{"id":3876,"date":"2018-03-10T05:48:03","date_gmt":"2018-03-10T04:48:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=3876"},"modified":"2020-03-12T14:40:02","modified_gmt":"2020-03-12T13:40:02","slug":"piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/","title":{"rendered":"Piotr Je\u017cewski – mi\u0142o\u015bnik \u0142ab\u0119dzi oraz crack\u00f3w – nasz wywiad!"},"content":{"rendered":"

Piotr Je\u017cewski. Barista, kawowy freak, roaster w Coffee Republic… Cz\u0142owiek oddany kawie, z pot\u0119\u017cn\u0105 wiedz\u0105, ale i pokor\u0105 oraz dystansem. Cz\u0119sto czytacie jego teksty na \u0142amach CoffeeDeskowego bloga, a dzi\u015b wyst\u0119puje w odwrotnej roli – tym razem to on jest bohaterem tekstu!<\/big><\/strong><\/p>\n

Marcin Rzo\u0144ca:\u00a0Kochany! Pora zacz\u0105\u0107 nasz wywiadzik! Wydawa\u0107 by si\u0119 mog\u0142o, \u017ce do bycia do\u015bwiadczonym cz\u0142owiekiem w kawie, trzeba osi\u0105gn\u0105\u0107 jaki\u015b wiek, zdoby\u0107 kilkana\u015bcie tytu\u0142\u00f3w mistrzowskich… A Ty, o ile mnie pami\u0119\u0107 nie myli, rocznik ’91, do trzydziestki jeszcze kawa\u0142ek, a tu na karku prowadzenie warszawskiego Secret Life’u, kawowy \u015bwir na punkcie tedees\u00f3w, ekstrakcji, d\u00f3z, specjalista ds. produkt\u00f3w w CoffeeDesku, a od niedawna roaster w Coffee Republic<\/a>! Czyli co, albo wchodzimy w jak\u0105\u015b dziedzin\u0119 po uszy,\u2028albo dajemy sobie spok\u00f3j zupe\u0142nie?<\/b><\/p>\n

Piotr Je\u017cewski:\u00a0<\/i>Zapomnia\u0142e\u015b o kilku rzeczach, na przyk\u0142ad namalowa\u0142em raz \u0142ab\u0119dzia na macchiato. Z tym wchodzeniem po uszy, to chyba zawsze tak dzia\u0142a, \u017ce jak si\u0119 odpowiednio zaanga\u017cujesz w dan\u0105 dziedzin\u0119 i robisz to z rado\u015bci\u0105, to przestajesz tak naprawd\u0119 pracowa\u0107, tyra\u0107, chodzi\u0107 do roboty, a zaczynasz mie\u0107 po prostu jaki\u015b tam koncept na \u017cycie i ubaw w tym samym czasie. I to Ci pozwala i\u015b\u0107 do przodu, anga\u017cowa\u0107 si\u0119 w coraz ambitniejsze rzeczy.<\/p>\n

MRz: Co takiego jest w kawie, \u017ce tak Ci\u0119 poci\u0105ga? Smak, zapach, a mo\u017ce ludzie?<\/b><\/p>\n

PJ:\u00a0<\/i>No w\u0142a\u015bnie nie wiem do ko\u0144ca! To nie jest tak, \u017ce nie mog\u0119 \u017cy\u0107 bez kawy, \u017ce nie wyobra\u017cam sobie dnia bez wychylenia fili\u017canki. Pij\u0119 w sumie bardzo ma\u0142o kawy dla czystej, niezobowi\u0105zuj\u0105cej przyjemno\u015bci. Niewielka porcja elegancko zaparzonej Kenii raz na dwa dni zupe\u0142nie mi starcza. A z drugiej strony, w\u0142a\u015bnie ta charakterystyka ziaren najwy\u017cszej jako\u015bci ma w sobie co\u015b, co ka\u017ce ci \u015blepo za ni\u0105 pod\u0105\u017ca\u0107, zg\u0142\u0119bia\u0107 i stara\u0107 si\u0119 rozumie\u0107 j\u0105 lepiej. Wi\u0119c, odpowiadaj\u0105c na pytanie \u2013 najbardziej poci\u0105ga mnie w kawie to, \u017ce przy ca\u0142ej swej wspania\u0142o\u015bci ona za ka\u017cdym razem sobie z ciebie drwi i pokazuje ci, jak ma\u0142o ogarniasz. Ty chcesz rozumie\u0107 wi\u0119cej, wi\u0119c zg\u0142\u0119biasz j\u0105 dalej. I taka ekscytuj\u0105ca p\u0119tla si\u0119 tworzy.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

