LaCava - Kolumbia La Palmera Anaerobic Espresso 1kg

179,00 zł

Cena: 152,90 zł

(zawiera podatek VAT)
z 63

Data palenia: 23.08.2022

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w palarni LaCava. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresów ciśnieniowych i kawiarek. W smaku naparu można się spodziewać nut jagód, owoców tropikalnych, kakao i karmelu.

Na temat anaerobowych fermentacji można mieć różne opinie, pewnym jest, że anaerobiki na stałe weszły do kawowego kanonu. Nikomu jednak raczej nie kojarzą się z kawami pod espresso. Nawet ciężko sobie to wyobrazić. A jednak z tym tematem świetnie poradził sobie Alek Smęt, czego efektem jest genialna Kolumbia wypalona w LaCava.

LaCava to warszawska palarnia, która prężnie się rozwija i bierze się za coraz ciekawsze projekty. Kolumbia La Palmera to kawa pochodząca z regionu Anserma i Caldas odmiany castillo oraz bourbon, obrabiana wcześniej już wspominaną metodą anaerobic. Rośnie na wysokościach 1400-2000m, co będzie z pewnością wyczuwalne w słodyczy.


Jak to parzyć?

Mielenie: 50 mikronów (Comandante klasycznie na 6. kliku, ale można też pokusić się o 5 i 0,5grama kawy mniej).

Czas: 28sekund / uzysk: 34,5g

Efekt: Kawa o bardzo lekkim body, ale niezwykle lepkim. Delikatna miodowa tekstura, kwasowość wysoka i przyjemna o posmaku hibiskusa. Espresso ma duży balans ze słodyczą, więc kwasowość nie jest dominująca – jak można by było się po anaerobiku spodziewać. Słodycz w tej kawie jest tropikalna na środkowym poziomie. Pojawia się też słodycz rumu, który pojawia się w długim finiszu. Profil to rum, a właściwie – wiśnie w rumie, kakao, mango i hibiskus.

Nadaje się świetnie do tonic espresso, a co ciekawe - do kawy z mlekiem również (zróbcie sobie ją na podwójnym ristretto:  18g kawy na 18h uzysku, a pojawi się w profilu piękny jogurt wiśniowy).


Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Anserma, Caldas
Odmiana: 74110, 74112, Heirloom
Metoda obróbki: Natural Anaerobic
Położenie upraw: 1450 - 2000 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 89 / 100 pkt.



 
Producent: LaCava
Opakowanie: 1 kg
Pochodzenie: Kolumbia
Rodzaj kawy: Ziarnista
Arabica / Robusta: 100% Arabica
Obróbka: Anaerobic natural
Stopień palenia ziaren: Średni
Przeznaczenie: Espresso
Pełna nazwa producenta: GENESSO FMCG, Jacek Kotowski, ul. Polinezyjska 2/41, 02-777 Warszawa, Polska / Poland
Wysyłka w ciągu: 1 dzień roboczy
Pola oznaczone gwiazdką (*) są polami obowiązkowymi.