{"id":16408,"date":"2021-09-29T11:49:29","date_gmt":"2021-09-29T09:49:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=16408"},"modified":"2023-11-21T15:10:19","modified_gmt":"2023-11-21T14:10:19","slug":"arabica-czy-robusta-jakie-sa-miedzy-nimi-roznice-ktory-gatunek-kawy-wybrac","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/arabica-czy-robusta-jakie-sa-miedzy-nimi-roznice-ktory-gatunek-kawy-wybrac\/","title":{"rendered":"Arabica czy robusta \u2013 jakie s\u0105 mi\u0119dzy nimi r\u00f3\u017cnice? Kt\u00f3ry gatunek kawy wybra\u0107?"},"content":{"rendered":"

Od zarania kawowych dziej\u00f3w, a przynajmniej od kiedy grupy kawowe dzia\u0142aj\u0105 w Internecie, kawowi filozofowie pr\u00f3buj\u0105 sobie odpowiedzie\u0107 na podstawowe pytanie: arabica<\/a> czy robusta<\/a>? R\u00f3\u017cnic pomi\u0119dzy tymi cudownymi, pokrewnymi sobie ro\u015blinami jest wiele. Tym trudniej mi odpowiedzie\u0107, kt\u00f3r\u0105 odmian\u0119 wol\u0119. Ale zacznijmy od pocz\u0105tku \u2013 dowiedzmy si\u0119, czym dok\u0142adnie jest arabica, a czym robusta.<\/big><\/strong><\/p>\n

Za g\u00f3rami, za lasami\u2026<\/h2>\n

Wyobra\u017a sobie: trwa spokojny czwartkowy wiecz\u00f3r, wchodzisz w\u0142a\u015bnie w czwartorz\u0119d w kenozoiku (bo dlaczego by nie). Po prawej tworzy si\u0119 Homo Sapiens \u2013 cz\u0142owiek rozumny, kt\u00f3remu za par\u0119 pokole\u0144 na klatce b\u0119dziesz m\u00f3wi\u0107: \u201edzie\u0144 dobry\u201d. Po lewej, tydzie\u0144 temu powsta\u0142y Alpy, gdzie b\u0119dziesz je\u017adzi\u0107 na nartach. Tymczasem ro\u015bliny, kt\u00f3re za dobrych kilka wiek\u00f3w b\u0119dziesz wrzuca\u0107 na Instagram, krzy\u017cuj\u0105 si\u0119 jak op\u0119tane. Tak oto z mieszanki dw\u00f3ch rodzin \u2013 Coffeacanephora (znana jako robusta)<\/strong> i Coffeaeugenioides <\/strong>\u2013 powstaje dzieci\u0119, kt\u00f3re namiesza mocno w bran\u017cy: COFFEA ARABICA<\/strong>.<\/p>\n

\"zebrane<\/p>\n

Arabica<\/h2>\n

2\/3 \u015bwiatowej produkcji kawy to arabica<\/a><\/strong>. Mamy jej ponad 140 odmian<\/strong>, a liczba stale ro\u015bnie. Codziennie odkrywane s\u0105 nowe gatunki czy te\u017c krzy\u017cowane laboratoryjnie. Hodowana jest obecnie w oko\u0142o 60 krajach<\/strong>, chocia\u017c wkr\u00f3tce b\u0119dzie ich wi\u0119cej. Jeszcze niedawno byli\u015bmy \u015bwiadkami startu hodowli arabiki w Chinach, Nepalu czy na Wyspie \u015awi\u0119tej Heleny, a dzi\u0119ki laboratoryjnemu wzmacnianiu gen\u00f3w arabiki (g\u0142\u00f3wnie z my\u015bl\u0105 ojej przetrwaniu w obliczu globalnego ocieplenia) s\u0142yszy si\u0119 o pr\u00f3bach hodowania tej ro\u015bliny we Francji.<\/p>\n

Smak arabiki ci\u0119\u017cko scharakteryzowa\u0107 jednym s\u0142owem \u2013 przynajmniej obecnie, bior\u0105c pod uwag\u0119 rozmaite odmiany czy fermentacje. Og\u00f3lnie rzecz ujmuj\u0105c, smak arabiki mo\u017cna umiejscowi\u0107 pomi\u0119dzy kakao, nutami kwiatowymi a owocowymi, przypominaj\u0105cymi wi\u015bnie, \u015bliwki lub porzeczki<\/strong>.<\/p>\n

Cena<\/strong> arabiki zaczyna si\u0119 na rynku zielonego ziarna od kilku dolar\u00f3w<\/strong>, a najwy\u017csze kwoty osi\u0105gaj\u0105 arabiki specialty<\/a> pochodzenia Kolumbijskiego czy Panamskiego, m.in. Kolumbie La Palma El Tucan, Kolumbie Granja La Esperanza czy Kolumbie Inmaculada. Z kolei najdro\u017csze kawy z Panamy to Finca Debroah<\/a>, Finca Hartmann, Finca Janson, Ninety Plus, czy Elida Estate. Takie kawy osi\u0105gaj\u0105 od warto\u015b\u0107 od kilkuset dolar\u00f3w do kilku tysi\u0119cy<\/strong>. Przyk\u0142adowo, Elida Estate z Panamy sprzedawa\u0142a swoj\u0105 Geish\u0119<\/a> za 2263 dolar\u00f3w za kilogram<\/strong>.<\/p>\n

\"zielone
\n<\/p>\n