MRz: Przeszed\u0142e\u015b wiele stopni w swojej kawowej karierze, by obecnie wej\u015b\u0107 na poziom palenia kawy. Czy uwa\u017casz to za jaki\u015b maksymalny poziom wtajemniczenia, jaki mo\u017ce osi\u0105gn\u0105\u0107 kto\u015b w bran\u017cy kawowej? Czy mo\u017ce zupe\u0142nie inaczej na to patrzysz?<\/b><\/p>\n

PJ:\u00a0<\/i>Je\u015bli po kilku latach pracy jako barista bujasz si\u0119 szeroko w stylu \u2018eh, \u00a0ja to teraz pal\u0119 kawk\u0119\u2019<\/i>, to jeste\u015b pajac. A je\u015bli po tych kilku latach wchodzisz w to g\u0142\u0119biej, po prostu pal\u0105c kaw\u0119, ucz\u0105c si\u0119 rzeczy na nowo, to jest to jaki\u015b wi\u0119kszy \u2018stopie\u0144 wtajemniczenia\u2019<\/i>. Poznajesz szersz\u0105 perspektyw\u0119, zauwa\u017casz kt\u00f3re b\u0142\u0119dy tworz\u0105 si\u0119 na jakim etapie. Je\u015bli trzymasz ego na boku, rozwijasz si\u0119 – konsekwentnie wiesz i umiesz wi\u0119cej. Id\u0105c tym tropem, na jeszcze wi\u0119kszy poziom w tym wszystkim przenosisz si\u0119 jako sourcer\/green coffee buyer. I to jest droga, kt\u00f3ra mi odpowiada.<\/p>\n

MRz: Jak Twoje dotychczasowe do\u015bwiadczenie kawowe wp\u0142ywa i pomaga (lub nie) w paleniu kawy?<\/b><\/p>\n

PJ:\u00a0<\/i>Przede wszystkim mo\u017cliwo\u015b\u0107 pracy i nauki u Auduna Sorbottena<\/a>. To do\u015bwiadczenie, kt\u00f3re w wielu aspektach trwa do dzi\u015b, jest bez dw\u00f3ch zda\u0144 najwspanialsz\u0105 rzecz\u0105, jaka spotka\u0142a mnie w kawowej karierze. Druga sprawa, to lata pracy z surowcem jako barista. Tysi\u0105ce przemy\u015ble\u0144 zwi\u0105zanych z parzeniem daje nieoceniony podk\u0142ad pod obs\u0142ug\u0119 pieca. Tym bardziej, \u017ce palenie kawy to w 95% cupping, tak s\u0105dz\u0119.<\/p>\n

MRz: Dlaczego Coffee Republic?<\/b><\/p>\n

PJ: <\/i>Po powrocie z kr\u00f3tkiego kontraktu w Caffenation w Anterpii wiedzia\u0142em, \u017ce chc\u0119 kontynuowa\u0107 przygod\u0119 z paleniem kawy. Z powod\u00f3w osobistych wybra\u0142em pozostanie na jaki\u015b czas w Warszawie. Pod koniec minionego roku zadzwoni\u0142 do mnie Wiktor Borowski z propozycj\u0105 wsp\u00f3\u0142pracy. Jungowska synchroniczno\u015b\u0107!<\/p>\n

