{"id":2178,"date":"2017-04-15T06:00:23","date_gmt":"2017-04-15T04:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=2178\/"},"modified":"2023-02-24T19:34:26","modified_gmt":"2023-02-24T18:34:26","slug":"kruve-przesiewanie-kawy-test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kruve-przesiewanie-kawy-test\/","title":{"rendered":"KRUVE. Przesiewamy kaw\u0119."},"content":{"rendered":"

Przesiewanie kawy kilka lat temu by\u0142o mod\u0105 i pr\u00f3b\u0105 rekompensaty niemo\u017cno\u015bci zdobycia najlepszych i najdro\u017cszych m\u0142ynk\u00f3w do kawy. Po pewnym czasie spos\u00f3b ten nieco straci\u0142 na znaczeniu. Teraz na rynku pojawia si\u0119 KRUVE, kt\u00f3ry chce na nowo o\u017cywi\u0107 trend.<\/big><\/strong><\/p>\n

Zamiast dobrego m\u0142ynka<\/h2>\n

To by\u0142o jako\u015b na prze\u0142omie 2013 i 2014 roku. W\u015br\u00f3d kawowych geek\u00f3w w Polsce zacz\u0105\u0142 si\u0119 boom na przesiewanie kawy. Rewolucyjny dla bran\u017cy m\u0142ynek Mahlkoniga – EK 43 pojawia\u0142 si\u0119 w tamtym czasie nie w kawiarniach, a pr\u0119dzej w marzeniach sennych ich w\u0142a\u015bcicieli. Kto\u015b wpad\u0142 na pomys\u0142, \u017ceby poprawia\u0107 jako\u015b\u0107 przemia\u0142u poprzez odsiewanie py\u0142u – najdrobniejszych cz\u0105steczek powsta\u0142ych w trakcie mielenia ziaren. Zabieg ten mia\u0142 redukowa\u0107 gorycz w kawie, zwi\u0119ksza\u0107 odczucie s\u0142odyczy i czysto\u015bci w fili\u017cance.<\/p>\n

\"kruve\"<\/p>\n

Do wyposa\u017cenia niekt\u00f3rych brew bar\u00f3w do\u0142\u0105czy\u0142y r\u00f3\u017cnorakie sitka czy nawet pojemniczki do posypywania deser\u00f3w cynamonem lub czekolad\u0105. Rezultaty by\u0142y niejednoznaczne, a moda stosunkowo szybko straci\u0142a p\u0119d.<\/p>\n

Dzisiaj, trzy lata p\u00f3\u017aniej, pojawia si\u0119 na rynku KRUVE<\/a> \u2013 stworzony przez kanadyjsk\u0105 firm\u0119 designerski przesiewacz dla ciekawskich, szukaj\u0105cych post\u0119pu kawiarzy. Wi\u0119kszo\u015b\u0107 pr\u00f3buje ulepsza\u0107 m\u0142ynki. My ulepszyli\u015bmy przemia\u0142.<\/em>\u00a0\u2013 tym has\u0142em firma przedstawia swoj\u0105 misj\u0119. No dobrze, sprowokowani sprawd\u017amy jak KRUVE dzia\u0142a w praktyce!<\/p>\n

Po co KUVE?<\/h2>\n

Na pocz\u0105tku tylko kilka og\u00f3lnych s\u0142\u00f3w o mieleniu kawy. Ka\u017cdy m\u0142ynek na \u015bwiecie produkuje, opr\u00f3cz wskazanego przez u\u017cytkownika rozmiaru, cz\u0105steczki bardzo drobne oraz te znacznie wi\u0119ksze od po\u017c\u0105danych. Nie da si\u0119 tego omin\u0105\u0107. Jeszcze.<\/strong> Mi\u0119dzy innymi z tego powodu ka\u017cda ekstrakcja kawy jest nier\u00f3wna. Nawet w wymuskanych dripach Mistrza \u015awiata Brewers Cup znajdzie si\u0119 przynajmniej odrobina smak\u00f3w charakteryzuj\u0105cych niedoparzenie oraz przeparzenie.<\/p>\n

KRUVE twierdzi, \u017ce ma na to odpowied\u017a. Sita o r\u00f3\u017cnej szeroko\u015bci otwor\u00f3w liczonych w setkach mikron\u00f3w (jedna tysi\u0119czna milimetra) maj\u0105 oddzieli\u0107 zbyt du\u017ce cz\u0105stki (ang. boulders) oraz py\u0142 (ang. fines) i zaoferowa\u0107 jednolity rozmiar cz\u0105steczek gotowych do zaparzenia perfekcyjnej fili\u017canki. W teorii pozbywamy si\u0119 z naparu nadmiernej kwa\u015bno\u015bci oraz goryczki, a eksponujemy s\u0142odycz, czysto\u015b\u0107 i pe\u0142ni\u0119. Ot, ca\u0142a filozofia.<\/p>\n

\"przesiewanie<\/p>\n

Na zestaw KRUVE, opr\u00f3cz trzy poziomowego pojemnika z drewnianym uchwytem i wymiennych, tr\u00f3jk\u0105tnych sit o r\u00f3\u017cnych g\u0119sto\u015bciach, sk\u0142ada si\u0119 stojak na sita ze sklejki oraz instrukcja obs\u0142ugi. Wszystko zapakowane w estetyczne, turkusowo-bia\u0142e pude\u0142ko. Z pewno\u015bci\u0105 ma by\u0107 designersko i \u0142adnie. W zale\u017cno\u015bci od wersji, mo\u017cemy mie\u0107 do dyspozycji a\u017c 12 sitek, co daje 66 kombinacji!<\/p>\n

Praktyka<\/h2>\n

Na potrzeby tego testu zdecydowa\u0142em si\u0119 na zaparzenie kawy dwoma metodami \u2013 cuppingiem, kt\u00f3ry jest bezdyskusyjnie najbardziej obiektywn\u0105 form\u0105 oceny oraz aeropressem, naj\u0142atwiejszym w mojej opinii technicznie i najbardziej powtarzalnym spo\u015br\u00f3d popularnych zabawek. Kawa, kt\u00f3r\u0105 wybra\u0142em to naturalnej obr\u00f3bki Kostaryka La Casita, wypalona przez Auduna Sorbottena<\/a> dziewi\u0119\u0107 dni przed testem. U\u017cy\u0142em m\u0142ynka EK 43 firmy Mahlkonig.<\/p>\n

W obydwu pr\u00f3bach parzy\u0142em trzy porcje:<\/p>\n