Bestsellery

Najchętniej kupowane

5
LaCava - Kenia Thuti

LaCava - Kenia Thuti

55,00
Produkty online

Kawa z palarni LaCava

LaCava - Etiopia Yirgacheffe Rocko Mountain Espresso 250g

LaCava - Etiopia Yirgacheffe Rocko Mountain Espresso 250g
Cena: 49,00 zł
39,84 zł + 23% VAT
Data palenia: 18.02.2021
Oceń produkt:
Kawa ziarnista jakości speciality z Etiopii wypalone w palarni LaCava. Palona w średnim stopniu, świetnie sprawdzi się do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki. W jej smaku można wyczuć nuty moreli, brzoskwini, truskawki, jagody leśnej i batonika Milky Way. Owocowe body i soczysta kwasowość!

Opakowanie: 250 g
Data palenia: 18.02.2021

Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Idido Tulse, Yirgacheffe, Gedio
Położenie upraw: 2050 - 2150 m. n.p.m.
Varietal: Heirloom
Obróbka: na sucho (natural)
Ocena w cuppingu: 88 / 100 punktów


Bajkowy ogród

Szukaliśmy espresso, dzięki któremu możemy wrócić wspomnieniami do naszych dziecięcych fantazji. Wczesne lata zazwyczaj kojarzą się nam z zabawą, tańcem, beztroską, mieszaniem niemożliwych do pogodzenia sprzeczności. Tak właśnie powstało nasze Rocko Mountain - kraina pełna marzeń oraz wiary w magię.  Smaki i aromaty wdzięcznie tańczą, przeplatają się i cieszą swoją wyjątkowością oraz pełnią.

Nasz wybór padł na słynne ziarna obrabiane metodą na sucho (natural) z okolic Rocko Mountain. Palone pod espresso eksponują niesamowicie soczystą bombę owoców takich jak brzoskwinia, truskawka, czy jagody. Dominująca mleczna czekolada, która pozostawia przyjemny i słodki after przełamana jest rześką kwasowością oraz delikatnymi kwiatami w aromacie. Espresso jest bardzo cieliste, gęste i tłuste. Cała kompozycja to coś à la truskawki w czekoladzie lub świeżo smażone pączki z nadzieniem jagodowym.

Oferowany przez nas lot to zbiór kaw od farmerów zjednoczonych dookoła Rocko Mountain w Haricha Woreda w Yirgacheffe, które jest sławne ze względu na idealne warunki do uprawy najwyżej ocenianych kaw specialty. Zebrane owoce kawowca trafiają do stacji suszenia, gdzie są ręcznie sortowane. Przejrzałe lub niedojrzałe ziarna są skrupulatnie eliminowane. Owoce są delikatnie kładzione na matach do suszenia i obracane co 20 minut. W trakcie największego upału w ciągu dnia (11.00-15.00), zbiory są przykrywane, aby uchronić je przed zbyt szybkim wyschnięciem. Cały proces trwa od 14 do 18 dni w zależności od wilgoci. Dzięki obróbce natural (suchej) otrzymujemy bardzo owocowe i dynamiczne w smaku espresso.


Traceability i import kawy zielonej z Etiopii

Od 2008 roku handel kawą zieloną jest przeprowadzany wyłącznie za pośrednictwem ECX (Ethiopia Commodity Exchange). Zostało to odgórnie narzucone, aby wesprzeć tych rolników, który nie są zrzeszeni w kooperatywy i aby mogli sprzedawać kawę bezpośrednio przez giełdę. Przed objęciem kawy regulacjami ECX handel związany był z większym ryzykiem i brakiem gwarancji jakości - tylko kupcy znający się bezpośrednio z farmerami mieli szansę na w miarę bezpieczny handel. Przez to, przed erą ECX, wielu farmerów było odizolowanych od rynku zbytu i jeżeli sprzedawali, to na mało korzystnych warunkach. Dzięki ECX, eksport jest w pełni scentralizowany i regulowany, co ma realizować cele: spójności, wydajności i przejrzystości rynku.

Mimo niewątpliwych zalet tego systemu, posiada on zasadniczą wadę dla rynku kawy specialty - utrudniony dostęp kupców do pełnego koszyka informacji o dokładnym pochodzeniu kawy, farmerach uczestniczących w jej uprawie, czy stacji myjącej. Znacząco pomniejsza to czynnik „traceability”, tj. możliwości „śledzenia” parametrów jej dokładnego pochodzenia. Skutkuje to również utrudnionymi warunkami zakupu lotu o takim samych pochodzeniu po kolejnych zbiorach.


Komentarz Alka o procesie palenia ROCKO MOUNTAIN

„Nasza Rocko Mountain jest kawą obrabianą na sucho (natural). Ten sposób obróbki charakteryzuje się długim czasem fermentacji, który sprawia, że ziarna stają się bardzo delikatne. To przekłada się na moje podejście do palenia – delikatny start, stopniowe dodawanie energii do ziarna a następnie powolne i systematyczne zmniejszanie mocy palnika, aby na końcu, kiedy ziarna są najdelikatniejsze uniknąć niepotrzebnego „przypalenia” zewnętrznej części ziarna. Taki nieśpieszny sposób palenia pozwala osiągnąć równy kolor w całym ziarnie i pozwala podkreślić jego indywidualny charakter, dzięki czemu kawa, którą pijemy jest zbalansowana, owocowa, z delikatnymi nutami mlecznej czekolady.”

Alek Smęt
Roast Master
Piec: Probat P25

 
Producent: LaCava
Opakowanie: 250 g
Pochodzenie: Etiopia
Rodzaj kawy: Ziarnista
Arabica / Robusta: 100% Arabica
Obróbka: Natural
Stopień palenia ziaren: Średni
Przeznaczenie: Espresso
Pełna nazwa producenta: GENESSO FMCG, Jacek Kotowski, ul. Polinezyjska 2/41, 02-777 Warszawa, Polska / Poland
Brak komentarzy.
E-mail: *
Adres e-mail nie będzie wyświetlany
Podpis: *
Komentarz: *
Brak pytań do tego produktu.
E-mail: *
Adres e-mail nie będzie wyświetlany
Pytanie: *

Powiązane produkty

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali również:

Data palenia:
10.03.2021
Data palenia:
1.02.2021

Powiązane artykuły

Klienci, których interesował ten produkt, czytali również:

Espresso Miesiąca - luty: Etiopia Rocko Mountain od LaCavy

Espresso Miesiąca - luty: Etiopia Rocko Mountain od LaCavy

Espresso lutego z palarni LaCava to owocowa bomba o świetnym balansie, wyraźnie wyczuwalnych smakach i świetnej, czekoladowej słodyczy. Kto próbuje?

Przelew Miesiąca - grudzień: Wroasters i Etiopia Bale Mountain

Przelew Miesiąca - grudzień: Wroasters i Etiopia Bale Mountain

Zaskakująco delikatna i kwiatowa Etiopia od Wroasters to nasza druga propozycja przelewu na świąteczny grudzień. Sprawdźcie jak ją zaparzyć!

Espresso Miesiąca - sierpień: What The Funk od HAYB

Espresso Miesiąca - sierpień: What The Funk od HAYB

Espresso doskonałe? To takie, które wspaniale smakuje jako mała czarna i idealnie łączy się z mlekiem! Czy taki jest właśnie blend What The Funk od HAYB?