{"id":2434,"date":"2017-06-22T06:00:33","date_gmt":"2017-06-22T04:00:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=2434\/"},"modified":"2020-03-12T18:22:04","modified_gmt":"2020-03-12T17:22:04","slug":"hospitality-obsluga-kawiarni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/","title":{"rendered":"Siedem grzech\u00f3w g\u0142\u00f3wnych kawiarnianego hospitality"},"content":{"rendered":"

Na sukces sk\u0142ada si\u0119 wiele ogniw. Niekt\u00f3re z pozoru mniej wa\u017cne, inne zaskakuj\u0105co istotne, a te\u017c i takie, kt\u00f3rym nieraz przypisuje si\u0119 zbyt du\u017co zainteresowania. Ale wszystko nap\u0119dza, w tym moim wyobra\u017ceniu, najwi\u0119ksze z\u0119bate ko\u0142o, nazwane po angielsku hospitality<\/em>.<\/big><\/strong><\/p>\n

Bez porz\u0105dnego, naoliwionego hospitality mo\u017cesz parzy\u0107 same Etiopie z Ninety Plus, spienia\u0107 najwy\u017cszej klasy mleko Demeter i podawa\u0107 to wszystko w porcelanie Figgjo przez barist\u00f3w w kaszmirowych koszulach z \u017cabotem, a i tak nikt nie b\u0119dzie do Ciebie przychodzi\u0142.<\/p>\n

\"hospitality\"
“Tak to widz\u0119” powiedzia\u0142 Piotr Je\u017cewski.<\/figcaption><\/figure>\n

Weszli\u015bmy w kolejny etap rozwoju kultury specialty w Polsce – czasy obs\u0142ugiwania klient\u00f3w z lizakiem w buzi i bycie znanym tylko z dobrej kawy to przesz\u0142o\u015b\u0107. Z drugiej strony, notorycznie zauwa\u017cam w kulturze prowadzenia kawiarni irytuj\u0105ce braki. Wynikaj\u0105 one g\u0142\u00f3wnie, moim zdaniem, z braku polityki szkoleniowej i z\u0142o\u017conego problemu deprecjonowania zawodu baristy. Lecz to temat na osobny artyku\u0142. Lub ksi\u0105\u017ck\u0119 wr\u0119cz.<\/p>\n

Czym jest hospitality?<\/h2>\n

Jak w og\u00f3le opisa\u0107 istot\u0119 hospitality? Podziel\u0119 si\u0119 moj\u0105 wizj\u0105 i definicj\u0105 tego terminu. Hospitality to dla mnie wszystkie mo\u017cliwe do kontrolowania czynniki, kt\u00f3re w \u015bwiadomy lub pod\u015bwiadomy dla go\u015bcia spos\u00f3b wp\u0142ywaj\u0105 na jego ocen\u0119 do\u015bwiadczenia pobytu w kawiarni. To troch\u0119 jak z parzeniem kawy \u2013 im wi\u0119cej istotnych zmiennych znasz i potrafisz kontrolowa\u0107, tym lepszy napar jeste\u015b w stanie stworzy\u0107 i zaserwowa\u0107.<\/p>\n

Poni\u017cej subiektywny spis siedmiu grzech\u00f3w g\u0142\u00f3wnych kawiarnianego hospitality, kt\u00f3re zauwa\u017cam najcz\u0119\u015bciej w polskich kawiarniach.<\/p>\n

1. Toaleta<\/h2>\n

Trzeba skorygowa\u0107 mielenie w m\u0142ynku. Koryguje, spija espresso. Nadchodzi moment flauty. Trzeba po\u0107wiczy\u0107 latte arty. Sieka rozety. Przyszed\u0142 znajomy! Trzeba zaparzy\u0107 wyj\u0105tkowego dripa spod lady, z ziaren, kt\u00f3re ostatnio przywi\u00f3z\u0142 kumpel barista z zagranicznej podr\u00f3\u017cy. Parzy. I gada. A w tym czasie toaleta wygl\u0105da jak toi-toi trzeciego dnia festiwalu w Kostrzynie.<\/p>\n

