{"id":6186,"date":"2019-06-03T15:31:57","date_gmt":"2019-06-03T13:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=6186"},"modified":"2020-03-12T11:58:21","modified_gmt":"2020-03-12T10:58:21","slug":"przelew-miesiaca-czerwiec-burundi-bwayi-java","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/przelew-miesiaca-czerwiec-burundi-bwayi-java\/","title":{"rendered":"Przelew miesi\u0105ca – czerwiec: Burundi Bwayi od Javy"},"content":{"rendered":"

W czerwcu lejce kaw miesi\u0105ca dzier\u017cone s\u0105 dziarsko przez warszawskie palarnie. R\u00f3wnie\u017c kraje pochodzenia ziaren le\u017c\u0105 po s\u0105siedzku \u2013 obok espresso z Rwandy, w przelewach znalaz\u0142a si\u0119 Burundi Bwayi palona przez Jav\u0119.<\/big><\/strong><\/p>\n

Informacje na paczce m\u00f3wi\u0105 nam o blendzie trzech odmian botanicznych (bourbon, jackson, mibirizi) obrabianych na mokro w stacji Bwayi. Region to Matongo w prowincji Kayanza, czyli p\u00f3\u0142nocna cz\u0119\u015b\u0107 kraju. Wysoko\u015b\u0107 uprawy: 1760 metr\u00f3w nad poziomem morza. No dobrze, lecimy!<\/p>\n

Cupping<\/h2>\n

Na pocz\u0105tek klasyczny cupping. Suchy aromat s\u0142odki, przyjemny, cho\u0107 niezbyt z\u0142o\u017cony. Na pierwszym planie owoce le\u015bne, w tle historie orzechowo-czekoladowe. 80 do 20.<\/p>\n

Proporcja 12 g\/200 ml. Woda 96 stopni. W mokrym aromacie dzieje si\u0119 wi\u0119cej. Ca\u0142y czas obecne owoce \u2013 le\u015bne, ale te\u017c czerwone, przypominaj\u0105ce wi\u015bnie. Pojawia si\u0119 te\u017c czarna herbata darjeeling oraz wyra\u017ana cytrusowo\u015b\u0107. Wszystko \u0142adnie zamkni\u0119te w przyjemny, zgrany zapach.<\/p>\n

\"Burundi,<\/p>\n

W smaku: owoce le\u015bne po raz trzeci, z dominuj\u0105c\u0105 je\u017cyn\u0105. S\u0105 te\u017c wi\u015bnie i takie historie kompotowe. Kwasowo\u015b\u0107 wyra\u017ana, \u017cywa, wr\u0119cz lemoniadowa, jak przysta\u0142o na kaw\u0119 do picia latem! Ewidentna limonka. W posmaku czarna herbata i odrobina kakao.<\/p>\n

Hario V60<\/h2>\n

doza: 15 gram\u00f3w
\nwoda: 250 gram\u00f3w
\ntemperatura: 96 stopni<\/p><\/blockquote>\n

1. 50 gram\u00f3w preinfuzji, delikatnie lecz obszernie zamiesza\u0107 (patyczkiem lub \u0142y\u017ck\u0105)
\n2. 70 gram\u00f3w w 30 sekundzie
\n3. 70 gram\u00f3w w 1 minucie
\n4. 60 gram\u00f3w w 1:30
\n5. Czas ok. 2:20-2:30<\/p>\n

Napar czysty, klarowny z podbitymi charakterystykami owocowymi, o wyra\u017anej kwasowo\u015bci przypomina wersj\u0119 z cuppingu. Jest rze\u015bko!<\/p>\n

\"Burundi,<\/p>\n

Aeropress<\/h2>\n

A teraz co\u015b dla fan\u00f3w troch\u0119 ci\u0119\u017cszych i bardziej cielistych smaczk\u00f3w. Przypad\u0142a mi do gustu metoda, kt\u00f3r\u0105 Tim Wendelboe od lat stosuje w swoim lokalu na Grunerlokka.<\/p>\n

Aeropress<\/a> w pozycji klasycznej.<\/p>\n

doza: 14.5 grama
\nwoda: 200 gram\u00f3w
\ntemperatura: 96 stopni<\/p><\/blockquote>\n

1. Ca\u0142a woda na raz, \u017cwawym strumieniem. Zamieszaj porz\u0105dnie trzy razy. T\u0142ok na Aeropress.
\n2. W 1 minucie zdejmik t\u0142ok, zamieszaj znowu trzy razy, za\u0142\u00f3\u017c t\u0142ok.
\n3. Wyciskaj do 1:30.
\n4. Oto link, gdzie kaw\u0119 w ten spos\u00f3b robi sam Tim:<\/p>\n