![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/54797753065_a7d7244b10_c.jpg\")
<\/p>\n2025 by\u0142 rokiem match\u0105 p\u0142yn\u0105cym z d\u017awi\u0119kiem coffee rave\u2019\u00f3w w tle. U jego kresu wiemy, \u017ce trendy na kolejny rok b\u0119dzie kszta\u0142towa\u0107 nostalgia, ch\u0119\u0107 ucieczki od przebod\u017acowania i dbanie o siebie. Przysz\u0142o\u015b\u0107 kawiarni jest hiperspersonalizowana, autentyczna, chrupi\u0105ca i offline.<\/b><\/p>\n
Redefinicja bogactwa i mikromomenty rado\u015bci<\/b><\/p>\n
W 2026 b\u0119dziemy na nowo definiowa\u0107, co naprawd\u0119 znaczy \u201edobrze \u017cy\u0107\u201d. Mintel w corocznym Global Consumer Trends<\/a> przewiduje, \u017ce zamiast oszcz\u0119dza\u0107 i planowa\u0107 odleg\u0142\u0105 przysz\u0142o\u015b\u0107, konsumenci zaczn\u0105 zadawa\u0107 sobie pytania o cel oszcz\u0119dno\u015bci i powody do dobrego \u017cycia dzisiaj. Ro\u015bnie gotowo\u015b\u0107 do wydawania pieni\u0119dzy na do\u015bwiadczenia tu i teraz \u2013 postrzegane nie jako chwilowe zachcianki, lecz inwestycje w siebie, kt\u00f3re tak\u017ce procentuj\u0105 \u2013 w postaci wspomnie\u0144, umiej\u0119tno\u015bci i to\u017csamo\u015bci. Zamiast odk\u0142ada\u0107 na jutro, szukamy okazji do rado\u015bci dzi\u015b. Ten trend mo\u017ce tak\u017ce skutkowa\u0107 wzrostem popularno\u015bci bardziej spontanicznych metod kawowych, takich jak drip bagi<\/a>, do kt\u00f3rych wr\u00f3cimy w dalszej cz\u0119\u015bci tekstu. Konsumenci b\u0119d\u0105 potrzebowa\u0107 wsparcia w odnalezieniu r\u00f3wnowagi: czasu na odpoczynek i czasu na korzystanie z \u017cycia i docenia\u0107 marki pomagaj\u0105ce prowadzi\u0107 pe\u0142ne g\u0142\u0119bszego sensu i do\u015bwiadcze\u0144 \u017cycie.<\/span><\/p>\n Offline<\/b><\/p>\n Z trendu na mikromomenty rado\u015bci bezpo\u015brednio wynika odrzucenie ci\u0105g\u0142ej obecno\u015bci w internecie. Offline w kawiarniach b\u0119dzie oznacza\u0107 du\u017co wi\u0119cej, ni\u017c brak laptopa na co drugim stoliku. Maja Musznicka z Trendify Lab<\/a> przewiduje, \u017ce <\/span>w czasach, kiedy wszyscy jeste\u015bmy na maksa zm\u0119czeni technologi\u0105 b\u0119dzie si\u0119 pojawia\u0142o coraz wi\u0119cej przestrzeni offline. W kawiarniach b\u0119d\u0105 ju\u017c nie tyle zakazy korzystania z komputer\u00f3w, ale te\u017c sugestie, \u017ceby od\u0142\u0105czy\u0107 si\u0119, od\u0142o\u017cy\u0107 smarfona, poby\u0107 tu i teraz w offline, z drug\u0105 osob\u0105 albo nawet samemu na tej kawie, \u017ceby doceni\u0107 mikromoment.<\/span><\/i><\/p>\n AI i anty-AI<\/b><\/p>\n Automatyzacja dalej b\u0119dzie przedziera\u0107 si\u0119 do kawiarni, a zdaniem Mateusza Derkacza z palarni Trigger, wicemistrza \u015bwiata Roasting z 2024 i tegorocznego mistrza Cup Tasters odegra ona kluczow\u0105 rol\u0119 w zmianie stylu prowadzenia kawiarni z romantycznego na bardziej biznesowy. Ale kawiarnie jednocze\u015bnie \u2013 w innych aspektach \u2013 b\u0119d\u0105 stawa\u0107 w kontrze do automatyzacji. <\/span>Widzimy mocny