{"id":1571,"date":"2016-12-07T12:52:12","date_gmt":"2016-12-07T11:52:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=1571"},"modified":"2023-08-28T21:47:20","modified_gmt":"2023-08-28T19:47:20","slug":"tania-kawa-metody-alternatywne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/tania-kawa-metody-alternatywne\/","title":{"rendered":"Kawa bez drogiego ekspresu? Mamy inne sposoby na jej przygotowanie!"},"content":{"rendered":"

Dobra, zacznijmy internetowym klasykiem \u2013 Kawa bez ekspresu? Nie uwierzysz, co mo\u017cesz zrobi\u0107 by j\u0105 mie\u0107!<\/big><\/strong><\/p>\n

A teraz na powa\u017cnie \u2013 jak zrobi\u0107 dobr\u0105 kaw\u0119 bez ekspresu? To w og\u00f3le mo\u017cliwe?<\/h2>\n

Kawa bez ekspresu to nie mit. Nie trzeba wyposa\u017ca\u0107 si\u0119 w ekspres za dwa\u2026 trzy\u2026 cztery\u2026 sze\u015b\u0107 tysi\u0119cy i m\u0142ynek za podobne pieni\u0105dze, by cieszy\u0107 si\u0119 w domu naprawd\u0119 pyszn\u0105, \u015bwie\u017c\u0105, esencjonaln\u0105 kaw\u0105. Dzisiejszy wpis to przegl\u0105d kilku najpopularniejszych metod parzenia kawy, wraz z kr\u00f3tk\u0105 charakterystyk\u0105.<\/p>\n

Na pewno najpierw padnie pytanie \u2013 czym, do cholery, s\u0105 alternatywy? \u2013 pod tym poj\u0119ciem chowaj\u0105 si\u0119 metody parzenia maj\u0105ce by\u0107 alternatyw\u0105 dla ekspresu ci\u015bnieniowego i espresso.<\/p>\n

\"rancilio<\/p>\n

Cho\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 z tych sposob\u00f3w przygotowywania kawy zosta\u0142a wynaleziona du\u017co wcze\u015bniej ni\u017c ekspresy, to ze wzgl\u0119du na pot\u0119\u017cn\u0105 ekspansj\u0119 tej metody na przestrzeni ostatnich kilkudziesi\u0119ciu lat, w kontek\u015bcie przemian, jakie zasz\u0142y na rynku kawowym, w\u0142a\u015bnie okre\u015bla si\u0119 je mianem alternatyw.<\/p>\n

Najcz\u0119\u015bciej s\u0105 to metody wykorzystuj\u0105ce efekt przelewania wody przez drobinki kawy, bez u\u017cycia zwi\u0119kszonego ci\u015bnienia. Tak, jak w ekspresie przelewowym, na przyk\u0142ad. St\u0105d m\u00f3wi si\u0119 tak\u017ce o nich jako metody\u00a0pour-over<\/em>, albo po prostu, metody przelewowe.<\/p>\n

Do\u0142\u0105czaj\u0105c do tego \u015bwie\u017c\u0105 kaw\u0119 palon\u0105 w\u0142a\u015bnie pod takie metody mo\u017cna uzyska\u0107 zniewalaj\u0105ce efekty. No to jak zrobi\u0107 dobr\u0105 kaw\u0119 w domu, ale bez ekspresu? Zr\u00f3bmy kr\u00f3tki przegl\u0105d!<\/p>\n

Kawiarka \u2013 niemal espresso bez ekspresu<\/h2>\n

O tej metodzie parzenia mo\u017cecie przeczyta\u0107 dok\u0142adnie w ostatnim wpisie<\/a>. To taka alternatywna klasyka. Ze wzgl\u0119du na to, \u017ce w tej metodzie mo\u017cna u\u017cy\u0107 ziaren dedykowanych pod espresso<\/a>\u00a0oraz esencjonalno\u015bci zaparzonej kawy, kawiarka mo\u017ce z powodzeniem zast\u0105pi\u0107 ekspres ci\u015bnieniowy.<\/p>\n