\"coffee<\/p>\n

MRz: W jaki spos\u00f3b podchodzisz do surowca? Czego w nim poszukujesz?<\/b><\/p>\n

PJ:\u00a0<\/i>Nadrz\u0119dn\u0105 rzecz\u0105 jest dla mnie \u015bwie\u017co\u015b\u0107 zielonego ziarna. Sezonowo\u015b\u0107 po prostu, jak z wszelkimi innymi owocami czy warzywami. Z moich obserwacji wynika \u017ce, \u015bwie\u017ca kawa z ostatniego zbioru, wypalona z jakim\u015b tam niewielkim b\u0142\u0119dem b\u0119dzie smakowa\u0107 lepiej, ciekawiej, ni\u017c podr\u0119cznikowo wypalony past crop. To jest tak, jak idziesz na targ i masz te s\u0142odkie m\u0142ode ziemniaczki, takie, \u017ce ich nawet nie trzeba obiera\u0107, kontra stare, oblepione ziemi\u0105 pyry, kt\u00f3re przele\u017ca\u0142y sezon w piwnicy. Nowa oferta w Coffee Republic, najpewniej w kwietniu, b\u0119dzie si\u0119 sk\u0142ada\u0107 tylko ze \u015bwie\u017cych zbior\u00f3w.<\/p>\n

MRz: Wiadomo, \u017ce ka\u017cdy ma jaki\u015b sw\u00f3j gust i preferencje smakowe. Jak wypala Ci si\u0119 kawy, kt\u00f3re nie le\u017c\u0105 akurat w tym profilu smakowym co Twoje ulubione? A mo\u017ce nie masz czego\u015b takiego jak ulubione i nieulubione?<\/b><\/p>\n

PJ:\u00a0<\/i>Akurat te kawy, kt\u00f3re zazwyczaj mniej odpowiadaj\u0105 moim prywatnym preferencjom \u2013 czyli kawy z Ameryki \u2013 pali si\u0119 trudniej, ni\u017c Kenie czy Etiopie. Z regu\u0142y maj\u0105 one w\u0119\u017csze \u2018okienko sukcesu\u2019, je\u015bli chodzi o kolor i development. O ile jestem zadowolony z afryka\u0144skich ziaren, kt\u00f3re pal\u0119 na co dzie\u0144, to wiem, \u017ce jeszcze sporo przede mn\u0105 pracy z Amerykami. D\u0105\u017c\u0119 do tego, by wszystkie moje wypa\u0142y, bez wzgl\u0119du na origin, by\u0142y zrobione obiektywnie bez zarzutu.<\/p>\n

MRz: Co jest dla Ciebie najtrudniejsze w paleniu kawy? Jaki\u015b konkretny moment, etap, co\u015b, co wyj\u0105tkowo Ci\u0119 stresuje lub po prostu tego nie lubisz?<\/b><\/p>\n

PJ:\u00a0<\/i>Nie ma chyba takiej rzeczy w paleniu per se<\/i>, lecz wyj\u0105tkowo nie lubi\u0119 pojawiaj\u0105cych si\u0119 nagle znik\u0105d, przypadkowych os\u00f3b przy produkcji. To wpad\u0142 jaki\u015b sta\u0142y, znajomy klient po dostaw\u0119, to kto\u015b chce zobaczy\u0107 palarni\u0119 i zaczyna do ciebie nawija\u0107, kiedy w\u0142a\u015bnie wszed\u0142e\u015b w crack. To zawsze dekoncentruje i wykoleja z tor\u00f3w.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

MRz: Skoro s\u0105 jakie\u015b trudne rzeczy, to na pewno s\u0105 te\u017c takie, kt\u00f3re lubisz wyj\u0105tkowo i czekasz na nie w czasie ca\u0142ego etapu palenia – co to?<\/b><\/p>\n

PJ:<\/i> Moment, kiedy maszynka do koloru potwierdza, \u017ce sko\u0144czy\u0142em roast w punkt, tak jak planowa\u0142em. Za ka\u017cdym razem to uskrzydlaj\u0105ce uczucie \ud83d\ude09<\/p>\n

