Blog Coffeedesk.pl
  • Kawa
    • Przepisy
    • Ziarna
    • Speciality
    • Mity
    • Akcesoria
    • Zdrowie
  • Herbata
    • Marki
    • Rodzaje
  • Lifestyle
    • Bariści
    • Social media / blogi
    • Kawiarniany biznes
  • Wydarzenia
    • Eventy
  • Akcesoria
    • Testy
    • Alternatywy
    • Ekspresy
  • Baza wiedzy dla biznesu
Social Links
Facebook
Twitter
Instagram
YouTube
LinkedIn
  • O Coffeedesk
  • Sklep
  • Hurt
  • Autorzy
  • Kontakt
plen
Blog Coffeedesk.pl
Subskrybuj
Blog Coffeedesk.pl
  • Kawa
    • Przepisy
    • Ziarna
    • Speciality
    • Mity
    • Akcesoria
    • Zdrowie
  • Herbata
    • Marki
    • Rodzaje
  • Lifestyle
    • Bariści
    • Social media / blogi
    • Kawiarniany biznes
  • Wydarzenia
    • Eventy
  • Akcesoria
    • Testy
    • Alternatywy
    • Ekspresy
  • Baza wiedzy dla biznesu
kawiarnia zero waste
  • Kawa
  • Kawiarniany biznes
  • Lifestyle
  • Mity
  • Polecane
  • Speciality
  • Zdrowie

Jak być kawiarnią less waste w 12 prostych krokach?

  • 19 marca 2019
  • 5 min. czytania
  • Dorota Brzozowska
Total
230
Shares
230
0
0
  • Strona główna
  • >
  • Blog
  • >
  • Lifestyle
  • >
  • Kawiarniany biznes
  • >
  • Jak być kawiarnią less waste w 12 prostych krokach?

Ostatnio często słyszymy, że aby uratować naszą planetę, czasu jest już coraz mniej. Co pozostaje nam zrobić? Możemy gromadzić puszki z konserwami i rozpocząć dłubanie schronu pod naszą kamienicą w oczekiwaniu na apokalipsę… Albo wybrać alternatywną drogę i podjąć próbę zminimalizowania odpadów, jakie wytwarzamy, aby nie pływały beztrosko w oceanach i nie trafiały do jadłospisu morskich stworzeń!

Ekologiczna rewolucja

Właściciel warszawskiej kawiarni STOR – Krzysiek Rzyman – parafrazuje słowa Tadeusza Kantora, mówiąc, że dziś eko-rewolucja zaczyna się w kawiarni. Do zmiany na lepsze całą ekipę lokalu zainspirowała Areta Szpura, kiedyś współzałożycielka Local Heroes, dzisiaj aktywistka walcząca o przyszłość naszej planety.

Zapytaliśmy Krzyśka i jego zespół o to, co robi STOR, aby być kawiarnią less waste. Przekonajcie się sami, żeby pomóc środowisku, wystarczą naprawdę proste działania!

1. Zrezygnowanie z kubków i pokrywek, które nie nadają się do recyklingu.

Papierowe kubki jednorazowe stwarzają pozór niegroźnych dla środowiska. Jednak powlekany plastikiem papier jest materiałem, który ciężko przetworzyć, a przy takim zużyciu jest to niemal niemożliwe – w samej Wielkiej Brytanii z 2,5 miliona zużytych kubków jednorazowych tylko 1% trafia do recyklingu. Dlatego w STOR kawę na wynos dostaniemy w biodegradowalnym kubeczku, z równie ekologiczną pokrywką.

lesss waste

2. Zniżka na kawę za własny kubek na wynos

Za przybycie z własnym kubeczkiem do kawiarni STOR oferuje złotówkę zniżki na każdą kawę. Cięższy portfel i lżejsze sumienie.

3. Rezygnacja z niepotrzebnych opakowań na wynos

Kuba Turniak – manager i naczelny strażnik bycia eco w STOR, stwierdził, że pierwszym krokiem do bycia kawiarnią less waste była dla nich eliminacja rzeczy, które widać od razu, czyli opakowań na wynos: “Nasz dostawca oferował takie produkty, więc wystarczyło zmienić zamawiane produkty na ekologiczne. Te są droższe, ale przecież chodzi tutaj o przyszłość planety, a nie doraźne oszczędności. STOR rezygnuje również ze zbędnych, podwójnych opakowania – kanapkę dostaniemy u nich w jednej warstwie papieru.

