Blog Coffeedesk.pl
  • Kawa
    • Przepisy
    • Ziarna
    • Speciality
    • Mity
    • Akcesoria
    • Zdrowie
  • Herbata
    • Marki
    • Rodzaje
  • Lifestyle
    • Bariści
    • Social media / blogi
    • Kawiarniany biznes
  • Wydarzenia
    • Eventy
  • Akcesoria
    • Testy
    • Alternatywy
    • Ekspresy
  • Baza wiedzy dla biznesu
Social Links
Facebook
Twitter
Instagram
YouTube
LinkedIn
  • O Coffeedesk
  • Sklep
  • Hurt
  • Autorzy
  • Kontakt
plen
Blog Coffeedesk.pl
Subskrybuj
Blog Coffeedesk.pl
  • Kawa
    • Przepisy
    • Ziarna
    • Speciality
    • Mity
    • Akcesoria
    • Zdrowie
  • Herbata
    • Marki
    • Rodzaje
  • Lifestyle
    • Bariści
    • Social media / blogi
    • Kawiarniany biznes
  • Wydarzenia
    • Eventy
  • Akcesoria
    • Testy
    • Alternatywy
    • Ekspresy
  • Baza wiedzy dla biznesu
  • Herbata
  • Rodzaje

Herbata parzona na zimno – 5 oryginalnych przepisów na mrożone herbaty

  • 19 lipca 2019
  • 5 min. czytania
  • Weronika Siuda
Total
11
Shares
11
0
0
  • Strona główna
  • >
  • Blog
  • >
  • Herbata
  • >
  • Rodzaje
  • >
  • Herbata parzona na zimno – 5 oryginalnych przepisów na mrożone herbaty

Mrożona herbata ma szczególne miejsce w moim sercu jako jedno z ulubionych wspomnień z wakacji w dzieciństwie. Pamiętam, jak razem z siostrą, znudzone i zmęczone upałem, szperałyśmy wśród szklanych słoików z herbatami mojego taty, wymyślając przepisy na mrożone napoje, dodając do herbacianej bazy świeże zioła i owoce. Prym wiodła oczywiście klasyczna czarna herbata na kostkach lodu z cukrem i cytryną, długo parzona, z lekką goryczką, niezastąpiona w letnie dni.

Piętnaście lat później jako baristka nadal interesuję się herbatą mrożoną, ale idę o krok dalej – co nowego i ciekawego możemy zrobić z tym napojem w lecie? Jak łączyć smaki podczas parzenia herbaty na zimno?

herbata, herbata mrożona
Do mrożonych herbat świetnie sprawdzą się eko słomki od SOL!

Mrożone herbaty – przepisy

Klasyczne herbaty mrożone przygotowuje się tak jak te pite na ciepło, ale celowo przeparza, aby zachować intensywny smak po dodaniu lodu do naparu. Jeśli chcemy otrzymać mrożoną herbatę taką metodą, najlepiej wykorzystać te aromatyzowane i raczej unikać zielonych, które są szczególnie wrażliwe na wyższe temperatury.

Inny sposób to np. cold brew – parzenie herbaty przez długi czas w niskich temperaturach. W ty przypadku najlepiej zostawić napar na kilka godzin lub nawet całą noc.

Czym różnią się te dwie metody przygotowania mrożonej herbaty?

Kluczem jest tu temperatura – w zależności od jej wysokości ekstrahujemy z liści inne związki chemiczne. W herbacie parzonej na zimno będą przeważać słodkie węglowodany i aminokwasy odpowiedzialne za nuty umami. Polifenole i kofeina nadające naparowi cierpkości i goryczki są nadal obecne, ale jest ich zdecydowanie mniej w porównaniu do herbaty parzonej tradycyjnie.

