Jeśli Earl Grey kojarzy Ci się wyłącznie z szybką, nudną herbatą wypitą do ciastka po południu, to czas to zmienić. Branża kawowa i herbaciana od dłuższego czasu romansuje z parzeniem na zimno, a milk brew to kolejny krok w tej ewolucji. Moda na to przyszła do nas prosto z azjatyckich kawiarni, gdzie zauważono, że tłuszcz zawarty w mleku wyciąga z liści herbaty zupełnie inne nuty niż wrzątek.
Zamiast charakterystycznej goryczki, dostajemy aksamitny, głęboki napój, który smakuje jak lody rzemieślnicze, a nie jak napar z torebki. Co więcej, to mleko świetnie odnajdzie się w kategorii “mlek smakowych”, które zrobiły się ostatnio dość popularne. Oszczędzicie sobie niepotrzebnych składników i sami z łatwością zrobicie “earl greyowe” mleko w domu – wystarczy dobry napój roślinny lub mleko, herbata Earl Grey i kilka godzin w lodówce.
Mleko owsiane i jego naturalna, zbożowa słodycz perfekcyjnie odnajduje się z nutami bergamotki.
Earl Grey milk brew
- 1l napoju owsianego Dryk
- 5 czubatych łyżeczek liściastej herbaty Earl Grey
Wsyp herbatę do pojemnika butelki Hario (lub prosto do pojemnika, w którym przygotowujesz napój). Całość dokładnie zamknij, nałóż na butelkę i zalej zimnym mlekiem. Wstaw do lodówki na noc lub na przynajmniej 5 godzin. Rano wystarczy wyjąć pojemnik z herbatą (lub przelać napój przez sitko w przypadku braku specjalnej butelki) i mleko jest gotowe do picia.
Do czego wykorzystać Earl Grey milk brew?
Gdy już raz spróbujesz tego połączenia w swojej porannej granoli z truskawkami albo przygotujesz z nim bread pudding, zwykłe mleko owsiane zacznie wydawać się po prostu nudne. To herbaciane mleko ma w sobie coś tak uzależniającego, że szkoda poprzestać tylko na dodaniu go do porannej kawy. Możesz go użyć właściwie wszędzie tam, gdzie do tej pory lądowało zwykłe mleko roślinne.
Zrób na nim „nocną owsiankę”, zalewając płatki wieczorem – rano bergamotka będzie jeszcze wyraźniejsza. Jeśli masz ochotę na coś na ciepło, podgrzej je z kilkoma kostkami gorzkiej czekolady i ciemnym cukrem. Połączenie kakao i Earl Greya jest tym niezawodnym. Świetnie sprawdza się też jako baza do koktajli z bananem, a zamrożone mleko w foremkach do lodu będzie świetnym dodatkiem do cold brew latem.
Domowa granola, truskawki i herbaciane mleko
- 2 szklanki płatków owsianych górskich
- 1⁄2 szklanki ulubionych orzechów (np. nerkowca lub migdałów)
- 1⁄3 szklanki miodu lub syropu klonowego
- 1⁄2 szklanki oliwy
- szczypta soli
- 1⁄2 szklanki suszonych owoców
- świeże truskawki lub inne ulubione owoce
- schłodzone Earl Grey milk brew
Przygotowanie:
Płatki owsiane wymieszaj w misce z posiekanymi orzechami, miodem, oliwą i solą. Rozłóż cienką warstwę na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 150°C (góra-dół) przez około 20-30 minut, aż granola zrobi się złota i chrupiąca (pamiętaj, by przemieszać ją w połowie czasu). Po wystygnięciu wsyp porcję do miski, dodaj pokrojone truskawki i zalej wszystko zimnym mlekiem herbacianym.
Earl Grey bread pudding z borówkami
- kilka grubych kromek chałki (może być lekko czerstwa)
- 1 duże jajko
- 200 ml Earl Grey Milk Brew
- 2 łyżki stopionego masła
- 2 łyżki brązowego cukru
- garść świeżych lub mrożonych borówek
- dodatki: jogurt grecki, skórka otarta z cytryny, miód, owoce
Przygotowanie:
Naczynie żaroodporne wysmaruj odrobiną masła. Chałkę pokrój w kostkę i przełóż do naczynia, mieszając ją z borówkami. W osobnej misce roztrzep jajko z mlekiem herbacianym i masłe. Wylej tę mieszankę na pieczywo. Odstaw na 10-15 minut, aby chałka dobrze nasiąkła. Piecz w 180°C przez około 35-40 minut, aż wierzch się zarumieni. Podawaj na ciepło z solidnym kleksem jogurtu greckiego wymieszanego z miodem i cytryną.
Earl Grey latte
- 1 świeżo zaparzone espresso (30 ml kawy)
- 150 ml Earl Grey Milk Brew
- 1 łyżka syropu daktylowego
Przygotowanie:
Na dno kubka wlej syrop daktylowy i zaparzone espresso. Earl Grey Milk Brew podgrzej i spień za pomocą spieniacza do mleka. Wlej spienione mleko do kubka i ciesz się pyszną kawą w domu.
