Blog Coffeedesk.pl
  • Kawa
    • Przepisy
    • Ziarna
    • Speciality
    • Mity
    • Akcesoria
    • Zdrowie
  • Herbata
    • Marki
    • Rodzaje
  • Lifestyle
    • Bariści
    • Social media / blogi
    • Kawiarniany biznes
  • Wydarzenia
    • Eventy
  • Akcesoria
    • Testy
    • Alternatywy
    • Ekspresy
  • Baza wiedzy dla biznesu
Social Links
Facebook
Twitter
Instagram
YouTube
LinkedIn
  • O Coffeedesk
  • Sklep
  • Hurt
  • Autorzy
  • Kontakt
plen
Blog Coffeedesk.pl
Subskrybuj
Blog Coffeedesk.pl
  • Kawa
    • Przepisy
    • Ziarna
    • Speciality
    • Mity
    • Akcesoria
    • Zdrowie
  • Herbata
    • Marki
    • Rodzaje
  • Lifestyle
    • Bariści
    • Social media / blogi
    • Kawiarniany biznes
  • Wydarzenia
    • Eventy
  • Akcesoria
    • Testy
    • Alternatywy
    • Ekspresy
  • Baza wiedzy dla biznesu
herbata zaparzona w dzbanku Hario
  • Akcesoria
  • Herbata
  • Przepisy
  • Rodzaje

Food & tea pairing – czyli o sztuce łączenia herbaty z jedzeniem

  • 10 maja 2021
  • 3 min. czytania
  • Weronika Siuda
Total
9
Shares
9
0
0
  • Strona główna
  • >
  • Blog
  • >
  • Herbata
  • >
  • Akcesoria
  • >
  • Food & tea pairing – czyli o sztuce łączenia herbaty z jedzeniem

W końcu jesteśmy wtajemniczeni w świat herbat – w teorii. Znamy różnicę między białą, zieloną a oolongiem, bez problemu potrafimy zaparzyć każdą z nich i wiemy, jakich aromatów oczekiwać w filiżance, prawda? Jednak prawdziwa zabawa zaczyna się, gdy uzbrojeni w wiedzę ruszymy do kawiarni, restauracji lub… własnej kuchni!

Czym jest food & tea pairing?

Nawet największy jedzeniowy laik słyszał o zawodzie sommeliera, kunszcie łączenia potraw z winem oraz elementarnej zasadzie: “czerwone wino z mięsami, białe do ryb i owoców morza”. Mało kto wie jednak, że w podobny sposób możemy dobierać do jedzenia… herbatę. Trend ten, zwany tea pairingiem, został chętnie przyjęty przez restauratorów od lat poszukujących bezalkoholowej alternatywy do wina, która nie ustępowałaby mu wyrafinowaniem.

jak łączyć herbatę z jedzeniem

Czym w zasadzie jest food & tea pairing? Skąd wiadomo, co gwarantuje smakową synergię, a których połączeń lepiej unikać? Podstawą jest oczywiście znajomość aromatów obecnych w poszczególnych składnikach, ale nie tylko. Kluczem jest określenie, czego oczekujesz po danej kombinacji – podobnie jak parząc kawę, decydujesz o stopniu mielenia w zależności od tego, czy zależy Ci na uwydatnieniu kwasowości lub słodyczy ziaren. Zanim zaczniesz kulinarno-sommelierskie eksperymenty, zadaj sobie zatem pytanie, co jest Twoim celem – kontrast, a może zaakcentowanie konkretnego aspektu potrawy? W poszukiwaniu inspiracji możemy zajrzeć do herbacianego menu restauracji Eleven Madison Park w Nowym Jorku – autor, tea sommelier Christopher Day sugeruje m.in. połączenie oolonga Bai Zhong i magdalenek. Mleczne nuty herbaty mają bowiem podkreślić maślany aromat ciasteczek, a jej kwiatowość urozmaicić i przełamać kwasowość cytryny dodawanej do wypieku.

deser w kawiarni Coffeedesk

Zobacz też: Food & Coffee Pairing, czyli co podać do kawy?