Brak papieru do wytarcia r\u0105k, brak papieru do wytarcia \u2026, mokra pod\u0142oga oraz u\u015bwiniony zlew. A pompka do myd\u0142a zgry\u017aliwie pluje powietrzem. Czysta, estetyczna toaleta, w kt\u00f3rej pachnie porann\u0105 ros\u0105 to podstawa. Powinna wygl\u0105da\u0107 tak samo w minucie otwarcia drzwi dla go\u015bci, jak o 14:30. Pami\u0119tam, \u017ce warszawskie Filtry wprowadzi\u0142y swego czasu zwyczaj trzymania w toalecie \u015bwie\u017cych, pachn\u0105cych kwiat\u00f3w. Czysta deska, mi\u0119kki papier plus zapach lilii to naprawd\u0119 doskona\u0142y pomys\u0142.<\/p>\n

2. Paluchy<\/h2>\n

Wiem, \u017ce kawiarnia to nie burgerownia czy sushi z otwart\u0105 kuchni\u0105. R\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 zada\u0144 oraz specyfika zawodu nie daj\u0105 legitymacji na komfortowe osiem godzin pracy w lateksowych r\u0119kawiczkach. Zreszt\u0105, nie wygl\u0105da to wcale atrakcyjnie. Niemniej jednak widok baristy wracaj\u0105cego z papierosa i zabieraj\u0105cego si\u0119 od razu do robienia kanapki, bez po\u015bredniej stacji przy zlewie i mydle, to widok obrzydliwy.<\/p>\n

\"temperatura<\/p>\n

By\u0142em nawet kiedy\u015b \u015bwiadkiem sytuacji, kiedy barista w oczekiwaniu na skapni\u0119cie ostatnich kropli dripa, drapa\u0142 si\u0119 po ty\u0142ku. Od wewn\u0119trznej strony spodni. Opr\u00f3cz tego, grzeszki sk\u0142adaj\u0105ce si\u0119 na ca\u0142y ten podpunkt to mi\u0119dzy innymi oblizywanie palc\u00f3w po skrojeniu ciasta czy demonstrowanie bagietki u\u017cywanej do przek\u0105sek pewnym uchwytem go\u0142ej d\u0142oni, dziesi\u0119\u0107 centymetr\u00f3w przed twarz\u0105 klienta.<\/p>\n

Kolejn\u0105, ultra wa\u017cn\u0105 rzecz\u0105 jest radzenie sobie z chwytaniem fili\u017canek. I tu r\u00f3wnie\u017c by\u0142em wielokrotnie \u015bwiadkiem wsadzania paluch\u00f3w do wewn\u0119trznej strony naczynia, bo tak przecie\u017c \u0142atwiej \u015bci\u0105gn\u0105\u0107 je z ekspresu. Fili\u017canki i kubki zawsze za ucho. I tylko tam. Amen!<\/p>\n

3. M\u00f3wi\u0105c og\u00f3lnie i brzydko: syf<\/h2>\n

Analogicznie do punktu pierwszego. Opr\u00f3cz wszystkich ciekawych czynno\u015bci podczas okresu mniej nat\u0119\u017conego ruchu, istnieje jedna priorytetowa sprawa. Upewnienie si\u0119, \u017ce wszystko jest estetyczne, schludne i czyste. Im cz\u0119\u015bciej podczas swojej zmiany s\u0142yszysz z ust nowoprzyby\u0142ego go\u015bcia: \u201ePrzepraszam, czy mo\u017cna prosi\u0107 o wytarcie stolika?\u201d (lub, gdy masz do czynienia ze skromnym s\u0142odziakiem: \u201ePrzepraszam, czy m\u00f3g\u0142bym prosi\u0107 o jak\u0105\u015b szmatk\u0119, \u017ceby wytrze\u0107 sobie stolik?\u201d), tym nies\u0142ychanie istotna cz\u0119\u015b\u0107 Twojego hospitality spada na \u0142eb, na szyj\u0119.<\/p>\n