kontrtrend do sztucznej inteligencji, czyli humanizacj\u0119 \u2013 <\/span><\/i>zauwa\u017ca Monika Borycka z Trendradar<\/span>. Doceniamy human made, rzemios\u0142o, budowanie do\u015bwiadcze\u0144 w realu. Zobaczymy tu ciekawe prze\u0142o\u017cenia na rynek napoj\u00f3w, powr\u00f3t do takiego typowo ludzkiego rytua\u0142u b\u0119dzie mia\u0142 znaczenie. Kawiarnie i wyj\u015bcia na kaw\u0119 to element, do kt\u00f3rego si\u0119 b\u0119dziemy zwraca\u0107 w kontek\u015bcie tworzenia prawdziwych relacji. O tym zjawisku wspominali\u015bmy ju\u017c w poprzednich latach, ale teraz dostaje nowego kontekstu, tego anty-AI.<\/span><\/i><\/p>\n Nostalgia<\/b><\/p>\n Nostalgia pojawia si\u0119 ju\u017c nie tylko w piosenkach Taco Hemingwaya, ale te\u017c w g\u0142owach nas wszystkich. Konsumenci szukaj\u0105 ucieczki od sztucznie inteligentnego \u015bwiata w idealizowaniu dawnego \u017cycia postrzeganego jako prostsze i spokojniejsze. Nie wstydzimy si\u0119 ju\u017c \u201ebabcinych hobbies\u201d, nie zdziwi\u0119 si\u0119 kiedy w kawiarni spotkam kogo\u015b robi\u0105cego na drutach, ani te\u017c, kiedy kto\u015b poprosi o zbo\u017cow\u0105 z mlekiem. Nostalgia dociera te\u017c du\u017co g\u0142\u0119biej i do bardziej zamierzch\u0142ych czas\u00f3w. W 2025 fascynowali\u015bmy si\u0119 japo\u0144sk\u0105 zielon\u0105 herbat\u0105<\/a> i grzybami, w 2026 \u2013 jak przewiduje Mintel w Global Food and Trends Predictions<\/a> \u2013 interesowa\u0107 nas b\u0119dzie bardziej zintegrowana medycyna chi\u0144ska, czy tradycyjne sk\u0142adniki stosowane przez rdzennych mieszka\u0144c\u00f3w naszych miejsc zamieszkania.<\/span><\/p>\n Terapia jedzeniem i do\u015bwiadczeniem<\/b><\/p>\n \u201eComfort food\u201d ewoluuje w kierunku \u201efood therapy\u201d, czyli jedzenia i napoj\u00f3w, kt\u00f3re wspieraj\u0105 emocjonalny dobrostan. Pojawi\u0105 si\u0119 nowe mo\u017cliwo\u015bci wykorzystania element\u00f3w wielozmys\u0142owych, takich jak zapach, d\u017awi\u0119k czy wideo. Dobrym przyk\u0142adem rozwoju tego trendu by\u0142 soft clubbing z 2025 \u2013 poranne imprezy mia\u0142y przenosi\u0107 nocne, alkoholowe do\u015bwiadczenia do dziennej rzeczywisto\u015bci kawiarni, skoncentrowanej wok\u00f3\u0142 kawy i herbaty. To kwestia sporna, czy im si\u0119 uda\u0142o, ale pewnym jest, \u017ce w 2026 mo\u017cemy spodziewa\u0107 si\u0119 kolejnych pr\u00f3b realizacji tego typu potrzeb. Marki maj\u0105 nie tylko reinterpretowa\u0107 tradycyjne produkty spo\u017cywcze, ale tak\u017ce na nowo projektowa\u0107 okazje do ich konsumpcji.<\/span><\/p>\n Miejsca czwarte i new social clubs<\/b><\/p>\n Kawa jest dzi\u015b \u015bci\u015ble powi\u0105zana z r\u00f3\u017cnymi bran\u017cami, a kawiarnie coraz cz\u0119\u015bciej wprowadzaj\u0105 dodatkowe us\u0142ugi. Linia pomi\u0119dzy kawiarniami, a innymi funkcjami lokali \u2013 sklep, kawiarnia, klub sportowy, kino, galeria sztuki, cokolwiek tylko sobie wymy\u015blicie \u2013 si\u0119 zaciera. W zesz\u0142orocznych trendach pisali\u015bmy o <\/span>third places<\/span><\/i> \u2013 