{"id":5067,"date":"2018-12-13T05:48:20","date_gmt":"2018-12-13T04:48:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=5067"},"modified":"2024-07-12T12:51:46","modified_gmt":"2024-07-12T10:51:46","slug":"kawa-geisha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/kawa-geisha\/","title":{"rendered":"Fenomen kawy Geisha \u2013 czy to najlepsza kawa?"},"content":{"rendered":"

Nie spos\u00f3b nie zauwa\u017cy\u0107, jak od paru lat du\u017ca cz\u0119\u015b\u0107 kawowego \u015bwiatka reaguje przyspieszonym biciem serca i wyrzutem dopaminy na has\u0142o \u201ekawa geisha\u201d. Posty kawiarni w mediach spo\u0142eczno\u015bciowych \u201eod dzi\u015b do wyczerpania zapas\u00f3w\u2026 mamy geish\u0119 w dripie!\u201d, bari\u015bci parz\u0105cy t\u0119 kaw\u0119 z roku na rok podczas najwa\u017cniejszych zawod\u00f3w, rekordowe ceny zielonego surowca, jak i kosztuj\u0105ce tyle co butelka (lub cztery) naprawd\u0119 dobrego naturalnego wina paczki z ziarnami na p\u00f3\u0142kach. Co stoi za fenomenem tej odmiany botanicznej arabiki, wywo\u0142uj\u0105cym mokre sny w\u015br\u00f3d tak du\u017cej grupy kawowych fanatyk\u00f3w? Dlaczego kawa gejsza jest okre\u015blana przez wielu mianem najlepszej?<\/big><\/strong><\/p>\n

Geisha coffee \u2013 szczypta historii<\/h2>\n

Lata 30. XX wieku. Niedaleko etiopskiej wioski Gesha, brytyjski ambasador wybiera kilka rodzaj\u00f3w kawowych owoc\u00f3w do przeprowadzenia nad nimi bada\u0144. Nast\u0119pnie ziarna<\/a> przewo\u017cone s\u0105 do o\u015brodka w Kenii. Stamt\u0105d m\u0142ode kie\u0142ki trafiaj\u0105 na plantacje w Ugandzie oraz Tanzanii i sadzone s\u0105 w eksperymentalnych lotach. W latach 50. ziarna geishy kultywuje si\u0119 ju\u017c w ramach o\u015brodka badawczego CATIE w Kostaryce.<\/p>\n

Lata 60. to pierwsze wykorzystanie odmiany \u2013 miejscem tych wydarze\u0144 jest Panama. Kawa Geisha zostaje przywieziona do kraju przez Pachiego Serracina. G\u0142\u00f3wn\u0105 motywacj\u0105 zasadzenia szczepu stanowi jego zauwa\u017calna odporno\u015b\u0107 na jedn\u0105 z najcz\u0119stszych chor\u00f3b dotykaj\u0105cych kawowce \u2013 leaf rust<\/i>. Kawa<\/a> Geisha nie odnosi jednak sukcesu ze wzgl\u0119du na niezbyt wydajne plony, a tak\u017ce rozczarowuj\u0105ce efekty w fili\u017cance<\/a>. Przez lata odmiana stosowana b\u0119dzie najcz\u0119\u015bciej jako sk\u0142adnik niewyszukanych blend\u00f3w.<\/p>\n

\"mielenie<\/p>\n

Rok 2004. Dziewi\u0105ta edycja konkursu-aukcji Best of Panama, corocznego wydarzenia promuj\u0105cego wyniki upraw najlepszych panamskich farmer\u00f3w. Plantacja La Esmeralda startuje z lotem niezbyt cenionej wtedy odmiany botanicznej. Sprawia sensacj\u0119 i dominuje konkurs, zostawiaj\u0105c reszt\u0119 kaw daleko w tyle. S\u0119dziowie piej\u0105 peany na cze\u015b\u0107 niespotykanych wcze\u015bniej w tak wyra\u017anej formie charakterystyk smakowych. Kwiaty, brzoskwinie, niezwyk\u0142a kompleksowo\u015b\u0107, struktura i czysto\u015b\u0107. Pada rekord cenowy: ponad 20 dolar\u00f3w za funt (nieca\u0142e p\u00f3\u0142 kilo) zielonego ziarna. Od tej pory gwiazda geishy b\u0119dzie tylko ja\u015bnie\u0107 i to w zawrotnym tempie.<\/p>\n

Jak wygl\u0105da hodowla kawy Geishy?<\/h2>\n

Jakim cudem ze zwyk\u0142ego \u015bredniaka, geisha staje si\u0119 najbardziej cenion\u0105 odmian\u0105 botaniczn\u0105 w historii? Farmerzy z La Esmeraldy odkrywaj\u0105, \u017ce szczep do rozwini\u0119cia swych najbardziej wyszukanych cech potrzebuje przede wszystkim du\u017cych wysoko\u015bci upraw. Zaczyna by\u0107 sadzony powy\u017cej 1500 metr\u00f3w nad poziomem morza.<\/p>\n

Panamska kawa Geisha okazuje si\u0119 po prostu ponadprzeci\u0119tnie wymagaj\u0105ca do optymalnej hodowli. Opr\u00f3cz wymog\u00f3w w postaci odpowiedniej wysoko\u015bci, podatna jest na choroby takie jak wywo\u0142ywana przez grzyby CBD (Coffee Berry Disease), a tak\u017ce wra\u017cliwa na ataki mikroorganizm\u00f3w, zwanych nematodami. Budowa drzewka jest delikatna. Plony nie s\u0105 szczeg\u00f3lnie wydajne. W opracowanej przez World Coffee Research kategorii \u201eYield potential\u201d dostaje zaledwie dw\u00f3jk\u0119 w pi\u0119ciostopniowej skali.<\/p>\n

