{"id":9326,"date":"2020-03-02T13:48:14","date_gmt":"2020-03-02T12:48:14","guid":{"rendered":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/?p=9326"},"modified":"2025-05-29T09:24:50","modified_gmt":"2025-05-29T07:24:50","slug":"ziola-rumianek-melisa-mieta-trawa-cytrynowa-imbir-lukrecja-kurkuma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.coffeedesk.pl\/blog\/ziola-rumianek-melisa-mieta-trawa-cytrynowa-imbir-lukrecja-kurkuma\/","title":{"rendered":"Jak parzy\u0107 zio\u0142a? I czy naprawd\u0119 parzy\u0107 mo\u017cemy wszystko?"},"content":{"rendered":"

Je\u015bli czytasz te s\u0142owa, nieuchronnie nale\u017cysz do tej samej grupy kawowo-herbacianych mi\u0142o\u015bnik\u00f3w, co my. By\u0107 mo\u017ce, jak w moim przypadku, jest to mi\u0142o\u015b\u0107 granicz\u0105ca z obsesj\u0105 (informacji o Kenii wypalanej przez w\u0119gierski Holistik szukam na social media jak rasowy stalker). Z zapa\u0142em pr\u00f3bujesz nowych kaw, herbat, przepis\u00f3w, testujesz, parzysz, eksperymentujesz\u2026 hmm. <\/big>Czas si\u0119 zatrzyma\u0107 i zmierzy\u0107 z pytaniem: czy nasza ciekawo\u015b\u0107 nie sta\u0142a si\u0119 nieco\u2026 jednowymiarowa? W poszukiwaniu nowych wra\u017ce\u0144 smakowych komplikujemy proces obr\u00f3bki ziaren i li\u015bci, ekstrakcj\u0119, a nawet naczynia do ich podawania i konsumowania, jednocze\u015bnie zapominaj\u0105c o prostym fakcie: kawa<\/a> i herbata<\/a> to dopiero pocz\u0105tek! <\/big>Parzy\u0107 mo\u017cemy dos\u0142ownie wszystko. Co powiesz na\u2026 parzenie zi\u00f3\u0142? Melisa, mi\u0119ta, czy rumianek. Jak parzy\u0107? Przyjrzyjmy si\u0119 temu nieco bli\u017cej.<\/b><\/big><\/strong><\/p>\n

Zio\u0142a, korzenie, warzywa…<\/h2>\n

We\u017amy zatem na warsztat wszystkie pozosta\u0142e ro\u015bliny, kt\u00f3re dotychczas traktowali\u015bmy troch\u0119 po macoszemu – zio\u0142a, korzenie, owoce, a nawet warzywa! Znamy na wylot ich walory zdrowotne, ale kwestie smakowe cz\u0119sto schodz\u0105 na dalszy plan. Truizm? By\u0107 mo\u017ce, ale nie da si\u0119 ukry\u0107, \u017ce te drugie zwykle przypisujemy przede wszystkim kawie i herbacie, rezerwuj\u0105c mi\u0119t\u0119, koper i imbir na mniej chlubne momenty przejedzenia i przezi\u0119bie\u0144.<\/strong> Co wi\u0119cej, olbrzymie bogactwo ro\u015blin, kt\u00f3re potencjalnie mo\u017cemy wykorzysta\u0107, pozwala na nieograniczon\u0105 kreatywno\u015b\u0107 w eksperymentowaniu i \u0142\u0105czeniu sk\u0142adnik\u00f3w. W\u0142a\u015bnie dlatego dzisiaj chc\u0119 opowiedzie\u0107 o tym, jak parzy\u0107 zio\u0142a w nieco innym kontek\u015bcie – naszym punktem wyj\u015bcia b\u0119dzie warto\u015b\u0107 nie zdrowotna, a sensoryczna.<\/span><\/p>\n

Klasyki, czyli parzenie mi\u0119ty, rumianku, melisy. \u00a0Jak i ile je parzy\u0107?<\/b><\/h2>\n

Zacznijmy od najpopularniejszych, czyli mi\u0119ty, rumianku<\/a> i melisy. Prawie ka\u017cdy z nas zna ich w\u0142a\u015bciwo\u015bci zdrowotne – poprawiaj\u0105 przemian\u0119 materii, pomog\u0105 w problemach trawiennych i ratuj\u0105 w chwilach, gdy w towarzystwie Netflixa z nud\u00f3w opr\u00f3\u017cnili\u015bmy lod\u00f3wk\u0119.<\/strong> Uspokoj\u0105 te\u017c g\u0142ow\u0119 – szczeg\u00f3lnie kwiat rumianku i li\u015bcie melisy pomog\u0105 nam wyciszy\u0107 si\u0119 po trudnym dniu.<\/span><\/p>\n

