{"id":23369,"date":"2023-10-10T11:06:30","date_gmt":"2023-10-10T09:06:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=23369"},"modified":"2024-05-21T13:41:52","modified_gmt":"2024-05-21T11:41:52","slug":"wlasciwosci-kawy-i-skutki-jej-picia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wlasciwosci-kawy-i-skutki-jej-picia\/","title":{"rendered":"W\u0142a\u015bciwo\u015bci kawy i skutki jej picia \u2013 jaki ma wp\u0142yw na nasz organizm?"},"content":{"rendered":"

Dobra informacja dla wszystkich fan\u00f3w kawy: kawa jest produktem prozdrowotnym! Mamy na to powszechn\u0105 zgod\u0119 naukowc\u00f3w, organizacji zajmuj\u0105cych si\u0119 zdrowiem z ca\u0142ego \u015bwiata i stoj\u0105ce za tym twarde badania. Zdrowym ludziom, w ilo\u015bci do oko\u0142o 5 fili\u017canek dziennie, kawa przynosi mn\u00f3stwo korzy\u015bci zdrowotnych i obni\u017ca ryzyko wielu powa\u017cnych chor\u00f3b. Lista jest poka\u017ana i cz\u0119sto zaskakuj\u0105ca, bo kto by pomy\u015bla\u0142, \u017ce kawa mo\u017ce obni\u017ca\u0107 ryzyko zachorowania na wiele rodzaj\u00f3w raka, cukrzyc\u0119 typu 2, choroby uk\u0142adu sercowo-naczyniowego, czy Alzheimera. A jednak! Jakie s\u0105 skutki picia kawy i jak kawa wp\u0142ywa na organizm? Przyjrzyjmy si\u0119 temu wsp\u00f3lnie!<\/b><\/p>\n

\"Dzbanek<\/p>\n

Prozdrowotna wschodz\u0105ca gwiazda<\/h2>\n

Polski Instytut \u017bywno\u015bci i \u017bywienia to w og\u00f3le wyj\u0105tkowo lubi kaw\u0119<\/a> <\/span>i publikuje mn\u00f3stwo informacji na jej temat. Kilka lat temu zorganizowa\u0142 konferencj\u0119 prasow\u0105 pod nazw\u0105 \u201c<\/span>Kawa – wschodz\u0105ca gwiazda prewencji chor\u00f3b<\/span><\/i>\u201d, a i stworzy\u0142 ca\u0142y <\/span>portal o wp\u0142ywie kawy na zdrowie<\/span><\/a><\/span>. To nie wszystko, w 2016 roku, I\u017b\u017b doda\u0142 kaw\u0119 do oficjalnej Piramidy Zdrowego \u017bywienia<\/strong> (obecnie pod nazw\u0105 Talerz Zdrowego \u017bywienia), obecnie ju\u017c do 5 fili\u017canek<\/a> <\/span>dziennie. A to oznacza, \u017ce kawa jest nam dos\u0142ownie ZALECANA! Ku memu gigantycznemu zaskoczeniu, na stronie Narodowego Centrum Edukacji \u017bywieniowej znale\u017a\u0107 mo\u017cemy s\u0142owa chemex<\/a><\/span> i drip, a to ju\u017c naprawd\u0119 progres. <\/span>Prozdrowotne w\u0142a\u015bciwo\u015bci kawy wynikaj\u0105 z obecno\u015bci licznych substancji bioaktywnych w ziarnach<\/a><\/span> i naparze. Kluczowe s\u0105: kofeina, kwas chlorogenowy i przeciwutleniacze. I\u017b\u017b w swoich publikacjach podkre\u015bla, \u017ce \u0142\u0105cznie jest ich ponad 1000, st\u0105d tak szerokie spektrum dzia\u0142ania kawy.\u00a0<\/span><\/p>\n

Skutki picia kawy mo\u017cemy podzieli\u0107 na te chwilowe, o kt\u00f3rych to my\u015blimy najcz\u0119\u015bciej, a te wszystkie cudowne dzia\u0142ania prozdrowotne, to ju\u017c kwestia regularnego picia kawy.<\/span><\/p>\n

