{"id":1571,"date":"2016-12-07T12:52:12","date_gmt":"2016-12-07T11:52:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=1571"},"modified":"2023-08-28T21:47:20","modified_gmt":"2023-08-28T19:47:20","slug":"tania-kawa-metody-alternatywne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/tania-kawa-metody-alternatywne\/","title":{"rendered":"Kawa bez drogiego ekspresu? Mamy inne sposoby na jej przygotowanie!"},"content":{"rendered":"

Dobra, zacznijmy internetowym klasykiem – Kawa bez ekspresu? Nie uwierzysz, co mo\u017cesz zrobi\u0107 by j\u0105 mie\u0107!<\/big><\/strong><\/p>\n

A teraz na powa\u017cnie \u2013 jak zrobi\u0107 dobr\u0105 kaw\u0119 bez ekspresu? To w og\u00f3le mo\u017cliwe?<\/h2>\n

Kawa bez ekspresu to nie mit. Nie trzeba wyposa\u017ca\u0107 si\u0119 w ekspres za dwa… trzy… cztery… sze\u015b\u0107 tysi\u0119cy i m\u0142ynek za podobne pieni\u0105dze, by cieszy\u0107 si\u0119 w domu naprawd\u0119 pyszn\u0105, \u015bwie\u017c\u0105, esencjonaln\u0105 kaw\u0105. Dzisiejszy wpis to przegl\u0105d kilku najpopularniejszych metod parzenia kawy, wraz z kr\u00f3tk\u0105 charakterystyk\u0105.<\/p>\n

Na pewno najpierw padnie pytanie – czym, do cholery, s\u0105 alternatywy? – pod tym poj\u0119ciem chowaj\u0105 si\u0119 metody parzenia maj\u0105ce by\u0107 alternatyw\u0105 dla ekspresu ci\u015bnieniowego i espresso.<\/p>\n

\"rancilio<\/p>\n

Cho\u0107 wi\u0119kszo\u015b\u0107 z tych sposob\u00f3w przygotowywania kawy zosta\u0142a wynaleziona du\u017co wcze\u015bniej ni\u017c ekspresy, to ze wzgl\u0119du na pot\u0119\u017cn\u0105 ekspansj\u0119 tej metody na przestrzeni ostatnich kilkudziesi\u0119ciu lat, w kontek\u015bcie przemian, jakie zasz\u0142y na rynku kawowym, w\u0142a\u015bnie okre\u015bla si\u0119 je mianem alternatyw.<\/p>\n

Najcz\u0119\u015bciej s\u0105 to metody wykorzystuj\u0105ce efekt przelewania wody przez drobinki kawy, bez u\u017cycia zwi\u0119kszonego ci\u015bnienia. Tak, jak w ekspresie przelewowym, na przyk\u0142ad. St\u0105d m\u00f3wi si\u0119 tak\u017ce o nich jako metody\u00a0pour-over<\/em>, albo po prostu, metody przelewowe.<\/p>\n

Do\u0142\u0105czaj\u0105c do tego \u015bwie\u017c\u0105 kaw\u0119 palon\u0105 w\u0142a\u015bnie pod takie metody mo\u017cna uzyska\u0107 zniewalaj\u0105ce efekty. No to jak zrobi\u0107 dobr\u0105 kaw\u0119 w domu, ale bez ekspresu? Zr\u00f3bmy kr\u00f3tki przegl\u0105d!<\/p>\n

Kawiarka – niemal espresso bez ekspresu<\/h2>\n

O tej metodzie parzenia mo\u017cecie przeczyta\u0107 dok\u0142adnie w ostatnim wpisie<\/a>. To taka alternatywna klasyka. Ze wzgl\u0119du na to, \u017ce w tej metodzie mo\u017cna u\u017cy\u0107 ziaren dedykowanych pod espresso<\/a>\u00a0oraz esencjonalno\u015bci zaparzonej kawy, kawiarka mo\u017ce z powodzeniem zast\u0105pi\u0107 ekspres ci\u015bnieniowy.<\/p>\n

