{"id":2104,"date":"2017-03-26T06:19:16","date_gmt":"2017-03-26T04:19:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=2104\/"},"modified":"2025-05-08T10:12:56","modified_gmt":"2025-05-08T08:12:56","slug":"kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/","title":{"rendered":"Dekofeinizacja, czyli o kawie bezkofeinowej"},"content":{"rendered":"

Kawa to kofeina. To oczywiste. W\u0142a\u015bciwie\u2026 Wszystkie w\u0142a\u015bciwo\u015bci kawy s\u0105 zwi\u0105zane z dzia\u0142aniem kofeiny. Poza smakiem! Bo kawa po dekofeinizacji smakuje praktycznie tak samo\u2026 Tylko po co nam kawa bezkofeinowa, skoro tak bardzo cenimy sobie jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci? I czy wybieraj\u0105c j\u0105 dokonujemy zdrowszego wyboru?<\/big><\/strong><\/p>\n

\n

Kofeina<\/h2>\n
Tysi\u0105ce bada\u0144 nad kofein\u0105 i nadal nie potrafimy jednoznacznie oceni\u0107 jej wp\u0142ywu na zdrowie. Oficjalnie stwierdza si\u0119, \u017ce umiarkowane ilo\u015bci kofeiny nie stanowi\u0105 \u017cadnego zagro\u017cenia, a wr\u0119cz mog\u0105 dawa\u0107 korzystne efekty zdrowotne. Umiarkowane, czyli jakie? Do 300 mg dziennie, czyli nawet do 5 fili\u017canek! Bior\u0105c pod uwag\u0119, \u017ce w Polsce wypija si\u0119 \u015brednio mniej ni\u017c jedn\u0105 dziennie, to naprawd\u0119 du\u017co!<\/div>\n
<\/div>\n
Kofeina wykazuje korzystne efekty zdrowotne, mi\u0119dzy innymi, obni\u017ca ryzyko zachorowania na Alzheimera oraz cukrzyc\u0119 typu 2. Dlaczego wi\u0119c mia\u0142by si\u0119 kto\u015b pokusi\u0107 o kaw\u0119 bez kofeiny? Istniej\u0105 dwa ca\u0142kiem logiczne powody: nie mo\u017ce<\/strong> lub nie chce<\/strong> spo\u017cywa\u0107 kofeiny.<\/div>\n<\/div>\n
<\/div>\n
\"kawa<\/div>\n
\n
<\/div>\n
Kawa bezkofeinowa<\/a> polecana jest osobom z zaburzeniami snu, z nadci\u015bnieniem, kobietom w ci\u0105\u017cy, m\u0142odzie\u017cy. Mo\u017cna te\u017c by\u0107 uczulonym na kofein\u0119, ale wtedy bezkofeinowa nie pomo\u017ce, bo\u2026 zawiera kofein\u0119!\u00a0 Wed\u0142ug norm unijnych maksymalnie 0,3% (suchej masy kawy), co daje do 5mg kofeiny w fili\u017cance (zwyk\u0142a kawa ma oko\u0142o 85mg). Niby ma\u0142o, ale wypijaj\u0105c kilka kubk\u00f3w kawy \u201ebezkofeinowej\u201d dostarczamy ju\u017c ca\u0142kiem znacz\u0105ce ilo\u015bci kofeiny.<\/div>\n
<\/div>\n
Naturalnie kawa gatunku Robusta zawiera jej ponad 2%, a Arabika jedynie 1,2%, wi\u0119c jest najcz\u0119\u015bciej wykorzystywana do produkcji kawy bezkofeinowej. Kofeina jest alkaloidem o delikatnie gorzkim smaku, wi\u0119c kawa po dekofeinizacji mo\u017ce by\u0107 mniej gorzka, jednak nie stwierdza si\u0119 wi\u0119kszych r\u00f3\u017cnic w smaku. Jedno z bada\u0144 nad kaw\u0105 bezkofeinow\u0105 \u0142\u0105czy\u0142o jej spo\u017cycie ze zwi\u0119kszonym ryzykiem reumatoidalnego zapalenia staw\u00f3w. U os\u00f3b bardziej podatnych na dzia\u0142anie kofeiny kawa bezkofeinowa mo\u017ce wci\u0105\u017c zwi\u0119ksza\u0107 ci\u015bnienie i stymulowa\u0107 uk\u0142ad nerwowy. Do tego dochodzi wp\u0142yw substancji u\u017cywanych podczas produkcji kawy bezkofeinowej, ale o tym za chwil\u0119.<\/div>\n

