{"id":17520,"date":"2022-02-08T11:31:22","date_gmt":"2022-02-08T10:31:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=17520"},"modified":"2022-11-10T18:46:25","modified_gmt":"2022-11-10T17:46:25","slug":"autostopem-przez-droge-mleczna-czyli-historia-kawy-z-mlekiem","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/autostopem-przez-droge-mleczna-czyli-historia-kawy-z-mlekiem\/","title":{"rendered":"Autostopem przez Drog\u0119 Mleczn\u0105, czyli historia kawy z mlekiem"},"content":{"rendered":"

Kapuczina, flat na wynos czy latte na owsie maj\u0105 jeden wsp\u00f3lny mianownik: mleko. Jak d\u0142ugo znamy napoje kawowe, tak samo d\u0142ugo towarzyszy im mleko. To pierwszy podzia\u0142 kawy, jakiego nauczy\u0142em si\u0119 podczas przer\u00f3\u017cnych imienino-urodzin: czarna czy z mlekiem? Kto wpad\u0142 na pomys\u0142, by w og\u00f3le \u0142\u0105czy\u0107 mleko z kaw\u0105? Gdzie by\u0142y pocz\u0105tki spieniania mleka? Dlaczego flat white nie potrzebuje spodka? Na te i inne pytania odpowiem w dzisiejszym artykule.<\/strong><\/big><\/p>\n

Who was first\u2026 ?<\/h2>\n

Istniej\u0105 dwie teorie, kto pierwszy \u201eprzymleczy\u0142\u201d kapucziny. Stawia si\u0119 na Holendra, Johana Nieuhofa<\/strong> \u2013 XVII-wiecznego pisarza, badacza i podr\u00f3\u017cnika, kt\u00f3ry przemierza\u0142 \u015bwiat od Brazylii do wschodniej Azji. Sami Holendrzy pr\u00f3bowali posadzi\u0107 kaw\u0119 na terenach dzisiejszej Sri Lanki, a potem przenie\u015bli si\u0119 z upraw\u0105 do regionu wsp\u00f3\u0142cze\u015bnie znanego jako Jawa. Johan wpad\u0142 na pomys\u0142 po\u0142\u0105czenia czarnej kawy z mlekiem, poniewa\u017c w Chinach (w kt\u00f3rych zreszt\u0105 mieszka\u0142) istnia\u0142a tradycja dodawania mleka do herbaty<\/strong>. Postanowi\u0142 wi\u0119c zaserwowa\u0107 swojemu go\u015bciowi r\u00f3wnie\u017c kaw\u0119 z dodatkiem mleka.<\/span><\/p>\n

Druga teoria (bardziej popularna) m\u00f3wi o naszym rodaku \u2013 Jerzym Kulczyckim<\/strong>, kt\u00f3ry walczy\u0142 u boku Jana III Sobieskiego. Po przep\u0119dzeniu Turk\u00f3w z Wiednia, zgarn\u0105\u0142 w ramach \u0142upu zielone ziarno, kt\u00f3re zosta\u0142o po Osmanach. Kulczycki mieszka\u0142 na tureckich ziemiach i dobrze wiedzia\u0142, co z tym zielonym ziarnem zrobi\u0107<\/strong> \u2013 w przeciwie\u0144stwie do polskiego kr\u00f3la, kt\u00f3ry uwa\u017ca\u0142 je za pasz\u0119 dla wielb\u0142\u0105d\u00f3w. Trzy lata po obl\u0119\u017ceniu Kulczycki otworzy\u0142 w Wiedniu kawiarni\u0119<\/strong>\u00a0(jedn\u0105 z pierwszych w Europie) pod nazw\u0105 \u201eHof zur Blauen Flasche\u201d (Dom pod b\u0142\u0119kitn\u0105 butelk\u0105) i w\u0142a\u015bnie tam raczy\u0142 swoich go\u015bci kaw\u0105 podawan\u0105 ze \u015bmietank\u0105<\/strong>.<\/span><\/p>\n

\"kawa<\/p>\n

Dlaczego akurat mleko?<\/h2>\n

Odpowied\u017a jest bardzo prosta \u2013 w celu dodania s\u0142odyczy<\/strong>. Przed wiekami istnia\u0142y w\u0142a\u015bciwie dwa sk\u0142adniki s\u0142odz\u0105ce, kt\u00f3rych u\u017cywano: mi\u00f3d i mleko<\/strong>. Z czasem, gdy powsta\u0142y ekspresy ci\u015bnieniowe, ludzie wpadli na pomys\u0142, by mleko spienia\u0107. Zauwa\u017cono zmieniaj\u0105ca si\u0119 tekstur\u0119 oraz pojawiaj\u0105c\u0105 si\u0119 delikatn\u0105 pian\u0119. Oficjalnie pierwsze latte powsta\u0142o w Kalifornii<\/strong> w 1950 roku, ale w tym czasie kombinowano z kawami mlecznymi te\u017c w Hiszpanii<\/strong>, we Francji<\/strong> i oczywi\u015bcie W\u0142oszech<\/strong>, nadano form\u0119 kawom z mlekiem i nadano im nazwy, z kt\u00f3rych korzystamy po dzie\u0144 dzisiejszy.<\/span><\/p>\n

Ewolucje i rewolucje<\/h2>\n

Najwi\u0119ksza rewolucja mleczno-kawowa mia\u0142a miejsce w latach 80<\/strong>., wp\u0142ywaj\u0105c na to, co widzimy dzisiaj w kawiarniach na \u015bwiecie. Pytanie co to kawa mleczna, nie sprawia\u0142o ju\u017c nikomu trudno\u015bci.\u00a0W Seattle zacz\u0119to tworzy\u0107 pierwsze wzory latte art<\/strong> na kawie. Latte arty przesz\u0142y ewolucj\u0119: od plamy, serca, tulipana<\/strong> i p\u00f3\u017aniej rozety<\/strong> a\u017c do wsp\u00f3\u0142czesnego rysowania mlekiem postaci<\/strong> w fili\u017cankach, kt\u00f3re spopularyzowa\u0142 Arnon Thitiprasert<\/strong>. Ten pochodz\u0105cy z Tajlandii barista, znany jako Ristr8to<\/strong>, wygra\u0142 mistrzostwa \u015bwiata latte art w 2017 roku i zrewolucjonizowa\u0142 spos\u00f3b malowania mlekiem, tworz\u0105c bardzo realistyczne koncepty (polecam sprawdzi\u0107).<\/span>
\n<\/span><\/p>\n