Z Japonii można importować nie tylko doskonałą matchę, ale również całą masę innych, genialnych pomysłów. Jednym z nich jest coffee jelly, czyli deserowo-kawowy klasyk, który od lat bije rekordy popularności w japońskich kawiarniach.
Samo połączenie może brzmieć niecodziennie: pije się kawę i jednocześnie je galaretkę? Dokładnie tak! Warto próbować takich szalonych rzeczy, bo efekt niesamowicie zaskakuje. Co więcej, to idealny sposób na wykorzystanie resztek kawy przelewowej, która (jakimś cudem) została Ci w serwerze po porannym parzeniu. Zamiast ją wylewać, daj jej drugie, znacznie ciekawsze życie.
W tej wersji stawiamy na jasne palenie o tropikalnym profilu (świetnie sprawdzą się tu ziarna z Kenii lub Etiopii ze zdecydowanymi nutami owocowymi), kremowe mleko owsiane DRYK oraz dodatkowy shot espresso, który nadaje całości charakteru.
Tropikalne jelly coffee (2 porcje)
Kawowa galaretka:
- 500 ml zaparzonej kawy przelewowej (o tropikalnym/owocowym profilu)
- 15 g żelatyny w proszku
- 30-40 ml zimnej wody (do napęcznienia żelatyny)
- 50 ml syropu z agawy lub 50 g cukru
Do podania:
- 300 ml mleka owsianego DRYK Barista
- 2 shoty espresso
- Garść kostek lodu
Do przygotowania kawy do galaretki świetnie sprawdzą się ziarna o owocowym/tropikalnym profilu, np. Mad Jungle.
Moccamaster: Użyj proporcji 30 g świeżo zmielonej kawy (średnie mielenie, przypominające kryształki soli morskiej) na 500 ml przefiltrowanej wody. Włącz ekspres i pozwól mu wykonać całą pracę. Kawę przelej od razu po zaparzeniu.
V60: Użyj 30g kawy zmielonej nieco drobniej niż do Moccamastera. Zalej ziarna 500 ml wody o temperaturze ok. 92-94°C w kilku zalaniach (preinfuzja 60 ml przez 30 sekund, a następnie 3-4 równe zalania do osiągnięcia 500 ml).
Przygotowanie:
1. Żelatynę wsyp do małej miseczki, zalej 30-40 ml zimnej wody i odstaw na około 5 minut do napęcznienia.
2. Upewnij się, że zaparzona kawa ma temperaturę około 80°C (jeśli zdążyła nieco ostygnąć, delikatnie ją podgrzej, ale nie doprowadzaj do wrzenia). Do gorącej kawy dodaj syrop z agawy (lub cukier) oraz napęczniałą żelatynę. Mieszaj energicznie do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny.
3. Przelej mieszankę przez drobne sitko do płaskiego naczynia (dzięki temu pozbędziesz się pęcherzyków powietrza i nierozpuszczonych drobin, a galaretka będzie idealnie gładka). Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny, aż całkowicie stężeje.
4. Stężałą galaretkę pokrój w drobną kostkę lub delikatnie posiekaj/poszarp widelcem na mniejsze kawałki.
5. Złóż napój (na 2 szklanki):
Do dwóch wysokich szklanek rozdziel przygotowaną galaretkę kawową oraz dodaj garść lodu. Do każdej szklanki wlej po 150 ml schłodzonego mleka owsianego DRYK. Na sam wierzch powoli wlej po 1 shocie espresso.