Historia kawy bezkofeinowej<\/h2>\n
Kawa bezkofeinowa ma ju\u017c ponad 100 lat! W pierwszych latach XX wieku Ludwig Roselius z Bremen, syn degustatora kawy (kt\u00f3ry to podobno bardzo narzeka\u0142 na skutki uboczne swojej pracy), stworzy\u0142 pierwszy rodzaj kawy bezkofeinowej. U\u017cy\u0142 w tym celu benzenu jako rozpuszczalnika kofeiny. Uda\u0142o mu si\u0119 uzyska\u0107 kaw\u0119 zar\u00f3wno bezkofeinow\u0105, jak i\u2026 Silnie toksyczn\u0105.<\/div>\n
\n

By\u0142a sprzedawana w Niemczech pod mark\u0105 Kaffee HAG, we Francji jako Sanka (od s\u0142\u00f3w \u201esans caf\u00e9ine\u201d) oraz jako Dekofa w Stanach Zjednoczonych. Obecnie w\u0142a\u015bcicielem tych marek jest Kraft Foods i na szcz\u0119\u015bcie stosowanie benzenu jest ju\u017c zakazane. Natomiast a\u017c do 1985 roku do dekofeinizacji u\u017cywano r\u00f3wnie toksycznego formaldehydu lub formaliny\u2026 Pozostaje mie\u0107 tylko nadziej\u0119, \u017ce obecnie u\u017cywane substancje s\u0105 bezpieczne, bo opinie s\u0105 zdecydowanie niejednoznaczne.<\/p>\n

Produkcja<\/h2>\n

Dekofeinizacj\u0105 zajmuj\u0105 si\u0119 specjalne fabryki, wi\u0119c producenci kawy wysy\u0142aj\u0105 swoje ziarna g\u0142\u00f3wnie do Kanady, Meksyku i Europy. W zwi\u0105zku z dodatkow\u0105 obr\u00f3bk\u0105 i transportem, kawa bezkofeinowa mo\u017ce by\u0107 zdecydowanie dro\u017csza. Obecnie stosuje si\u0119 cztery metody ekstrakcji kofeiny, w celu uzyskania kawy bezkofeinowej. Wszystkie przeprowadza si\u0119 na zielonych ziarnach, tak aby jak najmniej zaszkodzi\u0107 wra\u017cliwym na obr\u00f3bk\u0119 substancjom smakowym i aromatycznym.<\/p>\n

Rozpuszczalniki organiczne<\/h3>\n

Pod t\u0105 nazw\u0105 kryj\u0105 si\u0119 dwie substancje: chlorek metylenu<\/strong> (dichlorometan, CH2Cl2) i octan etylu<\/strong> (CH3COOC2H5). Zielone ziarna najpierw moczy si\u0119 w gor\u0105cej wodzie lub poddaje dzia\u0142aniu pary wodnej, aby zwi\u0119kszy\u0107 ich powierzchni\u0119. Nast\u0119pnie zanurza si\u0119 je na kilka godzin w rozpuszczalniku, kt\u00f3ry \u0142\u0105czy si\u0119 jedynie z kofein\u0105, wi\u0119c substancje smakowe zawarte w kawie pozostaj\u0105 nienaruszone. Potem zn\u00f3w odparowuje si\u0119 ziarna przez kolejne 10 godzin w celu odparowania pozosta\u0142o\u015bci rozpuszczalnika. Obydwie substancje s\u0105 tanie w produkcji i maj\u0105 najmniejszy wp\u0142yw na smak kawy, przez co a\u017c 65% kaw bezkofeinowych jest produkowanych w ten spos\u00f3b. Otrzyman\u0105 w tym procesie kofein\u0119 odsprzedaje si\u0119 koncernom farmaceutycznym czy producentom napoj\u00f3w energetycznych, co jeszcze bardziej obni\u017ca koszty produkcji. Ta metoda nie mo\u017ce by\u0107 u\u017cywana do produkcji bezkofeinowych kaw organicznych ze wzgl\u0119du na restrykcje dotycz\u0105ce substancji chemicznych.<\/p>\n

