{"id":6202,"date":"2019-06-04T10:44:40","date_gmt":"2019-06-04T08:44:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=6202"},"modified":"2023-02-18T19:36:43","modified_gmt":"2023-02-18T18:36:43","slug":"espresso-miesiaca-czerwiec-rwanda-muhazi-coffeelab","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/espresso-miesiaca-czerwiec-rwanda-muhazi-coffeelab\/","title":{"rendered":"Espresso miesi\u0105ca – Czerwiec: Rwanda Muhazi od Coffeelab"},"content":{"rendered":"

Kawy pochodz\u0105ce z Rwandy w tym sezonie to prawdziwe cukierki. S\u0142odkie, zbalansowane, daj\u0105ce szeroki wachlarz w mo\u017cliwo\u015bciach regulowania i fantastyczne efekty w fili\u017cance. Zdecydowanie ten kraj \u2013 na r\u00f3wni z Burundi (z kt\u00f3rego mamy r\u00f3wnie\u017c pyszny Przelew Miesi\u0105ca<\/a>) \u2013 zyska\u0142 w moim prywatnym rankingu kawowych \u201corigin\u00f3w\u201d miejsce co najmniej na podium.<\/big><\/strong><\/p>\n

Jakie\u017c by\u0142o moje pozytywne zaskoczenie, kiedy po otwarciu pierwszej paczki z espresso miesi\u0105ca od niezast\u0105pionej ekipy Coffeedesku, moim oczom ukaza\u0142a si\u0119 kawa w\u0142a\u015bnie z tego kraju! <\/span><\/p>\n

Muhazi<\/b> jest typowym przedstawicielem rwandyjskiego nurtu speciality. Stosunkowo du\u017ca wysoko\u015b\u0107, na kt\u00f3rej ro\u015bnie kawa? Jest! Odmiana botaniczna? Red Bourbon! Metoda obr\u00f3bki? Myta, czyli najpopularniejsza i do niedawna jedyna, kt\u00f3r\u0105 mo\u017cna by\u0142o znale\u017a\u0107 na lokalnych stacjach obr\u00f3bki. <\/span><\/p>\n

Widz\u0105c, \u017ce autorami kawy jest jedna z wiod\u0105cych palarni speciality w Polsce, czyli Coffeelab, podekscytowany otworzy\u0142em paczk\u0119. Do mojego nosa doszed\u0142 zapach bardzo \u015bwie\u017cy, lekko wi\u015bniowy, z du\u017c\u0105 ilo\u015bci\u0105 mlecznej czekolady. U\u015bmiechn\u0105\u0142em si\u0119, wsypa\u0142em kaw\u0119 do m\u0142ynka i przepu\u015bci\u0142em par\u0119 ziaren w celu okre\u015blenia aromatu suchego.<\/span><\/p>\n

Aromat suchy<\/h2>\n

Kurier przywo\u017c\u0105cy paczk\u0119 z dalekiego Ko\u0142obrzegu zgra\u0142 si\u0119 idealnie z przygotowywaniem przeze mnie porannego cuppingu, wi\u0119c, niewiele my\u015bl\u0105c, dorzuci\u0142em j\u0105 na st\u00f3\u0142. Przygotowuj\u0105c cupping wiedzia\u0142em, \u017ce nie mog\u0119 spodziewa\u0107 si\u0119 samych owoc\u00f3w \u2013 w ko\u0144cu testowana kawa to wypa\u0142 pod espresso, kt\u00f3ry swoj\u0105 goryczk\u0105 musi balansowa\u0107 to, co podkre\u015bla wysoko skoncentrowany napar z kawiarki<\/a>, ekspresu automatycznego, czy kolby. Mimo wszystko, do mojego nosa dotar\u0142y <\/span>nadzwyczaj kwaskowe aromaty<\/b>. <\/span>Cytrusy, wi\u015bnie, troch\u0119 kwiat\u00f3w<\/b> \u2013 przyjemnie!<\/span><\/p>\n

\"kawa,<\/p>\n

Aromat mokry<\/b><\/h2>\n

Zala\u0142em czark\u0119, pow\u0105cha\u0142em, zmieli\u0142em kaw\u0119 drobno na moim ulubionym m\u0142ynku \u017carnowym, zaparzy\u0142em poprawne espresso i w\u0142o\u017cy\u0142em w nie nos. Od razu uderzy\u0142y mnie wsz\u0119dobylskie grejpfruty oraz wi\u015bnie. Pod koniec \u201cnosa\u201d mo\u017cna wyczu\u0107 odrobin\u0119 cynamonu i kwiat\u00f3w, niczym w podpowiadanym przez palarni\u0119 opisie (kt\u00f3rego rzecz jasna wcze\u015bniej nie czyta\u0142em \ud83d\ude09 ). Aromat nie jest bardzo intensywny, raczej w nisko-\u015bredniej cz\u0119\u015bci skali, ale przyjemny, przywodz\u0105cy na my\u015bl kawy wypalone ja\u015bniej, pod alternatywy. Spr\u00f3bujemy?<\/span><\/p>\n

