{"id":17850,"date":"2022-03-14T16:50:08","date_gmt":"2022-03-14T15:50:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=17850"},"modified":"2022-08-11T16:05:43","modified_gmt":"2022-08-11T14:05:43","slug":"garbniki-w-herbacie-czym-sa-i-jakie-maja-wlasciwosci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/garbniki-w-herbacie-czym-sa-i-jakie-maja-wlasciwosci\/","title":{"rendered":"Garbniki w herbacie \u2013 co to jest? Czy powoduj\u0105 gorzki smak?"},"content":{"rendered":"

Garbniki w herbacie kojarzone s\u0105 z charakterystyczn\u0105 gorycz\u0105 tego naparu \u2013 ale chocia\u017c wp\u0142ywaj\u0105 na smak, to nie koniec ich dzia\u0142ania. Zwi\u0105zki te mog\u0105 czyni\u0107 cuda nie tylko w kubkach smakowych, lecz r\u00f3wnie\u017c w naszym ciele. Czym s\u0105 garbniki, gdzie mo\u017cna je spotka\u0107 i jakie jest ich dzia\u0142anie?\u00a0<\/strong><\/big><\/p>\n

Garbniki w herbacie \u2013 co to jest i dlaczego nie powinni\u015bmy si\u0119 ich obawia\u0107?<\/h2>\n

Garbniki to zwi\u0105zki chemiczne, kt\u00f3re mogli\u015bcie spotka\u0107 tak\u017ce pod inn\u0105 nazw\u0105: taniny<\/strong>. Wchodz\u0105c jeszcze g\u0142\u0119biej \u2013 nale\u017c\u0105 do grupy polifenoli<\/strong>, kt\u00f3re znane nam s\u0105 z silnych w\u0142a\u015bciwo\u015bci antyoksydacyjnych, a to ich w\u0142a\u015bnie po\u017c\u0105damy, je\u015bli chcemy zachowa\u0107 zdrowie. Zawarto\u015b\u0107 garbnik\u00f3w w li\u015bciach herbaty<\/a> zale\u017cy przede wszystkim od jej rodzaju oraz sposobu przygotowywania naparu<\/strong>. Wa\u017cne jest jak\u0105 herbat\u0119 wybieramy, ile gram\u00f3w wyl\u0105duje w fili\u017cance oraz czas parzenia. Znaczenie maj\u0105 tak\u017ce warunki uprawy i wiek ro\u015bliny<\/strong>. M\u0142ode, \u015bwie\u017co zerwane li\u015bcie obfituj\u0105 w wi\u0119ksze ilo\u015bci polifenoli i zachowuj\u0105c ich struktur\u0119, mo\u017cemy liczy\u0107 na mniejsz\u0105 utrat\u0119 cennych zwi\u0105zk\u00f3w. To znaczy, \u017ce pokruszone i rozgniecione li\u015bcie w przemys\u0142owych herbatach nie maj\u0105 w sobie tyle garbnik\u00f3w, ile znajdziemy w herbatach z ca\u0142ych li\u015bci.<\/p>\n

W jakich herbatach jest najwi\u0119cej garbnik\u00f3w?<\/h2>\n

Wr\u00f3\u0107my jednak do typ\u00f3w herbat, w jakich mo\u017cemy znale\u017a\u0107 najwi\u0119ksze st\u0119\u017cenie tanin. Ka\u017cda herbata ma w sobie chocia\u017cby niewielk\u0105 ich ilo\u015b\u0107, ale zdecydowanie najwi\u0119cej znajduje si\u0119 w herbatach czarnych<\/strong><\/a>. Kojarzycie ten cierpki i suchy posmak w ustach po wypiciu \u0142yka zimnej herbaty, o kt\u00f3rej zapomnieli\u015bcie i zostawili\u015bcie na stole na kilka godzin? To w\u0142a\u015bnie garbniki w ca\u0142ej swojej okaza\u0142o\u015bci. Dla niekt\u00f3rych to raczej niepo\u017c\u0105dany smak, szczeg\u00f3lnie kiedy nap\u00f3j jest przeparzony, natomiast wiele os\u00f3b s\u0105dzi, \u017ce herbata zawdzi\u0119cza swoj\u0105 popularno\u015b\u0107 w\u0142a\u015bnie dzi\u0119ki nutce tego wyj\u0105tkowego posmaku w ustach. Herbata parzona przez 2-3 minuty b\u0119dzie mia\u0142a delikatniejszy smak i taniny nadadz\u0105 jej lekkiej cierpko\u015bci, ale nie zdominuj\u0105 ca\u0142ego aromatu. Dla bardziej subtelnych dozna\u0144 warto wybra\u0107 herbat\u0119 zielon\u0105, kt\u00f3ra wbrew pozorom posiada najmniejsze st\u0119\u017cenie garbnik\u00f3w.<\/p>\n