Tyle o zdrowiu – a jak smakuj\u0105? Sama mi\u0119ta<\/strong><\/a> wyst\u0119puje w wielu odmianach, ka\u017cda o nieco innym profilu sensorycznym. Najcz\u0119\u015bciej mo\u017cemy natkn\u0105\u0107 si\u0119 na pieprzow\u0105<\/a> i zielon\u0105 – obie niesamowicie aromatyczne, od\u015bwie\u017caj\u0105ce (dzi\u0119ki obecno\u015bci mentolu), bogate w olejki eteryczne<\/strong>. Rumianek z kolei charakteryzuje si\u0119 delikatnie s\u0142odkim smakiem z lekk\u0105 ziemist\u0105 nut\u0105, a melisa czasem zaskakuj\u0105co przypomina w aromacie cytryn\u0119 \ud83d\ude42 Zastan\u00f3wmy si\u0119 wi\u0119c, jak parzy\u0107 rumianek i inne zio\u0142a oraz przede wszystkim, ile parzy\u0107, aby uzyska\u0107 jak najlepsze doznania smakowe.<\/span><\/p>\n

Jak parzy\u0107 mi\u0119t\u0119 z dodatkami?<\/h3>\n

Ka\u017cde z tych zi\u00f3\u0142 mo\u017ce tworzy\u0107 baz\u0119 do eksperyment\u00f3w ze \u015bwie\u017cymi lub suszonymi owocami, innymi zio\u0142ami, miodem, przyprawami, a nawet warzywami. Mi\u0119ta idealnie \u0142\u0105czy si\u0119 z czekolad\u0105<\/a> – jej orze\u017awiaj\u0105ce walory prze\u0142amuj\u0105 s\u0142odycz i goryczk\u0119 kakao<\/a>. <\/span>Mniej klasyczne kombinacje na to, jak parzy\u0107 mi\u0119t\u0119, to jej po\u0142\u0105czenie z wanili\u0105, og\u00f3rkiem, kokosem<\/strong> \u2013 mia\u0142am nawet okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107 mi\u0119ty z herbat\u0105 <\/span>matcha<\/span><\/a>, mlekiem migda\u0142owym<\/a> i miodem! A czy mo\u017cna \u0142\u0105czy\u0107 mi\u0119t\u0119 z rumiankiem? Je\u015bli jeste\u015b fanem zar\u00f3wno jednego, jak i drugiego, nic nie stoi na przeszkodzie!<\/span><\/p>\n

\"Jak<\/p>\n

Jak parzy\u0107 rumianek? Z jakimi dodatkowymi sk\u0142adnikami go \u0142\u0105czy\u0107?<\/h3>\n

Rumianek ciekawie komponuje si\u0119 z cytryn\u0105, miodem, \u015bwie\u017cym tymiankiem i wiciokrzewem – ten kwiat najlepiej \u0142\u0105czy\u0107 ze sk\u0142adnikami, kt\u00f3re z jednej strony podkr\u0119c\u0105 jego naturaln\u0105 s\u0142odycz, a z drugiej nieco j\u0105 zbalansuj\u0105<\/strong>. O tym, czy mo\u017cna \u0142\u0105czy\u0107 rumianek z mi\u0119t\u0105, powiedzia\u0142am wcze\u015bniej. Je\u015bli chcecie p\u00f3j\u015b\u0107 o krok dalej i troch\u0119 zaszale\u0107, podpatrzcie, co proponuj\u0105 eksperci w dziedzinie food pairingu \u2013 ja dzi\u0119ki znajomemu barmanowi odkry\u0142am ca\u0142kowicie nieoczekiwany spos\u00f3b na to, jak parzy\u0107 rumianek \u2013 mowa o kompozycji rumianek + surowe ziarna kakaowca + pomara\u0144cze<\/strong>, kt\u00f3ra zupe\u0142nie rzuci\u0142a mnie na kolana \ud83d\ude42 Zwr\u00f3\u0107my te\u017c uwag\u0119 na to, jak d\u0142ugi parzy\u0107 rumianek. Czas parzenia wynosi standardowo 7-10 minut. Wa\u017cne jest, aby nasza herbata by\u0142a dobrze zaparzona, ale nie przeparzona.<\/span><\/p>\n

\"Jak<\/p>\n

Melisa – jak parzy\u0107 j\u0105 z innymi dodatkami ni\u017c cytrusy?<\/h3>\n

Melisa zawdzi\u0119cza cytrynowe nuty zawartym w niej zwi\u0105zkom chemicznym – cytralowi i cytronelalowi. W\u0142a\u015bnie dlatego jest kolejnym zio\u0142em na naszej li\u015bcie, kt\u00f3re idealnie \u0142\u0105czy si\u0119 z cytrusami. Inne sk\u0142adniki, kt\u00f3re warto wypr\u00f3bowa\u0107, to tropikalne owoce – marakuja i mango (m\u00f3j faworyt) oraz rozmaite kwiaty<\/strong> – przede wszystkim bez i lawenda. Z kolei do zr\u00f3wnowa\u017cenia ich kwasowo\u015bci idealnie sprawdzi si\u0119 wanilia \ud83d\ude42 A czy mo\u017cna \u0142\u0105czy\u0107 melis\u0119 z rumiankiem? Wyb\u00f3r zawsze nale\u017cy do Was – pu\u015b\u0107cie wodze fantazji, poszukajcie inspiracji w fine diningu, zajrzyjcie do leksykonu smak\u00f3w – mo\u017cliwo\u015bci jest wiele, a szukanie ciekawych kombinacji to fajny test naszej kulinarnej kreatywno\u015bci.<\/span><\/p>\n

