{"id":16121,"date":"2021-08-31T14:19:43","date_gmt":"2021-08-31T12:19:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=16121"},"modified":"2024-01-31T13:23:47","modified_gmt":"2024-01-31T12:23:47","slug":"czym-jest-ristretto-tajniki-wloskiej-kawy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/czym-jest-ristretto-tajniki-wloskiej-kawy\/","title":{"rendered":"Kawa ristretto \u2013 co to jest? Przepis ma w\u0142osk\u0105 kaw\u0119"},"content":{"rendered":"

S\u0142o\u0144ce, miejski gwar i\u2026 fili\u017canka czarnej, g\u0119stej, esencjonalnej kawy<\/a>. Nawet najbardziej zagorza\u0142ym zwolennikom alternatyw zmi\u0119kn\u0105 serca, kiedy wywodz\u0105ce si\u0119 z W\u0142och espresso<\/a> serwowane jest w tych naturalnych okoliczno\u015bciach. Dzi\u015b odkryjemy przed Wami nowy zakamarek w\u0142oskiej, kawowej tradycji<\/a>: ristretto. Czym jest ristretto, czym r\u00f3\u017cni si\u0119 od espresso i jak je przygotowa\u0107?\u00a0<\/big><\/strong><\/p>\n

Co to jest ristretto? Jaka to kawa?<\/h2>\n

Ristretto nazywane jest ma\u0142\u0105 wielk\u0105 kaw\u0105, co \u015bwietnie odzwierciedla jej charakter. W rzeczywisto\u015bci jest to \u201cskr\u00f3cone espresso\u201d<\/b>, czyli esencjonalny, g\u0119sty napar, kt\u00f3rego obj\u0119to\u015b\u0107 jest mniejsza ni\u017c espresso. Do jego przygotowania wykorzystuje si\u0119 tyle samo kawy<\/span>, ale kr\u00f3tszy jest czas parzenia (15-17 s) oraz wykorzystuje si\u0119 mniej wody (15-20 ml)<\/b>. Je\u015bli o espresso my\u015bleli\u015bcie, \u017ce wszystko co dobre szybko si\u0119 ko\u0144czy \u2013 poczekajcie, a\u017c spr\u00f3bujecie kawy ristretto.<\/span><\/p>\n

Obj\u0119to\u015b\u0107 caffe ristretto pozwala na wzi\u0119cie jednego, niezbyt du\u017cego \u0142yka. W zamian za to, w fili\u017cance<\/a> otrzymujemy ma\u0142o goryczkowaty, intensywny napar z wyczuwaln\u0105 s\u0142odycz\u0105. Ta kawa ma r\u00f3wnie\u017c stosunkowo ma\u0142\u0105 zawarto\u015b\u0107 kofeiny<\/a><\/b>. Dzieje si\u0119 tak dlatego, \u017ce zar\u00f3wno kofeina, jak i inne zwi\u0105zki, kt\u00f3re odpowiadaj\u0105 za gorycz kawy<\/a> s\u0105 silnie ekstrahowane po 17 s parzenia.<\/span><\/p>\n

Ristretto a espresso<\/h2>\n

Jaka to kawa ristretto? Jak wspomnieli\u015bmy wy\u017cej, ristretto powstaje przez \u201cskr\u00f3cenie\u201d espresso \u2013 wykorzystujemy tyle samo kawy, jednak mniej wody i skr\u00f3cony czas parzenia. Ristretto ma zatem mniejsz\u0105 obj\u0119to\u015b\u0107 ni\u017c espresso. Tak, jak w espresso nie ma jednego sta\u0142ego przepisu, tak samo b\u0119dzie w ristretto. Przyjmuje si\u0119 jednak, \u017ce <\/span>z tej samej ilo\u015bci kawy w kolbie powinni\u015bmy uzyska\u0107 oko\u0142o po\u0142ow\u0119 mniej naparu<\/b>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Podobnie jak espresso, nasze ristretto powinna wie\u0144czy\u0107 lepka i g\u0119sta <\/span>crema<\/b> o orzechowym kolorze. W smaku, ristretto, cho\u0107 intensywne, b\u0119dzie zdecydowanie mniej z\u0142o\u017cone i bogate w cytrusowe i kwiatowe aromaty, ale te\u017c mniej goryczkowate. Wbrew pozorom, podw\u00f3jne ristretto b\u0119dzie r\u00f3wnie\u017c mia\u0142o mniejsz\u0105 zawarto\u015b\u0107 kofeiny ni\u017c pojedyncze espresso. Mo\u017ce to wi\u0119c by\u0107 dobry wyb\u00f3r dla tych, kt\u00f3rzy nie mog\u0105 spo\u017cywa\u0107 jej zbyt wiele, a lubi\u0105 intensywne napary.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"r\u00f3\u017cnice
\n<\/p>\n