{"id":5067,"date":"2018-12-13T05:48:20","date_gmt":"2018-12-13T04:48:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=5067"},"modified":"2024-07-12T12:51:46","modified_gmt":"2024-07-12T10:51:46","slug":"kawa-geisha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-geisha\/","title":{"rendered":"Fenomen kawy Geisha \u2013 czy to najlepsza kawa?"},"content":{"rendered":"

Nie spos\u00f3b nie zauwa\u017cy\u0107, jak od paru lat du\u017ca cz\u0119\u015b\u0107 kawowego \u015bwiatka reaguje przyspieszonym biciem serca i wyrzutem dopaminy na has\u0142o \u201ekawa geisha\u201d. Posty kawiarni w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych \u201eod dzi\u015b do wyczerpania zapas\u00f3w\u2026 mamy geish\u0119 w dripie!\u201d, bari\u015bci parz\u0105cy t\u0119 kaw\u0119 z roku na rok podczas najwa\u017cniejszych zawod\u00f3w, rekordowe ceny zielonego surowca, jak i kosztuj\u0105ce tyle co butelka (lub cztery) naprawd\u0119 dobrego naturalnego wina paczki z ziarnami na p\u00f3\u0142kach. Co stoi za fenomenem tej odmiany botanicznej arabiki, wywo\u0142uj\u0105cym mokre sny w\u015br\u00f3d tak du\u017cej grupy kawowych fanatyk\u00f3w? Dlaczego kawa gejsza jest okre\u015blana przez wielu mianem najlepszej?<\/big><\/strong><\/p>\n

Geisha coffee \u2013 szczypta historii<\/h2>\n

Lata 30. XX wieku. Niedaleko etiopskiej wioski Gesha, brytyjski ambasador wybiera kilka rodzaj\u00f3w kawowych owoc\u00f3w do przeprowadzenia nad nimi bada\u0144. Nast\u0119pnie ziarna<\/a> przewo\u017cone s\u0105 do o\u015brodka w Kenii. Stamt\u0105d m\u0142ode kie\u0142ki trafiaj\u0105 na plantacje w Ugandzie oraz Tanzanii i sadzone s\u0105 w eksperymentalnych lotach. W latach 50. ziarna geishy kultywuje si\u0119 ju\u017c w ramach o\u015brodka badawczego CATIE w Kostaryce.<\/p>\n

Lata 60. to pierwsze wykorzystanie odmiany – miejscem tych wydarze\u0144 jest Panama. Kawa Geisha zostaje przywieziona do kraju przez Pachiego Serracina. G\u0142\u00f3wn\u0105 motywacj\u0105 zasadzenia szczepu stanowi jego zauwa\u017calna odporno\u015b\u0107 na jedn\u0105 z najcz\u0119stszych chor\u00f3b dotykaj\u0105cych kawowce \u2013 leaf rust<\/i>. Kawa<\/a> Geisha nie odnosi jednak sukcesu ze wzgl\u0119du na niezbyt wydajne plony, a tak\u017ce rozczarowuj\u0105ce efekty w fili\u017cance<\/a>. Przez lata odmiana stosowana b\u0119dzie najcz\u0119\u015bciej jako sk\u0142adnik niewyszukanych blend\u00f3w.<\/p>\n

\"mielenie<\/p>\n

Rok 2004. Dziewi\u0105ta edycja konkursu-aukcji Best of Panama, corocznego wydarzenia promuj\u0105cego wyniki upraw najlepszych panamskich farmer\u00f3w. Plantacja La Esmeralda startuje z lotem niezbyt cenionej wtedy odmiany botanicznej. Sprawia sensacj\u0119 i dominuje konkurs, zostawiaj\u0105c reszt\u0119 kaw daleko w tyle. S\u0119dziowie piej\u0105 peany na cze\u015b\u0107 niespotykanych wcze\u015bniej w tak wyra\u017anej formie charakterystyk smakowych. Kwiaty, brzoskwinie, niezwyk\u0142a kompleksowo\u015b\u0107, struktura i czysto\u015b\u0107. Pada rekord cenowy: ponad 20 dolar\u00f3w za funt (nieca\u0142e p\u00f3\u0142 kilo) zielonego ziarna. Od tej pory gwiazda geishy b\u0119dzie tylko ja\u015bnie\u0107 i to w zawrotnym tempie.<\/p>\n

Jak wygl\u0105da hodowla kawy Geishy?<\/h2>\n

Jakim cudem ze zwyk\u0142ego \u015bredniaka, geisha staje si\u0119 najbardziej cenion\u0105 odmian\u0105 botaniczn\u0105 w historii? Farmerzy z La Esmeraldy odkrywaj\u0105, \u017ce szczep do rozwini\u0119cia swych najbardziej wyszukanych cech potrzebuje przede wszystkim du\u017cych wysoko\u015bci upraw. Zaczyna by\u0107 sadzony powy\u017cej 1500 metr\u00f3w nad poziomem morza.<\/p>\n

Panamska kawa Geisha okazuje si\u0119 po prostu ponadprzeci\u0119tnie wymagaj\u0105ca do optymalnej hodowli. Opr\u00f3cz wymog\u00f3w w postaci odpowiedniej wysoko\u015bci, podatna jest na choroby takie jak wywo\u0142ywana przez grzyby CBD (Coffee Berry Disease), a tak\u017ce wra\u017cliwa na ataki mikroorganizm\u00f3w, zwanych nematodami. Budowa drzewka jest delikatna. Plony nie s\u0105 szczeg\u00f3lnie wydajne. W opracowanej przez World Coffee Research kategorii \u201eYield potential\u201d dostaje zaledwie dw\u00f3jk\u0119 w pi\u0119ciostopniowej skali.<\/p>\n

