Bestsellery

Najchętniej kupowane

Produkty online

Kawy z palarni Coffee Proficiency

Coffee Proficiency - Colombia Fernando Bustos

Coffee Proficiency - Colombia Fernando Bustos
+118 Coffeepoints!
Cena: 59,00
47,97 zł + 23% VAT
Ilość:
Data palenia: 05.10.2017
Oceń produkt:
Ziarna jakości speciality pochodzące z Kolumbii, wypalane w krakowskiej palarni Coffee Proficiency. Jest to kawa przeznaczona do przelewowych metod parzenia. Intensywnie słodka, o kompleksowej kwasowości. Brzoskwiniowy aromat i smak, w którym ponadto pojawiają się nuty agrestu, czarnej herbaty, jabłka i dojrzałej limonki. Przygotowany z niej napar ma delikatne body i krótki, soczysty posmak.

Opakowanie: 250 g
Data palenia: 05.10.2017

Kraj: Kolumbia
Region: Huila
Plantacja: El Progreso
Wysokość: 1510 m n.p.m.
Odmiana: Colombia
Obróbka: Washed

Kawa pochodzi z farmy El Progreso. Zbiór wisienek na farmie odbywa się co dwadzieścia dni – zrywane są wyłącznie czerwone, dojrzałe owoce.

Zebrane wisienki Fernando zostawia na noc, aby sfermentowały, zanim zostaną pozbawione miąższu. Ma to miejsce o siódmej rano po każdym dniu zbiorów.Po usunięciu miąższu, ziarna fermentują jeszcze przez jeden dzień. Następnie są płukane i suszone. Aby określić najlepszy moment na początek mycia, Fernando przeprowadza organoleptyczną ocenę smaku i aromatu. 

Suszenie:

Farma El Progreso korzysta z suszarek mechanicznych. Gdy wilgotność ziaren osiągnie 11%, układa się je na łożach i przykrywa kocem, aby schłodziły się i odpoczęły. Następnego dnia próbka ziaren trafia do Eduardo w Fairfield, który ocenia jakość danego lotu z wykorzystaniem fizycznych i organoleptycznych metod ewaluacji.

Kawowa historia Fernanda i plany rozwoju farmy:

Choć Fernando jest właścicielem plantacji już od dłuższego czasu, był taki okres – ośmiu lat – kiedy to mieszkał w Ibagué, a produkcją kawy na farmie El Progreso zajmował się jego brat Miller. Pewnego dnia wiedziony intuicją Fernando zdecydował się jednak wrócić do Acevedo i samodzielnie zarządzać plantacją. Co więcej, postanowił ukierunkować swoją produkcją na jakość specialty. W tym czasie nie wiedział jednak o niej zupełnie nic.

Na szczęście jego sąsiad Alvaro Perdomo sam zajmował się produkcją kawy takiej jakości i pokazał Fernandowi, jak zmienić techniki obróbki – przede wszystkim nauczył go, kiedy należy zatrzymać fermentację i rozpocząć mycie.

Kiedy ogłoszono zawody CCS’ Acevedo Cup w 2016 roku, Fernando robił wszystko, co było w jego mocy, aby zbiór konkursowy wyszedł mu jak najlepiej. Wiedział, że znalazł się w najlepszej dwudziestce, którą wskazała grupa testerów z Fairfield. Międzynarodowy panel sędziów ocenił najlepsze dwadzieścia zbiorów w połowie grudnia 2016 roku. Przypadkowo, na czas ceremonii ogłoszenia zwycięzców, Fernando zaplanował podróż do Ibagué. Gdy jego brat zadzwonił i powiedział mu, że El Progreso zajęło drugie miejsce, Fernando skakał z radości.

Pieniądze wygrane w zawodach Fernando planuje przeznaczyć na budowę trzech zbiorników do fermentacji oraz na udoskonalenie procesu suszenia.
Producent: Coffee Proficiency
Opakowanie: 250 g
Pochodzenie: Kolumbia
Ziarnista / Mielona: Ziarnista
Arabica / Robusta: 100% Arabica
Proces: Washed
Stopień palenia ziaren: Jasny
Przeznaczenie: Drip (metody alternatywne)
Wysyłka w ciągu: 24 godzin
Brak komentarzy.
E-mail: *
Podpis: *
Komentarz: *
Brak pytań do tego produktu.
E-mail: *
Pytanie: *

Powiązane produkty

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali również:

Etno Cafe - Colombia Medellin 250g
27,00 zł
Dodaj do listy życzeń Dodaj do koszyka
Producent: Etno Cafe
Opakowanie: 250 g
Data palenia: 6.10.2017
Promocja
Bestseller
Dostawa 0 zł!
Arcaffe Mokacrema
100,00 zł
125,00 zł
Dodaj do listy życzeń Dodaj do koszyka
Producent: Arcaffe
Opakowanie: 1 kg
Ziarnista / Mielona: Ziarnista
4,30 (20)
Five Elephant - Ethiopia Bifdu Gudina
65,00 zł
Dodaj do listy życzeń Dodaj do koszyka
Producent: Five Elephant
Opakowanie: 284 g
Data palenia: 28.09.2017
3,50 (2)
Coffee Proficiency - Ethiopia Aricha
54,90 zł
Dodaj do listy życzeń Dodaj do koszyka
Producent: Coffee Proficiency
Opakowanie: 250 g
Data palenia: 31.07.2017

Powiązane artykuły

Klienci, których interesował ten produkt, czytali również:

Łap te TeDeeSy!

Łap te TeDeeSy! (2 komentarze)

TDS i jego procentowe lub inne wartości rozgrzewają do czerwoności profesjonalnych baristów. Bo to matematyczny smak kawy. Brzmi intrygująco? A to początek!

Kawa Miesiąca - październik: Chodź, wskocz pod koc!

Kawa Miesiąca - październik: Chodź, wskocz pod koc! (2 komentarze)

Honduras Copan Finca San Rafael z Caffenation to nasza propozycja Kawy Miesiąca na październik. W sam raz na jesienne, mokre, szare dni!

Blog Forum Gdańsk okiem Coffeedesków

Blog Forum Gdańsk okiem Coffeedesków (9 komentarzy)

Po raz kolejny przyjechaliśmy ratować życie blogerom na Blog Forum Gdańsk 2016. A ratować było co i komu naszą kawą. Zobaczcie naszą relację z BFG 2016!