4. Odrzucenie plastikowych słomek

Plastikowe słomki, które przeżyją nas wszystkich, zostały wymienione na słomiane – biodegradowalne i metalowe – wielokrotnego użytku.

stor warszawa kawiarnia less waste

5. Wymiana wszystkich żarówek na LEDy

LEDy cechują się większą żywotnością niż lampy żarowe. Piętnaście lat świecenia zamiast dwóch to imponująca różnica, która rekompensuje ich wyższą cenę. Zużywają także znacznie mniej energii elektrycznej.

6. Naprawa zamiast wyrzucania

Najlepsze rozwiązania to czasami te najprostsze i najbardziej oczywiste. Zamiast przyczyniać się do nadprodukcji elektrośmieci, STOR stara się naprawiać wszystko, co wyzionęło ducha.

stor warszawa

7. Krany za barem wyposażone w perlatory

W praktyce oznacza to, że woda przepływająca jest lepiej napowietrzona i zużywa się jej mniej przy takich samych efektach. Bariści dalej mają czyste ręce.

8. Akumulatory zamiast baterii

Wszystkie wagi w kawiarni działają na akumulatorki, które można ładować ponownie. Kaja Żurawiecka, która odpowiada za social media w STOR i jest prawdziwym eco-freakiem podkreśla, że bycie eko nie jest dla nich drogą do oszczędności – To co zaoszczędzimy na naprawie sprzętu, czy bateriach wydajemy na ekologiczne opakowania na wynos, które wciąż są dosyć sporym kosztem w naszym budżecie. – mówi.

9. Mniej papieru

Potwierdzenie z terminala drukowane jest na życzenie gościa. STOR chętniej rozdaje i przyjmuje faktury w formie elektronicznej. Kuba przypomina o kolejnej ważnej kwestii – ręczniku papierowym – Wciąż go używamy, ale znacznie ograniczyliśmy jego ilość, wprowadzając różnokolorowe szmatki – każda do czego innego (do rąk, do sprzątania, do stolików dla klientów, do podłogi itp.)

kawiarnia stor

10. Bez zbędnego używania plastiku

Kuba mówi, że jednym z ważnych kroków do bycia bardziej eco była rozmowa z dostawcą warzyw i owoców oraz przekonanie go, by nie pakował poszczególnych produktów w osobne torby foliowe. Jak widać, czasem wystarczy zwykła rozmowa, by choć trochę przysłużyć się dobru środowiska.

11. Przerabianie odpadów organicznych i opakowań nadających się do recyklingu na kompost.

Moment, w którym w kawiarni pojawił się kompostownik, był według ekipy STOR przełomowy w ich drodze do stania się kawiarnią less waste. Kompost powstały z odpadów i opakowań biodegradowalnych służy do nawożenia roślin w STOR i Roślinnym STOR. Bardzo szanujemy takie sprytne rozwiązania.

stor kompostownik

12. Fusy z kawy jako peeling

Ekipa chętnie dzieli się fusami, z których można wykonać w domu peeling. W jaki sposób można go dostać? Kuba mówi, że wystarczy dać znać ekipie STOR – Jeżeli ktoś jest zainteresowany tematem, informuje nas o tym, a my mu przekazujemy fusy. Kawę użytą do espresso odbijamy do odbijaka, który mieści ok. 1kg kawy, więc gdy ktoś pojawia się w kawiarni, zawsze może dostać od nas sporą ilość.

Co było najtrudniejsze?

Kaja mówi, że najciężej jest przezwyciężyć stare nawyki – Im dalej w las tym trudniej. Dlaczego? Im bardziej zaawansowane zmiany, tym ciężej zmienić przyzwyczajenia. Od lat jesteśmy przyzwyczajeni do używania ręcznika papierowego czy wyrzucania foliowych toreb po hurtowych produktach. To są drobne gesty, których zmiana to ciężka praca, wymagająca ciągłej uważności i świadomego wykonywania czynności, które dotychczas robiliśmy „bezmyślnie”.

kawiarnia zero waste

Czy to już koniec zmian w STOR?

