Coffee Proficiency - Colombia Fernando Bustos (outlet)

Coffee Proficiency - Colombia Fernando Bustos (outlet)
+118 Coffeepoints!
Cena: 50,15 zł 59.00zł
40,77 zł + 23% VAT
Ilość:
Data palenia: 05.10.2017
Oceń produkt:
Ilość dostępnych sztuk: 3
Ziarna jakości speciality pochodzące z Kolumbii, wypalane w krakowskiej palarni Coffee Proficiency. Jest to kawa przeznaczona do przelewowych metod parzenia. Intensywnie słodka, o kompleksowej kwasowości. Brzoskwiniowy aromat i smak, w którym ponadto pojawiają się nuty agrestu, czarnej herbaty, jabłka i dojrzałej limonki. Przygotowany z niej napar ma delikatne body i krótki, soczysty posmak.

Opakowanie: 250 g
Data palenia: 05.10.2017

Kraj: Kolumbia
Region: Huila
Plantacja: El Progreso
Wysokość: 1510 m n.p.m.
Odmiana: Colombia
Obróbka: Washed

Kawa pochodzi z farmy El Progreso. Zbiór wisienek na farmie odbywa się co dwadzieścia dni – zrywane są wyłącznie czerwone, dojrzałe owoce.

Zebrane wisienki Fernando zostawia na noc, aby sfermentowały, zanim zostaną pozbawione miąższu. Ma to miejsce o siódmej rano po każdym dniu zbiorów.Po usunięciu miąższu, ziarna fermentują jeszcze przez jeden dzień. Następnie są płukane i suszone. Aby określić najlepszy moment na początek mycia, Fernando przeprowadza organoleptyczną ocenę smaku i aromatu. 

Suszenie:

Farma El Progreso korzysta z suszarek mechanicznych. Gdy wilgotność ziaren osiągnie 11%, układa się je na łożach i przykrywa kocem, aby schłodziły się i odpoczęły. Następnego dnia próbka ziaren trafia do Eduardo w Fairfield, który ocenia jakość danego lotu z wykorzystaniem fizycznych i organoleptycznych metod ewaluacji.

Kawowa historia Fernanda i plany rozwoju farmy:

Choć Fernando jest właścicielem plantacji już od dłuższego czasu, był taki okres – ośmiu lat – kiedy to mieszkał w Ibagué, a produkcją kawy na farmie El Progreso zajmował się jego brat Miller. Pewnego dnia wiedziony intuicją Fernando zdecydował się jednak wrócić do Acevedo i samodzielnie zarządzać plantacją. Co więcej, postanowił ukierunkować swoją produkcją na jakość specialty. W tym czasie nie wiedział jednak o niej zupełnie nic.

Na szczęście jego sąsiad Alvaro Perdomo sam zajmował się produkcją kawy takiej jakości i pokazał Fernandowi, jak zmienić techniki obróbki – przede wszystkim nauczył go, kiedy należy zatrzymać fermentację i rozpocząć mycie.

Kiedy ogłoszono zawody CCS’ Acevedo Cup w 2016 roku, Fernando robił wszystko, co było w jego mocy, aby zbiór konkursowy wyszedł mu jak najlepiej. Wiedział, że znalazł się w najlepszej dwudziestce, którą wskazała grupa testerów z Fairfield. Międzynarodowy panel sędziów ocenił najlepsze dwadzieścia zbiorów w połowie grudnia 2016 roku. Przypadkowo, na czas ceremonii ogłoszenia zwycięzców, Fernando zaplanował podróż do Ibagué. Gdy jego brat zadzwonił i powiedział mu, że El Progreso zajęło drugie miejsce, Fernando skakał z radości.

Pieniądze wygrane w zawodach Fernando planuje przeznaczyć na budowę trzech zbiorników do fermentacji oraz na udoskonalenie procesu suszenia.
Producent: Coffee Proficiency
Opakowanie: 250 g
Pochodzenie: Kolumbia
Ziarnista / Mielona: Ziarnista
Arabica / Robusta: 100% Arabica
Proces: Washed
Stopień palenia ziaren: Jasny
Przeznaczenie: Drip (metody alternatywne)
Wysyłka w ciągu: 24 godzin
Brak komentarzy.
E-mail: *
Podpis: *
Komentarz: *
Brak pytań do tego produktu.
E-mail: *
Pytanie: *

Powiązane produkty

Klienci, których interesował ten produkt, oglądali również:

Promocja
Illy Dark Roast - Kawa ziarnista
29,00 zł
31,99 zł
Dodaj do listy życzeń Dodaj do koszyka
Producent: Illy
Opakowanie: 250 g
Data palenia: 29.03.2017
Promocja
Dostawa 0 zł!
La Cabra Kaldi
126,49 zł
139,00 zł
Dodaj do listy życzeń Dodaj do koszyka
Producent: La Cabra
Opakowanie: 1 kg
Data palenia: 7.11.2017
3,50 (4)
Nowość
Lippe - Ethiopia Mokanisa Kello #3 Filter
55,00 zł
Dodaj do listy życzeń Dodaj do koszyka
Producent: Lippe
Opakowanie: 250 g
Data palenia: 24.10.2017

Powiązane artykuły

Klienci, których interesował ten produkt, czytali również:

Kawa bezkofeinowa

Kawa bezkofeinowa (2 komentarze)

Kawa bezkofeinowa powszechnie uchodzi za gorszą, pogardzaną przez smakoszy. Wcale tak nie musi być, zwłaszcza gdy chodzi o zdrowie. Choć pewne minusy są...

Przybądź Czarna Siło Czysta! - O mocy kawy.

Przybądź Czarna Siło Czysta! - O mocy kawy.

Mocna kawa? A może intensywna w smaku? Wbrew pozorom to dwa różne pojęcia. Kawa niejedno ma oblicze i bardzo zaskakujące, bo espresso mocne... nie jest!

Bourbon z Geishą. Odmiany kawy.

Bourbon z Geishą. Odmiany kawy.

Odmiany kawy to nie tylko podział na arabikę i robustę. To głębiej sięgające różnice - odmiany botaniczne. Gesha, bourbon czy typica to wyznaczniki smaku!