{"id":29090,"date":"2026-07-30T11:29:50","date_gmt":"2026-07-30T09:29:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=29090"},"modified":"2026-07-29T11:31:06","modified_gmt":"2026-07-29T09:31:06","slug":"coffee-spots-at-home-michal-ciupinski","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/coffee-spots-at-home-michal-ciupinski\/","title":{"rendered":"Coffee Spots at home – Micha\u0142 Ciupi\u0144ski"},"content":{"rendered":"

Coffee Spots at home to nowa seria, kt\u00f3ra powsta\u0142a w wyniku wsp\u00f3\u0142pracy Coffee Spots Polska i Coffeedesk. Zamiast kawiarni odwiedzamy domy inspiruj\u0105cych ludzi, z kt\u00f3rymi rozmawia o kawie i kt\u00f3rych k\u0105ciki kawowe fotografuje Aga Bukowska. W drugim odcinku serii zapraszamy Was do domu podw\u00f3jnego kawowego Mistrza Polski z 2026 roku w kategoriach Barista i Coffee in Good Spirits i wsp\u00f3\u0142w\u0142a\u015bciciela \u017coliborskiej kawiarni B\u0142ysk. Micha\u0142 Ciupi\u0144ski opowiada o prostocie, kt\u00f3rej oczekuje od kawy w domu, o Mistrzostwach \u015awiata w Brukseli, a na deser podrzuca przepis na domowe freddo flat white.<\/b><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Aga Bukowska: Jaka jest kawa w domu podw\u00f3jnego Mistrza Polski?<\/b><\/p>\n

Micha\u0142 Ciupi\u0144ski:<\/b> Prosta, nieintensywna, szybko zaparzona. Albo ta kt\u00f3r\u0105 zrobi\u0142a Basia (\u015bmiech). Najcz\u0119\u015bciej parzymy jeden Aromaboy<\/a> na nasz\u0105 dw\u00f3jk\u0119. Po ca\u0142ych dniach przygotowa\u0144 w domu chcemy si\u0119 po prostu napi\u0107 kawy. Lubimy kawy myte i delikatne w smaku, kt\u00f3re s\u0105 odskoczni\u0105 od tych przygotowywanych podczas \u0107wiczenia rutyny do zawod\u00f3w. To jest taka faza parzenia kawy, \u017ce nie chce si\u0119 ju\u017c w dripy i aeropressy i docenia si\u0119 szybki ekspres. Przerzucili\u015bmy si\u0119 na Aromaboy, bo jest ma\u0142y. Moccamaster<\/a> super si\u0119 sprawdza pod wi\u0119ksze ilo\u015bci kawy, ale Aromaboy wygrywa, kiedy trzeba zrobi\u0107 300 ml. Na naszym modelu narysowali\u015bmy dodatkowy punkcik na 300 ml bo parzymy 18g kawy. <\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

I mo\u017cna i\u015b\u0107 pod prysznic, kiedy kawa si\u0119 zalewa, zamiast zalewa\u0107 dripa! Mielimy kaw\u0119 w Femobook – m\u0142ynek sponsorski na CIGS, dosta\u0142em go w ramach przygotowa\u0144 i zosta\u0142 u nas, bo serio jest super.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

A jak wygl\u0105daj\u0105 Wasze domowe zapasy kawy?<\/b><\/p>\n

Wygl\u0105da tak, \u017ce kawki przesypujemy sobie do s\u0142oiczk\u00f3w\u00a0 z kilogramowych opakowa\u0144, kt\u00f3re zamawiamy do B\u0142ysku. Wczoraj parzyli\u015bmy kaw\u0119 z 3 r\u00f3\u017cnych paczek, uzbiera\u0142o si\u0119 18g. Po tym szale przygotowa\u0144 troch\u0119 mniej zwracamy uwag\u0119 na to, co pijemy, domowa kawa nie ma nas dodatkowo stymulowa\u0107 aromatami, nie pijemy anaerobik\u00f3w. Ale te\u017c chyba troch\u0119 wy\u0142\u0105czamy sobie w domu t\u0119 uwa\u017cno\u015b\u0107. – Micha\u0142 zapyta\u0142 wczoraj jak nam smakuje kawa – dodaje Basia – a ja wypi\u0142am p\u00f3\u0142 paczki i nie wiemy (\u015bmiech).\u00a0<\/span><\/p>\n

Skupienie na kawie zostawiamy w pracy i na scenie, w domu parzymy troch\u0119 YOLO.<\/span><\/p>\n

Poza tymi s\u0142oiczkami Micha\u0142 ma jeszcze kaw\u0119\u2026 w zamra\u017carce. To ta, kt\u00f3ra czeka na Mistrzostwa \u015awiata Barist\u00f3w.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Przelew czy espresso?<\/b><\/p>\n

Espresso jest fajne ale wol\u0119 przelew, bo pije si\u0119 go d\u0142u\u017cej i mo\u017cna cieszy\u0107 si\u0119 przyjemno\u015bci\u0105 picia kawy. Musz\u0119 te\u017c przyzna\u0107, \u017ce espresso rzadko mi smakuje, jak teraz byli\u015bmy we Francji i Belgii to nie znalaz\u0142em dobrego miejsca. W Pary\u017cu w og\u00f3le robi\u0105 espresso w stylu bypass, kr\u00f3tkie esko z dolan\u0105 wod\u0105, ma\u0142e americano! Bardzo mnie to zdziwi\u0142o. Espresso smakuje mi w\u0142a\u015bciwie smakowa\u0142o mi tylko w dw\u00f3ch krajach, kt\u00f3re odwiedzili\u015bmy, w Norwegii u Tima Wendelboe, no i w Japonii, tam by\u0142y bardzo dobre szoty.<\/span><\/p>\n