\"kawiarka<\/p>\n

To jest co\u015b, co zadowoli fan\u00f3w mocniejszych smakowo dozna\u0144, przyjemnie oblepiaj\u0105cych j\u0119zyk, niczym espresso. Koszty? Sama kawiarka dobrej jako\u015bci, to wydatek w okolicach 100-140 z\u0142otych, jak na przyk\u0142ad Bialetti Moka Express<\/a> b\u0105d\u017a Bialetti Venus<\/a>. Tylko zerknijcie, czy na pewno b\u0119dzie dzia\u0142a\u0107 na indukcji, je\u015bli tak\u0105 akurat macie w swojej kuchni i dobierzcie odpowiedni dla Was rozmiar!<\/p>\n

Zakres cenowy: <\/strong>95 – 200 z\u0142otych<\/p>\n

Polecany model: <\/strong>Bialetti Moka Express<\/a>, Bialetti Venus<\/a><\/p>\n

Najlepsze dla: <\/strong>mi\u0142o\u015bnik\u00f3w niewielkiej, esencjonalnej kawy przypominaj\u0105cej espresso<\/p>\n

AeroPress<\/h2>\n

To taki plastikowy przyjaciel dla ca\u0142ej rodziny, pod warunkiem, \u017ce akurat u\u017cywa go jedna osoba na raz.<\/p>\n

AeroPress<\/a>, cho\u0107 wszed\u0142 na rynek stosunkowo niedawno, w 2005 roku, to przebojem zdoby\u0142 serca zar\u00f3wno brodatych hipster\u00f3w, jak i statecznych\u00a0g\u0142\u00f3w rodzin opr\u00f3szonych siwizn\u0105. Jego du\u017c\u0105 zalet\u0105 jest uniwersalno\u015b\u0107. Sprawdzi si\u0119 przy parzeniu kaw pod espresso oraz tych dedykowanym metodom przelewowym<\/a>. Do tego dochodzi r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 przepis\u00f3w, zabawa z r\u00f3\u017cnymi grubo\u015bciami mielenia i czasem parzenia… Jednym s\u0142owem – magia. Przepyszna magia i rozs\u0105dna, bo cena poni\u017cej 150 z\u0142otych.<\/p>\n

\"tania<\/p>\n

AeroPress ma jeszcze t\u0119 zalet\u0119, \u017ce jest niezast\u0105pionym towarzyszem podr\u00f3\u017cy. Trwa\u0142e tworzywo sztuczne, niewielkie rozmiary i \u0142atwo\u015b\u0107 czyszczenia to wielkie atuty podczas wyjazd\u00f3w, kt\u00f3rych na pr\u00f3\u017cno szuka\u0107 przy innych metodach parzenia kawy.<\/p>\n

Jedynym mankamentem jest do\u015b\u0107 ograniczona ilo\u015b\u0107 przygotowywanej kawy, bo maksymalnie mo\u017cna z niego\u00a0wycisn\u0105\u0107<\/em> nieco ponad 200 ml gotowego naparu.<\/p>\n

Jak zrobi\u0107 w nim pyszn\u0105 kaw\u0119? Jak w\u0142a\u015bciwie dzia\u0142a? Niczym strzykawka. AeroPress to du\u017cy t\u0142ok, do kt\u00f3rego, w uproszczeniu, wsypuje si\u0119 kaw\u0119, wlewa wod\u0119, zakr\u0119ca sitkiem z papierowym filtrem i przeciska do kubka. A kiedy dojdziecie z tym do bardzo smacznych wynik\u00f3w, nic nie stoi na przeszkodzie, by wystartowa\u0107 w Mistrzostwach Polski AeroPress, wygra\u0107 je i dzi\u0119ki temu pojecha\u0107 na Mistrzostwa \u015awiata. I te\u017c je wygra\u0107, tak, jak zrobi\u0142 to w tym roku Filip Kucharczyk! Je\u015bli marzy Ci si\u0119 kawa podobna do espresso bez ekspresu ci\u015bnieniowego to Aeropress r\u00f3wnie\u017c to umo\u017cliwia! Jedyne czego potrzebujesz to specjalna nak\u0142adka Fellow Prismo, wi\u0119cej przeczytasz o niej tutaj<\/a>.<\/p>\n

