{"id":27241,"date":"2025-04-08T11:34:02","date_gmt":"2025-04-08T09:34:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=27241"},"modified":"2025-04-09T19:50:26","modified_gmt":"2025-04-09T17:50:26","slug":"filtr-idealny","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/filtr-idealny\/","title":{"rendered":"Filtr idealny – jak r\u00f3\u017cne rodzaje filtr\u00f3w wp\u0142ywaj\u0105 na smak kawy i co warto o nich wiedzie\u0107?"},"content":{"rendered":"

Niech si\u0119 przelewa!<\/b><\/h2>\n

Dla wielu entuzjast\u00f3w wysokiej jako\u015bci, kawa specialty to przede wszystkim filtrowana rewolucja<\/span> i ogromny wzrost popularno\u015bci tzw. <\/span>alternatywnych metod parzenia<\/span><\/a> (AeroPress, Chemex, Drip) inaczej nazywanych metodami <\/span>przelewowymi. <\/span>Nazwa ta odnosi si\u0119 oczywi\u015bcie do metody, w kt\u00f3rej gor\u0105ca woda przelewa si\u0119 przez kaw\u0119 umieszczon\u0105 w filtrze, wyp\u0142ukuj\u0105c z niej to, co najwa\u017cniejsze \u2013 aromat, smak i tekstur\u0119. <\/span>Chc\u0105c dopasowa\u0107 smak kawy pod swoje preferencje zwykli\u015bmy skupia\u0107 si\u0119 na takich zmiennych, jak grubo\u015b\u0107 mielenia, temperatura wody, czy ilo\u015b\u0107 zala\u0144 – a co, gdyby zmieni\u0107 te\u017c sam filtr<\/a>?<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Nowe rozdanie<\/b><\/h2>\n

Niekt\u00f3rzy z Was kojarz\u0105 pewnie moment, gdy temat filtr\u00f3w po raz pierwszy pojawi\u0142 si\u0119 w szerokiej dyskusji. Mniej wi\u0119cej 7-8 lat temu <\/span>Hario<\/a>, czyli producent najpopularniejszego urz\u0105dzenia do parzenia kawy przelewowej – drippera V60<\/a> – wprowadzi\u0142 now\u0105 wersj\u0119 swoich filtr\u00f3w do tego zaparzacza. <\/span>Przyj\u0119te receptury przesta\u0142y si\u0119 sprawdza\u0107, kawa smakowa\u0142a inaczej. Niewiele mia\u0142a z poprzedniego charakteru, kt\u00f3ry stanowi\u0142 niejako wz\u00f3r kawy filtrowanej.<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Nowe filtry – wygl\u0105daj\u0105ce podobnie, jednak r\u00f3\u017cni\u0105ce si\u0119 od poprzednich technologi\u0105 produkcji przelewa\u0142y wod\u0119 wyra\u017anie wolniej, wyd\u0142u\u017caj\u0105c proces parzenia. Grubsze mielenie rzadko rozwi\u0105zywa\u0142o problem, trzeba by\u0142o z tym si\u0119 zmierzy\u0107 i tworzy\u0107 przepisy od nowa. Sprawy nie u\u0142atwia\u0142 fakt, \u017ce poza now\u0105 fabryk\u0105 w Japonii, gdzie produkowano filtry wg. nowego procesu technologicznego, Hario rozpocz\u0119\u0142o r\u00f3wnie\u017c produkcj\u0119 filtr\u00f3w w Holandii, jeszcze bardziej r\u00f3\u017cni\u0105cych si\u0119 od \u201cpierwowzoru\u201d.<\/span><\/p>\n

Ograniczona dost\u0119pno\u015b\u0107 oryginalnych filtr\u00f3w, po\u0142\u0105czona z ma\u0142o czytelnym oznaczeniem jakiego pochodzenia filtry kupujemy, spowodowa\u0142y, \u017ce wiele os\u00f3b w tamtym czasie przesiad\u0142o si\u0119 na inne urz\u0105dzenia do parzenia, np. drippery z p\u0142askim dnem, jak April dripper.<\/a><\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Papier, kawa, r\u00f3\u017cnice!<\/b><\/p>\n

Kilka lat po zmianach w procesie produkcji japo\u0144skich filtr\u00f3w zd\u0105\u017cyli\u015bmy ju\u017c si\u0119 z nimi oswoi\u0107. Nie oznacza to jednak, \u017ce bran\u017ca trwa\u0142a w stagnacji! Wr\u0119cz przeciwnie – pojawi\u0142o si\u0119 wiele nowych producent\u00f3w, kt\u00f3rzy wnie\u015bli do tematu swoje w\u0142asne rozwi\u0105zania. Postanowili\u015bmy wi\u0119c sprawdzi\u0107, czym tak naprawd\u0119 r\u00f3\u017cni\u0105\u00a0si\u0119 od siebie poszczeg\u00f3lne filtry i jak mo\u017cna wykorzysta\u0107 t\u0119 wiedz\u0119 na swoj\u0105\u00a0korzy\u015b\u0107!<\/span>
\n<\/span>
\n<\/span>Przep\u0142yw, pory, olejki\u2026<\/b><\/p>\n

Papier z kt\u00f3rego wykonane s\u0105 filtry mo\u017ce r\u00f3\u017cni\u0107 si\u0119 g\u0119sto\u015bci\u0105 w\u0142\u00f3kien, wielko\u015bci\u0105 por\u00f3w, grubo\u015bci\u0105, materia\u0142em (pulpa drzewna \/ w\u0142\u00f3kno konopne) a tak\u017ce wyko\u0144czeniem – na g\u0142adko lub z t\u0142oczeniami. Niekiedy mo\u017cemy r\u00f3wnie\u017c wybra\u0107 pomi\u0119dzy wariantem bielonym a tzw. naturalnym, czyli o br\u0105zowym kolorze. <\/span>Cho\u0107 \u201cna sucho\u201d informacje dotycz\u0105ce wymienionych wy\u017cej cech niewiele m\u00f3wi\u0105, to maj\u0105 prze\u0142o\u017cenie na przebieg ca\u0142ego procesu parzenia.<\/span>
\n<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Igrzyska filtrowane<\/b><\/p>\n

W ramach test\u00f3w parzy\u0142em kaw\u0119 u\u017cywaj\u0105c nast\u0119puj\u0105cych modeli filtr\u00f3w:<\/span><\/p>\n