Heresy – palarnia kawy
Mikroloty zamknięte w charakterystycznych brązowych słoiczkach to znak, że mowa o Heresy! Od 2021 reformują kawę, szerząc wiarę w farmy ponad akcesoria i rysując odjazdowe smakowe kółka ponad aptekarskie nuty.
Palarnię interesują wyłącznie nadzwyczajne ziarna od najlepszych farm i producentów. Najwyższa jakość specialty powyżej ≥86 punktów jest na wyciągnięcie ręki. Uprzedzamy, przygoda z herezjami naprawdę wciąga.
1
- 17 produktów z 17 dostępnych
Heresy Antidotum FIL 252g, kawa ziarnista
Producent: HERESY
Data palenia: 12.11.2024
Jakieś 75% całej kawy produkowanej na świecie pochodzi z Brazylii, zdecydowana większość to komercyjne wielkie blendy z całego regionu. W świecie kawy speciality też mamy z nimi do czynienia. Dlatego stworzyliśmy Antidotum, kawę która jest odtrutką na zalew santosów, cerradów, i innych kaw, dalekich od transparentności i ukazywania roli producenta w całym procesie. Dla fanów klasyki, którzy nie odpuszczają sobie jakości. Dla tych, co cenią prawdziwy fair trade. Pierwsza klasyczna Brazylka w ofercie Heresy!
Kawa ziarnista jakości specialty, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil o klasycznym brazylijskim smaku, z nutami orzechowo-czekoladowymi, w najbardziej jakościowym wydaniu.
Kraj pochodzenia ziarna: Brazylia
Producent: 20 członków kooperatywy San Coffee
Farma: San Coffee
Odmiana: mundo novo, topazio, catuai
Obróbka: natural
Położenie upraw: 900 - 1200 m n.p.m.
OBRÓBKA
20 producentów, ta sama, skalibrowana między nimi, naturalna technika obróbki. Dzięki ścisłej współpracy i sztywniutkim standardom każdy z lotów jest przeprocesowany i wysuszony w niemalże identyczny sposób.
FARMA
San Coffee to ewenement w Brazylii. Większość kooperatyw w tym kraju zrzesza setki lub tysiące producentów, których rola nierzadko ogranicza się jedynie do dostarczenia kawy, rach-ciach i cześć. San Coffee to tylko 20 producentów, którzy są w tym samym czasie właścicielami firmy, z równo rozłożonymi udziałami po 5%. Pracujemy z nimi od samego początku Heresy, prezentując owocowe mikroloty jak Taquaral, Campo Alegre czy Samambaia. Tym razem czas na klasyczny owoc ich pracy!
OPINIA ROASTERA
W filiżance najbardziej klasycznie, jak się da. Kwasowość praktycznie niewidoczna, w roli szarej eminencji. Czekolada i orzechy w płynie. No wiesz o co chodzi!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Heresy Pastor Heretic Blend OMNI 252g, kawa ziarnista
Producent: HERESY
Data palenia: 19.11.2024
nullnull
Heresy Elixir Unstable Blend FIL 404g, kawa ziarnista
Producent: HERESY
Data palenia: 12.11.2024
Jeśli hasło “blend” kojarzy Ci się jedynie z budżetową mieszanką z klasyczną Brazylką, to czas przełamać nudne dogmaty! Ten słoik zawiera 69% owocowego Hondurasu oraz 31% tego-co-akurat-przyszło-roasterowi-do-głowy. Efekt? Zawsze słodko. Zawsze owocowo. Zawsze zaskakująco! A no i zawsze ponad 86 punktów, bo tylko takie kawy mamy w menu. To wielosokowy Elixir, wzniecający emocje jak podczas otwierania prezentu niespodzianki. Do picia na co dzień lub od święta, dla tych co wymagają od codziennej kawy więcej lub dla tych, co od wyjątkowej kawy wymagają też wyjątkowej ceny. Można użyć, aby zacząć przygodę z Herezjami (uwaga, to wciąga)!Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil o wysokiej intensywności, głębi oraz zawsze owocowym charakterze!Kraj pochodzenia ziarna: Honduras / jakiś ładnyProducent: Marysabel Caballero / jakiś prosFarma: El Puente / jakaś pięknaOdmiana: catuai / coś fajnegoObróbka: washed / jakaś dobraPołożenie upraw: 1600 - 1900 m n.p.m. / gdzieś wysokoZbiór: zawsze świeżyWynik w cuppingu: zawsze ponad 86 / 100 punktówOBRÓBKABaza to klasyczny washed, tak jak pan buk przykazał. Depulping, mycie, chwila fermentacji w tanku i suszenie w idealnych warunkach regionu Marcala.FARMACatuai z El Puente to ziarno-archetyp. Czysty, słodki, prosty karmelowy napar z nutami czerwonych owoców i pieczątką z cytrusa w tle. Od legendy wśród producentów, znanej na cały świat Marysabel Caballero. Tego nawet nie trzeba specjalnie przedstawiać! Nie da się tutaj nic zrobić źle.OPINIA ROASTERANiepodobna dwa razy pić tego samego blendu. Wiedział to już Heraklit, a my gościowi wierzymy. Nie miał z kolei jak ogarnąć tego, że życie jest jak izotop helu 6 - szalenie niestabilnym żartem wszechświata. My to wiemy i tak powstał Elixir! Szalenie niestabilny, zawsze słodki. Za każdym razem inny, za każdym razem owocowy. Wrzucamy do niego najlepsze kawy, no bo kto nam zabroni? Siorbnij łyk Elixiru i poczuj się jak… jak chcesz!OPAKOWANIEKawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Darmowa dostawa
Darmowa dostawa
Nowość
Heresy - Gwatemala La Soledad H1 Washed Filter 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 26.11.2024
nullnull
Nowość
Heresy - Kostaryka Hacienda Sonora Alberto & Diego Guardia Extended Natural Filter 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 26.11.2024
nullnull
Nowość
Promocja
Heresy - Kostaryka Kawa Świąteczna Extended natural Filter 126g
Producent: HERESY
Data palenia: 03.12.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. W jej smaku można wyczuć nuty borówek, dżemu, karmelu, cytrusów i kwiatów.
Kraj pochodzenia ziarna: Kostaryka
Region: Central Valley
Producent: Alberto & Diego Guardia
Odmiana: villa sarchi
Obróbka: Extended natural
Położenie upraw: 1300 - 1600 m n.p.m.
Wynik w cuppingu: 88 / 100 punktów
O FARMIE I PRODUCENCIE KAWY
Sonora to jedna z najbardziej uznanych i kultowych kostarykańskich farm. Prowadzona przez niesamowitego dżentelmena, pana Alberto, którego na wielu polach wspiera syn, Diego. Hacienda, oprócz jakości, słynie z niesamowitej powtarzalności lotów rok w rok. Alberto od lat eksperymentuje także z wieloma odmianami botanicznymi, których można znaleźć na farmie około dwudziestu.
O OBRÓBCE ZIAREN KAWY NA FARMIE
Mamy tutaj nieco ""przeciągniętego"" naturala, to znaczy, że przed rozsypaniem do suszenia na podniesionych stołach, owoce fermentowały sobie trochę dłużej, niż zazwyczaj. Poskutkowało to podkreśleniem trochę dzikich, tak zwanych ""funky"" historii. To znaczy - niesamowicie słodko, winnie i owocowo. Taki trochę rollercoaster!
OPINIA ROASTERA
Legendarna kenijska odmiana w kostarykańskim anturażu! Ewidentne dżemowe, borówkowe historie, a wszystko w towarzystwie ogromnej słodyczy i lepkiej, gęstej tekstury. No i dzięki tej buteleczce smakuje jeszcze lepiej!
