{"id":26804,"date":"2025-02-07T12:39:32","date_gmt":"2025-02-07T11:39:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=26804"},"modified":"2025-02-07T12:40:31","modified_gmt":"2025-02-07T11:40:31","slug":"zbiory-kawy-co-gdzie-jak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/zbiory-kawy-co-gdzie-jak\/","title":{"rendered":"Zbiory kawy – co, gdzie, jak?"},"content":{"rendered":"

Sezon zbior\u00f3w kawy trwa, a zmiany klimatyczne i rosn\u0105ce ceny stawiaj\u0105 producent\u00f3w przed ogromnymi wyzwaniami. Jak tegoroczne zbiory wp\u0142yn\u0105 na smak Twojej kawy i jej cen\u0119 w najbli\u017cszych miesi\u0105cach oraz na jakie kawy warto obecnie zwr\u00f3ci\u0107 uwag\u0119?<\/b><\/p>\n

Kawa ma bogat\u0105 histori\u0119, kt\u00f3ra si\u0119ga IX wieku, kiedy to wed\u0142ug legendy odkryto jej w\u0142a\u015bciwo\u015bci w Etiopii. Od tego czasu kawa przesz\u0142a d\u0142ug\u0105 drog\u0119, staj\u0105c si\u0119 jednym z najpopularniejszych napoj\u00f3w na \u015bwiecie. Jej wp\u0142yw na kultur\u0119 i spo\u0142ecze\u0144stwo jest ogromny \u2013 od rytua\u0142\u00f3w picia kawy w Etiopii po nowoczesne kawiarnie w miastach na ca\u0142ym \u015bwiecie. Kawa nie tylko pobudza zmys\u0142y, ale tak\u017ce \u0142\u0105czy ludzi, staj\u0105c si\u0119 pretekstem do spotka\u0144 i rozm\u00f3w.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/span>
\n<\/span>Sk\u0105d bierze si\u0119 kaw\u0119?<\/b>
\n<\/span>
\n<\/span>Kawa jest uprawiana w tzw. „pasie kawowym”, kt\u00f3ry obejmuje regiony mi\u0119dzy zwrotnikami Raka i Kozioro\u017cca. W tym obszarze znajduj\u0105 si\u0119 kraje o idealnych warunkach klimatycznych do uprawy kawowca.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Ameryka Po\u0142udniowa<\/b><\/p>\n

Brazylia<\/a> jest najwi\u0119kszym producentem kawy na \u015bwiecie, a jej zbiory odbywaj\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie w regionach Minas Gerais i S\u00e3o Paulo. Brazylijskie kawy charakteryzuj\u0105 si\u0119 nisk\u0105 kwasowo\u015bci\u0105 oraz nutami czekolady i orzech\u00f3w. Wysoko\u015b\u0107 upraw wynosi zazwyczaj od 800 do 1200 m n.p.m., co sprzyja uzyskiwaniu pe\u0142nych smak\u00f3w.<\/span><\/p>\n

Kolumbia<\/a> to kolejny wa\u017cny gracz na rynku kawowym. Regiony takie jak Huila i Antioquia oferuj\u0105 kawy o bogatych profilach smakowych \u2013 od owocowych po czekoladowe. Zbiory w Kolumbii odbywaj\u0105 si\u0119 dwa razy w roku: od wrze\u015bnia do grudnia oraz od marca do czerwca.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Afryka<\/b>
\n<\/span><\/p>\n

Kenia<\/a> jest znana z wyra\u017anej kwasowo\u015bci oraz owocowych aromat\u00f3w. Uprawiana na wysoko\u015bciach od 1600 do 2000 m n.p.m., kenijska kawa cz\u0119sto ma nuty cytrusowe i jagodowe, co czyni j\u0105 jedn\u0105 z najbardziej poszukiwanych na rynku.<\/span><\/p>\n

Etiopia<\/a>, uwa\u017cana za kolebk\u0119 kawy, oferuje niezwyk\u0142\u0105 r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 smak\u00f3w, od owocowych po kwiatowe, po takie, kt\u00f3re smakuj\u0105 niemal jak herbata. Wysoko\u015b\u0107 upraw oraz r\u00f3\u017cnorodno\u015b\u0107 mikroklimat\u00f3w przyczyniaj\u0105 si\u0119 do unikalnych profili smakowych etiopskich ziaren.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Azja<\/b><\/p>\n

W Azji Indonezja, szczeg\u00f3lnie Sumatra i Jawa, produkuje kawy o pe\u0142nym body i ziemistych nutach. Indonezyjskie kawy cz\u0119sto maj\u0105 nisk\u0105 kwasowo\u015b\u0107 oraz intensywne smaki, co czyni je idealnymi dla mi\u0142o\u015bnik\u00f3w mocniejszych aromat\u00f3w.<\/span><\/p>\n