\"kawa<\/p>\n<\/div>\n

W zale\u017cno\u015bci od tego, na jakie strony trafimy \u2013 producenta czy niezale\u017cnych organizacji \u2013 znajdziemy skrajnie r\u00f3\u017cne informacje na ich temat. I tak od producenta dowiemy si\u0119, \u017ce chlorek metylenu jest ca\u0142kowicie bezpieczny, co udowodni\u0142y wszelkie badania, a na dodatek wyparowuje pod wp\u0142ywem wysokiej temperatury podczas wypalania kawy, wi\u0119c ta pozbawiona jest nawet jego \u015bladowych ilo\u015bci. Z drugiej strony chlorek metylenu podejrzewany jest o kancerogenno\u015b\u0107, a badania na zwierz\u0119tach powodowa\u0142y uszkodzenia uk\u0142adu nerwowego, w\u0105troby, nerek i uk\u0142adu kr\u0105\u017cenia. Nie przekonuje te\u017c fakt, \u017ce u\u017cywa si\u0119 go do produkcji rozpuszczalnik\u00f3w do farb\u2026<\/div>\n
<\/div>\n
Unia Europejska dopuszcza obecno\u015b\u0107 tego zwi\u0105zku w wypalonej kawie bezkofeinowej do 2 mg na 1 kg kawy. Octan etylenu jest r\u00f3wnie\u017c stosowany w produkcji rozpuszczalnik\u00f3w do farb, lakier\u00f3w do paznokci i jako dodatek do papieros\u00f3w. Niez\u0142e towarzystwo. Przeczytamy o nim zar\u00f3wno, \u017ce wykazuje nisk\u0105 toksyczno\u015b\u0107, jest pozyskiwany z ro\u015blin, wi\u0119c jest naturalny, jak i \u017ce jest powszechnie wycofywany z produkcji ze wzgl\u0119du na dzia\u0142anie dra\u017cni\u0105ce i wzgl\u0119dnie wysok\u0105 toksyczno\u015b\u0107.<\/div>\n
<\/div>\n
Faktem jest, \u017ce istnieje octan etylu pochodzenia ro\u015blinnego, jednak jest zupe\u0142nie niepraktyczny, poniewa\u017c wyst\u0119puje w ro\u015blinach w ma\u0142ych ilo\u015bciach, wi\u0119c do dekofeinizacji kawy u\u017cywa si\u0119 jego syntetycznej wersji. Co nie przeszkadza producentom w chwaleniu si\u0119 \u201enaturalnie bezkofeinow\u0105 kaw\u0105\u201d. Octan metylu, jego bliski krewny o podobnym zastosowaniu, a nawet o wy\u017cszej toksyczno\u015bci jest dopuszczalny w kawie bezkofeinowej do 20 mg na 1 kg kawy. Smacznego.<\/div>\n
\n

Procesy wodne<\/h3>\n

Jakby na to nie patrze\u0107, woda te\u017c jest rozpuszczalnikiem. Rozr\u00f3\u017cniamy Swiss Water Process<\/strong> (fabryka znajduje si\u0119 w Vancouver w Canadzie) oraz Mountain Water Process<\/strong> (fabryka w Veracruz w Meksyku, gdzie u\u017cywa si\u0119 czystej wody z lodowc\u00f3w). W obydwu przypadkach zielone ziarna moczone s\u0105 w wodzie tak d\u0142ugo, a\u017c zostan\u0105 z niej wyp\u0142ukane wszystkie substancje rozpuszczalne, \u0142\u0105cznie z kofein\u0105 i substancjami smakowym. Nast\u0119pnie kofeina z wody jest odfiltrowywana przez filtry w\u0119glowe, a bezkofeinowa woda wraca do ziaren, by te odzyska\u0142y smak i aromat. Proces jest d\u0142ugi, a pozyskanej w ten spos\u00f3b kofeiny nie da si\u0119 ponownie wykorzysta\u0107, wi\u0119c jest dro\u017cszy. Obr\u00f3bka wodna mo\u017ce te\u017c niekorzystnie wp\u0142ywa\u0107 na smak kawy.<\/p>\n