\"americano\"<\/p>\n

Zanim usi\u0105dziesz i zanurzysz si\u0119 w odm\u0119ty smartfona, upewnij si\u0119, \u017ce stoliki i krzes\u0142a stoj\u0105 prosto i schludnie. Na pod\u0142odze nie ma plam, na barze okruch\u00f3w oraz resztek zmielonej kawy. A wszystkie brudne naczynia czekaj\u0105 w zlewie. By\u0107 mo\u017ce nie masz poj\u0119cia jakie, cz\u0119sto w nie\u015bwiadomy spos\u00f3b, ma to znaczenie dla odbioru przez go\u015bci klimatu kawiarni, w kt\u00f3rej pracujesz. A co za tym idzie, Twojego poziomu profesjonalizmu.<\/p>\n

4. Barowy stand-up<\/h2>\n

Zabawna sytuacja w dziekanacie, oburzenie na kierowc\u0119, kt\u00f3ry ochlapa\u0142 rano ka\u0142u\u017c\u0105 p\u00f3\u0142 przystanku, wczorajsza impreza, kt\u00f3ra wymkn\u0119\u0142a si\u0119 spod kontroli. To bankowo tematy gor\u0105ce. No i atrakcyjne. Po prostu trzeba si\u0119 tym podzieli\u0107 ze znajomymi z pracy!<\/p>\n

Tylko, prosz\u0119\u2026 nie na ca\u0142y regulator. Go\u015bcie przychodz\u0105 do kawiarni z r\u00f3\u017cnymi zamiarami. Pracowa\u0107, pogada\u0107 ze znajomymi, zrelaksowa\u0107 si\u0119 po ci\u0119\u017ckim dniu w pracy. Albo po prostu posiedzie\u0107, tak zwyczajnie. Kaw\u0119 wypi\u0107. Rola baristy, to umo\u017cliwi\u0107 tym ludziom zrobienie tego, w spos\u00f3b jak najmniej inwazyjny. G\u0142o\u015bne reakcje, wybuchy \u015bmiechu po poincie hermetycznego \u017cartu i krzyki za barem to niezwykle nieprofesjonalna oraz irytuj\u0105ca praktyka.<\/p>\n

5. Rzucanie \u017cargonem<\/h2>\n

Za\u0142\u00f3\u017cmy, \u017ce kto\u015b lubi napi\u0107 si\u0119 czasem dobrego piwa. Ale na co dzie\u0144 pracuje jako mechanik i naprawia turbiny na transatlantyckich statkach. Wie, \u017ce piwo mo\u017ce by\u0107 jasne lub ciemne. Zazwyczaj najbardziej smakuj\u0105 mu czeskie pilsy, od czasu do czasu lubi si\u0119gn\u0105\u0107 po jakie\u015b bardziej nachmielone, g\u00f3rnej fermentacji. Ale w sumie do ko\u0144ca nie wie dlaczego, nigdy tego bardziej nie zg\u0142\u0119bia\u0142. Po prostu lubi odpr\u0119\u017cy\u0107 si\u0119 przy szklance dobrego trunku po ci\u0119\u017ckim dniu pracy.<\/p>\n

Wchodzi do lokalu i m\u00f3wi: \u201ePoprosz\u0119 jakie\u015b dobre piwo!\u201d. A barman na to: \u201eMam New England AIPA z Evil Twina. Mosaic na goryczk\u0119, Citra na aromat, plus dodatkowe chmielenie na zimno. Na standardowych Safale US-05, polecam w TeKu glassie. Ewentualnie jest te\u017c fajny imperialny saison z mitrem z yazu, 24 plato. To co b\u0119dzie?\u201d<\/p>\n

To samo jest w kawiarniach. Na pytanie o dobr\u0105 kaw\u0119 barista udziela odpowiedzi: \u201ePolecam dripa z Burundi albo aeropress z Kolumbii, obydwie palone przez Nomad. Aa, jak z mlekiem, to flat white.\u201d<\/p>\n