Czarna czy z mlekiem?<\/b><\/p>\n

Czarna. Bo jest lato. To te\u017c zale\u017cy od pory roku, jesieni\u0105 albo zim\u0105 cappuccinko jest super pyszne!<\/span><\/p>\n

Twoje ostatnie kawowe odkrycie?<\/b><\/p>\n

Nitro tonik, wypili\u015bmy je w MOK w Brukseli, podoba mi si\u0119 jego struktura, nitro jest du\u017co bardziej kremowe ni\u017c espresso, a z praktycznej strony przygotowanie jest \u0142atwiejsze, nic nie \u201cwybucha\u201d. Jak mieszasz ciep\u0142e espresso i gazowany nap\u00f3j, gaz mo\u017ce p\u00f3j\u015b\u0107 do g\u00f3ry, w nitro z tonikiem nie ma prawa nic z\u0142ego si\u0119 wydarzy\u0107.\u00a0<\/span><\/p>\n

Szybka kawa czy powolny rytua\u0142?<\/b><\/p>\n

Szybka kawa, nie ma czasu na powolne rytua\u0142y, zostawiam je na scen\u0119, w domu to raczej multitasking.<\/span><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Jak wygl\u0105da\u0142y Twoje przygotowania do Mistrzostw \u015awiata w Brukseli?<\/b><\/p>\n

Zacz\u0119\u0142y si\u0119 w pa\u017adzierniku od og\u0142oszenia wynik\u00f3w i znalezienia odpowiedniej kawy. Zam\u00f3wili\u015bmy sample z Kolumbii, wiedzieli\u015bmy, \u017ce chcemy u\u017cy\u0107 intensywnych kaw, \u0142atwych do identyfikacji dla s\u0119dzi\u00f3w. (Micha\u0142 we wszystkich opowie\u015bciach dotycz\u0105cych przygotowa\u0144 i osi\u0105gni\u0119\u0107 u\u017cywa liczby mnogiej, bo Basia jest jego trenerk\u0105, sama ma na koncie troch\u0119 tytu\u0142\u00f3w, na wszystkie zawody je\u017cd\u017c\u0105 razem).<\/span><\/p>\n

Byli\u015bmy zadowoleni ze wsp\u00f3\u0142pracy z Finca Las Flores, zamawiali\u015bmy je ju\u017c dwa razy na Mistrzostwa Polski przez Lohas Beans – to dystrybutor skupiony na kawkach competition z r\u00f3\u017cnych region\u00f3w Kolumbii, rodzinna firma, ojciec matka i c\u00f3rka, poznali\u015bmy si\u0119 osobi\u015bcie teraz w Brukseli, mieli tam sw\u00f3j stand.<\/span><\/p>\n

W mi\u0119dzyczasie powstawa\u0142 koncept, wok\u00f3\u0142 jakiego tematu b\u0119dziemy si\u0119 opiera\u0107 na zawodach. Dobrze nie powiela\u0107 tego, co si\u0119 robi\u0142o na mistrzostwach krajowych. Chyba, \u017ce nie ma czasu, tak jak teraz by\u0142o na Brewers, kilka tygodni, wtedy nie ma czasu na stworzenie czego\u015b od zera. No i potem ju\u017c tylko \u0107wiczenia, \u0107wiczenia i jeszcze raz \u0107wiczenia. W przypadku tych konkretnych zawod\u00f3w przez kilka miesi\u0119cy permanentnie jest si\u0119 na lekkim rauszu przez po\u0142\u0105czenie kofeiny, cukru, alkoholu i stresu, to jest chyba najtrudniejsze. Ja zawsze si\u0119 staram si\u0119 najpierw nauczy\u0107 prezentacji i zna\u0107 na pami\u0119\u0107, wiadomo,nie wykuwa\u0107, bo trzeba by\u0107 elastycznym, ale wiem ju\u017c dok\u0142adnie co b\u0119d\u0119 m\u00f3wi\u0107 zanim przejd\u0119 do praktyki. Potem s\u0105 godziny przygotowa\u0144 na \u0107wiczenie rutyny, a\u017c nadejdzie pami\u0119\u0107 mi\u0119\u015bniowa konkretnych ruch\u00f3w.\u00a0<\/span><\/p>\n

Pewnie ma\u0142o os\u00f3b zdaje sobie spraw\u0119, \u017ce dopiero 4 tygodnie przed zawodami dowiadujemy si\u0119 jakie s\u0105 sponsorskie alkohole i syropy! Wcze\u015bniej skupiali\u015bmy si\u0119 z Basi\u0105 na poznaniu ziaren, testach tego, jak si\u0119 \u0142\u0105cz\u0105 z r\u00f3\u017cnymi alkoholami. Zawody sk\u0142adaj\u0105 si\u0119 z dw\u00f3ch rund: spirit baru i open stage. Suma punkt\u00f3w uzyskana w 2 dni decyduje kto walczy w fina\u0142owej 6. W spirit barze przed wyj\u015bciem na scen\u0119 losuje si\u0119 jeden ze sponsorskich alkoholi, w tym roku to by\u0142 gin, tequila i rum. W W Brukseli w rundzie open trzeba by\u0142o u\u017cy\u0107 brandy lub cognacu. Ta runda polega na przygotowaniu koktajlu ciep\u0142ego i zimnego przy u\u017cyciu ekspresu ci\u015bnieniowego oraz zaparzaniu kawy w filtrze.<\/span><\/p>\n