\"kawa<\/p>\n<\/div>\n

Supercritical CO2<\/h3>\n
Nadkrytyczny dwutlenek w\u0119gla to skompresowana i bardzo efektywna forma CO2: pomi\u0119dzy stanem ciek\u0142ym a gazowym. Wcze\u015bniej naparowane ziarna zanurza si\u0119 w nim na oko\u0142o 10 godzin, w komorze pod ci\u015bnieniem do 300 atmosfer. Kofeina \u0142\u0105czy si\u0119 z dwutlenkiem w\u0119gla, a nast\u0119pnie mo\u017ce by\u0107 od niego oddzielona i odsprzedana. Proces ten nie wp\u0142ywa na substancje smakowe i aromatyczne zawarte w kawie. Nadkrytyczny dwutlenek w\u0119gla jest ca\u0142kowicie nietoksyczny. I drogi.\u00a0Wi\u0119c kawa bezkofeinowa produkowana t\u0105 metod\u0105 jest rzadko\u015bci\u0105.<\/div>\n
\n

Modyfikacje genetyczne<\/h3>\n

Mimo, \u017ce prace nad gatunkiem \u201enaturalnie\u201d bezkofeinowej kawy wci\u0105\u017c trwaj\u0105, to ma ju\u017c ona swoj\u0105 potencjaln\u0105 nazw\u0119 \u2013 Decaffito.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

\"kawa<\/div>\n
<\/div>\n
\n
Kt\u00f3ry z tych sposob\u00f3w jest najlepszy? Przede wszystkim je\u015bli u\u017cywa si\u0119 miernej jako\u015bci, nieprzebranych i starych ziaren, to niezale\u017cnie od procesu smak b\u0119dzie kiepski. Je\u015bli zale\u017cy nam na najbardziej naturalnym procesie, pozbawionym chemicznych dodatk\u00f3w nale\u017cy postawi\u0107 na ca\u0142kiem popularn\u0105 obr\u00f3bk\u0119 wodn\u0105 lub na proces wykorzystuj\u0105cy dwutlenek w\u0119gla. Je\u015bli jednak najbardziej cenimy smak to najlepiej sprawdza si\u0119 octan etylenu. Pytanie sk\u0105d wiedzie\u0107 jaka obr\u00f3bka zosta\u0142a u\u017cyta, skoro producenci niekoniecznie si\u0119 tym chwal\u0105.<\/div>\n
<\/div>\n
\n
\u201eI think we make a grave mistake alienating decaf coffee drinkers with tons of nasty coffee brewed without much care. These are people buying coffee because they like the taste.\u201d
\nJames Hoffmann<\/strong>, Mistrz \u015awiata Barist\u00f3w, Tokyo, 2007 rok<\/em><\/div>\n<\/blockquote>\n
<\/div>\n

Kawa bezkofeinowa\u00a0z segmentu Speciality<\/h2>\n
Ale czy istniej\u0105 kawy, kt\u00f3re s\u0105 po dekofeinizacji, ale nie trac\u0105 na jako\u015bci? Czy mo\u017cemy mie\u0107 jedno i drugie? Czy \u201ebezkofeinowa speciality\u201d to nie oksymoron? Okazuje si\u0119, \u017ce mimo, i\u017c to bardzo niszowa produkcja, to jednak zdarzaj\u0105 si\u0119 kawy wysokiej jako\u015bci, kt\u00f3re odsy\u0142a si\u0119 do dekofeinizacji.<\/div>\n
<\/div>\n
To dosy\u0107 nowy trend, zwi\u0105zany z rozwojem rynku kawy bezkofeinowej. Dotychczas kojarzy\u0142a si\u0119 ona jedynie z bardzo niskiej jako\u015bci ziarnami, skierowanymi do starszych i chorych os\u00f3b. Jednak wraz z rozwojem nowych metod, w szczeg\u00f3lno\u015bci proces\u00f3w wodnych i tych z u\u017cyciem nadkrytycznego dwutlenku w\u0119gla, okazuje si\u0119, \u017ce kawa bezkofeinowa nie musi by\u0107 p\u00f3j\u015bciem na kompromis. I id\u0105c za tokiem my\u015blenia Jamesa Hoffmanna, je\u015bli kto\u015b, mimo zakazu spo\u017cywania kofeiny, wci\u0105\u017c wybiera kaw\u0119, a nie owocow\u0105 herbat\u0119, to znaczy, \u017ce ceni jej smak. Mo\u017ce wi\u0119c warto doceni\u0107 takiego klienta, zamiast wy\u015bmiewa\u0107, gdy pyta o kaw\u0119 bezkofeinow\u0105 w kultowej kawiarni.<\/div>\n<\/div>\n

