Przepis na sernik kawowy z solonymi migdałami

Każdy ma swoje własne świąteczne tradycje – jedni lubią spędzać je na spokojnie, w gronie najbliższych, a inni hucznie – z całą rodziną i stołem pełnym potraw. Jest jednak coś, co łączy w święta każdego – ciasta. Nie wyobrażamy sobie Bożego Narodzenia bez makowca, piekarnika i oczywiście sernika. Nie ma nic piękniejszego niż moment, kiedy najedzeni przypominamy sobie, że czeka na nas coś słodkiego, co z przyjemnością zjemy w towarzystwie filiżanki kawy. A gdyby tak połączyć te dwie małe przyjemności w jedno i stworzyć sernik kawowy?

Jak przygotować nietuzinkowy sernik na bazie kawy?

W tym roku postawiłam na sernik w wyjątkowej, kawowej odsłonie. Kakaowy spód, delikatna kawowa masa z chrupiącym migdałowym akcentem i nutką cynamonu sprawi przyjemność nawet tym, którzy za sernikiem nie przepadają. Co więcej – z przygotowaniem sernika z kawą, karmelem i migdałami na wierzchu poradzi sobie każdy, kto posiada piekarnik, kawiarkę i ręce gotowe do pracy.

Kawa, którą wykorzystałam, to ziarna z Meksyku od polskiej palarni Hard Beans. Dojrzała śliwka, zielone jabłka i delikatny posmak trawy cytrynowej to smaki zamknięte w niewielkim opakowaniu, które nie dość, że świetnie sprawdzają się w tym przepisie, to na pewno ucieszą niejednego kawosza w formie świątecznego prezentu.

Składniki na sernik kawowy

Spód:

• płatki migdałów – 150 g,
• sól – ½ łyżeczki,
• ciasteczka digestive lub herbatniki – 300g,
• miękkie masło – 150 g,
• brązowy cukier – 2 łyżki,
• kakao – 1 łyżka.

Masa serowa:

• sól – szczypta,
• twaróg mielony trzykrotnie – 1 kg,
• mascarpone – 250 g,
• drobny cukier – 150 g,
• jajka – 6 sztuk,
• śmietanka 30% – 250 ml,
• kawa z ekspresu lub z kawiarki – 80 ml,
• cynamon – 2 łyżeczki,
• śmietana 18% – 400 g,
• cukier puder – 1 łyżka.

Przygotowanie sernika z kawą na herbatnikach

1. Piekarnik nagrzewamy do 170 stopni. Na blaszkę do pieczenia wysypujemy płatki migdałów – pieczemy ok. 10 minut, do zezłocenia. Po upieczeniu posypujemy solą, dokładnie mieszamy.
2. Ciasteczka drobno kruszymy za pomocą malaksera. Dodajemy cukier, sól i kakao – mieszamy kilkoma pulsacyjnymi ruchami. Gotowe ciasteczka przekładamy do miski i łączymy z miękkim masłem.
3. Spód tortownicy (średnica 26 cm) wykładamy papierem, ranty zostawiamy puste. Całą blaszkę (spód i boki) wykładamy przygotowaną masą i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.
4. W dużej misce mieszamy ze sobą twaróg, mascarpone i cukier. Dodajemy jajka, jedno po drugim. Następnie wlewamy śmietankę 30%, przestudzoną, zaparzoną kawę i 100 g prażonych płatków migdałów. Masę przelewamy do przygotowanej wcześniej blaszki ze spodem.
5. Piekarnik nagrzewamy do 140 stopni (góra-dół). Na spodzie umieszczamy naczynie żaroodporne, do którego, tuż po włożeniu sernika do piekarnika, wlewamy wrzącą wodę. Pieczemy ok. 75 minut.
6. Upieczony sernik kawowy zostawiamy w otwartym piekarniku do wystudzenia, a następnie wkładamy do lodówki na przynajmniej 8 godzin.
7. Śmietanę 18% mieszamy z cukrem. Wierzch schłodzonego sernika posypujemy cynamonem, a następnie smarujemy śmietaną i posypujemy pozostałymi płatkami migdałów.

Wskazówki

• Wszystkie składniki na sernik kawowy powinny być w temperaturze pokojowej.
• Masę na sernik można zrobić ręcznie – kuchenną rózgą, lub za pomocą robota planetarnego na małych obrotach.

Jak przygotować sernik kawowy? Podsumowanie

Sernik kawowy to idealne połączenie aromatycznej kawy, delikatnego twarogu i chrupiących migdałów na wierzchu. Jego wyjątkowy smak doskonale uzupełni świąteczne spotkania, a prostota przygotowania sprawia, że nawet osoby mniej wprawione w pieczeniu poradzą sobie z tym przepisem. Jeśli chcesz zachwycić swoich bliskich nietuzinkowym deserem, sernik z kawą na herbatnikach to świetny wybór, który na długo zapadnie w pamięć wszystkich gości.

Smacznego!