\"Czy<\/p>\n

Trawa cytrynowa<\/h2>\n

Idziemy dalej – tym razem na warsztat bierzemy traw\u0119 cytrynow\u0105<\/a>. Nazwa nie pozostawia w\u0105tpliwo\u015bci, jaki aromat gra pierwsze skrzypce, ale w tej ro\u015blinie cytrusowe nuty wyst\u0119puj\u0105 w duecie z orientalnym twistem; dzi\u0119ki temu w efekcie otrzymujemy zupe\u0142nie wyj\u0105tkow\u0105 kombinacj\u0119 smak\u00f3w. Trawa cytrynowa to prawdziwy kameleon – mo\u017cna \u0142\u0105czy\u0107 j\u0105 z owocami<\/strong>, np. liczi czy brzoskwini\u0105, kwiatami i innymi zio\u0142ami<\/strong>, ale idealnie komponuje si\u0119 r\u00f3wnie\u017c z nieco trudniejszymi sk\u0142adnikami, takimi jak imbir<\/a>, kokos czy\u2026suszona marchewka (nie \u017cartuj\u0119 – pr\u00f3bowa\u0142am i polecam, cho\u0107 to propozycja dla odwa\u017cnych!).<\/span><\/p>\n

Korzenie i superfoods<\/h2>\n

Rozmaite korzenie – wspomniany wcze\u015bniej imbir, a opr\u00f3cz niego lukrecja i kurkuma to osobna, bogata kategoria smak\u00f3w. Co wi\u0119cej, podziemne cz\u0119\u015bci ro\u015bliny s\u0105 obfite w sk\u0142adniki od\u017cywcze, dlatego wiele z nich zalicza si\u0119 do kategorii tzw.<\/strong> superfoods<\/strong> – tu prym wiedzie w\u0142a\u015bnie kurkuma<\/strong>, niepozorny korze\u0144 o przepi\u0119knej barwie, kt\u00f3ry skrywa najbardziej gorzk\u0105 gorzko\u015b\u0107, jakiej mia\u0142am okazj\u0119 spr\u00f3bowa\u0107. A jednak warto po\u015bwi\u0119ci\u0107 troch\u0119 czasu i oswoi\u0107 si\u0119 z jej smakiem, bo stosowana oszcz\u0119dnie i w towarzystwie nadaje naparowi wyj\u0105tkowego aromatu i g\u0142\u0119bi – ciekawym przyk\u0142adem jest szwedzka marka Teministeriet<\/a>, kt\u00f3ra po\u0142\u0105czy\u0142a kurkum\u0119 z innymi, r\u00f3wnie intensywnymi sk\u0142adnikami<\/a>: imbirem, pieprzem, cynamonem i lukrecj\u0105.\u00a0<\/span><\/p>\n

\"napar<\/p>\n

A jak w\u0142a\u015bciwie parzy\u0107 lukrecj\u0119<\/a> i imbir? <\/b>To <\/strong>niekwestionowani kr\u00f3l i kr\u00f3lowa zimowych wieczor\u00f3w – ona s\u0142odka, on ostry, nieco agresywny<\/strong>. Specyficzny mouthfeel i aromaty anga\u017cuj\u0105 jednocze\u015bnie wiele zmys\u0142\u00f3w, co przek\u0142ada si\u0119 na bogatsze, wielowymiarowe do\u015bwiadczenie – pami\u0119tajcie jednak, intensywno\u015b\u0107 obu korzeni sprawia, \u017ce najlepiej sprawdzaj\u0105 si\u0119 one w towarzystwie innych sk\u0142adnik\u00f3w, kt\u00f3re b\u0119d\u0105 trzyma\u0107 je w ryzach \ud83d\ude42 \u017barty si\u0119 sko\u0144czy\u0142y – czas si\u0119gn\u0105\u0107 po mocne, zdecydowane smaki. Jab\u0142ka, gruszki, cytrusy i wspomniana wcze\u015bniej trawa cytrynowa, a mo\u017ce go\u017adziki, cynamon i ziarna kakaowca? Dla najodwa\u017cniejszych burak i marchew<\/a>, kt\u00f3re z imbirem po\u0142\u0105czy\u0142a brytyjska marka Teapigs<\/a>. Sky is the limit – w tej grze nie ma miejsca na konwencje!\u00a0<\/span><\/p>\n

\"imbir,<\/p>\n

\nMoc zio\u0142owych, korzennych, najbardziej oryginalnych sk\u0142adnik\u00f3w i superfoods znajdziecie w serii Teapigs – Feel Good Teas:<\/strong><\/p>\n