\"kawiarka<\/p>\n

To jest co\u015b, co zadowoli fan\u00f3w mocniejszych smakowo dozna\u0144, przyjemnie oblepiaj\u0105cych j\u0119zyk, niczym espresso. Koszty? Sama kawiarka dobrej jako\u015bci, to wydatek w okolicach 100-140 z\u0142otych, jak na przyk\u0142ad Bialetti Moka Express<\/a> b\u0105d\u017a Bialetti Venus<\/a>. Tylko zerknijcie, czy na pewno b\u0119dzie dzia\u0142a\u0107 na indukcji, je\u015bli tak\u0105 akurat macie w swojej kuchni i dobierzcie odpowiedni dla Was rozmiar!<\/p>\n

Zakres cenowy: <\/strong>95 \u2013 200 z\u0142otych<\/p>\n

Polecany model: <\/strong>Bialetti Moka Express<\/a>, Bialetti Venus<\/a><\/p>\n

Najlepsze dla: <\/strong>mi\u0142o\u015bnik\u00f3w niewielkiej, esencjonalnej kawy przypominaj\u0105cej espresso<\/p>\n

AeroPress<\/h2>\n

To taki plastikowy przyjaciel dla ca\u0142ej rodziny, pod warunkiem, \u017ce akurat u\u017cywa go jedna osoba na raz.<\/p>\n

AeroPress<\/a>, cho\u0107 wszed\u0142 na rynek stosunkowo niedawno, w 2005 roku, to przebojem zdoby\u0142 serca zar\u00f3wno brodatych hipster\u00f3w, jak i statecznych\u00a0g\u0142\u00f3w rodzin opr\u00f3szonych siwizn\u0105. Jego du\u017c\u0105 zalet\u0105 jest uniwersalno\u015b\u0107. Sprawdzi si\u0119 przy parzeniu kaw pod espresso oraz tych dedykowanym metodom przelewowym<\/a>. Do tego dochodzi r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 przepis\u00f3w, zabawa z r\u00f3\u017cnymi grubo\u015bciami mielenia i czasem parzenia\u2026 Jednym s\u0142owem \u2013 magia. Przepyszna magia i rozs\u0105dna, bo cena poni\u017cej 150 z\u0142otych.<\/p>\n

\"tania<\/p>\n

AeroPress ma jeszcze t\u0119 zalet\u0119, \u017ce jest niezast\u0105pionym towarzyszem podr\u00f3\u017cy. Trwa\u0142e tworzywo sztuczne, niewielkie rozmiary i \u0142atwo\u015b\u0107 czyszczenia to wielkie atuty podczas wyjazd\u00f3w, kt\u00f3rych na pr\u00f3\u017cno szuka\u0107 przy innych metodach parzenia kawy.<\/p>\n

Jedynym mankamentem jest do\u015b\u0107 ograniczona ilo\u015b\u0107 przygotowywanej kawy, bo maksymalnie mo\u017cna z niego\u00a0wycisn\u0105\u0107<\/em> nieco ponad 200 ml gotowego naparu.<\/p>\n

Jak zrobi\u0107 w nim pyszn\u0105 kaw\u0119? Jak w\u0142a\u015bciwie dzia\u0142a? Niczym strzykawka. AeroPress to du\u017cy t\u0142ok, do kt\u00f3rego, w uproszczeniu, wsypuje si\u0119 kaw\u0119, wlewa wod\u0119, zakr\u0119ca sitkiem z papierowym filtrem i przeciska do kubka. A kiedy dojdziecie z tym do bardzo smacznych wynik\u00f3w, nic nie stoi na przeszkodzie, by wystartowa\u0107 w Mistrzostwach Polski AeroPress, wygra\u0107 je i dzi\u0119ki temu pojecha\u0107 na Mistrzostwa \u015awiata. I te\u017c je wygra\u0107, tak, jak zrobi\u0142 to w tym roku Filip Kucharczyk! Je\u015bli marzy Ci si\u0119 kawa podobna do espresso bez ekspresu ci\u015bnieniowego to Aeropress r\u00f3wnie\u017c to umo\u017cliwia! Jedyne czego potrzebujesz to specjalna nak\u0142adka Fellow Prismo, wi\u0119cej przeczytasz o niej tutaj<\/a>.<\/p>\n