Wietnam, g\u0142\u00f3wnie znany z produkcji Robusty, kt\u00f3ra jest bardziej gorzka i ma wyra\u017ane nuty czekolady. Kawa w Wietnamie jest cz\u0119sto uprawiana na ni\u017cszych wysoko\u015bciach, co wp\u0142ywa na jej charakter.<\/span><\/p>\n

Czy kawa ro\u015bnie ca\u0142y rok?<\/b><\/p>\n

Sezon na zbiory kawy to okres, kt\u00f3ry ma kluczowe znaczenie dla producent\u00f3w, kupc\u00f3w i konsument\u00f3w. Zbiory kawy odbywaj\u0105 si\u0119 zazwyczaj raz lub dwa razy w roku, w zale\u017cno\u015bci od regionu i odmiany kawowca. W krajach takich jak Kolumbia i Kenia, gdzie warunki klimatyczne sprzyjaj\u0105 kwitnieniu ro\u015blin dwa razy w roku, mo\u017cna zaobserwowa\u0107 zar\u00f3wno g\u0142\u00f3wne, jak i drugorz\u0119dne zbiory. W przypadku wi\u0119kszo\u015bci kraj\u00f3w, zbiory trwaj\u0105 od trzech do pi\u0119ciu miesi\u0119cy, a ich czas zale\u017cy od wielu czynnik\u00f3w, takich jak wysoko\u015b\u0107 nad poziomem morza, temperatura oraz lokalne warunki pogodowe. Na przyk\u0142ad w Brazylii, jednym z najwi\u0119kszych producent\u00f3w kawy na \u015bwiecie, sezon zbior\u00f3w rozpoczyna si\u0119 w maju i trwa do wrze\u015bnia. W tym czasie plantatorzy zbieraj\u0105 owoce kawowca, kt\u00f3re s\u0105 nast\u0119pnie oceniane pod k\u0105tem jako\u015bci i wielko\u015bci plon\u00f3w. Te dane s\u0105 kluczowe dla ustalania cen kawy na rynku globalnym.<\/span><\/p>\n

W Afryce, zbiory odbywaj\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie mi\u0119dzy listopadem a lutym. W Kenii g\u0142\u00f3wne zbiory maj\u0105 miejsce od lutego do kwietnia oraz od listopada do grudnia, co sprawia, \u017ce kawa kenijska jest dost\u0119pna przez wi\u0119ksz\u0105 cz\u0119\u015b\u0107 roku. Z kolei w Etiopii, znanej jako kolebka kawy, sezon zbior\u00f3w trwa od listopada do stycznia. W krajach azjatyckich takich jak Wietnam i Indonezja zbiory odbywaj\u0105 si\u0119 g\u0142\u00f3wnie od maja do wrze\u015bnia. Ka\u017cdy z tych okres\u00f3w zbioru jest \u015bci\u015ble zwi\u0105zany z cyklem wegetacyjnym ro\u015bliny oraz specyfik\u0105 lokalnego klimatu.<\/span><\/p>\n

Warto r\u00f3wnie\u017c zauwa\u017cy\u0107, \u017ce jako\u015b\u0107 zbieranej kawy mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od pory roku. Pierwsze zbiory cz\u0119sto charakteryzuj\u0105 si\u0119 ni\u017csz\u0105 jako\u015bci\u0105 ze wzgl\u0119du na m\u0142odsze owoce, kt\u00f3re nie osi\u0105gn\u0119\u0142y jeszcze pe\u0142ni smaku. Dlatego te\u017c wiele palarni i dystrybutor\u00f3w czeka na oszacowanie jako\u015bci plon\u00f3w przed ustaleniem cen na ca\u0142y sezon. Zrozumienie tego kalendarza zbior\u00f3w pozwala konsumentom lepiej planowa\u0107 zakupy i cieszy\u0107 si\u0119 \u015bwie\u017c\u0105 kaw\u0105 przez ca\u0142y rok.<\/span><\/p>\n

Je\u015bli chcesz wiedzie\u0107 wi\u0119cej o sezonowo\u015bci, zapraszamy te\u017c do lektury artyku\u0142u Alka Sm\u0119ta<\/a>, w kt\u00f3rym opowiada o zbiorach z punktu widzenia roastera.<\/p>\n

\"\"Kalendarz zbior\u00f3w w pigu\u0142ce\u00a0<\/b><\/p>\n

Zbiory kawy r\u00f3\u017cni\u0105 si\u0119 w zale\u017cno\u015bci od regionu oraz warunk\u00f3w klimatycznych. Oto og\u00f3lny kalendarz zbior\u00f3w dla najwa\u017cniejszych region\u00f3w:<\/span><\/p>\n