COFFEE PLANT - kawa ziarnista Świąteczna Indonezja Poda Wet Hulled Espresso 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indonezji, wypalana w polskiej palarni COFFEE PLANT. Palona w ciemnym stopniu, sprawdzi się w ekspresach ciśnieniowych i kawiarkach. W smaku wyczuwalne są nuty marcepanu, ziół, przypraw i cytrusów.

Kraj pochodzenia kawy: Indonezja

Region: Sumatra

Odmiana: Tim Tim, Gayo 1

Metoda obróbki: Wet Hulled

Położenie upraw: 1200 - 1400 m n.p.m.

O KAWIE

Poda prezentuje nietypowe podejście do sumatrzańskiej kawy oraz relacji w łańcuchu dostaw, skupiając się wyłącznie na ziarnach pochodzących z regencji Dairi — Sitinjo, Sumbul i Sidikalang. W tym rejonie gospodarstwa są bardzo małe, zwykle poniżej jednego hektara.

Organizacją kieruje Samuel Sihombing, były pastor i lider lokalnej społeczności. Poda wspiera rolników w tworzeniu grup producenckich, prowadzi szkolenia agronomiczne, w tym dla kobiecych grup farmerskich, oraz pomaga w zakładaniu lokalnych kas oszczędnościowo-pożyczkowych, zwiększając niezależność finansową i ograniczając zadłużenie wobec pośredników. Kawę Poda kupuje bezpośrednio od tych grup, oferując stawki powyżej rynkowych, a część marży trafia do wspólnego funduszu finansowego. Selekcją ziaren zajmują się lokalne kobiety, co dodatkowo wzmacnia zaangażowanie społeczności w całym procesie.

Indonezja, z uwagi na specyficzny klimat — mniejszą ilość słońca i wysoką wilgotność — wymusza unikalne metody obróbki kawy. W tym kraju popularna jest metoda wet hulled. Po zbiorach i wstępnym sortowaniu usuwa się skórkę, pozostawiając miąższ na pestce, a następnie ziarna fermentują, klasycznie przez około 24 godziny. Po fermentacji ziarna trafiają do suszenia, które kończy się przy wilgotności 30–40%, a następnie przechodzą etap „łuskania”, w trakcie którego usuwa się pozostałości miąższu. Dopiero po tym procesie kawa suszona jest ostatecznie do poziomu około 12%, co daje charakterystyczny dla Sumatry intensywny, złożony profil sensoryczny.

OPINIA ROASTERA

Indonezja Poda to blend dwóch lokalnych odmian botanicznych — Tim Tim i Gayo 1. Obie są szeroko uprawiane w całej Indonezji, jednak Tim Tim jest szczególnie ceniona na Sumatrze, skąd pochodzi ta kawa. Specyficzne terroir oraz metoda obróbki nadały jej wyraźnie świąteczny charakter.

W aromacie dominują nuty ziołowe i przyprawowe, przede wszystkim goździki i rumianek, z subtelnym akcentem cytrusów. W smaku główną rolę odgrywają goździki, skórka cytrusowa oraz wyraźny marcepan, który uwydatnia się szczególnie w długim, słodkim posmaku. Kawa cechuje się dobrym balansem oraz niską, ale wyraźnie rozwiniętą kwasowością, co sprawia, że jest wielowymiarowa i niezwykle interesująca. To propozycja o prawdziwie świątecznym charakterze.