\"Przygotowywanie<\/p>\n

Dzia\u0142anie kawy na organizm \u2013 pij\u0119 kaw\u0119 i co dalej?<\/h2>\n

Niemal\u017ce natychmiastowe skutki picia kawy wynikaj\u0105 przede wszystkim z wp\u0142ywu kofeiny na organizm cz\u0142owieka. Kofeina wch\u0142ania si\u0119 z przewodu pokarmowego i jest rozprowadzona z krwi\u0105 do wszystkich tkanek organizmu, przenikaj\u0105c tak\u017ce barier\u0119 krew-m\u00f3zg. Maksymalne st\u0119\u017cenie w krwi osi\u0105ga po 30-120 minutach od spo\u017cycia, a po\u0142owiczny rozpad kofeiny nast\u0119puje w ci\u0105gu od 3 do 7 godzin, cho\u0107 u kobiet w ci\u0105\u017cy czas ten jest wyd\u0142u\u017cony<\/strong>. Niekt\u00f3re leki, produkty spo\u017cywcze, a tak\u017ce palenie papieros\u00f3w, mog\u0105 nasila\u0107 lub os\u0142abia\u0107 jej metabolizm. Stwierdzono tak\u017ce istnienie genu CYP1A2, kt\u00f3ry odpowiada za szybko\u015b\u0107 metabolizmu kofeiny. Kofeina<\/a><\/span> blokuje receptory adenozyny, przez co wydzielana jest zwi\u0119kszona ilo\u015b\u0107 adrenaliny, dopaminy i serotonin. W efekcie nast\u0119puje pobudzenie o\u015brodkowego uk\u0142adu nerwowego, przyspieszenie pracy serca i rozszerzenie naczy\u0144 krwiono\u015bnych. Bezwzgl\u0119dnie potwierdzonym dzia\u0142aniem kofeiny jest zwi\u0119kszanie czujno\u015bci i skupienia<\/strong> (przy dawce co najmniej 75 mg).\u00a0<\/span><\/p>\n

Czy kawa jest moczop\u0119dna? Okazuje si\u0119, \u017ce przez kilka godzin od wypicia kawa wykazuje tak\u017ce dzia\u0142anie moczop\u0119dne, przez co cz\u0119sto m\u00f3wi si\u0119 o jej wp\u0142ywie na utrat\u0119 niekt\u00f3rych minera\u0142\u00f3w. Jest ona jednak znikoma, a badania sugeruj\u0105, \u017ce kawa nie prowadzi do odwodnienia, ani istotnej utraty p\u0142yn\u00f3w ustrojowych, a raczej do utrzymania prawid\u0142owego bilansu p\u0142yn\u00f3w<\/strong> – st\u0105d te\u017c jej obecno\u015b\u0107 w piramidach zdrowego \u017cywienia, jako jeden z polecanych prozdrowotnych napoj\u00f3w.\u00a0<\/span><\/p>\n

Powszechnie znany jest wp\u0142yw kawy na zwi\u0119kszone ci\u015bnienie krwi. Jest on zale\u017cny od tego jak cz\u0119sto i ile kawy pijemy, gdy\u017c regularne spo\u017cycie daje mniejszy efekt ni\u017c sporadyczne. Mo\u017cliwy jest te\u017c rozw\u00f3j tolerancji organizmu na dzia\u0142anie kofeiny ju\u017c po kilku dniach spo\u017cywania kawy<\/strong>. Dzia\u0142anie kawy na zwi\u0119kszone t\u0119tno i ci\u015bnienie jest intensywne tu\u017c po jej spo\u017cyciu i nie wp\u0142ywa na sta\u0142e na ci\u015bnienie krwi. Odpowiada za to kofeina, kt\u00f3ra stymuluje uk\u0142ad wsp\u00f3\u0142czulny, zwi\u0119ksza wydzielanie noradrenaliny i aktywuje uk\u0142ad renina-angiotensyna-aldosteron, zwi\u0119kszaj\u0105c w ten spos\u00f3b ci\u015bnienie krwi.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"Ziarna<\/p>\n