Jaka kawa bezkofeinowa jest najlepsza?<\/h2>\n
\n

Na wprowadzenie do swojej oferty kawy bezkofeinowej decyduj\u0105 si\u0119 r\u00f3wnie\u017c znane i lubiane marki kaw specialty. Dzi\u0119ki temu mo\u017cemy cieszy\u0107 si\u0119 naprawd\u0119 dobr\u0105 kaw\u0105 bezkofeinow\u0105. Wi\u0119kszo\u015bc kaw bezkofeinowych to tzw. omniroasty, czyli kawy wypalane w \u015brednim stopniu, tak, \u017ceby nadawa\u0142y si\u0119 zar\u00f3wno pod metody przelewowe jak i espresso. Jaka kawa bezkofeinowa b\u0119dzie najlepsza? Oto nasz subiektywny ranking kaw bezkofeinowych.<\/p>\n

Przy wyborze nale\u017cy kierowa\u0107 si\u0119 ulubionymi nutami smakowymi. W bezkofeinowej kawie <\/span>Colombia Villamaria Natural z palarni Bonanza<\/span><\/a> mo\u017cemy spodziewa\u0107 si\u0119 w smaku kandyzowanych pomara\u0144czy, czarnej herbaty oraz suszonej \u015bliwki, a w kawie z <\/span>Meksyku palarni Figa Coffee<\/span><\/a> wyczuwalna s\u0105 nuty czekolady, orzech\u00f3w oraz przypraw. Dla poszukiwaczy bardziej tradycyjnych smak\u00f3w \u015bwietnie sprawdzi si\u0119 np. <\/span>bezkofeinowa Brazyli amarki SIMPLo<\/span><\/a>. R\u00f3wnie\u017c osoby, kt\u00f3re szukaj\u0105 prostego, bezkofeinowego rozwi\u0105zania w podr\u00f3\u017cy znajd\u0105 co\u015b dla siebie od <\/span>Bagdrip<\/span><\/a>. Podsumowuj\u0105c: nie ma jednej, najlepszej kawy bezkofeinowej. Warto przyjrze\u0107 si\u0119 wyczuwalnym nutom smakowym i wybra\u0107 idealn\u0105 kaw\u0119 dla siebie.<\/span><\/p>\n<\/div>\n