MRz: W kt\u00f3r\u0105 stron\u0119, Twoim zdaniem, najbardziej pod\u0105\u017cy kawowy \u015bwiat i biznes? Kt\u00f3re pola z dziedziny kawy s\u0105 jeszcze do eksplorowania i eksperymentowania?<\/b><\/p>\n

PJ:\u00a0<\/i>W ci\u0105gu nast\u0119pnych lat spodziewam si\u0119 w Polsce wysypu mikro-palarni. Ju\u017c teraz zaczyna si\u0119 to dzia\u0107. Cho\u0107 nie unikniemy pewnie tego, co dzieje si\u0119\u00a0na Zachodzie, kt\u00f3ry nieustannie gonimy. Tam powoli zaczyna si\u0119 ma\u0142y przesyt i rynek naturalnie weryfikuje swoj\u0105 pojemno\u015b\u0107, zmuszaj\u0105c niekt\u00f3re kawiarnie specialty oraz palarnie do zamkni\u0119cia drzwi. Zostaj\u0105 najlepsi.<\/p>\n

Trend opieraj\u0105cy si\u0119\u00a0na kawie lepszej jako\u015bci, konsumowanej bardziej \u015bwiadomie pracuje ju\u017c na pe\u0142nych obrotach. McDonald wbijaj\u0105cy nam szpile reklamami, nitro cold brew w Co\u015bcie, Geisha w MK Cafe, profil sensoryczny na paczce Brazylii w dyskoncie \u2013 to znak, \u017ce nie jeste\u015bmy ju\u017c tak wyj\u0105tkowi jak jeszcze niedawno. Trzeba co\u015b z tym zrobi\u0107. Wed\u0142ug mnie \u2013 robi\u0107 swoje. U\u015bmiecha\u0107 si\u0119 i nie wywraca\u0107\u00a0oczami na pytanie o americano.<\/p>\n

Z eksplorowania \u2013 z pewno\u015bci\u0105 b\u00f3lu g\u0142owy dostarcza zmieniaj\u0105cy si\u0119 klimat. World Coffee Research ju\u017c mocno pracuje nad nowymi krzy\u017c\u00f3wkami arabiki, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 w stanie wydajnie owocowa\u0107 za p\u00f3\u0142 wieku. To jest eskscytuj\u0105ce i przysz\u0142o\u015bciowe!<\/p>\n

Z eksperymentowania \u2013 chcia\u0142bym, aby poeksperymentowano z przepisami i formu\u0142\u0105 rozgrywania World Barista Championship, kt\u00f3re s\u0105 mistrzostwami barist\u00f3w ju\u017c tylko z nazwy. Obecnie to zawody dla sourcer\u00f3w z jak najwi\u0119kszym portfelem \ud83d\ude09<\/p>\n

MRz: Musz\u0119 zada\u0107 to pytanie, w kontek\u015bcie nowych opakowa\u0144 Coffee Republic – smak smakiem, jako\u015b\u0107 jako\u015bci\u0105, ale czy dobry design te\u017c ma dla Ciebie znaczenie? Je\u015bli tak (lub nie), to dlaczego?<\/b><\/p>\n

Z pewno\u015bci\u0105 ma dla mnie mniejsze znaczenie, ni\u017c dla klient\u00f3w, kt\u00f3rzy si\u0119gaj\u0105 po paczk\u0119 z p\u00f3\u0142ki. Ale naturalnie rozumiem potrzeb\u0119 kupowania oraz uto\u017csamiania si\u0119 z czym\u015b, co opr\u00f3cz tego, \u017ce jest smaczne, jest r\u00f3wnie\u017c \u0142adne i estetyczne. S\u0105dz\u0119, \u017ce udany, przemy\u015blany design wysy\u0142a komunikat, i\u017c firma dzia\u0142a interdyscyplinarnie, traktuje siebie oraz klient\u00f3w powa\u017cnie, wykracza poza podstawy i sztamp\u0119. St\u0105d nowe opakowania Coffee Republic, zaprojektowane przez Dominik\u0119 Faryno – mo\u017ce nie poprawiaj\u0105 smaku samych ziaren, ale zdecydowanie poprawiaj\u0105 nastr\u00f3j o poranku!<\/p>\n

