Zastanawiasz się, ile filiżanek kawy można zaparzyć z jednego kilograma ziaren? Choć odpowiedź wydaje się prosta, zależy od kilku czynników: sposobu parzenia, rodzaju ziaren i preferowanej mocy naparu. Dowiedz się, jak różne metody parzenia wpływają na zużycie kawy i jak najlepiej wykorzystać swoje ziarna.
Espresso to jeden z najpopularniejszych sposobów parzenia kawy, ale ma też największe zużycie ziaren. Standardowy single shot (ok. 30 ml) wymaga od 7 do 9 gramów kawy. Oznacza to, że z jednego kilograma ziaren można zaparzyć od 110 do 140 filiżanek espresso. Jeśli jednak wolisz podwójne espresso, liczba ta spada do 55-70 filiżanek.
Ważnym elementem wpływającym na wydajność kawy w espresso jest kalibracja sprzętu. Młynek do kawy oraz ekspres ciśnieniowy muszą być dobrze dostosowane, aby wydobyć z kawy to co najlepsze. Precyzyjne ustawienia mielenia, ciśnienia oraz temperatury wpływają na smak, aromat, a także wydajność. Dlatego warto założyć, że zanim wypijemy idealną filiżankę kawy, wykorzystamy nawet do kilkudziesięciu gramów na ustawienie przepisu.
Jeśli używamy ekspresów ciśnieniowych nie należy też zapominać o pojemności koszyczka w portafiltrze, która decyduje o ilości kawy na pojedyncze parzenie. Standardowe koszyczki mieszczą od 7 do 9 gramów, ale większe mogą pomieścić nawet 18-20 gramów, co znacząco zmienia ostateczną liczbę filiżanek, którą możemy uzyskać z kilograma kawy. Różne modele mogą mieć różne wielkości, dlatego warto korzystać z wagi do kawy podczas ustawiania swojego sprzętu.
Kawiarka – jak to robią Włosi?
Kawiarka (znana również jako Moka pot) to prostszy, ale równie intensywny sposób parzenia kawy. Standardowa kawiarka o pojemności 3 tz (na 3 filiżanki “espresso”) zużywa około 18-20 gramów kawy na jedną sesję. Oznacza to, że z jednego kilograma ziaren zaparzysz około 50-55 filiżanek. Większe kawiarki, takie jak te o pojemności 6 tz, mogą zużywać nawet 30-35 gramów kawy na jedną sesję, co zmniejsza liczbę kaw z kilograma, ale nadal pozostaje w granicach 40-50 filiżanek.
Kawiarka działa pod niskim ciśnieniem, co daje mniej intensywny napar niż espresso, ale bardziej wyrazisty niż kawa z metod przelewowych. W kawiarce zasady są proste, koszyczek zawsze napełniasz do pełna, a wody wlewasz poniżej zaworu bezpieczeństwa – pamiętaj, że zbyt długie podgrzewanie może prowadzić do przeparzenia kawy, co wpływa na smak i aromat.
Przelewowe metody – Złota zasada
Metody przelewowe, takie jak chemex czy dripper V60, cechują się większą precyzją proporcji między kawą a wodą. Standardowa proporcja wynosi 6 gramów kawy na 100 ml wody. Na kubek o pojemności 300 ml potrzeba więc około 18 gramów kawy, co oznacza, że z jednego kilograma można przygotować 55-60 filiżanek kawy.
Metody przelewowe pozwalają na większą kontrolę nad procesem parzenia, a co za tym idzie – nad smakiem kawy. Możemy regulować grubość mielenia ziaren, temperaturę wody oraz czas ekstrakcji, co wpływa na ostateczny rezultat. Złota zasada proporcji może być modyfikowana w zależności od indywidualnych preferencji. Jeśli wolisz mocniejszy napar, możesz zwiększyć ilość ziaren na daną objętość wody, co jednak zmniejszy liczbę filiżanek możliwych do uzyskania z jednego kilograma.
French press – więcej kawy, mniejsze zużycie
Jeśli zależy Ci na większej ilości kawy, french press to dobry wybór. Przy proporcji 10-12 gramów kawy na 200 ml wody z kilograma ziaren uzyskasz 80-100 filiżanek naparu. To metoda idealna dla tych, którzy cenią sobie łagodniejszy smak i większe porcje.
French press, mimo większej wydajności, oferuje kawę o nieco bardziej intensywnym smaku niż metody przelewowe. Kluczem do uzyskania idealnego naparu jest równomierne zmielenie ziaren, odpowiednia temperatura wody oraz przelanie kawy do filiżanek w odpowiednim czasie.
Cold brew – ekonomia na zimno
Cold brew, czyli kawa parzona na zimno, wymaga sporej ilości ziaren – około 70-100 gramów kawy na litr wody. Z kilograma ziaren możesz więc przygotować około 10 litrów esencji, co daje około 30-40 filiżanek gotowego napoju.
Cold brew to metoda, która pozwala na wydobycie delikatniejszych nut smakowych z kawy, a jednocześnie minimalizuje jej kwasowość. Proces parzenia jest jednak dłuższy – trwa od 8 do 12 godzin. To świetna opcja dla osób, które wolą chłodne napoje i cenią sobie gładki smak kawy.
Zaletą cold brew jest również jego trwałość – esencję można przechowywać w lodówce nawet przez tydzień, co sprawia, że jest to ekonomiczna opcja na codzienną kawę.
Wpływ świeżości ziaren na wydajność kawy
Niezależnie od wybranej metody parzenia, kluczowe znaczenie ma jakość i świeżość ziaren. Świeżo palona kawa zachowuje pełnię smaku i aromatu przez kilka miesięcy od daty palenia. Po tym czasie ziarna zaczynają tracić swoje właściwości, co wpływa nie tylko na smak, ale także na wydajność – mimo to kawa która przeleżała nawet kilka miesięcy więcej wciąż może być smaczna! Znaną sztuczką w takich sytuacjach jest overdosing, w kontekście parzenia kawy oznacza to użycie większej ilości kawy niż zaleca standardowa receptura, aby uzyskać intensywniejszy smak lub zrekompensować utratę świeżości ziaren.
Inwestycja w wysokiej jakości młynek do kawy również ma znaczenie – świeżo zmielona kawa ma znacznie więcej aromatu niż ta zmielona wcześniej.
Jak maksymalnie wykorzystać kilogram kawy?
Liczba filiżanek zależy od wybranej metody parzenia, ale jedno jest pewne: kluczem do efektywnego zużycia kawy jest optymalizacja procesu parzenia i dbałość o szczegóły, takie jak grubość mielenia ziaren i stosunek kawy do wody. Pamiętaj też, że każda metoda parzenia ma swoje specyficzne wymagania dotyczące sprzętu i proporcji. Testowanie różnych sposobów pozwoli nie tylko oszczędzić kawę, ale także uzyskać idealny smak, który najlepiej odpowiada Twoim preferencjom. Dzięki temu kilogram ziaren może być wykorzystany do granic możliwości, bez straty na jakości naparu.