Czarno<\/b><\/h2>\n

Pierwsze espresso jakie zrobi\u0142em by\u0142o zgodne z zasugerowanym przez CoffeeLab przepisem \u2013 <\/span>17,8 gram\u00f3w dozy <\/b>(dla okr\u0105g\u0142ego rachunku u\u017cy\u0142em 18 gram\u00f3w), czas ekstrakcji <\/span>24 sekundy<\/b>, po kt\u00f3rym w naszej fili\u017cance zostanie <\/span>34 gramy uzysku<\/b>. Przepis ten zdecydowanie bardzo mocno komplementuje kwasowo\u015b\u0107 kawy. Grejpfrut, wi\u015bnie, mocno przyprawowy finisz. Idealne dla fan\u00f3w Espresso Romano! Ja jestem jednak fanem odnajdywania w kawie mo\u017cliwie jak najwy\u017cszej s\u0142odyczy, wi\u0119c uda\u0142em si\u0119 z ekstrakcj\u0105 w wy\u017csze rejony i po paru podej\u015bciach doszed\u0142em do przepisu, kt\u00f3ry ujawni\u0142 pe\u0142ny potencja\u0142 tej kawy <\/span>18 gram\u00f3w dozy, 46 gram\u00f3w uzysku, czas ekstrakcji 28 sekund <\/b>\u2013 kwasowo\u015b\u0107 zosta\u0142a wyg\u0142adzona, a zawarto\u015b\u0107 fili\u017canki na j\u0119zyku czu\u0107 niczym rozpuszczaj\u0105c\u0105 si\u0119 kostk\u0119 mlecznej czekolady. Przy tym przepisie ukrywamy przyprawowe klimaty, czekolada gra du\u017c\u0105 rol\u0119, na r\u00f3wni z wi\u015bniami oraz sk\u00f3rk\u0105 grejpfruta \u2013 ciekawe!<\/span><\/p>\n

Kawiark\u0119 z tej kawy proponuj\u0119 zaparzy\u0107 przy do\u015b\u0107 drobnym ustawieniu mielenia \u2013 wysokie ekstrakcje zdecydowanie schlebiaj\u0105 temu ziarnu i pozwol\u0105 si\u0119 w pe\u0142ni cieszy\u0107 tym, co najlepsze w kawach z Rwandy.<\/span><\/p>\n

Ekipa z warszawskiego CoffeeLabu radzi r\u00f3wnie\u017c spr\u00f3bowa\u0107 tej kawy w metodach alternatywnych \u2013 ich przepisy znajdziecie na ko\u0144cu artyku\u0142u.<\/span><\/p>\n

\"Coffeelab,<\/p>\n

Bia\u0142o<\/b><\/h2>\n

Uwaga fani Flat White! Ta kawa najlepiej smakuje w klasycznym Cappuccino i dajcie jej szans\u0119 w takiej formie! Pami\u0119tajmy \u2013 mamy tu do czynienia z kaw\u0105 o wysokiej kwasowo\u015bci. Podw\u00f3jne espresso, na bazie kt\u00f3rego tworzy si\u0119 Flat White oraz spienione mleko w niewielkiej ilo\u015bci spowoduje zbyt intensywn\u0105 kaw\u0119, w kt\u00f3rej dominowa\u0142a b\u0119dzie kwasowo\u015b\u0107 \u2013 a ma\u0142o kto lubi kwa\u015bne mleko. Jednak\u017ce odebranie jednego espresso balansuje i uspokaja naszego mleczaka, pozostawiaj\u0105c owoce, lecz zmniejszaj\u0105c ich intensywno\u015b\u0107. Jedno espresso, fili\u017canka 130-150 ml, dobrze spienione mleko i dzi\u0119ki Muhazi mo\u017cemy poczu\u0107 si\u0119 jakby\u015bmy jedli marcepanow\u0105 czekoladk\u0119 o lekko wi\u015bniowym zabarwieniu.<\/span><\/p>\n

To dla kogo ta kawa miesi\u0105ca?<\/b><\/h2>\n

Rwanda Muhazi to zdecydowanie ziarenko dla fan\u00f3w kwasowo\u015bci oraz (kwa\u015bnych!) owoc\u00f3w. Znajdziemy tu interesuj\u0105cy bukiet, lekko przyprawowy, lekko kwiatowy. Na prz\u00f3d wysunie si\u0119 zawsze wi\u015bnia w parze z grejpfrutem. Je\u017celi my\u015bl\u0105c o tych owocach u\u015bmiechacie si\u0119, to spr\u00f3bujcie! Na lato \u2013 super. Polecam spr\u00f3bowa\u0107 w po\u0142\u0105czeniu z tonikiem, na pewno sprawi, \u017ce upalne dni stan\u0105 si\u0119 du\u017co bardziej przyst\u0119pne!<\/span><\/p>\n

\f<\/span>Alternatywny plot-twist<\/b><\/h2>\n

CoffeeLab radzi, \u017ceby spr\u00f3bowa\u0107 zaparzy\u0107 ich kaw\u0119 w metodach alternatywnych, oto ich przepisy!<\/span><\/p>\n

V60-01<\/strong><\/h3>\n