Jeżeli macie niewiele czasu, do dyspozycji jedynie herbatę w torebkach i potrzebujecie szybkiego rozwiązania, pierwszy sposób na mrożoną herbatę sprawdzi się idealnie. Jedyne, czego potrzebujecie, to właśnie herbata w drobnej postaci (sprzyja szybszej ekstrakcji) i wrzątek. No i duuużo lodu 🙂

Jeśli jednak macie czas i ochotę na eksperymenty, spróbujcie alternatywnych metod parzenia mrożonej herbaty – wspomnianego cold brew lub najbardziej ekstrawaganckiej opcji, czyli herbaty wstrząśniętej w shakerze z lodem. Gotowy przepis na herbatę otrzymaną pierwszą metodą znajdziecie TUTAJ.

Herbata z shakera

Jeżeli postanowiliście pobawić się w barmana i spróbować mrożonej herbaty wstrząśniętej z lodem, proces jej przygotowania jest wbrew pozorom łatwy. Po prostu zaparz liściastą herbatę tradycyjnym sposobem, a następnie za pomocą lodu i shakera doprowadź do schłodzenia. Idealnie sprawdzi się tu japońska herbata zielona, która naturalnie ma charakterystyczne, orzeźwiające nuty świeżej trawy, morskie, delikatnie umami.

Herbata cold brew

cold brew, herbara
Butelka do cold brew tea od Hario pięknie prezentuje się w kuchni

W przypadku cold brew trudno o jeden przepis i proporcje – wszystko zależy od Twoich preferencji. Dobra wiadomość jest taka, że proces parzenia zachodzi powoli i w zimnej temperaturze. Dlatego też możesz na bieżąco kontrolować smak naparu i zdecydować, która wersja najbardziej Ci odpowiada. Choć taka zabawa może wydawać się czasochłonna, uwierz mi, warto! Gdy już znajdziesz przepis na herbatę parzoną na zimno dla siebie, aromaty uwalniane w cold brew zawrócą Ci w głowie.

Nie wiesz, jak zacząć z cold brew?

Do słoika lub butelki wrzuć kilka łyżeczek liści i dopełnij zimną wodą w takich proporcjach, jakie stosujesz do tradycyjnego parzenia na ciepło, następnie włóż tę miksturę do lodówki. W zależności od tego, jak cierpliwy jesteś, spróbuj naparu po godzinie, kilku lub nawet całej nocy. Jeśli jest zbyt intensywny – skróć czas parzenia herbaty na zimno, jeśli chcesz, żeby był mocniejszy – dołóż liści lub zostaw je w lodówce nieco dłużej. Olbrzymią zaletą cold brew jest to, że martwimy się tylko o dwie zmienne – ilość liści i czas parzenia. Dzięki temu odpada cała zabawa z termometrem.

Mając już herbacianą bazę, możemy iść o krok dalej i eksperymentować, dodając zioła, owoce, warzywa… Tutaj granicą jest nasza wyobraźnia. Warto jednak zadbać o to, by herbata nadal grała pierwsze skrzypce, dodatki zaś urozmaicały i wzbogacały jej smak. Od czego zacząć? Szukaj inspiracji w ogrodzie, na łące, lokalnym targu – stoiska z domowymi przetworami, owocami, kwiatami i ziołami to kopalnie pomysłów.

Herbata mrożona – 5 ciekawych połączeń

1. Biała herbata Silver Needle z syropem z kwiatów czarnego bzu

Smak kwiatów czarnego bzu odkryłam zupełnie przypadkowo, gdy moja współlokatorka wróciła do Krakowa po wakacjach, wioząc ze sobą zapasy domowych przetworów. To była miłość od pierwszego wejrzenia! Nieskromnie przyznam, że opróżniłam całą butelkę syropu z bzu już po dwóch dniach (nie żałuję). Intensywne kwiatowe nuty, nieco przełamane sokiem z cytryny dodanym do syropu idealnie pasują do lekko miodowej słodyczy herbaty Silver Needle – ostrzegam, uzależnia!

2. Earl Grey z gałązkami suszonej lawendy

Lawendę się kocha lub jej nienawidzi – ja zdecydowanie należę do tej pierwszej grupy. Jeśli jesteś ze mną, połączenie bergamotki z earl greya oraz lawendy to podwójna wygrana. Jej aromat jest dosyć intensywny, dzięki czemu wystarczy tylko odrobina suszu.