Zakres cenowy: <\/strong>140 – 150 z\u0142<\/p>\n

Polecany model: <\/strong>AeroPress z pokrowcem<\/a><\/p>\n

Najlepsze dla: <\/strong>ka\u017cdego, kto z jednej strony chce intensywnej kawy o klasycznym smaku, jak i dla odwa\u017cnych eksperymentator\u00f3w.<\/p>\n

Clever Dripper – M\u0105dra alternatywa<\/h2>\n

Przed wprowadzeniem metod drip, V60 czy Chemex, warto zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119 na inny wyj\u0105tkowy spos\u00f3b parzenia kawy, mianowicie Clever Dripper. Clever Dripper \u0142\u0105czy w sobie cechy drippera i french pressa. Wygl\u0105dem przypomina zwyk\u0142y dripper, ale ma specjalny zaw\u00f3r na dnie, kt\u00f3ry pozwala kontrolowa\u0107 czas ekstrakcji kawy.<\/p>\n

Zasada dzia\u0142ania Clever Drippera jest do\u015b\u0107 prosta: kawa i woda mieszaj\u0105 si\u0119 razem w dripperze, a kiedy napar jest gotowy, ustawiasz go na kubku lub dzbanku, co otwiera zaw\u00f3r i uwalnia kaw\u0119. Dzi\u0119ki temu masz pe\u0142n\u0105 kontrol\u0119 nad czasem parzenia, co wp\u0142ywa na smak ko\u0144cowego naparu. Filtry papierowe u\u017cywane w Clever Dripper eliminuj\u0105 fusy i oleje, dzi\u0119ki czemu otrzymujemy czysty, przejrzysty nap\u00f3j, kt\u00f3ry wydobywa najlepsze cechy ziaren kawy.<\/p>\n

Zakres cenowy:<\/strong>80 – 150 z\u0142otych<\/p>\n

Polecany model:<\/strong> Clever Dripper<\/a><\/p>\n

Najlepsze dla:<\/strong> os\u00f3b, kt\u00f3re ceni\u0105 sobie kontrol\u0119 nad procesem parzenia oraz czysto\u015b\u0107 i przejrzysto\u015b\u0107 naparu.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Drip, dripper, V60…<\/h2>\n

Nazw wiele na to samo urz\u0105dzenie, produkowane przez r\u00f3\u017cne firmy, o minimalnych r\u00f3\u017cnicach konstrukcyjnych. To, obrazowo opisuj\u0105c, rodzaj lejka, do kt\u00f3rego wsadza si\u0119 papierowy filtr w kszta\u0142cie litery V.<\/p>\n

Drip to zdecydowanie najbardziej kultowa, najpopularniejsza metoda alternatywna. Mo\u017cna \u015bmia\u0142o uto\u017csami\u0107 ten spos\u00f3b z ca\u0142\u0105 rewolucj\u0105 trzeciej fali kawowej, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna obserwowa\u0107 od kilku lat – nacisk na jako\u015b\u0107 kawy, jasne palenie ziaren, pieczo\u0142owito\u015b\u0107 przygotowania, specialty… Drip V60 zosta\u0142 najszybciej zaadaptowany do nowych, kawowych reali\u00f3w (bo przecie\u017c nie jest to urz\u0105dzenie nowe. Ka\u017cdy z Was chyba kojarzy takie plastikowe lejki do kawy i papierowe filtry w kszta\u0142cie trapezu, dost\u0119pne w ka\u017cdym markecie).<\/p>\n

