{"id":18314,"date":"2022-05-13T15:27:16","date_gmt":"2022-05-13T13:27:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=18314"},"modified":"2024-03-05T12:30:46","modified_gmt":"2024-03-05T11:30:46","slug":"grubosc-mielenia-kawy-jak-ja-ustawic-dla-poszczegolnych-metod-parzenia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/grubosc-mielenia-kawy-jak-ja-ustawic-dla-poszczegolnych-metod-parzenia\/","title":{"rendered":"Grubo\u015b\u0107 mielenia kawy \u2013 jak j\u0105 ustawi\u0107 dla poszczeg\u00f3lnych metod parzenia?"},"content":{"rendered":"

Jak mieli\u0107 kaw\u0119 do kawiarki, a jak do AeroPressa? Jak grubo\u015b\u0107 ziaren b\u0119dzie odpowiednia do metod przelewowych? Ustawienie mielenia \u2013 jeden z czynnik\u00f3w sprawiaj\u0105cych najwi\u0119ksze problemy. Bo co to znaczy \u201e\u015brednie mielenie\u201d albo \u201edrobne\u201d? Czy espresso to \u201edrobno\u201d, kawa filtrowana to \u201e\u015brednio\u201d a cold brew \u201egrubo\u201d? Czy to wystarczy, aby odpowiednio dobra\u0107 grubo\u015b\u0107 przemia\u0142u. Niestety, nie do ko\u0144ca\u2026 Grubo\u015b\u0107 mielenia kawy jest troch\u0119 bardziej skomplikowana\u2026<\/b><\/strong><\/big><\/p>\n

Grubo\u015b\u0107 mielenia kawy, czyli szeroki \u015bwiat drobinek<\/h2>\n

Mielenie kawy jest czynno\u015bci\u0105 konieczn\u0105, aby wydoby\u0107 smak zamkni\u0119ty w wypalonym ziarnie kawy. Ka\u017cda metoda potrzebuje jednak r\u00f3\u017cnej wielko\u015bci zmielonych drobinek, aby nap\u00f3j wyszed\u0142 smaczny i s\u0142odki, a nie pusty, przekwaszony czy gorzki i cierpki. Po jednej stronie znajduj\u0105 si\u0119 metody przygotowywania kawy, tj. espresso, kawiarka czy AeroPress<\/strong>, w \u015brodku skali odnajdziemy metody przelewowe<\/strong> (wszelkie drippery<\/a>, Chemex, Clever, itp.) czy French Press \u2013 metoda immersyjna, dalszy (i starszy) kuzyn AeroPressa. Skal\u0119 zamyka po drugiej stronie cold brew<\/strong>. Jednak jak w \u015bwiecie kawowym (i nie tylko kawowym!) bywa, \u017ce od zasad s\u0105 wyj\u0105tki, wi\u0119c zdarzy\u0107 si\u0119 mo\u017ce, \u017ce cold brew przyrz\u0105dzimy z drobno zmielonej kawy, a w Cleverze zastosujemy grubszy przemia\u0142 ni\u017c w innych metodach przelewowych<\/a>). To jak to w ko\u0144cu jest z tym mieleniem?<\/span><\/p>\n

Jak mieli\u0107 kaw\u0119 do espresso? Grubo\u015b\u0107 mielenia kawy a smak<\/h2>\n

Mielenie do <\/span>ekspresu ci\u015bnieniowego<\/a><\/strong> jest jednym z najdrobniejszych, kt\u00f3re wykorzystujemy przy parzeniu kawy. Drobniej mielimy tylko w przypadku przygotowywania kawy w tygielku, tzw. \u201ed\u017cezwie\u201d. Wtedy przemia\u0142 jest drobnym py\u0142em (a warto\u015bci drobinek wahaj\u0105 si\u0119 w okolicach 200 \u03bcm). Jak mielimy do espresso? W okolicach 200-600 \u03bcm<\/strong>:<\/span><\/p>\n

\"Grubo\u015b\u0107<\/p>\n

W odczuciu b\u0119dzie to m\u0105ka lub bardzo drobny piasek, kt\u00f3ry przylepia si\u0119 do palc\u00f3w o mi\u0119kkiej, zlewaj\u0105cej si\u0119 ze sob\u0105 fakturze.\u00a0<\/span><\/p>\n

W przypadku espresso wyznacznikiem, poza og\u00f3lnie przyj\u0119tym zakresem wielko\u015bci drobinek, b\u0119dzie smak, czas parzenia oraz uzysk \u2013 ilo\u015b\u0107 otrzymanej finalnie kawy.\u00a0<\/span>
\n<\/p>\n