{"id":18278,"date":"2022-05-09T14:01:23","date_gmt":"2022-05-09T12:01:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=18278"},"modified":"2023-02-24T23:13:44","modified_gmt":"2023-02-24T22:13:44","slug":"niedoceniony-element-swiata-alternatyw-french-press","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/niedoceniony-element-swiata-alternatyw-french-press\/","title":{"rendered":"Niedoceniony element \u015bwiata alternatyw: french press"},"content":{"rendered":"

French press<\/a> to jeden z najbardziej tradycyjnych sposob\u00f3w parzenia kawy. Pozwala on wydoby\u0107 wiele smak\u00f3w i aromat\u00f3w z parzonych ziaren. Jednak pomimo swojej popularno\u015bci, nadal niewielu u\u017cytkownik\u00f3w wie jak poprawnie zaparzy\u0107 kaw\u0119 w french pressie. Czym charakteryzuje si\u0119 to urz\u0105dzenie i jak sprawi\u0107 by przy jego u\u017cyciu kawa zawsze wychodzi\u0142a smaczna? Odpowiedzi poni\u017cej!<\/strong><\/big><\/p>\n

W dobie specialty skupiaj\u0105c si\u0119 na idealnych parametrach, TDS\u2019ach, minera\u0142ach w wodzie i wszelkiego rodzaju innych okre\u015bleniach, kt\u00f3re znane s\u0105 tylko najwi\u0119kszym degustatorom kawy cz\u0119sto zapominamy, \u017ce zalana wrz\u0105tkiem, tradycyjnie parzona \u201cplujka\u201d wci\u0105\u017c ma wielu zwolennik\u00f3w. Jednak niezale\u017cnie od tego jaki smak preferujemy, wszyscy jeste\u015bmy zgodni z tym, \u017ce fusy pomi\u0119dzy z\u0119bami nie s\u0105 niczym przyjemnym. Z odsiecz\u0105 przychodzi nam French Press.<\/span><\/p>\n

\"french<\/p>\n

Jak to si\u0119 wszystko zacz\u0119\u0142o?<\/h2>\n

Zaparzacz t\u0142okowy swoje miejsce na kartach historii znalaz\u0142 w po\u0142owie XIX wieku we Francji<\/strong>, zosta\u0142 on wtedy opatentowany przez <\/span>Henriego Otto <\/strong>Mayera<\/strong> i<\/span> Jacquesa Victora <\/strong>Delforge<\/strong>. Jak uj\u0105\u0142 to James Hoffman w swojej ksi\u0105\u017cce \u201eThe World’s Coffee Atlas\u201d, najwcze\u015bniejsza udokumentowana \u201enajbardziej niedoceniana metoda parzenia kawy\u201d pochodzi z 1852 roku. \u201eOd samego pocz\u0105tku Francuzi byli bardziej zainteresowani przygotowaniem kawy ni\u017c inni\u201d, pisa\u0142 z kolei William Harrison Uckers w ksi\u0105\u017cce All About Coffee. Co prawda wynalazek dw\u00f3jki francuz\u00f3w r\u00f3\u017cni\u0142 si\u0119 znacznie wygl\u0105dem od French Pressa, kt\u00f3ry znamy obecnie, sta\u0142 si\u0119 on jednak motorem nap\u0119dowym do tworzenia dalszych prototyp\u00f3w we W\u0142oszech, sk\u0105d pochodz\u0105 kolejne patenty. Cho\u0107 do dzi\u015b to kwestia bardzo sporna, przyjmuje si\u0119, \u017ce ojcem obecnego French Pressa jest <\/span>Attilio Calimani<\/strong> z Mediolanu<\/strong>, kt\u00f3ry w 1929 roku<\/strong> opatentowa\u0142 sw\u00f3j wynalazek i jako pierwszy wykorzysta\u0142 go do oddzielania fus\u00f3w od kawy.<\/span><\/p>\n

Konstrukcja praski francuskiej<\/h2>\n

French press<\/a>, nazywany cz\u0119sto prask\u0105 francusk\u0105, sk\u0142ada si\u0119 g\u0142\u00f3wnie z dw\u00f3ch element\u00f3w. Pierwszym z nich jest wysokie naczynie, zazwyczaj z r\u0105czk\u0105 \u2013 tzw. cylinder<\/strong>, do kt\u00f3rego umieszcza si\u0119 zmielone ziarna i zalewa wod\u0105.<\/strong> Drugim, niemniej wa\u017cnym, jest metalowy t\u0142ok z filtrem i pokryw\u0105. Jest to jedna z mniej licznych metod, do kt\u00f3rej nie musimy u\u017cywa\u0107 zewn\u0119trznego, jednorazowego filtra, co czyni go bardziej ekologicznym.<\/span><\/p>\n

