{"id":25949,"date":"2024-09-05T14:59:45","date_gmt":"2024-09-05T12:59:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=25949"},"modified":"2024-09-18T09:11:56","modified_gmt":"2024-09-18T07:11:56","slug":"5-mitow-na-temat-matchy","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/5-mitow-na-temat-matchy\/","title":{"rendered":"5 mit\u00f3w na temat matchy!"},"content":{"rendered":"

Matcha to jeden z najwi\u0119kszych trend\u00f3w bran\u017cy kulinarnej, a jej popularno\u015b\u0107 w \u015brodowisku kawiarnianym ro\u015bnie z zawrotn\u0105 pr\u0119dko\u015bci\u0105. Jak to w przypadku s\u0142awy bywa, pojawiaj\u0105 si\u0119 plotki. Poprosili\u015bmy Marcina, wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciela herbaciarni i producenta matchy Happa to mame, o rozwianie naszych matchowych w\u0105tpliwo\u015bci!<\/b><\/p>\n

\"\"
\n<\/b><\/p>\n

1. Ile wsp\u00f3lnego maj\u0105 ze sob\u0105 blue matcha, pink matcha i klasyczna zielona matcha?<\/b><\/p>\n

Wsp\u00f3ln\u0105 maj\u0105 tylko nazw\u0119. <\/span>Matcha<\/span><\/a> to <\/span>zielona herbata<\/span><\/a> zmielona na drobny proszek w intensywnym zielonym kolorze. <\/span>Blue matcha<\/span><\/a>, pink matcha i wszystkie inne kolory trenduj\u0105cych napoj\u00f3w to powstaj\u0105 na bazie proszk\u00f3w, kt\u00f3re nie maj\u0105 nic wsp\u00f3lnego z t\u0105 zielon\u0105 herbat\u0105. Mog\u0105 oczywi\u015bcie mie\u0107 inne korzystne dla zdrowia w\u0142a\u015bciwo\u015bci wynikaj\u0105ce z zawartych w nich sk\u0142adnik\u00f3w, ale nie zwi\u0105zanych z klasyczn\u0105 match\u0105.<\/span><\/p>\n

2. Czy matcha ceremonialna jest do picia, a kulinarna do gotowania?<\/b><\/p>\n

Wyr\u00f3\u017cniamy dwa rodzaje matchy: jako\u015bci ceremonialnej, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cemy przyr\u00f3wna\u0107 do kawy specialty najwy\u017cszej punktacji i matcha kulinarna, kt\u00f3r\u0105 wykorzystuje si\u0119 do przygotowywania napoj\u00f3w, w tym matcha latte, i r\u00f3\u017cnych wypiek\u00f3w. Matcha ceremonialnej jako\u015bci powstaje z najm\u0142odszych li\u015bci z pierwszego zbioru, u\u017cywa si\u0119 tylko i wy\u0142\u0105cznie mi\u0105\u017cszu z li\u015bci, a \u017cy\u0142ki, w kt\u00f3rych znajduje si\u0119 gorzki smak, s\u0105 usuwane. Ten smak jest z kolei po\u017c\u0105dany w <\/span>matchy kulinarnej premium<\/span><\/a>, po to by wybija\u0142 si\u0119 ponad inne aromaty produkt\u00f3w, z kt\u00f3rymi jest mieszany. Matcha kulinarna jako\u015bci premium powstaje z li\u015bci z drugiego zbioru. Li\u015bcie z trzeciego zbioru nie nadaj\u0105 si\u0119 ju\u017c do picia, rol\u0105 tych li\u015bci jest wspomaganie m\u0142odszych li\u015bci i fotosynteza, w matchy powstaj\u0105cej na ich bazie nie b\u0119dzie ju\u017c ani cennych warto\u015bci od\u017cywczych, ani wyra\u017anego smaku.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

3. Czy matcha zawsze jest match\u0105, bez wzgl\u0119du na kraj pochodzenia?<\/b>
\n<\/span>Mimo tego, \u017ce matcha oryginalnie pochodzi z Chin i nadal mo\u017cna znale\u017a\u0107 plantacje, na kt\u00f3rych jest uprawiana w Chinach, to w XII wieku Japo\u0144czycy troch\u0119 zaw\u0142aszczyli upraw\u0119 tej herbaty i doszli w tym do perfekcji, co sprawi\u0142o, \u017ce matcha uznawana jest obecnie za produkt japo\u0144ski, ro\u015bnie ju\u017c teraz g\u0142\u00f3wnie na terenach japo\u0144skich. I tak, jak szampanem nie nazywamy produkowanych metod\u0105 szampa\u0144sk\u0105 win z innych cz\u0119\u015bci \u015bwiata, tak nawet gdyby kto\u015b wyhodowa\u0142 zielona herbat\u0119 w Polsce, nie nazwiemy jej match\u0105, zmieni ona swoj\u0105 genetyk\u0119 bo kilku uprawach, kilku zbiorach, b\u0119d\u0105c zupe\u0142nie inn\u0105 zielon\u0105 herbat\u0105.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

4. Match\u0119 mo\u017cna parzy\u0107 tylko w 80 stopniach?<\/b>
\n<\/span>Temperatura parzenia herbaty zale\u017cy tylko i wy\u0142\u0105cznie od naszych gust\u00f3w. W zielonych herbatach kofeina uwalnia si\u0119 w wy\u017cszej temperaturze, a kofeina ma te\u017c gorzki smak wi\u0119c je\u015bli zaparzymy match\u0119 w 90 stopniach, b\u0119dzie bardziej intensywna, gorzki posmak b\u0119dzie si\u0119 mocniej wybija\u0142. Je\u017celi zaparzymy j\u0105 w 70 stopniach kofeiny uwolni si\u0119 mniej, zyskamy za to wi\u0119cej l-teaniny, kt\u00f3ra ma delikatniejszy, s\u0142odki smak wi\u0119c b\u0119dzie bardziej przyst\u0119pna. Zmieni si\u0119 te\u017c minimalnie jej dzia\u0142anie, z mocno pobudzaj\u0105cego na bardziej koncentrujace i uspokajaj\u0105ce. M\u00f3wimy tutaj oczywi\u015bcie o ceremonialnej matchy, bo to tutaj szukamy tych niuans\u00f3w smakowych. Matcha nagle magicznie nie straci swoich w\u0142a\u015bciwo\u015bci prozdrowotnych ani antyoksydant\u00f3w je\u015bli potraktujemy j\u0105 wy\u017csz\u0105 temperatur\u0105, ona ju\u017c i tak swoje dosta\u0142a podczas mielenia, li\u015bcie s\u0105 ju\u017c w formie proszku, nie s\u0105 tak delikatne. Nie sugerujemy oczywi\u015bcie zalewania matchy wrz\u0105tkiem, ale nic wtedy nie wybuchnie (patrz r\u00f3wnie\u017c: <\/span>czy zalewanie kawy wrz\u0105tkiem to herezja<\/span><\/a>?)<\/span>
\n<\/span><\/p>\n