miejscach trzecich, kt\u00f3re poza domem i prac\u0105 stanowi\u0105 podstaw\u0119 funkcjonowania wsp\u00f3\u0142czesnych ludzi, gdzie sp\u0119dzaj\u0105 czas i czuj\u0105 si\u0119 bezpiecznie. W 2026 Monika Borycka z<\/span> Trendradar.pl<\/span><\/a> przewiduje, \u017ce idea trzeciego miejsca rozbuduje si\u0119 i p\u0142ynnie przejdzie w czwarte. <\/span>Czwarte miejsce to nie tylko multifunkcjonalna przestrze\u0144, kt\u00f3ra \u0142\u0105czy w nietypowy spos\u00f3b r\u00f3\u017cne aktywno\u015bci (jak kawa ze sklepem), to do tego komponent spo\u0142eczno\u015bci, b\u0119d\u0105cy czwartym elementem. Powstaj\u0105 tak zwane new social clubs, grupy spo\u0142eczne organizuj\u0105ce si\u0119 wok\u00f3\u0142 okre\u015blonych aktywno\u015bci: mamy social sport, social eating, social reading. W tym kontek\u015bcie kultura zwi\u0105zana z rytua\u0142em picia jakiego\u015b napoju \u2013 czy to b\u0119dzie kawa czy herbata, czy co\u015b jeszcze innego \u2013 b\u0119dzie mia\u0142a wi\u0119ksze znaczenie. Obserwujemy tak\u017ce rozw\u00f3j trend\u00f3w z tworzeniem klub\u00f3w o charakterze ekskluzywnym, gdzie liczy si\u0119 kontekst kameralno\u015bci, niepowtarzalno\u015bci. 2026, tak\u017ce w kawiarniach, to miejsca ciche, intymne, nastawione na spontaniczno\u015b\u0107 a nie na super perfekcj\u0119.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n Stabilizacja i lo-fi experience<\/b><\/p>\n Po pe\u0142nym bod\u017ac\u00f3w i innowacji 2025 b\u0119dziemy potrzebowa\u0107 oddechu. Zdaniem S\u0142awka Sarana, wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciela kawiarni Forum i wielokrotnego Mistrza Polski Barista i Brewers <\/span>bran\u017ca jest przebod\u017acowana i w 2026 kawiarnie troch\u0119 si\u0119 uspokoj\u0105: b\u0119dzie mniej szalonych kaw i napoj\u00f3w na bazie matcha, mniej akcji w stylu porannych rave\u2019\u00f3w. Zostan\u0105 najlepsze opcje w menu, te autentyczne i sprawdzone. <\/span><\/i>Kr\u00f3lowa\u0107 b\u0119d\u0105 do\u015bwiadczenia lo-fi, czyli przytulna, nostalgiczna i uspokajaj\u0105ca estetyka wykorzystuj\u0105ca d\u017awi\u0119ki t\u0142a czy proste wizualizacje do tworzenia intymnej atmosfery idealnej do nauki, relaksu lub skupienia. <\/span>Trend na <\/span>lo-fi experience pokazuje, \u017ce bardziej ni\u017c na alkohol i g\u0142o\u015bn\u0105 muzyk\u0119, jeste\u015bmy w ulubionych lokalach nastawieni na wyci\u015bni\u0119cie esencji \u2013 <\/span><\/i>dodaje Monika z Trendradar<\/span>. Potrzebujemy bardziej wyciszonych do\u015bwiadcze\u0144, a kawa i herbata bardzo z tym id\u0105 w parze!