Zadzwoń! Uzyskasz odpowiedź od razu!
Wolisz pisać? Czekamy na maila!
Odwiedź nasze kawiarnie:
Kawa z palarni Heresy
Heresy
Heresy to polska palarnia kawy, oferująca ziarna jakości specialty ocenione przynajmniej na 86 punktów. Marka stawia na selekcję najciekawszych mikrolotów, podkreślając przede wszystkim rolę farmy, gdzie kształtuje się większość smaku kawy. Właściciele cenią stałą współpracę z farmerami, bezpośrednią i zrównoważoną dystrybucję, oraz regularne wyjazdy na plantacje.
Ziarna pakowane są w wygodne słoiczki w pełni nadające się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. Etykieta opisuje smak w formie wykresu kołowego, na który składają się nuty owocowe, kwiatowe lub pochodne reakcji Maillarda w różnych proporcjach. Limitowana oferta składa się z trzech kaw palonych z myślą o metodach przelewowych oraz jednej dedykowanej do espresso.
Brak określania nut smakowych, skupienie na roli farmerów, niepodawanie przepisów parzenia, czy słoiki o pojemności 252 gramów, to tylko niektóre z „herezji” głoszonych przez założycieli marki, dzięki którym chcą reformować podejście do kawy.
Twórcami Heresy są Piotr Jeżewski - Q-Grader i Vice Mistrz Polski Roasting 2020 oraz Karolina Kosno, wcześniej związana z Coffeedesk i Specialty Coffee Association.
1 - 16 produktów z 16 dostępnych
Sortuj według:
Heresy - Gwatemala La Maravilla San Ramon Washed Filter 252g
Producent: Heresy
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil charakteryzujący się wysoką czystością, wyraźnymi nutami owocowymi i elegancką teksturą.
Kraj pocodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Huehuetenango
Producent: Mauricio Rosales
Farma: La Maravilla
Odmiana: San Ramon
Obróbka: washed
Położenie upraw: 1600 - 1900 m n.p.m.
Zbiór: grudzień - luty 2021
Wynik w cuppingu: 86.75 / 100 punktów
OBRÓBKA
Myty klasyk najwyższej klasy. Mauricio to fachura jakich mało. Najpierw pilnuje, by do procesu szły tylko owoce o głębokim, bordowym kolorze. Łuskanie ziaren z wiśni następuje od razu po dostarczeniu kawy do stacji myjącej. Sucha fermentacja przez 36 godzin i obowiązkowa ablucja. Suszenie na patio, około dwóch tygodni, w zależności od pogody. Rezultat? Ultradojrzałe wiśnie dały wysoką słodycz. Owocowość - typowa dla wysoko rosnących kaw z tego regionu. Czystość w smaku to już głównie ręka Mauricio i świetne przeprowadzony proces.
FARMA
La Maravilla to po hiszpańsku “cud”. Farma jest położona w przepięknych, wysokich górach Huehuetenango. Mimo że jeszcze nie tak dawno można było do niej dojechać co najwyżej na koniu, dzięki ciężkiej pracy Mauricio ciśniemy tam 4x4 z obowiązkowo przyciemnianymi szybami. Do dziś jednak nie wstawisz tam relacji na Instagram. Na farmie nie ma zasięgu. Ani prądu. Lecz w ramach rekompensaty, żona Mauricio, Amavilia, robi najlepsze tacosy ever!
OPINIA ROASTERA
Jedna z moich ulubionych odmian w Gwatemali. San Ramon ma świetny potencjał jakościowy, a w dobrym klimacie, na dużych wysokościach sprawuje się niemal idealnie. Gwatemalska Kenia, tak można powiedzieć! Mnóstwo dżemowych historii z lasu. Coś pięknego.
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Heresy - Brazylia Raquel Aguiar Natural Yelow Catuai Filter 252g
Producent: Heresy
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Kawa charakteryzująca się wysoką owocowością oraz głębią, pełnym body oraz dużą kompleksowością.
Kraj: Brazylia
Region: Campo das Vertentes
Producent: Raquel Ribeiro Aguiar
Farma: Cerrado Grande
Odmiana: yellow catuai
Obróbka: natural
Położenie upraw: 950 - 1150 m n.p.m.
