{"id":5477,"date":"2019-04-06T17:51:25","date_gmt":"2019-04-06T15:51:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=5477"},"modified":"2020-03-12T12:25:26","modified_gmt":"2020-03-12T11:25:26","slug":"espresso-miesiaca-kwiecien-arcaffe-mokacrema","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/espresso-miesiaca-kwiecien-arcaffe-mokacrema\/","title":{"rendered":"Espresso miesi\u0105ca – kwiecie\u0144: Arcaffe Mokacrema"},"content":{"rendered":"

No i dobra, i jest! Ci, kt\u00f3rzy byli przekonani, \u017ce kwietniowe espresso miesi\u0105ca to primaaprilisowy \u017cart przecieraj\u0105 oczy ze zdumienia. No bo jak to? W\u0142oska kawa? Przecie\u017c tyle razy by\u0142o o tym, \u017ce \u201eprosz\u0119 pana, w\u0142oska kawa to jest ble, oni to si\u0119 tak naprawd\u0119 nie znaj\u0105!\u201d A my mamy argument, \u017ce w\u0142oska kawa mo\u017ce by\u0107 smaczna. \u017be zdarzaj\u0105 si\u0119 te ca\u0142kiem apetyczne. Kwestia podej\u015bcia, zaakceptowania stylu. Patrz troch\u0119 szerzej! \u2013 powiedzia\u0142 mi \u0141ona i w taki spos\u00f3b zacz\u0105\u0142em pi\u0107 stouty, a nie tylko te kwiatowo-cytrusowe IPY.<\/big><\/strong><\/p>\n

Mokacrema to blend kaw jako\u015bci speciality: Gwatemali, Salwadoru, Etiopii i Brazylii. Na paczce widnieje certyfikat w\u0142oskiego SCA, czyli organizacji skupiaj\u0105cej si\u0119 na kawach najwy\u017cszej jako\u015bci. Kolby w d\u0142o\u0144!<\/p>\n

Aromat suchy<\/h2>\n

Dominuje gorzka czekolada i mocno karmelizowane orzechy. Na dodatek wyra\u017any zapach pra\u017conego s\u0142odu, takiego do piwa, oraz historie torfowe, nieco ziemiste. Aromat intensywny, g\u0142\u0119boki. Jakby powiedzia\u0142 plakat wyborczy \u2013 z charakterem.<\/p>\n

\"arcaffe<\/p>\n

Aromat mokry<\/h2>\n

Nowa rzecz, kt\u00f3ra pojawi\u0142a si\u0119 w zaparzonym ju\u017c espresso to wyra\u017any marcepan. Zosta\u0142y orzechy i taka palona wytrawno\u015b\u0107. Natomiast gorzka czekolada przeobrazi\u0142a si\u0119 w czekoladowy budy\u0144<\/strong>. Ten mleczny element doda\u0142 fili\u017cance sznytu. Czy s\u0105 owoce? Na pewno nie rozbryzguj\u0105ce si\u0119 na twarzy jak krojony pomidor cherry. Troch\u0119 w tle, gdzie\u015b si\u0119 zapodziewa wolny cytrusowy elektron.<\/p>\n

Smak<\/h2>\n

Budy\u0144 czekoladowy to has\u0142o dnia. Mo\u017ce to bardzo subiektywne, ale ten smak i aromat po prostu przywodzi mi na my\u015bl czasy, kiedy za dzieciaka objada\u0142em si\u0119 takim robionym przez babci\u0119. Bez dos\u0142adzania bia\u0142ym cukrem, i tak by\u0142o przyjemnie s\u0142odkie. Wysz\u0142y te\u017c wanilia i karmel. Okej, zgoda \u2013 goryczka na wy\u017cszym poziomie ni\u017c w przypadku znacznie ja\u015bniej palonych arabik z modnych palarni speciality. Co wed\u0142ug mnie najwa\u017cniejsze \u2013 nie dominuje, nie straszy, nie atakuje. Po prostu jest. Towarzyszy s\u0142odyczy. Kwasowo\u015b\u0107 bardzo niska, ale istnieje. Par\u0119 kropel cytrusu. Jest to w\u0142oskie espresso w naprawd\u0119 zacnym wydaniu.<\/p>\n

Mleko<\/h2>\n

Postanowi\u0142em z\u0142ama\u0107 tradycj\u0119 i tym razem zrezygnowa\u0142em z flatwhite\u2019a. W ko\u0144cu to ziarno palone na p\u00f3\u0142wyspie przypominaj\u0105cym but. I by\u0142o przed po\u0142udniem. Cappucino! Dalej ten budy\u0144. Dosz\u0142o co\u015b korzennego, przypominaj\u0105cego piernik. Co warte uwagi \u2013 gorycz znikn\u0119\u0142a niemal ca\u0142kowicie. Dawno nie pi\u0142em tak s\u0142odkiej kawy z mlekiem. Gdyby we W\u0142oszech serwowali co\u015b takiego w standardzie, Barny czy Elephanty wchodzi\u0142yby niemrawo do Polski w 2019 roku.<\/p>\n

\"arcaffe<\/p>\n

Receptura<\/h2>\n

Jako, \u017ce kawa palona jest troch\u0119 ciemniej ni\u017c zazwyczaj, postanowi\u0142em wyd\u0142u\u017cy\u0107 nieco czas oraz zmniejszy\u0107 uzysk. Cel: wysokie body, zaznaczona kwasowo\u015b\u0107, wyra\u017ana s\u0142odycz i ograniczona goryczka. Finalna receptura wygl\u0105da\u0142a tak:<\/p>\n