Z drugiej jednak strony \u2013 sp\u00f3jrz na Auduna. Zwyk\u0142e paczki z pojedyncz\u0105 naklejk\u0105 wydrukowan\u0105 w domowych warunkach, zapisan\u0105 Comic Sansem. A te kawy zjadaj\u0105 w \u015blepym cuppingu nie powiem czym wi\u0119kszo\u015b\u0107 ziaren dost\u0119pnych na rynku oraz goszcz\u0105\u00a0na p\u00f3\u0142kach kawiarni w ca\u0142ej Polsce. Wi\u0119c fajnie, jak design idzie w parze z tym, co w \u015brodku.<\/p>\n

\"coffee<\/p>\n

MRz: Czy patrz\u0105c przez pryzmat swoich kawek, ale i og\u00f3lnie, polskiego rynku specialty, mamy si\u0119 czym chwali\u0107 na tzw. Zachodzie? Czy mo\u017ce jeszcze czego\u015b nam brakuje?<\/b><\/p>\n

PJ:\u00a0<\/i>Pod wzgl\u0119dem jako\u015bci nie uwa\u017cam, \u017ce mamy si\u0119 czego wstydzi\u0107. Pami\u0119tam jak nieraz, ju\u017c dobrych par\u0119 lat temu, na cuppingach (\u015blepych rzecz jasna) polskie palarnie wygrywa\u0142y z mitycznymi Barnami i Bonanzami.<\/p>\n

To jednak czego nam ci\u0105gle jeszcze brakuje w stosunku do Zachodnich s\u0105siad\u00f3w, to otwartego podej\u015bcia i szczerej ch\u0119ci do wymiany na linii kawiarnia-palarnia:<\/p>\n

– Ee, s\u0142uchaj, bo ta Kolumbia od Was z ostatniego zam\u00f3wienia, to nam totalnie nie smakuje i nie parzy si\u0119\u00a0dobrze w por\u00f3wnaniu do zesz\u0142ej partii.
\n– Bzdury, dok\u0142adnie taki sam mia\u0142em wykres w Cropsterze, przeszkolcie lepiej za\u0142og\u0119 albo wymie\u0144cie filtry w Bricie.<\/i><\/p>\n

Otwarto\u015bci i zluzowania ego brakuje najcz\u0119\u015bciej z dw\u00f3ch stron. Fajnie, gdyby by\u0142o wi\u0119cej wyci\u0105gni\u0119tych do siebie r\u0105k, a mniej \u015brodkowych palc\u00f3w.<\/p>\n

MRz: Przewrotne pytanie – czy kawa zbli\u017ca ludzi?<\/b><\/p>\n

Na pewno. Gdyby nie ona, nigdy nie pozna\u0142bym tylu wspania\u0142ych ludzi, mi\u0119dzy innymi Ciebie \u2013 m\u0142ody kawalerze!<\/p>\n