Krok pierwszy – poznaj właściwości herbaty, którą parzysz

Krok pierwszy to poznanie herbaty, z którą będziemy eksperymentować – na początek warto wybrać taką, którą znasz, lubisz i potrafisz zaparzyć. Te fundamenty okażą się pomocne, ponieważ herbata w food pairingu nie zawsze jest parzona tradycyjnie, w wysokiej temperaturze – niekiedy wykorzystuje się cold brew lub tzw. ambient tea, czyli pomieszanie obu tych metod: liście parzy się kilkanaście do kilkudziesięciu minut w wodzie o temperaturze pokojowej. Wybierając zatem herbatę, którą już znasz, będziesz czuć się pewniej eksperymentując z parzeniem. Najlepiej jest zacząć właśnie od niej i następnie dobierać potrawy – brakujące składniki bez problemu znajdziesz w każdym sklepie, a poszukiwania herbaty mogą okazać się bardziej pracochłonne.

herbata zielona

Krok drugi – określ, czego oczekujesz od połączenia

Kolejny krok to precyzyjne określenie, czego oczekujemy po danej kombinacji. Jeśli nie wiesz, jak zacząć, polecam przeprowadzić kontrolowaną kulinarną anihilację foodpairingowych zasad i spróbować np. owoców morza z kieliszkiem Cabernet Sauvignon – wiedzieć, czego nie chcemy to już połowa sukcesu.

kanapka w kawiarni Coffeedesk

Krok trzeci – znajdź perfekcyjną parę

Ostatnim krokiem są poszukiwania składników, które stworzą idealne połączenie z naszą herbatą. Nieważne, czy dominuje w niej miodowa słodycz, aromat dymu czy kwasowość mango – ten smak jest naszym kulinarnym drogowskazem w poszukiwaniach dodatków, które go zbalansują, urozmaicą, podkreślą lub przełamią. Internet jest na tym etapie najlepszym przyjacielem, bo możliwości są nieograniczone. Jeśli wybrałeś herbatę aromatyzowaną np. owocami, Twoje zadanie jest ułatwione – wiedząc, że przeważa w niej smak np. dodanych brzoskwini, możesz kierować się tym składnikiem w poszukiwaniu kulinarnej inspiracji 🙂

jak łączyć jedzenie i herbatę

Oto garść przykładów, od których możesz zacząć swoją food pairingową przygodę:

  • Matcha + mleczna czekolada
  • Lapsang + potrawy z czerwonym mięsem, wieprzowiną, dziczyzną
  • Darjeeling + sery półtwarde i twarde
  • Jaśminowa + drób, miękkie sery

Źródła:

  • https://www.npr.org/sections/thesalt/2015/07/21/422863066/tea-sommeliers-are-the-hot-new-thing-in-food-pairing?t=1587205886814
  • https://www.twinings.co.uk/about-twinings/latest-news-and-articles/food-pairing-with-tea
  • Timothy d’Offay, “Easy Leaf Tea: Tea House Recipes to Make at Home”
Total
9
Shares
Share 9
Tweet 0
Pin it 0
Weronika Siuda

Cześć! Jestem Weronika i mieszkam w Anglii. Kocham wszystko, co związane z herbatą i ciekawym jedzeniem, a wolne chwile spędzam na macie 🧘🏼‍♀️, z książką lub programując. Moja misją jest zarażenie Was miłością do herbaty speciality i zachęcenie do własnych eksperymentów - świat nie kończy się na kawie! 😉

Powiązane tematy
  • biała
  • Darjeeling
  • food pairing
  • herbata
  • łączenie herbaty
  • matcha
  • oolong
  • tea sommelierzy
  • zielona
Powiązane produkty
Czytaj wpis

Johan & Nyström - Matcha

  • Cena: 175.00 zł
Czytaj wpis

Hario Largo 35 Tea Dripper Server Set - Zaparzacz do herbaty z dzbankiem

  • Cena: 279.00 zł
Czytaj wpis

Vintage Teas Green Tea Jasmine - 30 torebek

  • Cena: 12.00 zł
Czytaj wpis

Or Tea? - Dragon Jasmine Green - Herbata 10 Torebek

  • Cena: 31.00 zł
Czytaj wpis

Paper & Tea - McKeag's Lapsang - Herbata sypana - Puszka 60g

  • Cena: 39.00 zł
Czytaj wpis

Brown House & Tea - Shui Xian - Herbata sypana 40g

  • Cena: 39.00 zł
Czytaj wpis

Hario Tea Press 2 filiżanki - Olive Wood

  • Cena: 175.01 zł
Czytaj wpis

Vintage Teas Green Tea Jasmine - 30 torebek

  • Cena: 12.00 zł
Może Cię zainteresować
kawy miesiaca maj
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Kawa
  • Speciality

Kawy i herbaty miesiąca: Maj – Story Coffee Roasters, Craft Coffee Roasters, Teapigs i Lune Tea

  • 2 maja 2022
  • Kuba Kalusiński
kawy miesiąca
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Kawa

Kawy i herbaty miesiąca: Kwiecień – Peru Cajamarca od HAYB, Peru San Fernando od Figa Coffee, Blend Tea i Teabag

  • 1 kwietnia 2022
  • Kuba Kalusiński
zielona herbata
Czytaj wpis
  • Herbata

Garbniki w herbacie – co to jest? Czy powodują gorzki smak?