<\/span><\/i><\/p>\n Nostalgiczne powroty<\/b><\/p>\n Wiemy ju\u017c, \u017ce klient roku 2026 jest nostalgiczny. Mo\u017cna wi\u0119c zak\u0142ada\u0107, \u017ce b\u0119dzie oczekiwa\u0107 te\u017c nostalgicznych produkt\u00f3w. Przepis na polsk\u0105 karpatk\u0119 wyl\u0105dowa\u0142 w New York Timesie<\/a> i jestem pewna, \u017ce to tylko pocz\u0105tek wielkich powrot\u00f3w. Mo\u017ce kawa i wuzetka nie b\u0119d\u0105 zn\u00f3w obowi\u0105zkowe, ale ma\u0142o kt\u00f3ry millenials odm\u00f3wi ple\u015bniakowi (zwanemu w niekt\u00f3rych wojew\u00f3dztwach szarpa\u0144cem) i wybierze zamiast niego tart\u0119 z ksylitolem. Czasy popularno\u015bci bezsmakowych deser\u00f3w mijaj\u0105 moim zdaniem bezpowrotnie (albo przynajmniej do czasu kiedy klasyczne jedzenie zast\u0105pi\u0105 funkcjonalne proszki czy p\u0142yny). Tak\u017ce w tym trendzie mo\u017cna zak\u0142ada\u0107 zainteresowanie produktami z dalszej przesz\u0142o\u015bci docenianymi przez naszych przodk\u00f3w, jako, \u017ce przestajemy ufa\u0107 w pe\u0142ni temu co nowoczesne. Raport Mintela<\/a> m\u00f3wi o du\u017cym potencjale sk\u0142adnik\u00f3w takich jak sotol, karak chai, kawa po wietnamsku.<\/span><\/p>\n Herbata, wreszcie herbata!<\/b><\/p>\n Dawno \u017caden mail nie wywo\u0142a\u0142 u mnie u\u015bmiechu takiego jak zaproszenie na festiwal: nie kawowy, a herbaciany! Tego trendu wypatrywa\u0142am od lat i wygl\u0105da na to, \u017ce matcha wreszcie przetar\u0142a szlaki. Herbata<\/a> zdobywa popularno\u015b\u0107 nie tylko jako nap\u00f3j, ale tak\u017ce jako\u00a0 wyrafinowana \u2013 b\u0105d\u017a co b\u0105d\u017a kr\u00f3lewska \u2013 rozrywka. Pinterest zanotowa\u0142 168% wzrost wyszukiwa\u0144 has\u0142a <\/span>afternoon tea party ideas<\/span><\/i>, a hasztag #<\/span>afternoontea<\/span><\/i> pojawi\u0142 si\u0119 przy 182.3 tys. post\u00f3w na TikToku. <\/span>\u00a0W Kaliforni rekordy popularno\u015bci notuj\u0105 tea roomy<\/a> \u2013 <\/span><\/i>dopowiada Monika Borycka z Trendradar <\/span>\u2013 kluby nastawione na herbat\u0119, ale dzia\u0142aj\u0105ce jako alternatywne miejsce do bar\u00f3w. S\u0105 to miejsca otwarte bardzo d\u0142ugo, nawet do p\u00f3\u0142nocy. Czerpi\u0105 du\u017co z kultury azjatyckiej i rytua\u0142\u00f3w zwi\u0105zanych z piciem herbaty, obracaj\u0105 si\u0119 wok\u00f3\u0142 kultury dobrostanu, wyciszenia, ca\u0142ego obszaru wellbeingu, ale maj\u0105 te\u017c charakter bohemowy \u2013 tworzenia spo\u0142eczno\u015bci kulturalnej wok\u00f3\u0142 tych miejsc. Odbywaj\u0105 si\u0119 tam koncerty, inne wydarzenia, wychodzi si\u0119 posiedzie\u0107 w fajnym towarzystwie, ale robi si\u0119 to nie przy alkoholu, tylko przy herbacie. To s\u0105 te\u017c miejsca dobrze zaprojektowane, pe\u0142ne vibe\u2019u, nastawione na jako\u015b\u0107 prze\u017cy\u0107. S\u0142u\u017c\u0105 alternatywnemu do\u015bwiadczeniu, tworzeniu kultur i wspomnianych ju\u017c nowych klub\u00f3w spo\u0142ecznych.\u00a0<\/span><\/i>Herbata w takiej atmosferze \u2013 nie kawiarnianej, ale klubowej \u2013 zyskuje popularno\u015b\u0107 w zwi\u0105zku z trendem NoLo<\/a>, kt\u00f3ry jest ju\u017c mocno wyeksponowany. Herbaty daj\u0105 te\u017c dodatkowo mo\u017cliwo\u015bci czerpania z prozdrowotnych kontekst\u00f3w i konkretnego funkcjonalnego charakteru tych napar\u00f3w.