Wp\u0142yw kawy na organizm, czyli sk\u0105d to zdrowie?<\/h2>\n

Za prozdrowotne dzia\u0142anie kawy w g\u0142\u00f3wnej mierze odpowiadaj\u0105 liczne antyoksydanty, w\u015br\u00f3d kt\u00f3rych najwi\u0119cej jest kwasu chlorogenowego. To zwi\u0105zki o silnym dzia\u0142aniu antyutleniaj\u0105cym i przeciwzapalnym, st\u0105d ich wp\u0142yw na tak szerokie spektrum chor\u00f3b. Cho\u0107 s\u0105 one obecne w wielu warzywach i owocach, to ze wzgl\u0119du na popularno\u015b\u0107 kawy i wypijane ilo\u015bci, w niekt\u00f3rych krajach to w\u0142a\u015bnie ona odpowiada za 60% antyoksydant\u00f3w w diecie. <\/span>Kwasy chlorogenowe wspieraj\u0105 przeciwdzia\u0142anie chorobom zwi\u0105zanym ze stresem oksydacyjnym, sprzyjaj\u0105 tak\u017ce zapobieganiu nowotworom, chorobom kr\u0105\u017cenia i neurodegeneracyjnym<\/strong>. Ponadto mog\u0105 wp\u0142ywa\u0107 na metabolizm t\u0142uszczu i glukozy. Zawarto\u015b\u0107 kwas\u00f3w cholorogenowych ocenia si\u0119 na 4-8% w arabice i 6-11,5% w robu\u015bcie (co wp\u0142ywa na smak kawy, powoduj\u0105c, \u017ce robusta jest bardziej gorzka i cierpka).\u00a0<\/span><\/p>\n

Inne zwi\u0105zki wymieniane jako korzystne dla zdrowia to trigonelina i kwas nikotonowy, powstaj\u0105cy podczas palenia kawy<\/a><\/span>, kt\u00f3re mog\u0105 mie\u0107 dzia\u0142anie neuroprotekcyjne.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Kawa kawie nier\u00f3wna!<\/h2>\n

Na koniec nie taki ma\u0142y, bardzo wa\u017cny disclaimer: w\u0142a\u015bciwo\u015bci kawy i jej wp\u0142yw na nasz organizm, to dobrze zbadany temat, ale\u2026 naukowcy jako\u015b tak nie badaj\u0105 kawy specialty i jako\u015b tak nie wsp\u00f3\u0142pracuj\u0105 z baristami. Pod lup\u0119 zazwyczaj trafia po prostu jaka\u015b kawa, a w opisie bada\u0144 ci\u0119\u017cko doszuka\u0107 si\u0119 wi\u0119cej informacji na jej temat. Podane proporcje, je\u015bli w og\u00f3le s\u0105, cz\u0119sto znacznie odbiegaj\u0105 od tych znanych ze z\u0142otych zasad Speciality Coffee Association, potrafi\u0105 wi\u0119c pokazywa\u0107 wp\u0142yw kawy, ale zaparzonej w dwukrotnie mniejszej porcji ziaren ni\u017c ta zalecana do poprawnego zaparzenia<\/strong>.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Druga, nie mniej wa\u017cna sprawa, to fakt, \u017ce w\u0142a\u015bciwo\u015bci kawy, a co za tym idzie skutki jej picia, s\u0105 wynikiem picia\u2026 czarnej kawy<\/a><\/span>! Tymczasem wi\u0119kszo\u015b\u0107 ludzi wybiera jednak kaw\u0119 z mlekiem. Mleko krowie to substancja o wielu w\u0142asnych w\u0142a\u015bciwo\u015bciach wynikaj\u0105cych z jej sk\u0142adu mikro i makroelement\u00f3w, du\u017co bogatszego od samej kawy<\/strong>! Szczeg\u00f3lnie w proporcjach charakterystycznych dla cappuccino czy latte, gdzie mleka spo\u017cywamy kilkukrotnie wi\u0119cej ni\u017c samej kawy, wi\u0119cej efektu przynosi nam po prostu mleko, a nie kawa. Wi\u0119cej przeczytacie w naszym artykule: <\/span>Jaka kawa jest zdrowsza?\u00a0<\/span><\/span><\/a><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:\u00a0<\/span><\/p>\n