Kaja podkreśla, że to właśnie przyzwyczajenia często hamują rozwój i identyfikację kolejnych rzeczy, które można zmienić, by kawiarnia była coraz bardziej przyjazna środowisku. Jednak STOR nie poddaje się i szuka kolejnych dróg, by być bardziej ecofriendly. Krzysiek mówi – To nasza odpowiedzialność. Cały ruch specialty opiera się na odpowiedzialności. Zaczynając od upraw, przez relacje z farmerami, handel zielonym ziarnem, wszystko odbywa się na uczciwych zasadach.

Dla całej ekipy STOR celem jest dawanie przykładu innym – Wierzymy, że kawiarnie specialty powinny wyznaczać trendy. Nie tylko jeśli chodzi o samą kawę, ale też pokazywać całej branży, jak mądrzej prowadzić działalność. – dodaje.

Tym, co napędza zmiany w STOR są z pewnością pozytywne reakcje klientów. Jak podkreśla ekipa, goście kawiarni specialty wybierają kawę z niezależnych miejsc, niszowych palarni zamiast sieciówek, więc ich reakcja na transformacje w STOR jest bardzo pozytywna. Dokonują świadomych wyborów w kwestii kawy i tą świadomością posługują się też w innych sprawach.

Dlaczego nie musisz od razu zakładać kompostownika i rzucać się na głęboką wodę

Niektóre ze zmian mogą budzić pewien opór i stwarzać wrażenie gór nie do przejścia. Jednak nie chodzi o to, żeby z dnia na dzień stać się świętym, przestać produkować odpadki, przejść na buddyzm, ratować zwierzęta i zamieszkać w chatce w puszczy. Lepiej być po prostu trochę mniej nieznośnym użytkownikiem dla Ziemi. Zaprzestanie używania plastikowych słomek w Twoim biznesie i życiu prywatnym już robi różnicę. Lepiej zrobić mało niż ignorować problem. Być po prostu less waste.

Total
230
Shares
Share 230
Tweet 0
Pin it 0
Dorota Brzozowska
Dorota Brzozowska

Chociaż opuściła kołobrzeską kawiarnię wspiera Coffeedesk na odległość. Pije czarną kawę, wychowuje czarnego kota i studiuje filozofię.

Powiązane tematy
  • eko
  • ekologia
  • kawiarnia
  • less waste
  • recykling
  • rzyman
  • stor
  • warszawa
  • zero waste
Powiązane produkty
Czytaj wpis

Acaia Pearl Black - Waga - Czarna

  • Cena: 799.00 zł
Czytaj wpis

Asobu - Diva Cup Brązowy - Kubek termiczny 450 ml

  • Cena: 108.00 zł
Czytaj wpis

Sol - Zestaw 3 stalowych słomek + Wycior + Etui

  • Cena: 49.00 zł
Czytaj wpis

La Marzocco GB/5 AV 2 grupy

  • Cena: 64560.00 zł
Czytaj wpis

Książka The Professional Barista's Handbook - Scott Rao

  • Cena: 185.00 zł
Może Cię zainteresować
Hi!Coffeedesk subskrypcja
Czytaj wpis
  • Kawa
  • Lifestyle
  • Speciality
  • Ziarna

Hi!Coffeedesk. Abonament na kawę? Jak to działa?

  • 25 stycznia 2021
  • Marta Tuszyńska
kawa trzy w jednym
Czytaj wpis
  • Kawa
  • Lifestyle
  • Zdrowie

Kawa 3w1 – co się w niej kryje?