Zakres cenowy: <\/strong>140 \u2013 150 z\u0142<\/p>\n

Polecany model: <\/strong>AeroPress z pokrowcem<\/a><\/p>\n

Najlepsze dla: <\/strong>ka\u017cdego, kto z jednej strony chce intensywnej kawy o klasycznym smaku, jak i dla odwa\u017cnych eksperymentator\u00f3w.<\/p>\n

Clever Dripper \u2013 M\u0105dra alternatywa<\/h2>\n

Przed wprowadzeniem metod drip, V60 czy Chemex, warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na inny wyj\u0105tkowy spos\u00f3b parzenia kawy, mianowicie Clever Dripper. Clever Dripper \u0142\u0105czy w sobie cechy drippera i french pressa. Wygl\u0105dem przypomina zwyk\u0142y dripper, ale ma specjalny zaw\u00f3r na dnie, kt\u00f3ry pozwala kontrolowa\u0107 czas ekstrakcji kawy.<\/p>\n

Zasada dzia\u0142ania Clever Drippera jest do\u015b\u0107 prosta: kawa i woda mieszaj\u0105 si\u0119 razem w dripperze, a kiedy napar jest gotowy, ustawiasz go na kubku lub dzbanku, co otwiera zaw\u00f3r i uwalnia kaw\u0119. Dzi\u0119ki temu masz pe\u0142n\u0105 kontrol\u0119 nad czasem parzenia, co wp\u0142ywa na smak ko\u0144cowego naparu. Filtry papierowe u\u017cywane w Clever Dripper eliminuj\u0105 fusy i oleje, dzi\u0119ki czemu otrzymujemy czysty, przejrzysty nap\u00f3j, kt\u00f3ry wydobywa najlepsze cechy ziaren kawy.<\/p>\n

Zakres cenowy:<\/strong>80 \u2013 150 z\u0142otych<\/p>\n

Polecany model:<\/strong> Clever Dripper<\/a><\/p>\n

Najlepsze dla:<\/strong> os\u00f3b, kt\u00f3re ceni\u0105 sobie kontrol\u0119 nad procesem parzenia oraz czysto\u015b\u0107 i przejrzysto\u015b\u0107 naparu.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Drip, dripper, V60\u2026<\/h2>\n

Nazw wiele na to samo urz\u0105dzenie, produkowane przez r\u00f3\u017cne firmy, o minimalnych r\u00f3\u017cnicach konstrukcyjnych. To, obrazowo opisuj\u0105c, rodzaj lejka, do kt\u00f3rego wsadza si\u0119 papierowy filtr w kszta\u0142cie litery V.<\/p>\n

Drip to zdecydowanie najbardziej kultowa, najpopularniejsza metoda alternatywna. Mo\u017cna \u015bmia\u0142o uto\u017csami\u0107 ten spos\u00f3b z ca\u0142\u0105 rewolucj\u0105 trzeciej fali kawowej, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna obserwowa\u0107 od kilku lat \u2013 nacisk na jako\u015b\u0107 kawy, jasne palenie ziaren, pieczo\u0142owito\u015b\u0107 przygotowania, specialty\u2026 Drip V60 zosta\u0142 najszybciej zaadaptowany do nowych, kawowych reali\u00f3w (bo przecie\u017c nie jest to urz\u0105dzenie nowe. Ka\u017cdy z Was chyba kojarzy takie plastikowe lejki do kawy i papierowe filtry w kszta\u0142cie trapezu, dost\u0119pne w ka\u017cdym markecie).<\/p>\n