<\/span><\/em><\/p>\n B\u0105belki (bezalkoholowe)<\/b><\/p>\n 79% konsument\u00f3w w Chinach<\/a> zgadza si\u0119 z twierdzeniem, \u017ce d\u017awi\u0119k b\u0105belk\u00f3w wydostaj\u0105cych si\u0119 z ich napoj\u00f3w gazowanych, jest relaksuj\u0105cy. Doskonale wpasowuje si\u0119 to tak\u017ce w trend, w kt\u00f3rym w jedzeniu i piciu szuka si\u0119 sposob\u00f3w na popraw\u0119 nastroju. <\/span>Micha\u0142 Ciupi\u0144ski, obecny mistrz Polski w a\u017c dw\u00f3ch kategoriach: Barista oraz tej zwi\u0105zanej z alkoholem \u2013\u00a0 Coffee in Good Spirits przewiduje, \u017ce globalny spadek spo\u017cycia alkoholu b\u0119dzie dalej wp\u0142ywa\u0107 na rynek kawowy. <\/span>Coraz wi\u0119cej kawiarni zacznie eksperymentowa\u0107 z mocktailami kawowymi, kt\u00f3re na sta\u0142e zagoszcz\u0105 w ich kartach, stoj\u0105c obok klasyk\u00f3w takich jak cappuccino, latte czy kultowe espresso tonic. To otworzy drog\u0119 do nowej kategorii napoj\u00f3w, \u0142\u0105cz\u0105cych kreatywno\u015b\u0107 \u015bwiata barma\u0144skiego z jako\u015bci\u0105 kawy specialty<\/span><\/i>.<\/span><\/p>\n Tekstura i zapach<\/b><\/p>\n Rado\u015b\u0107, innowacja i viralowy potencja\u0142 b\u0119d\u0105 nap\u0119dza\u0107 rozw\u00f3j nowych produkt\u00f3w w kategorii food & beverage. Marki stan\u0105 si\u0119 bardziej \u015bwiadome w wykorzystywaniu koloru, tekstury i aromatu, aby tworzy\u0107 produkty pobudzaj\u0105ce zmys\u0142y i na nowo definiuj\u0105ce do\u015bwiadczenie jedzenia. W 2025 znaczenie tekstury pokaza\u0142 nam boom na coffee cloud, w 2026 zejdziemy z chmur na ziemi\u0119 i b\u0119dziemy chcie\u0107 chrupania. Crunchy is the new black.\u00a0<\/span><\/p>\n W 2025 ca\u0142y nasz feed w social media ton\u0105\u0142 te\u017c w perfumach. \u015awiat gastro, inspiruj\u0105c si\u0119 sektorem beauty, tak\u017ce zwr\u00f3ci si\u0119 ku zapachom. Mintel<\/a> zwr\u00f3ci\u0142 uwag\u0119 na to, \u017ce zapach okre\u015blonych potraw i napoj\u00f3w wp\u0142ywa na popraw\u0119 nastroju (badanie przeprowadzono na r\u00f3\u017cnych rynkach z r\u00f3\u017cnymi rezultatami, ale zwykle oko\u0142o 60% respondent\u00f3w zauwa\u017ca lepszy nastr\u00f3j). Kawa na pewno jest jednym z takich aromat\u00f3w, podobnie jak \u015bwie\u017ce pieczywo, tradycyjne ciasta. Zaz\u0119biamy si\u0119 tu zn\u00f3w z innym trendem \u2013 dotycz\u0105cym powrotu dawnych wypiek\u00f3w.<\/span><\/p>\n Nowe potrzeby i hiperpersonalizacja<\/b><\/p>\n Bezpo\u015brednio z trendem na tekstury i zapachy \u0142\u0105czy si\u0119 te\u017c trend na innowacje produktowe odpowiadaj\u0105ce na potrzeby grup spo\u0142ecznych, kt\u00f3rym w kolejnych latach b\u0119dziemy po\u015bwi\u0119ca\u0107 coraz wi\u0119cej uwagi. W takim nurcie mog\u0105 powstawa\u0107 nie tylko produkty, ale te\u017c miejsca. <\/span>B\u0119dziemy obserwowa\u0107 na rynku profilowanie, hiperpersonalizacj\u0119 pod potrzeby w nurcie leczenia, retreatu<\/span><\/i> \u2013 dopowiada Monika Borycka. <\/span>Wellbeing jest szerok\u0105 kategori\u0105, kt\u00f3ra b\u0119dzie si\u0119 coraz bardziej profilowa\u0107<\/span><\/i>. Rosn\u0105ca liczba os\u00f3b starszych b\u0119dzie wymaga\u0107 bardziej inkluzywnych produkt\u00f3w: delikatniejszych