\n

Always over-caffeinated<\/h2>\n
Pisz\u0105c ten artyku\u0142 wypi\u0142am p\u00f3\u0142 litra czarnej kawy i wcale nie czu\u0142am si\u0119\u00a0 z tym dobrze! Stan over-caffeinated<\/em>, tak uwielbiany przez barist\u00f3w, \u017ce doczeka\u0142 si\u0119 nawet swoich grup na facebooku, mimo wszystko nie nale\u017cy do moich ulubionych. Je\u015bli mieliby\u015bmy dost\u0119pn\u0105 na co dzie\u0144 pyszn\u0105 kaw\u0119 bez skutk\u00f3w ubocznych, co wtedy powstrzymywa\u0142oby nas przed piciem wy\u0142\u0105czenie kawy?<\/div>\n
<\/div>\n
To ja poprosz\u0119 jeszcze do tego czekolad\u0119 bez kalorii!<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Kawa to kofeina. To oczywiste. W\u0142a\u015bciwie\u2026 Wszystkie w\u0142a\u015bciwo\u015bci kawy s\u0105 zwi\u0105zane z dzia\u0142aniem kofeiny. Poza smakiem! Bo kawa po dekofeinizacji smakuje praktycznie tak samo\u2026 Tylko po co nam kawa bezkofeinowa,…<\/div>\n
Czytaj wpis<\/span><\/i><\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":1730,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[34,40,35],"tags":[143,458,383,499,184,252,189,186],"powerkit_post_featured":[],"class_list":["post-2104","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-kawa","category-mity","category-zdrowie","tag-arabika","tag-ile-kofeiny","tag-ile-kofeiny-jest-w-kawie","tag-kawa-bezkofeinowa","tag-kofeina","tag-porady","tag-robusta","tag-zdrowie"],"acf":[],"author_display_name":"Karolina Kosno","author_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/karolina\/","featured_image":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/kawa1-800x533.jpg","post_tags":["arabika","ile kofeiny","ile kofeiny jest w kawie","kawa bezkofeinowa","kofeina","porady","robusta","zdrowie"],"post_categories":["Kawa","Mity","Zdrowie"],"yoast_head":"\nDekofeinizacja, czyli kawa bezkofeinowa - Blog CoffeeDesk.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Kawa bezkofeinowa uchodzi za gorsz\u0105, pogardzan\u0105 przez smakoszy. Wcale tak nie musi by\u0107, zw\u0142aszcza gdy chodzi o zdrowie. Cho\u0107 pewne minusy s\u0105...\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dekofeinizacja, czyli kawa bezkofeinowa - Blog CoffeeDesk.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Kawa bezkofeinowa powszechnie uchodzi za gorsz\u0105, pogardzan\u0105 przez smakoszy. Wcale tak nie musi by\u0107, zw\u0142aszcza gdy chodzi o zdrowie. Cho\u0107 pewne minusy s\u0105...\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Coffeedesk.pl\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-03-26T04:19:16+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-08T08:12:56+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/kawa1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Karolina Kosno\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Kawa bezkofeinowa powszechnie uchodzi za gorsz\u0105, pogardzan\u0105 przez smakoszy. Wcale tak nie musi by\u0107, zw\u0142aszcza gdy chodzi o zdrowie. Cho\u0107 pewne minusy s\u0105...\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@kosnokarolina\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Karolina Kosno\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"10 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Karolina Kosno\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b49ee418ba420916ca6d0d0a70bdd9c0\"},\"headline\":\"Dekofeinizacja, czyli o kawie bezkofeinowej\",\"datePublished\":\"2017-03-26T04:19:16+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-08T08:12:56+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/\"},\"wordCount\":1753,\"commentCount\":2,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/kawa1.jpg\",\"keywords\":[\"arabika\",\"ile kofeiny\",\"ile kofeiny jest w kawie\",\"kawa bezkofeinowa\",\"kofeina\",\"porady\",\"robusta\",\"zdrowie\"],\"articleSection\":[\"Kawa\",\"Mity\",\"Zdrowie\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/\",\"name\":\"Dekofeinizacja, czyli kawa bezkofeinowa - Blog CoffeeDesk.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/kawa1.jpg\",\"datePublished\":\"2017-03-26T04:19:16+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-08T08:12:56+00:00\",\"description\":\"Kawa bezkofeinowa uchodzi za gorsz\u0105, pogardzan\u0105 przez smakoszy. Wcale tak nie musi by\u0107, zw\u0142aszcza gdy chodzi o zdrowie. Cho\u0107 pewne minusy s\u0105...\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/kawa1.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/01\\\/kawa1.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1280,\"caption\":\"kawa ziarna\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Dekofeinizacja, czyli o kawie bezkofeinowej\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog Coffeedesk.pl\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"Coffeedesk.pl\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"width\":246,\"height\":50,\"caption\":\"Coffeedesk.pl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/b49ee418ba420916ca6d0d0a70bdd9c0\",\"name\":\"Karolina Kosno\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/09\\\/KK_male-320x319.jpeg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/09\\\/KK_male-320x319.jpeg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/09\\\/KK_male-320x319.jpeg\",\"caption\":\"Karolina Kosno\"},\"description\":\"Przez 5 lat dopieszcza\u0142a szalone pomys\u0142y i dba\u0142a o pozytywn\u0105 energi\u0119 Coffeedesk jako PR Manager; koordynowa\u0142a komunikacj\u0119 Speciality Coffee Association Poland; wsp\u00f3\u0142organizowa\u0142a Mistrzostwa Polski i wspiera\u0142a Team Poland w walce o \u015bwiatowe tytu\u0142y. Obecnie co-owner Heresy Coffee i prezeska Fundacji All Good.