\"hario<\/p>\n

Co jest najwa\u017cniejsz\u0105 cech\u0105 tej metody? Przy zastosowaniu odpowiednich ziaren<\/a>, najlepiej tzw.\u00a0singli<\/em>, czyli w jednej paczce znajduje si\u0119 kawa tylko z jednego regionu, a nawet tylko z jednej farmy, kawa w fili\u017cance charakteryzuje si\u0119 niezwyk\u0142\u0105 czysto\u015bci\u0105 smaku, lekko\u015bci\u0105 i bardzo szerokim wachlarzem smak\u00f3w. A ten wachlarz mo\u017ce rozpo\u015bciera\u0107 si\u0119 od nut czekoladowo \u2013 orzechowych, na przyk\u0142ad w wielu kawach Brazylijskich, przez nadal s\u0142odko czekoladowe, ale ju\u017c z nutami czerwonych owoc\u00f3w w Gwatemalach, przez zio\u0142a i cytrusy w Etiopiach, a\u017c po czarne porzeczki i maliny w Keniach.\u00a0I to wszystko bez jakichkolwiek dodatk\u00f3w!\u00a0<\/em><\/strong> Kawy dobrej jako\u015bci zawieraj\u0105 w sobie wszystko to, co wyci\u0105gn\u0119\u0142y sobie\u00a0<\/em>z ziemi, powietrza, s\u0142o\u0144ca i prawid\u0142owej obr\u00f3bki.<\/p>\n

Drip V60 bardzo dobrze podkre\u015bli te wszystkie niuanse. Wystarczy mielenie przypominaj\u0105ce grubszy piasek, waga, stoper i filtrowana, gor\u0105ca (nigdy wrz\u0105tek!) woda. Stosuj\u0105c przelicznik 60g\/1 litr wody uzyska si\u0119 kaw\u0119 o \u015brednim body, przyjemnym, s\u0142odkim zapachu, bardzo czyst\u0105 w smaku, w kolorze przypominaj\u0105c\u0105 mocn\u0105, czarn\u0105 herbat\u0119. Smak te\u017c b\u0119dzie du\u017co delikatniejszy, w por\u00f3wnaniu do kawiarki czy AeroPressu.<\/p>\n

Cena? Zale\u017cy, na jakiego dripa si\u0119 zdecydujecie. Najbardziej rozpoznawalne robi japo\u0144ska firma Hario<\/a>. S\u0105 modele plastikowe za nieca\u0142e trzydzie\u015bci z\u0142otych, ceramiczne za siedemdziesi\u0105t \u2013 osiemdziesi\u0105t, a tak\u017ce szklane czy metalowe. Konstrukcja ich jest identyczna, pasuj\u0105 te same filtry, r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 tylko materia\u0142em wykonania. Wyb\u00f3r nale\u017cy do Was.<\/p>\n

Je\u015bli chcecie zazna\u0107 w swojej kuchni nieco futurystycznego designu, zobaczcie na dripa\u00a0AltoAir. Do wszystkich tych drip\u00f3w pasuje ten sam typ filtr\u00f3w<\/a>, a przy ich pomocy mo\u017cna \u015bmia\u0142o zaparzy\u0107 spore ilo\u015bci kawy \u2013 nawet i z litr.<\/p>\n

Zakres cenowy: <\/strong>20 \u2013 200 z\u0142otych<\/p>\n

Polecany model: <\/strong>Hario V60-02 ceramiczny<\/a><\/p>\n

Najlepsze dla: <\/strong>odkrywaj\u0105cych bogactwo kaw wysokiej jako\u015bci, poszukuj\u0105cych czystego smaku i przyjemnych niuans\u00f3w.<\/p>\n

Chemex<\/h2>\n

Chemex tak\u017ce go\u015bci\u0142 ju\u017c<\/a> na blogu, mo\u017cecie poczyta\u0107 tam o niezwyk\u0142ej, laboratoryjnej i artystycznej historii tego zaparzacza. To tak\u017ce kultowa metoda, rozpoznawalna na ca\u0142ym, kawowym \u015bwiecie.<\/p>\n

Co takiego specjalnego jest w tym szklanym\u00a0wazonie<\/em>? Ponadczasowy design, zintegrowanie w jednym urz\u0105dzeniu zar\u00f3wno samego zaparzacza jak i karafki na kaw\u0119 oraz niepowtarzalny, delikatny smak kawy.<\/p>\n

