Czy nielimitowany dostęp do najlepszego sprzętu oraz ziaren speciality sprawi, że już nigdy więcej nie będziesz miał ochoty na tę samą, zupełnie powtarzalną filiżankę kawy i już zawsze będziesz pragnął pić tylko nowości? Nic bardziej mylnego. My, bariści, mamy swoich niezastąpionych, kawowych ulubieńców. Oto nasz ranking najlepszych kaw ziarnistych według baristów z Wilczej 42!
Do wyboru do koloru
Na co dzień stoję za barem na Wilczej – praca w kawiarni speciality, która jest jednocześnie sklepem stacjonarnym i internetowym, to bez wątpienia marzenie niejednego kawosza. Wyobraźcie sobie całe masy kolorowych paczek z najróżniejszymi kawami, które codziennie przewijają się przez kawową półkę na Wilczej. Nie będę ukrywać – jest tego od groma. Za każdym razem, gdy pojawi się jakaś intrygująca nowość, mamy możliwość zabrać ją sobie na bar i przetestować. Czy jest to jedyna w swoim rodzaju okazja, dzięki której możemy się kawowo rozwijać oraz zyskujemy możliwość polecania gościom coraz to nowszych ziaren? Pewnie, że tak! Aczkolwiek, prawda jest taka, że po jakimś czasie pracy w kawiarni każdy z nas ma już swoje sprawdzonych, godnych polecenia kawowych faworytów. Czas na nasz własny, wewnętrzny ranking najlepszych kaw!
Team Brazylia – nasz ranking kaw ziarnistych z Brazylii
Klasyczne „brazylki” cieszą się wśród naszych baristów ogromnym powodzeniem. Dlaczego? Tak się składa, że kawa z Brazylii jest jedną z tych kaw, którą zawsze mamy na szybkim przelewie, więc możemy się nią delektować dosłownie od samego rana. Ziarna z Brazylii charakteryzują się niską kwasowością i mocno czekoladowo-orzechowymi nutami. Świetnie smakują z rana, na przerwie w pracy lub po pracy. Nasi ulubieńcy? Aguas de Marco z warszawskiej palarnii Simplo to najlepsza kawa ziarnista w rankingu naszego menagera – Sowy. Chwali on ją sobie za powtarzalność oraz za to, że zawsze wychodzi dobra – w domu, w pracy czy z kranówy.
Tuż za nią znajduje się niezastąpiona Fazenda Miaki od Auduna, która jest naszym bestsellerem i najczęściej polecaną kawką przez nasze baristki – Karolę, Zuzię i Monikę. Jest ona powtarzalna, mocno czekoladowa i dobra o każdej porze dnia (i nocy!).
Team Etiopia – ranking kaw ziarnistych z Etiopii
Ziarna z Etiopii swoją popularnością dorównują Brazylii, najprawdopodobniej dlatego, że jest to kolejny, zawsze dostępny, szybki przelew i jest on zupełnym przeciwieństwem tego pierwszego – bardziej kwasowy i mocno owocowy, gotowy by zadowolić każdego miłośnika kawy z Afryki. Prócz szybkiego przelewu, bardzo cenimy sobie Etiopię na dripie oraz AeroPressie i często parzymy ją też w domowym zaciszu. Do tej grupy należę ja (nie ma nic lepszego niż dobra Etiopia o poranku, słowo daję!), Ola, która również jest baristką na Wilczej, oraz Kasia – managerka Wilczej oraz Bajkowego.
Nasze ulubione ziarna to Welena oraz Guji od Johan&Nyström, ponieważ cechują się one dużą powtarzalnością i bardzo trudno je „zepsuć” – zawsze smakują świetnie! Wśród naszych baristów znalazł się również rodzynek Robert, który jako swoją ulubioną Etiopię wskazał tę z regionu Nensebo, z dosłownie każdej palarni (aczkolwiek przyznaje, że w tym roku pił bardzo dobrą kawę z palarni Gardelii, również z Nensebo). Jego zdaniem region ten charakteryzuje się bardzo owocowymi nutami, z których w szczególności wyróżniają się truskawki.
Kawa ziarnista z całej reszty świata
Nie zrozumcie nas źle, ten ranking nie przedstawia wszystkich kaw ziarnistych, jakie kochamy – prócz stałych faworytów lubimy też oczywiście eksperymentować, ponieważ to właśnie podczas eksperymentowania możemy odkryć nowości, które staną się bliskie naszym sercom. Tak też właśnie było w przypadku Gosi oraz Tomka. Gosia zakochała się w Gwatemali Co-Changers od Hard Beans. Za co ją kocha? Za to, że zawsze wychodzi soczysta i słodka oraz za to, że część dochodu z paczki jest przeznaczona na wsparcie gospodarki zarządzania odpadami w dwóch kawowych regionach Gwatemali: Huehuetenango i Acatenango.
Jeśli chodzi o Tomka, jest on szczególnym fanem kaw z palarni Gardelli – szczególnie tych z Competition Series, ponieważ zawsze charakteryzują się one bogatą gamą smaków. Tomek wskazuje również na to, że bardzo fajnie jest z nimi poeksperymentować – lubi testować na nich mistrzowskie przepisy zwycięzców Mistrzostw Brewers Cup.
Ranking kawy ziarnistej 2020 – podsumowanie
Biorąc pod uwagę rozstrzał w naszych preferencjach, stworzenie ostatecznego rankingu z najlepszymi kawami ziarnistymi byłoby dość trudne. Żeby uniknąć zbędnych komplikacji, zgodnie uznajemy, że wszystkie wymienione kawy są po prostu pyszne – i wszystkie polecamy Wam z czystym sumieniem 😉
A Wy? Podzielacie zdanie naszych baristów? Może też macie jakichś kawowych faworytów, którymi moglibyście się z nami podzielić? 🙂
