Zawsze gdy przychodzą chłodniejsze dni, przypominam sobie, że istnieją inne kawy poza przelewem. Znów wyciągam z głębi szafki spieniacz i zachwycam się tym, jak wspaniale jest spienić w domu mleko dokładnie tak, jak robią to w ulubionej kawiarni. Bez wychodzenia, za to z napojem, który smakuje trochę jak deser. Otula jak kawałek ciepłego ciasta i rozgrzewa jak gęste kakao w bardzo zimny dzień.
I choć na co dzień wiele z nas woli po prostu czarny napar i bywamy sceptyczni wobec kaw z dodatkami, głęboko wierzę, że jesienią każdy z nas potrzebuje odrobiny słodkiego komfortu.
Czym właściwie jest maple brown sugar latte? To połączenie kawy (w tej wersji z kawiarki, choć może to być po prostu podwójne espresso) z dwoma rodzajami słodyczy: głębokim, lekko melasowym cukrem trzcinowym oraz karmelowym syropem klonowym. Szczypta soli przełamuje całość i podbija orzechowe nuty, a lekka, cynamonowa śmietanka na wierzchu tworzy aksamitny kontrast temperatur i tekstur.
Maple brown sugar latte
Baza napoju:
- 30 ml intensywnej kawy zaparzonej w kawiarce
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- szczypta soli morskiej
- 150–180 ml mleka owsianego DRYK
Klonowa śmietanka:
- 50 ml śmietanki 30% lub 36% (dobrze schłodzonej)
- 1 łyżeczka syropu klonowego
- szczypta mielonego cynamonu (+ odrobina do posypania)
Przygotowanie:
- W małym naczyniu wymieszaj za pomocą ręcznego spieniacza świeżo zaparzoną, gorącą kawę z kawiarki z brązowym cukrem, łyżeczką syropu klonowego i szczyptą soli, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Zimną śmietankę połącz z łyżeczką syropu klonowego oraz szczyptą cynamonu, a następnie ubij ręcznym spieniaczem Bialetti Whipper Pro na półpłynną, aksamitną pianę.
- Mleko owsiane DRYK podgrzej i spień w spieniaczu Bialetti Montalatte na gładką piankę.
- Do ulubionego kubka wlej spienione, ciepłe mleko owsiane. Delikatnie, powolnym strumieniem po ściance wlej wymieszaną wcześniej kawę. Na wierzch wyłóż ubitą śmietankę klonową i oprósz całość odrobiną cynamonu.