\"obr\u00f3bka<\/p>\n

Pierwsze owocowanie wyst\u0119puje \u015brednio po czterech latach od zasadzenia, optymalne po o\u015bmiu. To r\u00f3wnie\u017c daje znacznie gorszy wynik w por\u00f3wnaniu do wielu innych, popularnych odmian botanicznych, z kt\u00f3rych pe\u0142ne zyski farmer mo\u017ce czerpa\u0107 ju\u017c po trzech lub czterech latach od zasadzenia drzewka. Zwrot inwestycji jest znacznie wyd\u0142u\u017cony.\u00a0To pierwsza strona niezwykle cennego medalu o nazwie Geisha.<\/p>\n

Marketing<\/h2>\n

Czym jeszcze wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 kawa Geisha? Cen\u0105! To w\u0142a\u015bnie druga strona medalu… 2017 rok, licytacja Best of Panama<\/i>, kawa Geisha z La Esmeraldy osi\u0105ga stawk\u0119 601 dolar\u00f3w za funt. W lipcu 2018 roku, podczas kolejnej edycji pada kolejny rekord w kategorii \u201ekupa szmalu za ziarna kawy\u201d<\/i>. Naturalnej obr\u00f3bki<\/a> geisha wyprodukowana przez Lamastus Family Estates osi\u0105ga cen\u0119\u2026 804 dolar\u00f3w za funt. 1772 dolary za kilogram. Prawie 7 tysi\u0119cy z\u0142otych. Przy uwzgl\u0119dnieniu typowych mechanizm\u00f3w cenowych w \u0142a\u0144cuchu plantacja-importer-palarnia-kawiarnia, za fili\u017cank\u0119 espresso z tej kawy zap\u0142aciliby\u015bmy bari\u015bcie co najmniej dziesi\u0119\u0107 banknot\u00f3w z wizerunkiem W\u0142adka J.<\/strong><\/p>\n

Nic dziwnego, \u017ce ostatnie lata to ogromne zainteresowanie farmer\u00f3w t\u0105 odmian\u0105 botaniczn\u0105, nie tylko w Panamie, ale r\u00f3wnie\u017c Kostaryce, Kolumbii, Hondurasie czy Gwatemali. Na osiem ostatnich fina\u0142\u00f3w Mistrzostw \u015awiata Brewers Cup zawodnik parz\u0105cy geish\u0119 wygrywa\u0142 pi\u0119ciokrotnie. Niemal za ka\u017cdym razem szczep zajmuje miejsce w pierwszej sz\u00f3stce najlepiej zaparzonych kaw<\/a> na \u015bwiecie.<\/p>\n

\"kim
Komu Gejszuni? \u00a0\/fot. Jakub Jakubicki<\/figcaption><\/figure>\n

Kawa Geisha \u2013 gdzie kupi\u0107 ziarna?<\/h2>\n

Zapotrzebowanie na tak ekskluzywn\u0105 i wyj\u0105tkow\u0105 kaw\u0119 w krajach Zachodu ro\u015bnie w ogromnym tempie, a wraz z nim wzrasta popularno\u015b\u0107 kawy Geisha. Cena schodzi na dalszy plan, gdy ka\u017cdy chce serwowa\u0107 co\u015b wyj\u0105tkowego, interesowa\u0107 i anga\u017cowa\u0107 jak najwi\u0119ksz\u0105 liczb\u0119 ludzi, czy wzbudza\u0107 kontrowersje. Geishe pakowane s\u0105 przez palarnie w specjalnie zaprojektowane pude\u0142ka, torebki ze z\u0142otymi rantami czy butikowe puszki. W ko\u0144cu drugiej dekady XXI wieku geisha jest w \u015brodowisku kawy najlepszym single maltem, najwybitniejszym szampanem, najbardziej dorodn\u0105 trufl\u0105.<\/p>\n

Czy warto p\u0142aci\u0107 za kaw\u0119 tyle pieni\u0119dzy? Nic nie odpowie na to pytanie lepiej, ni\u017c w\u0142asny j\u0119zyk.
\nCzy warto spr\u00f3bowa\u0107? Na pewno.\u00a0Czy \u0142atwo oszuka\u0107 samego siebie? Z pewno\u015bci\u0105. Przecie\u017c fili\u017canka kawy za tyle pieni\u0119dzy MUSI by\u0107 dobra.<\/strong><\/p>\n

Czy mo\u017cna znale\u017a\u0107 kaw\u0119 geish\u0119 za stosunkowo rozs\u0105dn\u0105 cen\u0119? Jak najbardziej. Co jaki\u015b czas na Coffeedesku<\/a> pojawiaj\u0105 si\u0119 takie smaczki – zagl\u0105dajcie do zak\u0142adki Royal Beans<\/a>, gdzie l\u0105duj\u0105 najciekawsze i najbardziej wyrafinowane ziarna. Polecam czujno\u015b\u0107!\u2028\u2028 Tak samo jak zdrowe podej\u015bcie.<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong>
\nwww.worldcoffeeresearch.org<\/p>\n

Home<\/a><\/p><\/blockquote>\n