\"chemex<\/p>\n

Smak ten wynika z oryginalnych, niepowtarzalnych filtr\u00f3w. Maj\u0105 one tak ustawion\u0105\u00a0przepuszczalno\u015b\u0107<\/em>, \u017ce w efekcie kawa jest bardzo lekka, delikatna, bardzo czysta w smaku (jeszcze bardziej ni\u017c z dripa), a jednocze\u015bnie pobudzaj\u0105ca (parzenie w okolicach 4:00 minut wyci\u0105ga z kawy spor\u0105 dawk\u0119 kofeiny).<\/p>\n

Jak zrobi\u0107 kaw\u0119 przy u\u017cyciu Chemeksa? Zasada dzia\u0142ania jest dok\u0142adnie taka sama, jak w dripie. Filtr wk\u0142ada si\u0119 do g\u00f3rnej cz\u0119\u015bci Chemeksa, zwil\u017ca go gor\u0105c\u0105 wod\u0105, aby przyleg\u0142 do \u015bcianek i zosta\u0142 pozbawiony papierowego posmaku (t\u0119 wod\u0119 oczywi\u015bcie wylewamy), wsypujemy grubo mielon\u0105 kaw\u0119 i zaczynamy polewa\u0107 j\u0105 gor\u0105c\u0105 wod\u0105. Spokojnym strumieniem, kolistymi ruchami. Ile? Zasada jest ta sama \u2013 60g\/1 litr. Dlatego przyda si\u0119 waga. I stoper, bo optymalny czas parzenia to okolice 4:00 minut.<\/p>\n

Czy nadal jest to alternatywa dla drogiego ekspresu? I tak i nie. Jest to jedna z dro\u017cszych\u00a0alternatyw<\/em>, ale nadal ta\u0144sza od ekspresu. Chemeksy<\/a>, w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci, to koszt w przedziale 200 \u2013 260 z\u0142otych. Filtry to dodatkowe 50 z\u0142otych za 100 sztuk. Jednocze\u015bnie, jak wspomnia\u0142em, jest to i urz\u0105dzenie do parzenia i karafka na gotow\u0105 kaw\u0119, wi\u0119c jest to takie\u00a02in1<\/em>.<\/p>\n

Zakres cenowy: <\/strong>199 \u2013 260 z\u0142<\/p>\n

Polecany model: <\/strong>Chemex 6 Cups z drewnianym ko\u0142nierzykiem <\/a><\/p>\n

Najlepsze dla: <\/strong>ceni\u0105cych dobry, ponadczasowy design i lekki, wytrawny smak kawy.<\/p>\n

\u2026a co z fusami?<\/strong><\/h2>\n

Zmorom wielbicieli kawy s\u0105 fusy, w sumie nic dziwnego, kto z nas lubi czarne, nieprzyjmene grudki pomi\u0119dzy z\u0119bami? Wi\u0119c je\u015bli zastanawiacie si\u0119 jak zaparzy\u0107 kaw\u0119 bez fus\u00f3w to metody alternatywne s\u0105 odpowiedzi\u0105! W zaparzaczach, w kt\u00f3rych u\u017cywamy filtr papierowy jak np. drip v60, chemex czy areopress fusy zostaj\u0105 w papierowym, jednorazowym filtrze, kt\u00f3ry po zaparzeniu wraz z nimi wyrzucamy. W kawiarce fusy zostaj\u0105 w metalowym sitku i r\u00f3wnie\u017c nie maj\u0105 mo\u017cliwo\u015bci dostania si\u0119 do naparu.<\/p>\n

Alternatywy, alternatywy\u2026<\/h2>\n

Sposob\u00f3w przygotowywania kawy, alternatywnych do espresso jest jeszcze ca\u0142kiem sporo. Mo\u017cecie zerkn\u0105\u0107 w stron\u0119 klasycznych French Press\u00f3w<\/a> b\u0105d\u017a r\u00f3\u017cnego rodzaju mutacji drip\u00f3w, jak na przyk\u0142ad Wilfa Svart<\/a>. \u015awiat kawowy co chwil\u0119 przynosi nowe urz\u0105dzenia, nowe konstrukcje lub wszelkie hybrydy, mniej lub bardziej udane. Warto obserwowa\u0107 te zjawiska i by\u0107 otwartym na nowe doznania smakowe, bo w kawie jest ich naprawd\u0119 MN\u00d3STWO!<\/p>\n