No i si\u0119 zarumieni\u0142em!\u00a0<\/b><\/p>\n

\"Coffee<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Piotr Je\u017cewski. Barista, kawowy freak, roaster w Coffee Republic… Cz\u0142owiek oddany kawie, z pot\u0119\u017cn\u0105 wiedz\u0105, ale i pokor\u0105 oraz dystansem. Cz\u0119sto czytacie jego teksty na \u0142amach CoffeeDeskowego bloga, a dzi\u015b…<\/div>\n
Czytaj wpis<\/span><\/i><\/span><\/a><\/div>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":3883,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[48,47,39,41],"tags":[116,469,265,461,335,276,1280,569,334,516],"powerkit_post_featured":[],"class_list":{"0":"post-3876","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-barisci","8":"category-lifestyle","9":"category-palarnie","10":"category-speciality","11":"tag-barista","12":"tag-coffee-republic","13":"tag-design","14":"tag-jezewski","15":"tag-palarnia","16":"tag-polska","17":"tag-roast-2","18":"tag-roaster","19":"tag-warszawa","20":"tag-wywiad"},"acf":[],"author_display_name":"Marcin Rzo\u0144ca","author_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/marcinrzonca\/","featured_image":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/JJF_7360-s-800x533.jpg","post_tags":["barista","coffee republic","design","je\u017cewski","palarnia","polska","roast","roaster","warszawa","wywiad"],"post_categories":["Bari\u015bci","Lifestyle","Palarnie","Speciality"],"yoast_head":"\nPiotr Je\u017cewski - specjalista od \u0142ab\u0119dzi i crack\u00f3w. - Blog CoffeeDesk.pl<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Piotr Je\u017cewski jest Wam bardzo dobrze znany, jako autor tekst\u00f3w na CoffeeDeskowym blogu. Dzi\u015b wyst\u0119puje jako bohater jednego z nich. Piotr jest barist\u0105, kawowym freakiem, cz\u0142owiekiem z pot\u0119\u017cn\u0105 wiedz\u0105, a od niedawna roasterem w warszawskiej palarni Coffee Republic.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"pl_PL\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Piotr Je\u017cewski - specjalista od \u0142ab\u0119dzi i crack\u00f3w. - Blog CoffeeDesk.pl\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Piotr Je\u017cewski jest Wam bardzo dobrze znany, jako autor tekst\u00f3w na CoffeeDeskowym blogu. Dzi\u015b wyst\u0119puje jako bohater jednego z nich. Piotr jest barist\u0105, kawowym freakiem, cz\u0142owiekiem z pot\u0119\u017cn\u0105 wiedz\u0105, a od niedawna roasterem w warszawskiej palarni Coffee Republic.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Blog Coffeedesk.pl\" \/>\n<meta property=\"article:author\" content=\"http:\/\/facebook.com\/marcin.rzonca\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-03-10T04:48:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2020-03-12T13:40:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/JJF_7360-s.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1920\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marcin Rzo\u0144ca\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@popcoffeeblog\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Napisane przez\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marcin Rzo\u0144ca\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Szacowany czas czytania\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"9 minut\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"Marcin Rzo\u0144ca\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/7513a24756993a5b738c08da4cfe9136\"},\"headline\":\"Piotr Je\u017cewski – mi\u0142o\u015bnik \u0142ab\u0119dzi oraz crack\u00f3w – nasz wywiad!\",\"datePublished\":\"2018-03-10T04:48:03+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-12T13:40:02+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/\"},\"wordCount\":1721,\"commentCount\":0,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/03\\\/JJF_7360-s.jpg\",\"keywords\":[\"barista\",\"coffee republic\",\"design\",\"je\u017cewski\",\"palarnia\",\"polska\",\"roast\",\"roaster\",\"warszawa\",\"wywiad\"],\"articleSection\":[\"Bari\u015bci\",\"Lifestyle\",\"Palarnie\",\"Speciality\"],\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"CommentAction\",\"name\":\"Comment\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/#respond\"]}]},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/\",\"name\":\"Piotr Je\u017cewski - specjalista od \u0142ab\u0119dzi i crack\u00f3w. - Blog CoffeeDesk.pl\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/03\\\/JJF_7360-s.jpg\",\"datePublished\":\"2018-03-10T04:48:03+00:00\",\"dateModified\":\"2020-03-12T13:40:02+00:00\",\"description\":\"Piotr Je\u017cewski jest Wam bardzo dobrze znany, jako autor tekst\u00f3w na CoffeeDeskowym blogu. Dzi\u015b wyst\u0119puje jako bohater jednego z nich. Piotr jest barist\u0105, kawowym freakiem, cz\u0142owiekiem z pot\u0119\u017cn\u0105 wiedz\u0105, a od niedawna roasterem w warszawskiej palarni Coffee Republic.