tekstur, mniejszych porcji, \u0142atwych w u\u017cyciu opakowa\u0144. Mniejsze porcje b\u0119d\u0105 po\u017c\u0105dane tak\u017ce przez u\u017cytkownik\u00f3w GLP-1 (Ozempic i jemu podobne produkty). Mimo mniejszych rozmiar\u00f3w, jedzenie b\u0119dzie musia\u0142o oferowa\u0107 pe\u0142ni\u0119 satysfakcji dzi\u0119ki grze kolorem, tekstur\u0105, aromatem i form\u0105 podania. Innowacje produktowe b\u0119d\u0105 kierowane tak\u017ce do os\u00f3b neuroatypowych, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 nadwra\u017cliwe lub negatywnie reagowa\u0107 na okre\u015blone tekstury, zapachy czy bod\u017ace wizualne.<\/span><\/p>\n Zdrowe dodatki<\/b><\/p>\n Niezmiennie b\u0119dziemy skupia\u0107 si\u0119 na zdrowiu. W\u015br\u00f3d lider\u00f3w po\u017c\u0105danych sk\u0142adnik\u00f3w do bia\u0142ka do\u0142\u0105czy b\u0142onnik, b\u0119dziemy te\u017c mniej monotematyczni i wa\u017cna b\u0119dzie dla Was dywersyfikacja w diecie i og\u00f3lna wysoka warto\u015b\u0107 od\u017cywcza. Mintel<\/a> jako trenduj\u0105ce sk\u0142adniki w 2026 wymienia chocia\u017cby chlorell\u0119, nasiona konopii i fasol\u0119 mung.<\/span><\/p>\n Dost\u0119pno\u015b\u0107 i ceny surowca<\/b><\/p>\n USDA prognozuje<\/a> globalny deficyt kawy w sezonie 2025\/26. Prognozy wskazuj\u0105 na mo\u017cliwe braki w poda\u017cy, spowodowane spadkiem produkcji w kluczowych krajach producenckich, czyli w Brazylii, Kolumbii czy Wietnamie, przy jednoczesnym utrzymaniu silnego popytu.\u00a0<\/span><\/p>\n Krzysztof Barabosz z palarni Hard Beans<\/a> uwa\u017ca, \u017ce w fili\u017cankach mo\u017cemy spodziewa\u0107 si\u0119 wi\u0119kszej r\u00f3\u017cnorodno\u015bci przez dost\u0119pno\u015b\u0107 i ceny surowca, chocia\u017c spodziewa si\u0119 te\u017c, \u017ce klasyka, czyli Kolumbia, Kostaryka, Etiopia i Kenia, pozostanie niezmienna. <\/span>Do arabiki coraz silniej do\u0142\u0105cza\u0107 b\u0119dzie Fine Robusta, zaskakuj\u0105ca czysto\u015bci\u0105 i s\u0142odycz\u0105, a palarniom kawy daj\u0105ca odrobin\u0119 stabilno\u015bci<\/span><\/i> \u2013 prognozuje Head of Coffee i co-founder Hard Beans.\u00a0<\/span><\/p>\n Mateusz Derkacz twierdzi, \u017ce wraz z rosn\u0105c\u0105 cen\u0105 surowca b\u0119dzie ros\u0142a te\u017c presja na uzasadnienie ceny. <\/span>Design opakowania czy historia farmer\u00f3w b\u0119d\u0105 gra\u0142y jeszcze wi\u0119ksz\u0105 rol\u0119<\/span><\/i> \u2013 dopowiada.<\/span><\/p>\n Dost\u0119pno\u015b\u0107 i ceny surowca oczywi\u015bcie dalej b\u0119d\u0105 odbija\u0107 si\u0119 tak\u017ce na kawiarniach. W zesz\u0142ym roku rozwi\u0105zaniem tego problemu mia\u0142a by\u0107 dywersyfikacja asortymentu, \u017ceby nie by\u0107 uzale\u017cnionym tylko od kawy, a w tym \u2013 zdaniem Micha\u0142a Ciupi\u0144skiego, mistrza Polski Barist\u00f3w i CiGS \u2013 skupimy si\u0119 na jako\u015bci obs\u0142ugi. <\/span>Przysz\u0142o\u015b\u0107 kawiarni b\u0119dzie silnie oparta na hospitality i wysokim poziomie obs\u0142ugi go\u015bci<\/span><\/i> \u2013 twierdzi Micha\u0142. <\/span>Z mojego