawa","Speciality","Ziarna"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/","name":"Uprawa kawy: jak ro\u015bnie kawowiec? | CoffeeDesk.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_5093-e1622121353104.jpg","datePublished":"2021-05-29T08:00:12+00:00","dateModified":"2024-07-12T09:01:33+00:00","description":"Sk\u0105d bierze si\u0119 kawa, co wp\u0142ywa na smak i dlaczego Etiopia smakuje inaczej ni\u017c Brazylia? Dowiedz si\u0119 wszystkiego o uprawie kawy na farmie.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_5093-e1622121353104.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_5093-e1622121353104.jpg","width":1068,"height":472,"caption":"plantacja kawy"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wszystko-o-uprawie-kawy-jak-rosnie-kawowiec\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Wszystko o uprawie kawy na \u015bwiecie. Jak i gdzie ro\u015bnie kawowiec?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","name":"Blog Coffeedesk.pl","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization","name":"Coffeedesk.pl","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","width":246,"height":50,"caption":"Coffeedesk.pl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/6bb85bf87b01ddd5700c0c8ea89dd495","name":"Maciej Duszak","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/duszi-320x320.jpg","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/duszi-320x320.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/05\/duszi-320x320.jpg","caption":"Maciej Duszak"},"description":"S\u0142ynie ze swojej bezkompromisowego podej\u015bcia w kwestii jako\u015bci serwowanej kawy oraz z bycia wiecznie drugim. Tw\u00f3rca vloga Arabean, Mistrz Polski Brewers Cup 2017, V-ce Mistrz Polski Brewers Cup 2014\/15\/16, V-ce Mistrz Polski Cup Tasters 2016, 5-ty w Mi\u0119dzynarodowych Chi\u0144skich Mistrzostwach Barist\u00f3w 2016.","sameAs":["https:\/\/x.com\/@maciej_duszak"],"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/maciej-duszak\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2021\/05\/IMG_5093-e1622121353104.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15208","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/12"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15208"}],"version-history":[{"count":13,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15208\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":25701,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15208\/revisions\/25701"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15217"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15208"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15208"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15208"},{"taxonomy":"powerkit_post_featured","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/powerkit_post_featured?post=15208"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}