\"czarna<\/p>\n

Wp\u0142yw garbnik\u00f3w na zdrowie<\/h2>\n

Wiemy ju\u017c czym s\u0105 garbniki i gdzie je znale\u017a\u0107, to teraz troch\u0119 o tym jak wp\u0142ywaj\u0105 na nasze zdrowie i jak wa\u017cn\u0105 rol\u0119 mog\u0105 gra\u0107 w profilaktyce wielu schorze\u0144. Ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci antyoksydacyjne<\/strong> odpowiedzialne s\u0105 za obni\u017canie poziomu cholesterolu, popraw\u0119 cyrkulacji krwi, czy zmniejszanie stresu oksydacyjnego. Chroni\u0105 nas wi\u0119c przed rozwini\u0119ciem chor\u00f3b serca, nadci\u015bnienia, nowotwor\u00f3w, a nawet alergii. Taniny w herbacie to cudowne zwi\u0105zki, kt\u00f3re opr\u00f3cz dbania o nasze cia\u0142o, poprawiaj\u0105 te\u017c nastr\u00f3j i og\u00f3lne samopoczucie. C\u00f3\u017c lepiej koi nerwy, ni\u017c fili\u017canka ulubionej herbaty pod ciep\u0142ym kocem?<\/p>\n

Zielona herbata \u2013 czy mniejsza ilo\u015b\u0107 garbnik\u00f3w w herbacie oznacza mniejszy wp\u0142yw na zdrowie?<\/h2>\n

A co z herbat\u0105 zielon\u0105<\/a><\/strong>, kt\u00f3ra nie cieszy si\u0119 zbyt du\u017c\u0105 zawarto\u015bci\u0105 garbnik\u00f3w? Mo\u017ce jest ich ma\u0142o, ale s\u0105 konkretne. W zielonych naparach znajdziemy g\u0142\u00f3wnie tajemniczy zwi\u0105zek kryj\u0105cy si\u0119 pod postaci\u0105 EGCG<\/strong>, czyli galusan epigalokatechiny. To r\u00f3wnie\u017c sk\u0142adnik garbnik\u00f3w, kt\u00f3ry dzielnie kibicuje naszemu uk\u0142adowi odporno\u015bciowemu, zwalcza wirusy i bakterie, a nawet przyczynia si\u0119 do poprawy poziomu cukru we krwi<\/strong>.<\/p>\n

\"garbniki<\/p>\n

Sk\u0105d bierze si\u0119 gorzki smak tanin w herbacie?<\/h2>\n

Mo\u017ce si\u0119 wydawa\u0107 zastanawiaj\u0105ce, dlaczego substancja o pozornie nieprzyjemnym smaku dzia\u0142a na nas pozytywnie. W naturze to, co gorzkie, zazwyczaj wi\u0105\u017ce si\u0119 z jakim\u015b toksycznym dzia\u0142aniem, dlatego ro\u015bliny wytwarzaj\u0105 garbniki, aby w ten spos\u00f3b broni\u0107 si\u0119 przed potencjalnymi szkodnikami<\/strong>. U ludzi taniny w herbacie \u00a0mog\u0105 powodowa\u0107 zaburzenia wch\u0142aniania \u017celaza lub bia\u0142ka, jednak skutki takie obserwuje si\u0119 tylko przy niesamowicie wysokich dawkach. W badaniach sprawdzaj\u0105cych te negatywne efekty wykorzystano ilo\u015bci, kt\u00f3rych nie byliby\u015bmy w stanie przyj\u0105\u0107 przy przeci\u0119tnym spo\u017cyciu herbaty, wi\u0119c nie ma si\u0119 czego obawia\u0107. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 danych wskazuje na to, \u017ce najlepsze w\u0142a\u015bciwo\u015bci herbaty mo\u017cemy obserwowa\u0107 przy spo\u017cyciu oko\u0142o 3-4 fili\u017canek dziennie<\/strong>.<\/p>\n

\"li\u015bcie<\/p>\n

Podsumowuj\u0105c: garbniki w herbacie\u00a0to dobro dla naszego cia\u0142a, a w przypadku niekt\u00f3rych \u2013 tak\u017ce podniebienia. Aby najlepiej skorzysta\u0107 z ich pozytywnego wp\u0142ywu, warto wybiera\u0107 dobrej jako\u015bci herbaty<\/a>,<\/strong> najlepiej z ca\u0142ych li\u015bci. Je\u015bli jeste\u015bcie wra\u017cliwi na cierpkie smaki, to pami\u0119tajcie by nie parzy\u0107 herbaty d\u0142u\u017cej ni\u017c 2-3 minuty<\/strong>. W ten spos\u00f3b, bez uszczerbku dla Waszych kubk\u00f3w smakowych, b\u0119dziecie mogli nadal cieszy\u0107 si\u0119 moc\u0105 garbnik\u00f3w, kt\u00f3rych dzia\u0142ania pozytywnie wp\u0142ynie na Wasze zdrowie i samopoczucie. Pami\u0119tajcie, \u017ce smak herbaty zale\u017cy te\u017c od jej rodzaju, wi\u0119c warto testowa\u0107 r\u00f3\u017cne produkty i szuka\u0107 ulubionej herbaty.<\/p>\n

Bibliografia<\/strong>:<\/p>\n