\"kim<\/p>\n

\u015awiat kawy specialty jest fascynuj\u0105cy. Mo\u017cna go zg\u0142\u0119bia\u0107 w niesko\u0144czono\u015b\u0107, na wielu poziomach. Pasja i zaanga\u017cowanie barist\u00f3w to naprawd\u0119 pi\u0119kna rzecz. Trzeba jednak pami\u0119ta\u0107, ze dla 99% spo\u0142ecze\u0144stwa to jest TYLKO kawa. Nie my\u015bl\u0105 o niej w innych sytuacjach, ni\u017c gdy po prostu maj\u0105 na ni\u0105 ochot\u0119. Rzucanie przez barist\u0119 gadki, z kt\u00f3rej klient rozumie jedynie sp\u00f3jniki, zniech\u0119ca tego drugiego. Sprawia, \u017ce czuje si\u0119 jak g\u0142upek. To nie jest hospitality. Pytajmy o ulubione smaki, prowad\u017amy rozmow\u0119, kt\u00f3ra od samego pocz\u0105tku roz\u015bwietli czarn\u0105 magi\u0119 i pomo\u017ce Kowalskiemu w podj\u0119ciu autentycznej decyzji co do napoju, kt\u00f3ry zam\u00f3wi. To jest tylko kawa. C\u2019mon.<\/p>\n

6. Braki w customer service<\/h2>\n

Pyta\u0142em wielu os\u00f3b jak rozumiej\u0105 hospitality i customer service. Du\u017ca liczba z nich stawia mi\u0119dzy tymi terminami znak r\u00f3wno\u015bci. W moim odczuciu customer service to pewna (niezwykle zreszt\u0105 istotna) cz\u0119\u015b\u0107 hospitality. Na customer service sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 nie tylko wiedza na temat produkt\u00f3w, prowadzenie rozmowy z klientem czy proponowanie ciastka do kawy. To przede wszystkim szczery u\u015bmiech, rado\u015b\u0107 i pozytywna energia bij\u0105ca od pracownika. Wysoka kultura osobista to filar.<\/p>\n

\"kim<\/p>\n

Barista musi by\u0107 d\u017centelmenem (lub d\u017centelwoman). Wiedzie\u0107, \u017ce ca\u0142a jego lub jej interakcja z go\u015bciem to wyznacznik jej lub jego profesjonalizmu. Og\u00f3lnie m\u00f3wi\u0105c \u2013 u\u015bmiech, u\u015bmiech i jeszcze wi\u0119cej u\u015bmiechu. Oraz ch\u0119ci niesienia pomocy i u\u0142atwiania \u017cycia. Czasem tego brakuje, szczeg\u00f3lnie gdy wida\u0107, \u017ce barista ma gorszy dzie\u0144.<\/p>\n

7. Nie mog\u0119, nie da rady, nie da si\u0119.<\/h2>\n

Grzech mocno zwi\u0105zany z poprzednim. Mo\u017cna jednak z pi\u0119knym u\u015bmiechem oraz w kulturalny spos\u00f3b m\u00f3wi\u0107: nie da si\u0119. Ale chodzi o to, \u017ceby m\u00f3wi\u0107: spr\u00f3bujmy, postaram si\u0119, my\u015bl\u0119, \u017ce nie b\u0119dzie problemu.<\/p>\n

Tabliczka na drzwiach wej\u015bciowych do kawiarni oznajmia, i\u017c lokal czynny jest do godziny 20. O 20:03 przychodzi ojciec z dzieckiem. Pytaj\u0105 czy mo\u017cna jeszcze napi\u0107 si\u0119 lemoniady i zje\u015b\u0107 jakie\u015b ciastko. S\u0142ysz\u0105: \u201ePrzepraszam, niestety jeste\u015bmy ju\u017c zamkni\u0119ci.\u201d Patrz\u0105 na w po\u0142owie pe\u0142ny dzbanek napoju na barze, lod\u00f3wk\u0119 z ciastami i stoliki rozstawione w ogr\u00f3dku.<\/p>\n