do\u015bwiadczenia wynika, \u017ce go\u015bcie coraz cz\u0119\u015bciej oczekuj\u0105 zainteresowania ich osob\u0105, prawdziwej relacji i zaanga\u017cowania ze strony baristy. Nie traktuj\u0105 wizyty w kawiarni jako zwyk\u0142ej transakcji \u2013 chc\u0105 czu\u0107 si\u0119 zauwa\u017ceni, wys\u0142uchani i mile widziani. Indywidualne podej\u015bcie do go\u015bcia, jest te\u017c spowodowane cenami kaw speciality, kt\u00f3re poszybowa\u0142y tak bardzo do g\u00f3ry, \u017ce go\u015bcie p\u0142ac\u0105c za fili\u017cank\u0119 kawy, oczekuj\u0105 czego\u015b wi\u0119cej.<\/span><\/i><\/p>\n Drip bagi<\/b><\/p>\n Micha\u0142 Ciupi\u0144ski prognozuje te\u017c <\/span>dynamiczny rozw\u00f3j drip bag\u00f3w<\/a> i innych tego typu produkt\u00f3w, o kt\u00f3rym jeszcze nie wiemy \u2013 s\u0105 wyj\u0105tkowo wygodne, daj\u0105 \u015bwietny smak i stanowi\u0105 idealne rozwi\u0105zanie na wyjazdy, do biura czy na szybki poranek przed prac\u0105<\/span><\/i>. Tego samego spodziewa si\u0119 Szymon Juszczyk z Palarni COFFEE PLANT<\/a>. Jego zdaniem drib bagi zast\u0105pi\u0105 kawy 3w1. <\/span>Drip bagi \u0142\u0105cz\u0105 jako\u015b\u0107 z wygod\u0105 i odpowiadaj\u0105 na potrzeb\u0119 szybkiego, ale \u015bwiadomego wyboru \u2013 pozwalaj\u0105 zaparzy\u0107 \u015bwie\u017co zmielon\u0105 kaw\u0119 specialty praktycznie wsz\u0119dzie, bez ekspresu czy dodatkowego sprz\u0119tu. Dla wielu konsument\u00f3w to pierwszy krok w stron\u0119 \u015bwiata kaw jako\u015bciowych. W 2026 roku drip bagi b\u0119d\u0105 realn\u0105 alternatyw\u0105 dla kaw instant, szczeg\u00f3lnie w\u015br\u00f3d os\u00f3b pracuj\u0105cych mobilnie, podr\u00f3\u017cuj\u0105cych i ceni\u0105cych prostot\u0119 bez rezygnacji ze smaku.<\/span><\/i><\/p>\n Decaf, low caf i half caf<\/b><\/p>\n Jaki\u015b czas temu by\u0142am w kawiarni \u015bwiadkiem sytuacji, w kt\u00f3rej klient zam\u00f3wi\u0142 tajemniczy <\/span>halfcaf <\/span><\/i>flat white. Na zdziwion\u0105 min\u0119 baristy zareagowa\u0142 wyt\u0142umaczeniem, \u017ce chodzi o kaw\u0119 z\u0142o\u017con\u0105 z jednego espresso kofeinowego i drugiego bezkofeinowego. Barista natychmiast zaproponowa\u0142 cappuccino, ale w odpowiedzi us\u0142ysza\u0142, \u017ce zupe\u0142nie nie o to chodzi, bo zamawiaj\u0105cemu zale\u017cy na zachowaniu wyra\u017anego smaku kawy przy mniejszej ilo\u015bci kofeiny. Nie twierdz\u0119, \u017ce teraz wszyscy rzuc\u0105 si\u0119 do zamawiania halfcaf\u00f3w, ale warto mie\u0107 na uwadze, \u017ce ten produkt wpisuje si\u0119 idealnie w trend dotycz\u0105cy dbania o zdrowie. Tak samo jak przelewy o ni\u017cszym poziomie kofeiny. Nie wszystkim zale\u017cy na kopie energetycznym, ale nikt nie chce rezygnowa\u0107 ze smaku. Szymon Juszczyk z palarni COFFEE PLANT zauwa\u017ca, \u017ce kawy bezkofeinowe<\/a> przesta\u0142y by\u0107 nisz\u0105 i coraz cz\u0119\u015bciej wybierane s\u0105 nie tylko ze wzgl\u0119d\u00f3w zdrowotnych czy stylu \u017cycia, ale te\u017c dla smaku. <\/span>Nowoczesne metody dekofeinizacji \u2013 takie jak Swiss Water czy CO\u2082 \u2013 pozwalaj\u0105 zachowa\u0107 naturalny profil sensoryczny ziaren, co jeszcze kilka lat temu by\u0142o trudne do osi\u0105gni\u0119cia. W 2026 roku decaf stanie si\u0119 pe\u0142noprawnym segmentem premium \u2013 <\/span><\/i>przewiduje Szymon <\/span>\u2013 a kluczowa b\u0119dzie przejrzysta komunikacja metody obr\u00f3bki i pochodzenia kawy.