\"bialetti<\/p>\n

Parzenie kawy w french pressie<\/h2>\n

Podczas parzenia kawy w tej metodzie nast\u0119puje wy\u0142\u0105cznie immersja<\/strong>. French press w swojej prostocie daje nam pewn\u0105 uniwersalno\u015b\u0107, poniewa\u017c mo\u017cemy u\u017cy\u0107 zar\u00f3wno ziaren palonych jasno<\/strong>, kt\u00f3re zalecane s\u0105 pod metody przelewowe, oraz tych, kt\u00f3re dedykowane s\u0105 pod espresso<\/strong>, wtedy czas parzenia powinien by\u0107 kr\u00f3tszy. Na pomoc przychodzi nam r\u00f3wnie\u017c opisywany w poprzednim artykule omniroast<\/strong><\/a>.<\/span><\/p>\n

Proporcje, kt\u00f3re przyjmuje si\u0119 do parzenia kawy, zale\u017c\u0105 od tego jak intensywny napar chcemy otrzyma\u0107. Jako punkt wyj\u015bciowy mo\u017cemy jak zawsze obra\u0107 doz\u0119 6 g zmielonej kawy do 100 ml<\/strong> wody<\/strong>. W tej metodzie mo\u017cemy manewrowa\u0107 mi\u0119dzy stosunkiem kawy do ilo\u015bci wody, temperatur\u0105, a tak\u017ce czasem parzenia. Temperatura powinna oscylowa\u0107 pomi\u0119dzy 88-96 stopniami C<\/strong>, czas parzenia od 3 do 4 minut<\/strong>, a grubo\u015b\u0107 mielenia powinna przypomina\u0107 drobinki soli<\/strong>.<\/span><\/p>\n

Najcz\u0119\u015bciej pope\u0142nianym b\u0142\u0119dem w tej metodzie jest przeparzenie kawy<\/strong>. Cz\u0119sto zalewa si\u0119 j\u0105 gor\u0105c\u0105 wod\u0105 i zostawia w naczyniu, powoduje to \u017ce kawa ca\u0142y czas ekstrahuje a nasz napar staje si\u0119 w smaku mocniejszy i bardziej gorzki. Po kilku minutach parzenia powinno si\u0119 przerwa\u0107 ekstrakcj\u0119<\/strong>, przelewaj\u0105c kaw\u0119 do innego naczynia, tym samym oddzielaj\u0105c fusy od naparu.<\/span><\/p>\n

Banalna prostota praski francuskiej to jej najwi\u0119ksza zaleta, dzi\u0119ki temu zyskujemy trwa\u0142o\u015b\u0107 oraz \u0142atwo\u015b\u0107 w czyszczeniu<\/strong>, ale nie tylko! French press sprawdza si\u0119 r\u00f3wnie\u017c idealnie w parzeniu herbaty, zi\u00f3\u0142, susz\u00f3w owocowych, rooibosa czy cascary<\/strong>. Robi si\u0119 to w identyczny spos\u00f3b jak podczas parzenia kawy. Jest on nawet polecany, poniewa\u017c li\u015bcie herbaty premium\u00a0 zaleca si\u0119 parzy\u0107 wielokrotnie, a dzi\u0119ki niemu to banalnie proste!\u00a0<\/span><\/p>\n

French Press nie jedno ma imi\u0119!<\/h2>\n

Marzysz o cappuccino jak z w\u0142oskich film\u00f3w? Nic bardziej prostego! French press idealnie sprawdzi si\u0119 r\u00f3wnie\u017c do spieniania mleka<\/strong>. Wystarczy, \u017ce do cylindra wlejesz podgrzane wcze\u015bniej mleko<\/strong>, b\u0105d\u017a nap\u00f3j ro\u015blinny i nast\u0119pnie energicznie b\u0119dziesz porusza\u0107 t\u0142okiem<\/strong>\u00a0g\u00f3ra-d\u00f3\u0142<\/strong>, im d\u0142u\u017cej b\u0119dziesz wykonywa\u0107 ten ruch, tym wi\u0119cej piany uzyskasz.\u00a0<\/span><\/p>\n