3. Zielona herbata z jaśminem i kawałkami świeżego mango

Prawidłowo zaparzona herbata aromatyzowana jaśminem smakuje jak niebo; nie jest cierpka, ale delikatnie słodka i kwiatowa. Podczas parzenia zielonej herbaty na zimno dodajcie do naparu dojrzałe mango pokrojone w duże kawałki. Jego soczyste, owocowe, lekko maślane nuty podkreślą kwiatowość herbaty, a my otrzymamy orzeźwiający napój bez dodatku cukru.

4. Oolong Dong Ding z rozmarynem/grillowaną cytryną

Brzmi egzotycznie? W rzeczywistości ten przepis na mrożoną herbatę jest bardzo prosty. Do zaparzonej Dong Ding dodajemy gałązkę rozmarynu i cytrynę pieczoną przez kilka minut na ruszcie; grillowanie owocu złagodzi kwasowość i nada mu nieco maślanych aromatów, które idealnie łączą się z miodowymi aromatami oolonga.

5. Biała herbata Pu Er Bai Ya z kwiatami lipy

Ta odmiana herbaty jest wyjątkowa – otrzymuje się ją nie z liści, a pączków, które stanowią zaczątki gałązek krzewów herbacianych. Odnajdziemy w niej niezwykłe, delikatnie pikantne aromaty drewna, które w ciekawy sposób przełamie lekko miodowy kwiat lipy.

butelka do cold brew tea Hario
Puśćcie wodzę wyobraźni – potencjalne dodatki do mrożonej herbaty to nie tylko zioła i owoce!

Źródła:

  1. https://meileaf.com/article/how-to-flash-chill-tea/
  2. https://meileaf.com/article/three-ways-to-make-iced-tea/
  3. https://shennong.co.uk/2018/06/05/tea-and-food-pairing/
  4. https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/tea-cocktails/
  5. Tomislav Podreka, „Tea& Food Pairings” (FreshCup Magazine 2001)

 

Total
11
Shares
Share 11
Tweet 0
Pin it 0
Weronika Siuda

Cześć! Jestem Weronika i mieszkam w Anglii. Kocham wszystko, co związane z herbatą i ciekawym jedzeniem, a wolne chwile spędzam na macie 🧘🏼‍♀️, z książką lub programując. Moja misją jest zarażenie Was miłością do herbaty speciality i zachęcenie do własnych eksperymentów - świat nie kończy się na kawie! 😉

Powiązane tematy
  • earl grey
  • herbata
  • herbata biała
  • herbata mrożona
  • herbata zielona
  • oolong
  • przepisy
Powiązane produkty
Czytaj wpis

Hario Aisne - butelka z filtrem Cold Brew Tea - różowa

  • Cena: 145.00 zł
Czytaj wpis

Hario Filter-In Coffee Bottle - Butelka do Cold Brew - Kremowa

  • Cena: 116.00 zł
Czytaj wpis

Hario - Mizudashi Coffee Pot - Czerwony

  • Cena: 75.00 zł
Czytaj wpis

Hario Ka-Ku - Butelka z filtrem Cold Brew Tea - Zielona

  • Cena: 149.00 zł
Czytaj wpis

teapigs Earl Grey Strong 50 piramidek

  • Cena: 75.90 zł
Może Cię zainteresować
cold brew
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Przepisy
  • Zdrowie

Herbata z kardamonem: właściwości i przepisy!

  • 18 maja 2022
  • Agnieszka Rowińska
kawy miesiaca maj
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Kawa
  • Speciality

Kawy i herbaty miesiąca: Maj – Story Coffee Roasters, Craft Coffee Roasters, Teapigs i Lune Tea

  • 2 maja 2022
  • Kuba Kalusiński
kawy miesiąca
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Kawa

Kawy i herbaty miesiąca: Kwiecień – Peru Cajamarca od HAYB, Peru San Fernando od Figa Coffee, Blend Tea i Teabag

  • 1 kwietnia 2022
  • Kuba Kalusiński
zielona herbata
Czytaj wpis
  • Herbata

Garbniki w herbacie – co to jest? Czy powodują gorzki smak?