\"kawa<\/p>\n

Um\u00f3wmy si\u0119. Co najmniej dziesi\u0119\u0107 minut zajmie czyszczenie ekspresu. Kolejnych dziesi\u0119\u0107 wytarcie blat\u00f3w i umycie wyciskarki. Szczerze m\u00f3wi\u0105c nie znam porz\u0105dnej kawiarni, w kt\u00f3rej nie sprz\u0105ta\u0142o by si\u0119 po wieczornej zmianie przez minimum godzin\u0119, p\u00f3\u0142torej. Po co stwarza\u0107 problem tam, gdzie go nie ma? Sztuka dobrego hospitality to mi\u0119dzy innymi umiej\u0119tno\u015b\u0107 wyczucia sytuacji. Oszacowanie kiedy kto\u015b przesadza i pr\u00f3buje w bezczelny spos\u00f3b wykorzysta\u0107 nasz\u0105 go\u015bcinno\u015b\u0107, a kiedy po prostu, nadprogramowo mo\u017cemy zrobi\u0107 co\u015b wi\u0119cej. Potraktowa\u0107 kogo\u015b wyj\u0105tkowo. Ten kto\u015b na pewno wr\u00f3ci, lub wspomni znajomym o tym miejscu, gdzie jest cudowna obs\u0142uga i klimat.<\/p>\n