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/03\\\/JJF_7360-s.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2018\\\/03\\\/JJF_7360-s.jpg\",\"width\":1920,\"height\":1280,\"caption\":\"coffee republic\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Strona g\u0142\u00f3wna\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Piotr Je\u017cewski – mi\u0142o\u015bnik \u0142ab\u0119dzi oraz crack\u00f3w – nasz wywiad!\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"name\":\"Blog Coffeedesk.pl\",\"description\":\"\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"pl-PL\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#organization\",\"name\":\"Coffeedesk.pl\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2019\\\/10\\\/logo_color.png\",\"width\":246,\"height\":50,\"caption\":\"Coffeedesk.pl\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"}},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/7513a24756993a5b738c08da4cfe9136\",\"name\":\"Marcin Rzo\u0144ca\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"pl-PL\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/06\\\/ja-320x320.jpg\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/06\\\/ja-320x320.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2016\\\/06\\\/ja-320x320.jpg\",\"caption\":\"Marcin Rzo\u0144ca\"},\"description\":\"Pij\u0119 kaw\u0119. To na pewno. Poza tym, fotografuj\u0119, filmuj\u0119 i jestem operatorem telewizyjnym. Z wykszta\u0142cenia operator, dziennikarz oraz stosunkowiec mi\u0119dzynarodowy. Samowykszta\u0142cony z picia kawy. Stworzy\u0142em skromny projekt zwany PopularCoffee Blog. Uwielbiam \u0142\u0105czy\u0107 wszystkie te \u017cyciowe cegie\u0142ki, by robi\u0107 jak najwi\u0119cej, spotyka\u0107 ludzi i \u015bmia\u0107 si\u0119 razem z nimi. A, no i si\u0119gn\u0105\u0142em po SCAE Photography Award 2016 w kategorii \\\"From Bean to Cup: The Process\\\". :)\",\"sameAs\":[\"http:\\\/\\\/www.popularcoffee.pl\",\"http:\\\/\\\/facebook.com\\\/marcin.rzonca\",\"http:\\\/\\\/instagram.com\\\/rzoncamar\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/@popcoffeeblog\"],\"url\":\"https:\\\/\\\/www.coffeedesk.pl\\\/blog\\\/author\\\/marcinrzonca\\\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Piotr Je\u017cewski - specjalista od \u0142ab\u0119dzi i crack\u00f3w. - Blog CoffeeDesk.pl","description":"Piotr Je\u017cewski jest Wam bardzo dobrze znany, jako autor tekst\u00f3w na CoffeeDeskowym blogu. Dzi\u015b wyst\u0119puje jako bohater jednego z nich. Piotr jest barist\u0105, kawowym freakiem, cz\u0142owiekiem z pot\u0119\u017cn\u0105 wiedz\u0105, a od niedawna roasterem w warszawskiej palarni Coffee Republic.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/","og_locale":"pl_PL","og_type":"article","og_title":"Piotr Je\u017cewski - specjalista od \u0142ab\u0119dzi i crack\u00f3w. - Blog CoffeeDesk.pl","og_description":"Piotr Je\u017cewski jest Wam bardzo dobrze znany, jako autor tekst\u00f3w na CoffeeDeskowym blogu. Dzi\u015b wyst\u0119puje jako bohater jednego z nich. Piotr jest barist\u0105, kawowym freakiem, cz\u0142owiekiem z pot\u0119\u017cn\u0105 wiedz\u0105, a od niedawna roasterem w warszawskiej palarni Coffee Republic.","og_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/","og_site_name":"Blog Coffeedesk.pl","article_author":"http:\/\/facebook.com\/marcin.rzonca","article_published_time":"2018-03-10T04:48:03+00:00","article_modified_time":"2020-03-12T13:40:02+00:00","og_image":[{"width":1920,"height":1280,"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/JJF_7360-s.