  • 14 marca 2022
  • Agnieszka Rowińska
kawy miesiaca
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Kawa

Kawy i herbaty miesiąca: Marzec – The Barn, Fathers, Brown House&Tea, Paper&Tea

  • 2 marca 2022
  • Kuba Kalusiński
Czytaj wpis
  • Herbata

Herbaty miesiąca – luty: Long Man Tea My Litte Valentine i HAYB Kivu Lake Reserve

  • 2 lutego 2022
  • Paweł Świderski
dworzysk rozgrzej sie
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Kawa

Sezonowe smaki: kawa, herbata i słodkości na zimę

  • 23 stycznia 2022
  • Zuza Raubo
herbata z imbirem i cytryną
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Lifestyle
  • Przepisy
  • Rodzaje
  • Zdrowie

Herbata z imbirem i innymi dodatkami – kilka prostych przepisów!

  • 11 stycznia 2022
  • Anna Rumanek
herbaty stycznia dworzysk i songbird
Czytaj wpis
  • Herbata
  • Marki
  • Przepisy
  • Rodzaje

Herbaty Miesiąca: styczeń – rozgrzewający Dworzysk i klasyczny earl grey od Songbird

  • 3 stycznia 2022
  • Paweł Świderski

Hario

  • przepis na matcha latte

    Matcha latte – przepis na latte na bazie matchy

    • 5 grudnia 2021
    Czytaj wpis
  • herbata z imbirem i cytryną

    Herbata z imbirem i innymi dodatkami – kilka prostych przepisów!

    • 11 stycznia 2022
    Czytaj wpis
  • co pić zamiast kawy - herbata

    W poszukiwaniu kofeiny… Czyli co pić zamiast kawy?

    • 15 grudnia 2021
    Czytaj wpis
  • herbaty stycznia dworzysk i songbird

    Herbaty Miesiąca: styczeń – rozgrzewający Dworzysk i klasyczny earl grey od Songbird

    • 3 stycznia 2022
    Czytaj wpis
  • pomysły na prezenty loveramics książka karta podarunkowa

    Prezentownik Coffeedesk 2021: Niezawodne pomysły na prezenty gwiazdkowe

    • 14 grudnia 2021
    Czytaj wpis
Instagram
NAJPOPULARNIEJSZE WPISY
  • kawiarka 1
    Mała wielka rzecz. Co warto wiedzieć o parzeniu kawy w kawiarce?
    • 29 listopada 2016
  • co to drip 2
    Drip V60. Alternatywnie tego Ci trzeba!
    • 27 lutego 2017
  • french press nalewanie kawy do filiżanki 3
    French Press – parzenie kawy w zaparzaczu. Wciąż kochana klasyka.
    • 22 maja 2017
  • Arcaffe - dobra kawa do ekspresu automatycznedo 4
    Jaka jest najlepsza kawa ziarnista do ekspresu automatycznego?
    • 10 września 2019
  • temperatura parzenia kawy 5
    Trzymaj się ciepło! Czyli o temperaturze parzenia kawy
    • 29 stycznia 2017
  • Kontakt
  • Autorzy
  • O Coffeedesk
  • Regulamin
  • Sklep Coffeedesk
  • Usługi Coffeedesk
  • Hurt Coffeedesk
  • Kawiarnia Coffeedesk
Zapisz się do newslettera

i bądź na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami

Tagi
aeropress akcesoria alternatywy barista bialetti cappuccino chemex ciekawostki cold brew comandante drip dripper ekspres ekspres ciśnieniowy espresso espresso miesiąca etiopia flat white hard beans hario herbata herbata miesiąca kawa kawa miesiąca kawa speciality kawa w domu kawiarka kawiarnia latte młynek młynek do kawy palarnia polska promocja przelew przelew miesiąca przepis przepisy recenzja specialty teapigs test v60 warszawa zdrowie
Blog Coffeedesk.pl
  • O Coffeedesk
  • Sklep
  • Hurt
  • Autorzy
  • Kontakt

Wpisz szukaną frazę i naciśnij Enter.