  • 14 marca 2022
  • Agnieszka Rowińska
kawy miesiaca
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Kawa

Kawy i herbaty miesiąca: Marzec – The Barn, Fathers, Brown House&Tea, Paper&Tea

  • 2 marca 2022
  • Kuba Kalusiński
Czytaj wpis
  • Herbata

Herbaty miesiąca – luty: Long Man Tea My Litte Valentine i HAYB Kivu Lake Reserve

  • 2 lutego 2022
  • Paweł Świderski
dworzysk rozgrzej sie
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Kawa

Sezonowe smaki: kawa, herbata i słodkości na zimę

  • 23 stycznia 2022
  • Zuza Raubo
herbata z imbirem i cytryną
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Lifestyle
  • Przepisy
  • Rodzaje
  • Zdrowie

Herbata z imbirem i innymi dodatkami – kilka prostych przepisów!

  • 11 stycznia 2022
  • Anna Rumanek

Hario

  • przepis na matcha latte

    Matcha latte – przepis na latte na bazie matchy

    • 5 grudnia 2021
    Czytaj wpis
  • herbata z imbirem i cytryną

    Herbata z imbirem i innymi dodatkami – kilka prostych przepisów!

    • 11 stycznia 2022
    Czytaj wpis
  • co pić zamiast kawy - herbata

    W poszukiwaniu kofeiny… Czyli co pić zamiast kawy?

    • 15 grudnia 2021
    Czytaj wpis
  • herbaty stycznia dworzysk i songbird

    Herbaty Miesiąca: styczeń – rozgrzewający Dworzysk i klasyczny earl grey od Songbird

    • 3 stycznia 2022
    Czytaj wpis
  • pomysły na prezenty loveramics książka karta podarunkowa

    Prezentownik Coffeedesk 2021: Niezawodne pomysły na prezenty gwiazdkowe

    • 14 grudnia 2021
    Czytaj wpis
Instagram
NAJPOPULARNIEJSZE WPISY
  • kawiarka 1
    Mała wielka rzecz. Co warto wiedzieć o parzeniu kawy w kawiarce?
    • 29 listopada 2016
  • co to drip 2
    Drip V60. Alternatywnie tego Ci trzeba!
    • 27 lutego 2017
  • french press nalewanie kawy do filiżanki 3
    French Press – parzenie kawy w zaparzaczu. Wciąż kochana klasyka.
    • 22 maja 2017
  • Arcaffe - dobra kawa do ekspresu automatycznedo 4
    Jaka jest najlepsza kawa ziarnista do ekspresu automatycznego?
    • 10 września 2019
  • temperatura parzenia kawy 5
    Trzymaj się ciepło! Czyli o temperaturze parzenia kawy
    • 29 stycznia 2017
  • Kontakt
  • Autorzy
  • O Coffeedesk
  • Regulamin
  • Sklep Coffeedesk
  • Usługi Coffeedesk
  • Hurt Coffeedesk
  • Kawiarnia Coffeedesk
Zapisz się do newslettera

i bądź na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami

Tagi
aeropress akcesoria alternatywy barista bialetti cappuccino chemex ciekawostki cold brew comandante drip dripper ekspres ekspres ciśnieniowy espresso espresso miesiąca etiopia flat white hard beans hario herbata herbata miesiąca kawa kawa miesiąca kawa speciality kawa w domu kawiarka kawiarnia latte młynek młynek do kawy palarnia polska promocja przelew przelew miesiąca przepis przepisy recenzja specialty teapigs test v60 warszawa zdrowie
Blog Coffeedesk.pl
  • O Coffeedesk
  • Sklep
  • Hurt
  • Autorzy
  • Kontakt

Wpisz szukaną frazę i naciśnij Enter.