W przyrodzie zawsze musi by\u0107 r\u00f3wnowaga. Niebawem<\/strong>\u00a0Siedem grzech\u00f3w g\u0142\u00f3wnych klient\u00f3w kawiarni<\/em>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Na sukces sk\u0142ada si\u0119 wiele ogniw. Niekt\u00f3re z pozoru mniej wa\u017cne, inne zaskakuj\u0105co istotne, a te\u017c i takie, kt\u00f3rym nieraz przypisuje si\u0119 zbyt du\u017co zainteresowania. Ale wszystko nap\u0119dza, w tym…<\/div>\n
Czytaj wpis<\/span><\/i><\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":25,"featured_media":2017,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48,1,1111,47,40,41],"tags":[116,601,117,217,181],"powerkit_post_featured":[],"class_list":{"0":"post-2434","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-barisci","8":"category-bez-kategorii","9":"category-biznes-marketing","10":"category-lifestyle","11":"category-mity","12":"category-speciality","13":"tag-barista","14":"tag-hospitality","15":"tag-kawiarnia","16":"tag-klient","17":"tag-obsluga"},"acf":[],"author_display_name":"Piotr Je\u017cewski","author_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/piotrjezewski\/","featured_image":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_9393-800x533.jpg","post_tags":["barista","hospitality","kawiarnia","klient","obs\u0142uga"],"post_categories":["Bari\u015bci","Bez kategorii","Kawiarniany biznes","Lifestyle","Mity","Speciality"],"yoast_head":"\nSiedem Grzech\u00f3w G\u0142\u00f3wnych obs\u0142ugi w kawiarni - Blog CoffeeDesk.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hospitality. Szerokie poj\u0119cie, kt\u00f3re zawiera w sobie dobr\u0105 obs\u0142ug\u0119, uprzejmo\u015b\u0107 i schludno\u015b\u0107. Co\u015b, co wp\u0142ywa na klient\u00f3w bardziej ni\u017c dobra kawa.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Siedem Grzech\u00f3w G\u0142\u00f3wnych obs\u0142ugi w kawiarni - Blog CoffeeDesk.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hospitality. Szerokie poj\u0119cie, kt\u00f3re zawiera w sobie dobr\u0105 obs\u0142ug\u0119, uprzejmo\u015b\u0107 i schludno\u015b\u0107. Co\u015b, co wp\u0142ywa na klient\u00f3w bardziej ni\u017c dobra kawa.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Coffeedesk.pl\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/heresy.coffee\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2017-06-22T04:00:33+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-12T17:22:04+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_9393.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Piotr Je\u017cewski\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Hospitality. Szerokie poj\u0119cie, kt\u00f3re zawiera w sobie dobr\u0105 obs\u0142ug\u0119, uprzejmo\u015b\u0107 i schludno\u015b\u0107. Co\u015b, co wp\u0142ywa na klient\u00f3w bardziej ni\u017c dobra kawa.\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Piotr Je\u017cewski\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Piotr Je\u017cewski\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7fcc4a800bbfe6fcac6a029e7ecef02\"},\"headline\":\"Siedem grzech\u00f3w g\u0142\u00f3wnych kawiarnianego hospitality\",\"datePublished\":\"2017-06-22T04:00:33+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-12T17:22:04+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/\"},\"wordCount\":1570,\"commentCount\":4,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/02\\\/IMG_9393.jpg\",\"keywords\":[\"barista\",\"hospitality\",\"kawiarnia\",\"klient\",\"obs\u0142uga\"],\"articleSection\":{\"0\":\"Bari\u015bci\",\"2\":\"Kawiarniany biznes\",\"3\":\"Lifestyle\",\"4\":\"Mity\",\"5\":\"Speciality\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/\",\"name\":\"Siedem Grzech\u00f3w G\u0142\u00f3wnych obs\u0142ugi w kawiarni - Blog CoffeeDesk.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/02\\\/IMG_9393.jpg\",\"datePublished\":\"2017-06-22T04:00:33+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-12T17:22:04+00:00\",\"description\":\"Hospitality. Szerokie poj\u0119cie, kt\u00f3re zawiera w sobie dobr\u0105 obs\u0142ug\u0119, uprzejmo\u015b\u0107 i schludno\u015b\u0107. Co\u015b, co wp\u0142ywa na klient\u00f3w bardziej ni\u017c dobra kawa.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/02\\\/IMG_9393.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2017\\\/02\\\/IMG_9393.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1280,\"caption\":\"drip hario\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/hospitality-obsluga-kawiarni\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Siedem grzech\u00f3w g\u0142\u00f3wnych kawiarnianego hospitality\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog Coffeedesk.pl\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"Coffeedesk.pl\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"width\":246,\"height\":50,\"caption\":\"Coffeedesk.pl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a7fcc4a800bbfe6fcac6a029e7ecef02\",\"name\":\"Piotr Je\u017cewski\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/IMG_0743-320x320.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/IMG_0743-320x320.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/09\\\/IMG_0743-320x320.jpg\",\"caption\":\"Piotr Je\u017cewski\"},\"description\":\"W kawie od 2012. Ni to d\u0142ugo, ni to kr\u00f3tko, tak my\u015bl\u0119! Wsp\u00f3\u0142tw\u00f3rca palarni Heresy Reformed Coffee, green coffee buyer, roaster, konsultant, Q-Grader. Mam szcz\u0119\u015bcie do ludzi. Tak dla logiki, kaw z Hondurasu, g\u00f3r i herbatki. Nie dla miejskich legend, \u015blepej wiary w autorytety i mi\u0119ska. S\u0142onecznego dnia!