  • 18 stycznia 2021
  • Ola Orzechowska
espresso miesiąca The Barn
Czytaj wpis
  • Kawa
  • Palarnie
  • Przepisy
  • Speciality
  • Ziarna

Espresso Miesiąca – styczeń: nie takie zwykłe espresso od The Barn

  • 11 stycznia 2021
  • Jakub Świątek
przelew miesiąca styczeń 2021
Czytaj wpis
  • Akcesoria
  • Alternatywy
  • Kawa
  • Palarnie
  • Przepisy
  • Speciality
  • Ziarna

Przelew Miesiąca – styczeń: Tim Wendelboe na dobry początek roku

  • 4 stycznia 2021
  • Marcin Rzońca
przepis na biszkopt kawowy
Czytaj wpis
  • Kawa
  • Kawowe przepisy
  • Lifestyle
  • Przepisy

Nasz przepis na cudowny biszkopt kawowy

  • 31 grudnia 2020
  • Anna Rumanek
HardTank produkcja nitro i cold brew
Czytaj wpis
  • Akcesoria
  • Kawa
  • Lifestyle

Wynalazki z (o)polskiego kawowego podwórka – poznajcie HardTank!

  • 23 grudnia 2020
  • Piotr Stanisławski
espresso miesiąca grudnia od Fjord
Czytaj wpis
  • Bez kategorii
  • Kawa
  • Palarnie
  • Przepisy
  • Speciality

Espresso Miesiąca – grudzień: Brazila od Fjorda na świąteczny stół

  • 17 grudnia 2020
  • Jakub Świątek
ciasto korzenne z kawą
Czytaj wpis
  • Kawa
  • Kawowe przepisy
  • Lifestyle
  • Przepisy

Świąteczne ciasto korzenno-kawowe

  • 16 grudnia 2020
  • Anna Rumanek

Hario

  • kombucha z dodatkami

    Herbata z cynamonem – oto 3 proste przepisy!

    • 9 października 2020
    Czytaj wpis
  • kombucha jak zrobić

    Co to jest kombucha i jak ją zrobić?

    • 27 sierpnia 2020
    Czytaj wpis
  • bawarka herbata z mlekiem

    Bawarka – jak zrobić idealną herbatę z mlekiem?

    • 14 sierpnia 2020
    Czytaj wpis
  • herbata w filiżance Loveramics

    Ile kalorii ma herbata? Sprawdzamy kaloryczność herbat!

    • 25 września 2020
    Czytaj wpis
  • czym słodzić herbatę

    Czym można posłodzić herbatę? 10 zamienników białego cukru

    • 28 września 2020
    Czytaj wpis
Instagram
NAJPOPULARNIEJSZE WPISY
  • kawiarka 1
    Mała wielka rzecz. Co warto wiedzieć o parzeniu kawy w kawiarce?
    • 29 listopada 2016
  • co to drip 2
    Drip V60. Alternatywnie tego Ci trzeba!
    • 27 lutego 2017
  • eureka olympus 3
    Dlaczego warto zainwestować w młynek?
    • 17 lipca 2018
  • Arcaffe - dobra kawa do ekspresu automatycznedo 4
    Jaka jest najlepsza kawa ziarnista do ekspresu automatycznego?
    • 10 września 2019
  • french press nalewanie kawy do filiżanki 5
    French Press – parzenie kawy w zaparzaczu. Wciąż kochana klasyka.
    • 22 maja 2017
  • Kontakt
  • Autorzy
  • O Coffeedesk
  • Regulamin
  • Sklep Coffeedesk
  • Usługi Coffeedesk
  • Hurt Coffeedesk
  • Kawiarnia Coffeedesk
Zapisz się do newslettera

i bądź na bieżąco z najnowszymi wydarzeniami

Tagi
aeropress akcesoria alternatywy barista bialetti cappuccino chemex ciekawostki comandante drip dripper ekspres ekspres ciśnieniowy espresso espresso miesiąca etiopia flat white hard beans hario herbata kawa kawa miesiąca kawa speciality kawa w domu kawiarka kawiarnia latte lifestyle młynek młynek do kawy palarnia polska porady promocja przelew przelew miesiąca przepis przepisy recenzja specialty teapigs test v60 warszawa zdrowie
Blog Coffeedesk.pl
  • O Coffeedesk
  • Sklep
  • Hurt
  • Autorzy
  • Kontakt

Wpisz szukaną frazę i naciśnij Enter.

Ta strona korzysta z ciasteczek aby świadczyć usługi na najwyższym poziomie. Dalsze korzystanie ze strony oznacza, że zgadzasz się na ich użycie.OKPolityka prywatności