\"hario<\/p>\n

Co jest najwa\u017cniejsz\u0105 cech\u0105 tej metody? Przy zastosowaniu odpowiednich ziaren<\/a>, najlepiej tzw.\u00a0singli<\/em>, czyli w jednej paczce znajduje si\u0119 kawa tylko z jednego regionu, a nawet tylko z jednej farmy, kawa w fili\u017cance charakteryzuje si\u0119 niezwyk\u0142\u0105 czysto\u015bci\u0105 smaku, lekko\u015bci\u0105 i bardzo szerokim wachlarzem smak\u00f3w. A ten wachlarz mo\u017ce rozpo\u015bciera\u0107 si\u0119 od nut czekoladowo – orzechowych, na przyk\u0142ad w wielu kawach Brazylijskich, przez nadal s\u0142odko czekoladowe, ale ju\u017c z nutami czerwonych owoc\u00f3w w Gwatemalach, przez zio\u0142a i cytrusy w Etiopiach, a\u017c po czarne porzeczki i maliny w Keniach.\u00a0I to wszystko bez jakichkolwiek dodatk\u00f3w!\u00a0<\/em><\/strong> Kawy dobrej jako\u015bci zawieraj\u0105 w sobie wszystko to, co wyci\u0105gn\u0119\u0142y sobie\u00a0<\/em>z ziemi, powietrza, s\u0142o\u0144ca i prawid\u0142owej obr\u00f3bki.<\/p>\n

Drip V60 bardzo dobrze podkre\u015bli te wszystkie niuanse. Wystarczy mielenie przypominaj\u0105ce grubszy piasek, waga, stoper i filtrowana, gor\u0105ca (nigdy wrz\u0105tek!) woda. Stosuj\u0105c przelicznik 60g\/1 litr wody uzyska si\u0119 kaw\u0119 o \u015brednim body, przyjemnym, s\u0142odkim zapachu, bardzo czyst\u0105 w smaku, w kolorze przypominaj\u0105c\u0105 mocn\u0105, czarn\u0105 herbat\u0119. Smak te\u017c b\u0119dzie du\u017co delikatniejszy, w por\u00f3wnaniu do kawiarki czy AeroPressu.<\/p>\n

Cena? Zale\u017cy, na jakiego dripa si\u0119 zdecydujecie. Najbardziej rozpoznawalne robi japo\u0144ska firma Hario<\/a>. S\u0105 modele plastikowe za nieca\u0142e trzydzie\u015bci z\u0142otych, ceramiczne za siedemdziesi\u0105t – osiemdziesi\u0105t, a tak\u017ce szklane czy metalowe. Konstrukcja ich jest identyczna, pasuj\u0105 te same filtry, r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 tylko materia\u0142em wykonania. Wyb\u00f3r nale\u017cy do Was.<\/p>\n

Je\u015bli chcecie zazna\u0107 w swojej kuchni nieco futurystycznego designu, zobaczcie na dripa\u00a0AltoAir. Do wszystkich tych drip\u00f3w pasuje ten sam typ filtr\u00f3w<\/a>, a przy ich pomocy mo\u017cna \u015bmia\u0142o zaparzy\u0107 spore ilo\u015bci kawy – nawet i z litr.<\/p>\n

Zakres cenowy: <\/strong>20 – 200 z\u0142otych<\/p>\n

Polecany model: <\/strong>Hario V60-02 ceramiczny<\/a><\/p>\n

Najlepsze dla: <\/strong>odkrywaj\u0105cych bogactwo kaw wysokiej jako\u015bci, poszukuj\u0105cych czystego smaku i przyjemnych niuans\u00f3w.<\/p>\n

Chemex<\/h2>\n

Chemex tak\u017ce go\u015bci\u0142 ju\u017c<\/a> na blogu, mo\u017cecie poczyta\u0107 tam o niezwyk\u0142ej, laboratoryjnej i artystycznej historii tego zaparzacza. To tak\u017ce kultowa metoda, rozpoznawalna na ca\u0142ym, kawowym \u015bwiecie.<\/p>\n

Co takiego specjalnego jest w tym szklanym\u00a0wazonie<\/em>? Ponadczasowy design, zintegrowanie w jednym urz\u0105dzeniu zar\u00f3wno samego zaparzacza jak i karafki na kaw\u0119 oraz niepowtarzalny, delikatny smak kawy.<\/p>\n

\"chemex<\/p>\n

Smak ten wynika z oryginalnych, niepowtarzalnych filtr\u00f3w. Maj\u0105 one tak ustawion\u0105\u00a0przepuszczalno\u015b\u0107<\/em>, \u017ce w efekcie kawa jest bardzo lekka, delikatna, bardzo czysta w smaku (jeszcze bardziej ni\u017c z dripa), a jednocze\u015bnie pobudzaj\u0105ca (parzenie w okolicach 4:00 minut wyci\u0105ga z kawy spor\u0105 dawk\u0119 kofeiny).<\/p>\n