\",\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/x.com\\\/@kosnokarolina\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/author\\\/karolina\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Dekofeinizacja, czyli kawa bezkofeinowa - Blog CoffeeDesk.pl","description":"Kawa bezkofeinowa uchodzi za gorsz\u0105, pogardzan\u0105 przez smakoszy. Wcale tak nie musi by\u0107, zw\u0142aszcza gdy chodzi o zdrowie. Cho\u0107 pewne minusy s\u0105...","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Dekofeinizacja, czyli kawa bezkofeinowa - Blog CoffeeDesk.pl","og_description":"Kawa bezkofeinowa powszechnie uchodzi za gorsz\u0105, pogardzan\u0105 przez smakoszy. Wcale tak nie musi by\u0107, zw\u0142aszcza gdy chodzi o zdrowie. Cho\u0107 pewne minusy s\u0105...","og_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/","og_site_name":"Blog Coffeedesk.pl","article_published_time":"2017-03-26T04:19:16+00:00","article_modified_time":"2025-05-08T08:12:56+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1280,"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/kawa1.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Karolina Kosno","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Kawa bezkofeinowa powszechnie uchodzi za gorsz\u0105, pogardzan\u0105 przez smakoszy. Wcale tak nie musi by\u0107, zw\u0142aszcza gdy chodzi o zdrowie. Cho\u0107 pewne minusy s\u0105...","twitter_creator":"@kosnokarolina","twitter_misc":{"Napisane przez":"Karolina Kosno","Szacowany czas czytania":"10 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/"},"author":{"name":"Karolina Kosno","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/b49ee418ba420916ca6d0d0a70bdd9c0"},"headline":"Dekofeinizacja, czyli o kawie bezkofeinowej","datePublished":"2017-03-26T04:19:16+00:00","dateModified":"2025-05-08T08:12:56+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/"},"wordCount":1753,"commentCount":2,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/kawa1.jpg","keywords":["arabika","ile kofeiny","ile kofeiny jest w kawie","kawa bezkofeinowa","kofeina","porady","robusta","zdrowie"],"articleSection":["Kawa","Mity","Zdrowie"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/","name":"Dekofeinizacja, czyli kawa bezkofeinowa - Blog CoffeeDesk.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/kawa1.jpg","datePublished":"2017-03-26T04:19:16+00:00","dateModified":"2025-05-08T08:12:56+00:00","description":"Kawa bezkofeinowa uchodzi za gorsz\u0105, pogardzan\u0105 przez smakoszy. Wcale tak nie musi by\u0107, zw\u0142aszcza gdy chodzi o zdrowie. Cho\u0107 pewne minusy s\u0105...","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/kawa1.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/kawa1.jpg","width":1920,"height":1280,"caption":"kawa ziarna"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-bezkofeinowa-produkcja-zdrowie\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Dekofeinizacja, czyli o kawie bezkofeinowej"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","name":"Blog Coffeedesk.pl","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization","name":"Coffeedesk.pl","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","width":246,"height":50,"caption":"Coffeedesk.pl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/b49ee418ba420916ca6d0d0a70bdd9c0","name":"Karolina Kosno","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KK_male-320x319.jpeg","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KK_male-320x319.jpeg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/09\/KK_male-320x319.jpeg","caption":"Karolina Kosno"},"description":"Przez 5 lat dopieszcza\u0142a szalone pomys\u0142y i dba\u0142a o pozytywn\u0105 energi\u0119 Coffeedesk jako PR Manager; koordynowa\u0142a komunikacj\u0119 Speciality Coffee Association Poland; wsp\u00f3\u0142organizowa\u0142a Mistrzostwa Polski i wspiera\u0142a Team Poland w walce o \u015bwiatowe tytu\u0142y. Obecnie co-owner Heresy Coffee i prezeska Fundacji All Good.","sameAs":["https:\/\/x.com\/@kosnokarolina"],"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/karolina\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/kawa1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2104","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2104"}],"version-history":[{"count":14,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2104\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":27436,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2104\/revisions\/27436"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1730"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2104"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2104"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2104"},{"taxonomy":"powerkit_post_featured","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/powerkit_post_featured?post=2104"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}