\"obr\u00f3bka<\/p>\n

Pierwsze owocowanie wyst\u0119puje \u015brednio po czterech latach od zasadzenia, optymalne po o\u015bmiu. To r\u00f3wnie\u017c daje znacznie gorszy wynik w por\u00f3wnaniu do wielu innych, popularnych odmian botanicznych, z kt\u00f3rych pe\u0142ne zyski farmer mo\u017ce czerpa\u0107 ju\u017c po trzech lub czterech latach od zasadzenia drzewka. Zwrot inwestycji jest znacznie wyd\u0142u\u017cony.\u00a0To pierwsza strona niezwykle cennego medalu o nazwie Geisha.<\/p>\n

Marketing<\/h2>\n

Czym jeszcze wyr\u00f3\u017cnia si\u0119 kawa Geisha? Cen\u0105! To w\u0142a\u015bnie druga strona medalu\u2026 2017 rok, licytacja Best of Panama<\/i>, kawa Geisha z La Esmeraldy osi\u0105ga stawk\u0119 601 dolar\u00f3w za funt. W lipcu 2018 roku, podczas kolejnej edycji pada kolejny rekord w kategorii \u201ekupa szmalu za ziarna kawy\u201d<\/i>. Naturalnej obr\u00f3bki<\/a> geisha wyprodukowana przez Lamastus Family Estates osi\u0105ga cen\u0119\u2026 804 dolar\u00f3w za funt. 1772 dolary za kilogram. Prawie 7 tysi\u0119cy z\u0142otych. Przy uwzgl\u0119dnieniu typowych mechanizm\u00f3w cenowych w \u0142a\u0144cuchu plantacja-importer-palarnia-kawiarnia, za fili\u017cank\u0119 espresso z tej kawy zap\u0142aciliby\u015bmy bari\u015bcie co najmniej dziesi\u0119\u0107 banknot\u00f3w z wizerunkiem W\u0142adka J.<\/strong><\/p>\n

Nic dziwnego, \u017ce ostatnie lata to ogromne zainteresowanie farmer\u00f3w t\u0105 odmian\u0105 botaniczn\u0105, nie tylko w Panamie, ale r\u00f3wnie\u017c Kostaryce, Kolumbii, Hondurasie czy Gwatemali. Na osiem ostatnich fina\u0142\u00f3w Mistrzostw \u015awiata Brewers Cup zawodnik parz\u0105cy geish\u0119 wygrywa\u0142 pi\u0119ciokrotnie. Niemal za ka\u017cdym razem szczep zajmuje miejsce w pierwszej sz\u00f3stce najlepiej zaparzonych kaw<\/a> na \u015bwiecie.<\/p>\n

\"kim
Komu Gejszuni? \u00a0\/fot. Jakub Jakubicki<\/figcaption><\/figure>\n

Kawa Geisha \u2013 gdzie kupi\u0107 ziarna?<\/h2>\n

Zapotrzebowanie na tak ekskluzywn\u0105 i wyj\u0105tkow\u0105 kaw\u0119 w krajach Zachodu ro\u015bnie w ogromnym tempie, a wraz z nim wzrasta popularno\u015b\u0107 kawy Geisha. Cena schodzi na dalszy plan, gdy ka\u017cdy chce serwowa\u0107 co\u015b wyj\u0105tkowego, interesowa\u0107 i anga\u017cowa\u0107 jak najwi\u0119ksz\u0105 liczb\u0119 ludzi, czy wzbudza\u0107 kontrowersje. Geishe pakowane s\u0105 przez palarnie w specjalnie zaprojektowane pude\u0142ka, torebki ze z\u0142otymi rantami czy butikowe puszki. W ko\u0144cu drugiej dekady XXI wieku geisha jest w \u015brodowisku kawy najlepszym single maltem, najwybitniejszym szampanem, najbardziej dorodn\u0105 trufl\u0105.<\/p>\n

Czy warto p\u0142aci\u0107 za kaw\u0119 tyle pieni\u0119dzy? Nic nie odpowie na to pytanie lepiej, ni\u017c w\u0142asny j\u0119zyk.
\nCzy warto spr\u00f3bowa\u0107? Na pewno.\u00a0Czy \u0142atwo oszuka\u0107 samego siebie? Z pewno\u015bci\u0105. Przecie\u017c fili\u017canka kawy za tyle pieni\u0119dzy MUSI by\u0107 dobra.<\/strong><\/p>\n

Czy mo\u017cna znale\u017a\u0107 kaw\u0119 geish\u0119 za stosunkowo rozs\u0105dn\u0105 cen\u0119? Jak najbardziej. Co jaki\u015b czas na Coffeedesku<\/a> pojawiaj\u0105 si\u0119 takie smaczki \u2013 zagl\u0105dajcie do zak\u0142adki Royal Beans<\/a>, gdzie l\u0105duj\u0105 najciekawsze i najbardziej wyrafinowane ziarna. Polecam czujno\u015b\u0107!\u2028\u2028 Tak samo jak zdrowe podej\u015bcie.<\/p>\n

\u0179r\u00f3d\u0142a:<\/strong>
\nwww.worldcoffeeresearch.org<\/p>\n

Home<\/a><\/p><\/blockquote>\n