\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.heresy.coffee\",\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/heresy.coffee\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/pio_jez\\\/?hl=pl\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/author\\\/piotrjezewski\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Siedem Grzech\u00f3w G\u0142\u00f3wnych obs\u0142ugi w kawiarni - Blog CoffeeDesk.pl","description":"Hospitality. Szerokie poj\u0119cie, kt\u00f3re zawiera w sobie dobr\u0105 obs\u0142ug\u0119, uprzejmo\u015b\u0107 i schludno\u015b\u0107. Co\u015b, co wp\u0142ywa na klient\u00f3w bardziej ni\u017c dobra kawa.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Siedem Grzech\u00f3w G\u0142\u00f3wnych obs\u0142ugi w kawiarni - Blog CoffeeDesk.pl","og_description":"Hospitality. Szerokie poj\u0119cie, kt\u00f3re zawiera w sobie dobr\u0105 obs\u0142ug\u0119, uprzejmo\u015b\u0107 i schludno\u015b\u0107. Co\u015b, co wp\u0142ywa na klient\u00f3w bardziej ni\u017c dobra kawa.","og_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/","og_site_name":"Blog Coffeedesk.pl","article_author":"https:\/\/www.facebook.com\/heresy.coffee","article_published_time":"2017-06-22T04:00:33+00:00","article_modified_time":"2020-03-12T17:22:04+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1280,"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_9393.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Piotr Je\u017cewski","twitter_card":"summary_large_image","twitter_description":"Hospitality. Szerokie poj\u0119cie, kt\u00f3re zawiera w sobie dobr\u0105 obs\u0142ug\u0119, uprzejmo\u015b\u0107 i schludno\u015b\u0107. Co\u015b, co wp\u0142ywa na klient\u00f3w bardziej ni\u017c dobra kawa.","twitter_misc":{"Napisane przez":"Piotr Je\u017cewski","Szacowany czas czytania":"8 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/"},"author":{"name":"Piotr Je\u017cewski","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/a7fcc4a800bbfe6fcac6a029e7ecef02"},"headline":"Siedem grzech\u00f3w g\u0142\u00f3wnych kawiarnianego hospitality","datePublished":"2017-06-22T04:00:33+00:00","dateModified":"2020-03-12T17:22:04+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/"},"wordCount":1570,"commentCount":4,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_9393.jpg","keywords":["barista","hospitality","kawiarnia","klient","obs\u0142uga"],"articleSection":{"0":"Bari\u015bci","2":"Kawiarniany biznes","3":"Lifestyle","4":"Mity","5":"Speciality"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/","name":"Siedem Grzech\u00f3w G\u0142\u00f3wnych obs\u0142ugi w kawiarni - Blog CoffeeDesk.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_9393.jpg","datePublished":"2017-06-22T04:00:33+00:00","dateModified":"2020-03-12T17:22:04+00:00","description":"Hospitality. Szerokie poj\u0119cie, kt\u00f3re zawiera w sobie dobr\u0105 obs\u0142ug\u0119, uprzejmo\u015b\u0107 i schludno\u015b\u0107. Co\u015b, co wp\u0142ywa na klient\u00f3w bardziej ni\u017c dobra kawa.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_9393.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_9393.jpg","width":1920,"height":1280,"caption":"drip hario"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/hospitality-obsluga-kawiarni\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Siedem grzech\u00f3w g\u0142\u00f3wnych kawiarnianego hospitality"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","name":"Blog Coffeedesk.pl","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization","name":"Coffeedesk.pl","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","width":246,"height":50,"caption":"Coffeedesk.pl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/a7fcc4a800bbfe6fcac6a029e7ecef02","name":"Piotr Je\u017cewski","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/IMG_0743-320x320.jpg","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/IMG_0743-320x320.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/IMG_0743-320x320.jpg","caption":"Piotr Je\u017cewski"},"description":"W kawie od 2012. Ni to d\u0142ugo, ni to kr\u00f3tko, tak my\u015bl\u0119! Wsp\u00f3\u0142tw\u00f3rca palarni Heresy Reformed Coffee, green coffee buyer, roaster, konsultant, Q-Grader. Mam szcz\u0119\u015bcie do ludzi. Tak dla logiki, kaw z Hondurasu, g\u00f3r i herbatki. Nie dla miejskich legend, \u015blepej wiary w autorytety i mi\u0119ska. S\u0142onecznego dnia!","sameAs":["http:\/\/www.heresy.coffee","https:\/\/www.facebook.com\/heresy.coffee","https:\/\/www.instagram.com\/pio_jez\/?hl=pl"],"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/piotrjezewski\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/IMG_9393.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/25"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2434"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2434\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10015,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2434\/revisions\/10015"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2017"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2434"},{"taxonomy":"powerkit_post_featured","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/powerkit_post_featured?post=2434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}