Przelew Miesiąca – kwiecień: Tu Café, Peru Roberto Perales Perez

Tu Kawa Miesiąca! Uwaga, tu Kawa Miesiąca! Tu Kawa Miesiąca od Tu Café! Peruwiańskie frykasy mogą się spodobać! Jest słodko, żółto, kremowo i z balansem. Peru Roberto Perales Perez od Tu Cafe uprzyjemni coraz jaśniejsze poranki.

Niszowe Peru

Kawy z Peru segmentu specialty dopiero od niedawna przebijają się do świadomości miłośników dobrych ziarenek. Wynika to z faktu, że, mimo sprzyjających warunków klimatycznych, przez problemy z infrastrukturą, polityką i kwestiami społecznymi trudno było tam wyhodować i sprzedać dobrą kawę. Na szczęście od jakiegoś czasu to się zmienia. Od kilku lat w Peru odbywa się nawet coroczny, prestiżowy konkurs Cup of Excellence, gdzie wybierane są najlepsze kawy z danego sezonu w konkretnym kraju producenckim.

Kawa z polskiej palarni Tu Café pochodzi od farmera Roberto Peralesa Pereza z regionu Huabal. Jego niewielka, raptem trzyhektarowa plantacja znajduje się na wysokości 1950 m n. p. m. Wiśnie po zbiorach zostały poddane obróbce na mokro z 36-godzinną fermentacją.

Co za tym idzie? Kawa zyskuje dużo delikatności, lekkości i przyjemnych, słodkich nut. Według opisu na etykiecie, możemy znaleźć tu nuty karmelu, brzoskwiń oraz białej czekolady. Czy tak jest?

Parzenie

Suchy aromat kawy to przede wszystkim skojarzenie z intensywnym karmelem oraz wanilią. Zatem przyjemnie!

Hario V60

Parząc kawę w dripie Hario V60 (18g kawy, 30 sekund preinfuzji, 300ml gorącej, filtrowanej wody, cały czas parzenia 3:00 minuty), czuć przede wszystkim słodkie tony. Mogą się one kojarzyć z karmelem, kremem śmietankowym, białą czekoladą i słodkimi, żółtymi owocami, jak brzoskwinia czy morela.

Kiedy kawa lekko się wystudzi i ładnie otworzy, na języku czuć, że Peru z Tu Café jest bardzo czyste, zbalansowane, gładkie, krągłe. Znajdzie się tu dużo wytrawnej, nieprzytłaczającej słodyczy białej czekolady, lekkiego kremu mlecznego, brzoskwiń, moreli i karmelu. Na pewno nie ma tu wysokiej kwaskowatości, daleko też od goryczy. Balans, przyjemna prostota, czystość smaku. To niewątpliwe atuty tej kawy.

AeroPress

Dużą przyjemność sprawiło mi Peru Roberto Perales Perez od Tu Café w AeroPressie. Chciałem sprawdzić, czy uda się nieco podkręcić owocowe smaki w tej kawie. Przy użyciu 17g drobno zmielonej kawy (przynajmniej połowę drobniej w stosunku do V60) i metodzie nieodwróconej –  wlewam na raz mocnym strumieniem 225g wody i zatykam tłokiem dolną część, czekam półtorej minuty i przeciskam – kawa zyskała więcej brzoskwiniowych i morelowych nut, przyjemną świeżość, ale i nie straciłem gładkości oraz balansu. Zdecydowanie warto spróbować, jeśli macie AeroPress!

Zatem Peru Roberto Perales Perez z Tu Café to kawa warta uwagi. Przypadnie do gustu fanom eleganckich, stonowanych i czystych smaków!