Jak zrobi\u0107 kaw\u0119 przy u\u017cyciu Chemeksa? Zasada dzia\u0142ania jest dok\u0142adnie taka sama, jak w dripie. Filtr wk\u0142ada si\u0119 do g\u00f3rnej cz\u0119\u015bci Chemeksa, zwil\u017ca go gor\u0105c\u0105 wod\u0105, aby przyleg\u0142 do \u015bcianek i zosta\u0142 pozbawiony papierowego posmaku (t\u0119 wod\u0119 oczywi\u015bcie wylewamy), wsypujemy grubo mielon\u0105 kaw\u0119 i zaczynamy polewa\u0107 j\u0105 gor\u0105c\u0105 wod\u0105. Spokojnym strumieniem, kolistymi ruchami. Ile? Zasada jest ta sama – 60g\/1 litr. Dlatego przyda si\u0119 waga. I stoper, bo optymalny czas parzenia to okolice 4:00 minut.<\/p>\n

Czy nadal jest to alternatywa dla drogiego ekspresu? I tak i nie. Jest to jedna z dro\u017cszych\u00a0alternatyw<\/em>, ale nadal ta\u0144sza od ekspresu. Chemeksy<\/a>, w zale\u017cno\u015bci od wielko\u015bci, to koszt w przedziale 200 – 260 z\u0142otych. Filtry to dodatkowe 50 z\u0142otych za 100 sztuk. Jednocze\u015bnie, jak wspomnia\u0142em, jest to i urz\u0105dzenie do parzenia i karafka na gotow\u0105 kaw\u0119, wi\u0119c jest to takie\u00a02in1<\/em>.<\/p>\n

Zakres cenowy: <\/strong>199 – 260 z\u0142<\/p>\n

Polecany model: <\/strong>Chemex 6 Cups z drewnianym ko\u0142nierzykiem <\/a><\/p>\n

Najlepsze dla: <\/strong>ceni\u0105cych dobry, ponadczasowy design i lekki, wytrawny smak kawy.<\/p>\n

…a co z fusami?<\/strong><\/h2>\n

Zmorom wielbicieli kawy s\u0105 fusy, w sumie nic dziwnego, kto z nas lubi czarne, nieprzyjmene grudki pomi\u0119dzy z\u0119bami? Wi\u0119c je\u015bli zastanawiacie si\u0119 jak zaparzy\u0107 kaw\u0119 bez fus\u00f3w to metody alternatywne s\u0105 odpowiedzi\u0105! W zaparzaczach, w kt\u00f3rych u\u017cywamy filtr papierowy jak np. drip v60, chemex czy areopress fusy zostaj\u0105 w papierowym, jednorazowym filtrze, kt\u00f3ry po zaparzeniu wraz z nimi wyrzucamy. W kawiarce fusy zostaj\u0105 w metalowym sitku i r\u00f3wnie\u017c nie maj\u0105 mo\u017cliwo\u015bci dostania si\u0119 do naparu.<\/p>\n

Alternatywy, alternatywy…<\/h2>\n

Sposob\u00f3w przygotowywania kawy, alternatywnych do espresso jest jeszcze ca\u0142kiem sporo. Mo\u017cecie zerkn\u0105\u0107 w stron\u0119 klasycznych French Press\u00f3w<\/a> b\u0105d\u017a r\u00f3\u017cnego rodzaju mutacji drip\u00f3w, jak na przyk\u0142ad Wilfa Svart<\/a>. \u015awiat kawowy co chwil\u0119 przynosi nowe urz\u0105dzenia, nowe konstrukcje lub wszelkie hybrydy, mniej lub bardziej udane. Warto obserwowa\u0107 te zjawiska i by\u0107 otwartym na nowe doznania smakowe, bo w kawie jest ich naprawd\u0119 MN\u00d3STWO!<\/p>\n