Jeśli myśleliście, że o kawie wiecie już wszystko, warszawska palarnia HAYB ma dla Was coś, co całkowicie zmienia zasady gry. Ich Kolumbia Co-Fermented Coconut to nie jest zwykły czarny napar – to smak wakacji zamknięty w paczce ziaren.
Skąd bierze się ten niesamowity smak?
To nie jest kawa aromatyzowana sztucznymi olejkami po wypaleniu. Cała magia zadziała się jeszcze na plantacji w Kolumbii. Wyobraźcie sobie, że świeżo zebrane owoce kawowca trafiły do specjalnych zbiorników, gdzie leżakowały razem z kawałkami prawdziwego kokosa i drożdżami winnymi.
Dzięki temu kawa dosłownie „napiła się” kokosowej słodyczy jeszcze zanim trafiła do pieca w Warszawie. Efekt jest oszałamiający: gdy tylko otworzysz paczkę, poczujesz zapach jak z najlepszej cukierni. W smaku dominuje piña colada, słodkie migdały i kremowy kokos. To kawa, która smakuje jak deser, choć w środku nie ma ani grama cukru! Można za to przygotować z jej udziałem całe mnóstwo ciekawych napojów i deserów.
Kawa przelewowa z kokosową chmurką
Składniki
- 18-20g kawy HAYB (zmielonej pod dripper)
- 150 ml gorącej wody do parzenia
- kilka kostek lodu do naczynia
- 30 ml wody kokosowej
- 20 ml syropu klonowego (podzielone na dwie części)
- 100 ml gęstego, zimnego mleczka kokosowego
- starta skórka z limonki
Sposób przygotowania
Przygotowanie idealnej bazy pod Coconut Cloud zacznij od odważenia 18 g kawy i zmielenia jej średnio, tak aby drobinki przypominały grubą sól. Włóż papierowy filtr do drippera i przelej go gorącą wodą, co pozwoli pozbyć się papierowego posmaku, a następnie wylej wodę z naczynia. Do tak przygotowanej, pustej szklanki lub serwera wsyp dokładnie 100 g kostek lodu i ustaw na nim dripper z kawą.
Proces parzenia rozpocznij od preinfuzji, czyli zalania zmielonych ziaren około 40 g gorącej wody o temperaturze 94°C. Odczekaj 30 sekund, pozwalając kawie się otworzyć, a następnie powolnym, jednostajnym ruchem spiralnym dolej resztę wody, aż waga pokaże łącznie 150 g wlanego płynu. Cały proces powinien zakończyć się w czasie od 2 minut 15 sekund do 2 minut 30 sekund. Gdy woda całkowicie spłynie, zdejmij dripper i energicznie zamieszaj naparem, aby resztki lodu schłodziły kawę i wydobyły z niej pełnię kokosowego aromatu.
Schłodzony napar wlej do szklanki z lodem, dodaj wodę kokosową oraz 10 ml syropu klonowego. W osobnym naczyniu ubij zimne mleczko kokosowe z pozostałymi 10 ml syropu klonowego, aż powstanie gęsta pianka, i wyłóż ją na wierzch napoju. Całość posyp świeżo startą skórką z limonki dla przełamania słodyczy cytrusowym aromatem.
