Panna cotta z prażonym jabłkiem, kruszonką i kawową nutą

Kawowa panna cotta z prażonym jabłkiem i kruszonką to delikatny deser, który smakuje jak połączenie szarlotki i kremowego flat white. Idealny na ostatnie podrygi zimy, zanim doczekamy się wiosennych owoców!

Kawowa Panna Cotta z prażonym jabłkiem i kruszonką 

Składniki

Panna cotta: 

• 300 ml śmietanki kremówki 36%
• 100 ml mleka
• 100 ml kawy przelewowej
• 50 g cukru muscovado lub brązowego
• 7 g żelatyny w listkach
• zimna woda

Prażone jabłka: 

• 2 jabłka
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki cukru brązowego
• 1/2 łyżeczki cynamonu

Kruszonka: 

1. 50 g mąki
2. 30 g cukru muscovado
3. 30 g masła

Sposób przygotowania

1. Panna cotta:

• Żelatynę w listkach zalać zimną wodą i odstawić do napęcznienia na około 5 minut.
• W garnku połączyć śmietankę, mleko, kawę i cukier. Podgrzewać na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Nie doprowadzać do wrzenia!
• Zdjąć z ognia. Dodać napęczniałą żelatynę i mieszać, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
• Przelać panna cottę do szklanek lub pucharków.
• Odstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby panna cotta stężała.

2. Prażone jabłka:

• Jabłka umyć, obrać i pokroić w kostkę.
• Na patelni rozpuścić masło. Dodać pokrojone jabłka, cukier brązowy i cynamon.
• Smażyć na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż jabłka zmiękną i zaczną się karmelizować.

3. Kruszonka:

• W misce połączyć mąkę, cukier muscovado i masło.
• Rozcierać palcami lub posiekać nożem, aż powstaną małe grudki. ○ Rozłożyć kruszonkę na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. ○ Piec w piekarniku nagrzanym do 180°C (góra-dół) przez około 15-20 minut, aż kruszonka się zarumieni. Ostudzić.

4. Podanie:Na wierzch stężałej panna cotty wyłożyć porcję prażonych jabłek i posypać obficie kruszonką z cukru muscovado.