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n Zimna kawa<\/b><\/p>\n Zimna kawa zyskuje popularno\u015b\u0107 ju\u017c od wielu lat, ale w tym roku przewiduje si\u0119 wi\u0119cej innowacji w sposobach jej przyrz\u0105dzania. Poza nitro i cold brew m\u00f3wi si\u0119 mi\u0119dzy innymi o <\/span>\u201csnap-chilled\u201d coffee<\/span><\/i>. To szybka technika ch\u0142odzenia kawy, dbaj\u0105ca o zachowanie z\u0142o\u017conych aromat\u00f3w i smak\u00f3w, kt\u00f3re mog\u0105 by\u0107 tracone podczas wielogodzinnej maceracji. Rezultatem ma by\u0107 bardziej orze\u017awiaj\u0105ca i czystsza w smaku zimna kawa. Odwiedzaj\u0105c kawiarnie w cieplejszych rejonach Europy, zwr\u00f3ci\u0142am te\u017c uwag\u0119 na \u201ckoncentrat cold brew\u201d w menu. To magiczny syrop kawowy, do kt\u00f3rego mo\u017cna doda\u0107 wody, a zanim to si\u0119 stanie \u2013 zajmuje du\u017co mniej miejsca. Takie koncentraty pojawi\u0142y si\u0119 tak\u017ce na tegorocznym festiwalu kawowym w Pradze. Zanim lato zawita do Polski ten produkt powinien zd\u0105\u017cy\u0107 si\u0119 spopularyzowa\u0107.<\/span><\/p>\n\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC09572-scaled.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC00038-scaled.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC03830.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC03809.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC05976-1.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC09759-scaled.jpg\")
Trendy w menu\u00a0<\/b><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC05233-1-800x1200.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC00538.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC03174.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/53903641729_c15fd02093_c.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/53903725880_8aab7c5af3_c.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/54819424961_d37fb26447_c-1.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC04912.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC04919.jpg\")
Trendy w \u015bwiecie kawy<\/b><\/h2>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/49557006897_ddc8edf460_c.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/54951255801_2a29bec30e_c.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/53970629768_3d8db0fb11_c.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/53970722694_32f0a0f386_c.jpg\")
\n\t\t\t\t![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/53818358882_88e6dbf6fc_c.jpg\")
![\"\"](\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/DSC09888-scaled.jpg\")
<\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n