Najniższa cena: 87,00 zł
Nowość
Heresy - Indie Riverdale Estate Lactic Natural Filter 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 05.11.2024
nullnull
Nowość
Heresy - Kostaryka Hacienda Sonora Natural Filter 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 05.11.2024
nullnull
Nowość
Heresy - Honduras Javier Fernandez Anaerobic Bourbon Filter 252g
Producent: HERESY
Data palenia: 17.12.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil charakteryzujący się wysoką słodyczą z nutami świeżych, czerwonych owoców oraz kwiatów.Kraj pochodzenia ziarna: HondurasRegion: Santa BarbaraProducent: Javier FernandezOdmiana: bourbonObróbka: 96 h anaerobic honeyPołożenie upraw: 1600 m n.p.m.Zbiór: luty-marzec 2024Ocena w cuppingu: 87,5 / 100 pkt.OBRÓBKAPrzy klasycznym washed, Javier wrzuciłby świeże wiśnie do depulpera, pofermentował chwilę w otwartym tanku, umył i wysuszył. W przypadku tego mikrolotu, po obraniu ze skórki, ziarna spędziły 96 godzin w beczce bez dostępu powietrza. Po tej fermentacji zostały rozsypane na stoły i wysuszone. Jeśli słowo “anaerobic” kojarzy Ci się z zupełnym fermentem, funkiem i intensywnością trochę zbyt dojrzałych owoców, zaskoczysz się. W przypadku tego lotu, metoda nałożyła jedynie przyjemną warstwę fermentacji, podkreślając jednocześnie głęboką owocowość i kompleksowość, pochodzącą z samego ziarna. Mistrzostwo!PRODUCENTJavier to syn Dona Andresa, producenta, które kawy gościliśmy już w brązowych słojach. Jego farma jest tuż za rogiem, a z tarasu stacji myjącej rozciąga się tak niezwykły widok na dolinę i jezioro Yojoa, że gdyby Bill Gates odwiedził to miejsce, właśnie ten landszaft byłby znany na cały świat z windowsowego pulpitu. Rodzina Fernandezów (a bo jest jeszcze drugi syn, Nahun!) nie boi się zabawy z processingiem i dzięki odważnym eksperymentom, rok w rok dostarcza jedne z najlepszych lotów w całej Santa Barbara. Jest to opinia, nie fakt. Ale też fakt!OPINIA ROASTERAW rankingu na niesubiektywność, moje pianie peanów na cześć kaw z mikroregionu Santa Barbara zajmuje miejsce w top 3. Ale jak tu nie kochać jednych z najbardziej kompleksowych, eleganckich i głębokich kaw, jakie produkuje się na świecie? Znajdziesz tu całą gamę owoców, podkreślonych nutami kwiatowymi oraz nienarzucającą się nutką funku.OPAKOWANIEKawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Heresy to polska palarnia kawy, oferująca ziarna jakości specialty ocenione przynajmniej na 86 punktów na 100 możliwych. Brak określania nut smakowych, skupienie na roli farmerów, niepodawanie przepisów parzenia, czy słoiki o pojemności 252 gramów, to tylko niektóre z „herezji” głoszonych przez założycieli marki Heresy, dzięki którym chcą reformować podejście do kawy.
Twórcami Heresy są Piotr Jeżewski - Q-Grader i Vice Mistrz Polski Roasting 2020 oraz Karolina Kosno, wcześniej związana z Coffeedesk i Specialty Coffee Association.
Heresy - kawa i jej wyróżniki
Palarnia Heresy stawia na selekcję najciekawszych mikrolotów, podkreślając przede wszystkim rolę farmy, gdzie kształtuje się większość smaku kawy. Właściciele cenią stałą współpracę z farmerami, bezpośrednią i zrównoważoną dystrybucję oraz regularnie wyjeżdżają na plantacje.
Produkowana przez Heresy kawa pakowana jest w wygodne słoiczki w pełni nadające się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. Etykieta opisuje smak kawy Heresy w formie intuicyjnego wykresu kołowego, na który składają się nuty owocowe, kwiatowe lub pochodne reakcji Maillarda w różnych proporcjach. Widać zatem jak dużo w gotowej kawie będzie można wyczuć cytrusów, słodyczy, kwiatowości i innych smaków.
Heresy coffee najczęściej zamknięta jest w opakowaniu o niestandardowej gramaturze 252g. Dlaczego? Poza przełamywaniem standardów, jednym z argumentów właścicieli jest fakt, że 252 jest podzielne przez 6, a standardowa proporcja zmielonych ziaren kawy do wody, w metodach przelewowych, to 6g do 100g.
Palarnia Heresy - oferta specialty
Heresy palarnia ma ciągle zmieniającą się ofertę najwyższej jakości kaw do metod przelewowych i do espresso. Upolować można zatem różne odmiany kawy z Kenii, Etiopii, Brazylii i innych krajów, poddawane najróżniejszym obróbkom. Wszystko, aby pokazać jak najwięcej dobrych i ciekawych smaków kawy. Zmienność portfolio zdecydowanie zadowoli odkrywców nowych, kawowych smaków.
Jednak w ofercie palarni jest jedna stała pozycja - Heresy Elixir. Soczysty, słodki i owocowy blend kawy z Hondurasu i innego wybranego przez roastera rejonu. Idealna kawa do metod przelewowych na co dzień! Ta kawa Heresy dostępna jest w pojemnościach 252g i 1001g. Mniejsza - w sam raz na spróbowanie - i większa - kiedy już ją pokochacie!