Zatrzymać lato na talerzu – przepis na panna cottę kawową

Latem często zapominamy o ciężkich, pieczonych ciastach i z większą ochotą sięgamy po przyjemnie chłodzące, zimne desery. Dlatego, chcąc zatrzymać lato na dłużej, pokażę Wam dzisiaj jak zrobić panna cottę kawową, czyli włoski specjał prosto z lodówki z pobudzającym, intensywnym aromatem espresso. Idealny do spałaszowania na tarasie lub w ogrodzie, w leniwych promieniach słońca. Oto prosty przepis!

Panna cotta

Klasyczna panna cotta to prosty, rozpływający się w ustach deser, który powstaje na bazie słodkiej, tłustej śmietanki z dodatkiem cukru. Jej delikatny smak wzbogaca się rozmaitymi dodatkami, najczęściej wanilią. Zaś sama nazwa “panna cotta” z włoskiego oznacza dosłownie “gotowaną śmietankę” i w skrócie opisuje sposób jego przygotowania, jednak dokładny przepis znajdziecie poniżej. Pamiętajcie tylko, żeby nie przesadzić z substancją żelującą, której należy dodać zaledwie tyle, aby deser trzymał ładny kształt, ale nie stał się zbyt twardy, nieco drgał na talerzu i pozostał kremowy. Panna cottę zazwyczaj serwuje się na talerzu, wyjętą z foremki lub filiżanki do góry dnem, rzadziej w pucharkach lub słoiczkach. Tak czy inaczej, obowiązkowo udekorowaną dużą ilością, najlepiej sezonowych, owoców lub musem owocowym.

Deser z aromatem kawy – panna cotta kawowa

W naszej panna cotcie kawowej, obok delikatnej śmietanki, drugim kluczowym składnikiem jest intensywne espresso ze sprzętu ciśnieniowego lub mocna kawa z kawiarki. Czarny napar wzbogaca deser niepowtarzalnym aromatem i sprawia, że smakuje wyjątkowo. W końcu nie od dziś wiadomo, że z kawą wszystko smakuje lepiej. Aby jednak tak było, ziarna muszą być wysokiej jakości, świeżo palone i odpowiednio mielone. Zapewne niejeden koneser czarnego trunku przyzna mi rację, dlatego warto poświęcić im szczególną uwagę. Jeżeli chodzi o profil kawy, doskonale sprawdzą się tutaj zarówno ziarna o wyraźnych, czekoladowych oraz orzechowych nutach, jak i delikatniejszych, owocowych. Aromat kawy oraz subtelną słodycz panna cotty świetnie dopełniają i przełamują lekko kwaskowe maliny i porzeczki, ale spokojnie można je zastąpić truskawkami, wiśniami lub innymi ulubionymi owocami.

Gwarantuję, że intensywnie kawowa wersja panna cotty podana w towarzystwie małego espresso, dobrego przelewu lub zimnego cold brew będzie doskonałą, słodką przyjemnością na co dzień, jak i na wyjątkowe okazje.

A teraz śmietanka w jedną dłoń, espresso w drugą i do dzieła!

Przepis na włoską panna cottę kawową

Składniki (4 porcje) na coffee panna cottę:

Panna Cotta:

• 500 ml śmietanki kremówki 30%
• 100 ml espresso lub mocnej kawy
• 3 łyżki cukru lub do smaku
• 1 laska wanilii
• 3 łyżeczki żelatyny + 2 łyżki zimnej wody

Mus malinowy:

• 150 g malin
• 1 łyżka cukru

Dodatkowo:

• świeże, najlepiej sezonowe owoce

Przygotowanie panna cotty kawowej:

1. Żelatynę zalać 2 łyżkami zimnej wody i odstawić na kilka minut do napęcznienia.
2. Do rondelka wlać śmietankę, dodać cukier, wydrążone ziarenka oraz strąk wanilii. Całość podgrzewać na niskiej mocy palnika, od czasu do czasu mieszając, aby śmietanka się nie przypaliła.
3. Kiedy śmietanka zacznie się gotować, zdjąć z palnika, wyjąć strąk wanilii, dodać gorące espresso oraz żelatynę i energicznie mieszać, aż cała się rozpuści, a składniki dobrze się połączą. Tak przygotowaną masę należy przestudzić, dzięki stopniowemu chłodzeniu, ziarenka wanilii nie opadną na dno.
4. Wystudzoną kawową panna cottę przelać do pojemniczków/filiżanek, przykryć folią spożywczą i odstawić do lodówki na co najmniej 4-5 godzin, najlepiej na całą noc do stężenia.
5. Maliny z cukrem zmiksować za pomocą blendera na mus, a następnie przetrzeć przez sitko, żeby pozbyć się pestek.
6. Aby wyjąć deser, foremkę/filiżankę należy na kilka sekund zanurzyć w gorącej wodzie, uważając, żeby woda nie nalała się do środka i wyłożyć na talerz do góry dnem.
7. Gotową coffee panna cottę podawać z musem malinowym i świeżymi owocami.

Koniecznie wypróbuj nasz przepis na panna cottę kawową, odpręż się i delektuj jej śmietankowo-kawowym smakiem!