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marcin Rzo\u0144ca","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@popcoffeeblog","twitter_misc":{"Napisane przez":"Marcin Rzo\u0144ca","Szacowany czas czytania":"9 minut"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/"},"author":{"name":"Marcin Rzo\u0144ca","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/7513a24756993a5b738c08da4cfe9136"},"headline":"Piotr Je\u017cewski – mi\u0142o\u015bnik \u0142ab\u0119dzi oraz crack\u00f3w – nasz wywiad!","datePublished":"2018-03-10T04:48:03+00:00","dateModified":"2020-03-12T13:40:02+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/"},"wordCount":1721,"commentCount":0,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/JJF_7360-s.jpg","keywords":["barista","coffee republic","design","je\u017cewski","palarnia","polska","roast","roaster","warszawa","wywiad"],"articleSection":["Bari\u015bci","Lifestyle","Palarnie","Speciality"],"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"CommentAction","name":"Comment","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/#respond"]}]},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/","name":"Piotr Je\u017cewski - specjalista od \u0142ab\u0119dzi i crack\u00f3w. - Blog CoffeeDesk.pl","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/JJF_7360-s.jpg","datePublished":"2018-03-10T04:48:03+00:00","dateModified":"2020-03-12T13:40:02+00:00","description":"Piotr Je\u017cewski jest Wam bardzo dobrze znany, jako autor tekst\u00f3w na CoffeeDeskowym blogu. Dzi\u015b wyst\u0119puje jako bohater jednego z nich. Piotr jest barist\u0105, kawowym freakiem, cz\u0142owiekiem z pot\u0119\u017cn\u0105 wiedz\u0105, a od niedawna roasterem w warszawskiej palarni Coffee Republic.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/#breadcrumb"},"inLanguage":"pl-PL","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/JJF_7360-s.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/JJF_7360-s.jpg","width":1920,"height":1280,"caption":"coffee republic"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/piotr-jezewski-coffee-republic-wywiad\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Strona g\u0142\u00f3wna","item":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Piotr Je\u017cewski – mi\u0142o\u015bnik \u0142ab\u0119dzi oraz crack\u00f3w – nasz wywiad!"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","name":"Blog Coffeedesk.pl","description":"","publisher":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"pl-PL"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#organization","name":"Coffeedesk.pl","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/logo_color.png","width":246,"height":50,"caption":"Coffeedesk.pl"},"image":{"@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"}},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/#\/schema\/person\/7513a24756993a5b738c08da4cfe9136","name":"Marcin Rzo\u0144ca","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"pl-PL","@id":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/ja-320x320.jpg","url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/ja-320x320.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/ja-320x320.jpg","caption":"Marcin Rzo\u0144ca"},"description":"Pij\u0119 kaw\u0119. To na pewno. Poza tym, fotografuj\u0119, filmuj\u0119 i jestem operatorem telewizyjnym. Z wykszta\u0142cenia operator, dziennikarz oraz stosunkowiec mi\u0119dzynarodowy. Samowykszta\u0142cony z picia kawy. Stworzy\u0142em skromny projekt zwany PopularCoffee Blog. Uwielbiam \u0142\u0105czy\u0107 wszystkie te \u017cyciowe cegie\u0142ki, by robi\u0107 jak najwi\u0119cej, spotyka\u0107 ludzi i \u015bmia\u0107 si\u0119 razem z nimi. A, no i si\u0119gn\u0105\u0142em po SCAE Photography Award 2016 w kategorii \"From Bean to Cup: The Process\". :)","sameAs":["http:\/\/www.popularcoffee.pl","http:\/\/facebook.com\/marcin.rzonca","http:\/\/instagram.com\/rzoncamar","https:\/\/x.com\/@popcoffeeblog"],"url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/author\/marcinrzonca\/"}]}},"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-content\/uploads\/2018\/03\/JJF_7360-s.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3876","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3876"}],"version-history":[{"count":18,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3876\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9899,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3876\/revisions\/9899"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3883"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3876"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3876"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3876"},{"taxonomy":"powerkit_post_featured","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/powerkit_post_featured?post=3876"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}