Zbiór: sierpień 2021
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
OBRÓBKA
Klasyczny natural. Owocom po zbiorze kazano wylegiwać się na afrykańskich łożach, by mogły stracić wodę i zmienić się z głęboko czerwono-fioletowych w brązowe, pomarszczone jak opuszki palców kiedy siedzisz za długo w wannie. To kolejna już kawa od Raquel, która urzeka nas piekielnie dobrze przeprowadzonym procesem. Czyli, że jest słodka, pełna i nad wyraz owocowa!
FARMA
Młoda kobieta, tuż po studiach, bez doświadczenia w kawowym świecie dziedziczy farmę po ojcu w branży zdominowanej przez mężczyzn. To mogłoby być pierwsze zdanie mini recenzji filmu z programu telewizyjnego (tego papierowego, gdzie dawali gwiazdki). Tym razem to sto procent prawdy, a bohaterką dzisiejszego odcinka jest Raquel Aguirar, cudowna kobieta, która w ciągu ostatnich kilkunastu lat opanowała arcytrudną sztukę zarządzania kawową farmą. Loty z Cerrado Grande są jednymi z naszych ulubionych wśród kaw z Brazylii EVER.
OPINIA ROASTERA
Po sekundzie od otwarcia worka z zielonką, wiedziałem, że to będzie hit. Surowa jeszcze kawa pachnie jak pieprzony vibovit. W piecu grzeczna jak Brajanek przed wywiadówką. W filiżance głęboka, słodka jak diabeł, jakbym spijał sok multiwitamina. Zdecydowany faworyt do TOP 3 tego roku.
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Heresy - Gwatemala La Esperanza Full Honey Typica Filter 252g
Producent: Heresy
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Gwatemali, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Kawa charakteryzująca się wysoką słodyczą, nutami suszonych oraz czerwonych owoców oraz wysokim body.
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Acatenango
Producent: Erik de la Roca
Farma: La Esperanza
Odmiana: typika
Obróbka: full honey
Położenie upraw: 1700 m n.p.m.
Zbiór: styczeń 2021
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
OBRÓBKA
Erik produkuje w zasadzie kawy tylko w tej obróbce. Honey z dużą warstwą miąższu. Klejące się jak czort ziarna rozsypywane są do suszenia zawsze na afrykańskich łóżkach. Grupa pracowników wyszkolonych do pracy jedynie przy samym procesie pilnuje, by kawa nie wymknęła się spod kontroli, czyli nie przefermentowała. Mieszają co chwilę, pozbywają się zanieczyszczeń i pilnują stopnia wilgotności. Profeska pełną gębą.
FARMA
Niewielka, bo licząca tylko 10 hektarów. Leżąca niemal pod samym wulkanem El Fuego. Prowadzona przez dwóch braci, którzy kontynuują dzieło ich dziadka. Erik produkuje, German, jako Q Grader z doświadczeniem, pilnuje kontroli jakości. Obaj panowie są srogo wykształceni w swych dziedzinach, co można siorbnąć potem z czarki po drugiej stronie globu.
OPINIA ROASTERA
Oprócz tego, że doceniam profesjonalizm Erika i Germana, uwielbiam zbalansowany, gładki i owocowy profil ich kaw, to jeszcze nigdy nie miałem do czynienia z równiejszymi pod względem rozmiaru, koloru i gęstości ziarnami. Jakby komputer to wyprodukował, nie dwóch poczciwych łebków!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Heresy - Indie Ratnagiri Estate SLN6 Anaerobic Honey Filter 252g
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Indii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil charakteryzujący się głęboką kakaową słodyczą, wysokim body oraz nutami czerwonych owoców.
Kraj pochodzenia ziarna: Indie
Region: Karnataka
Producent: Ashok Patre
Farma: Ratnagiri
Odmiana: SLN 6
Obróbka: Honey anaerobic
Położenie upraw: 1250 - 1450 m.n.p.m.
Zbiór: listopad - luty 2021
Wynik w cuppingu: 86 / 100 punktów
OBRÓBKA
Za jakość lotów z Ratnagiri odpowiedzialne są nie tylko techniki procesowania, lecz również specjalnie wytrenowana grupa zbieraczy oraz nowoczesne urządzenia. To cały, dobrze zaplanowany proces! Zerwane wiśnie są selekcjonowane jeszcze raz ręcznie, zanim trafią do nowoczesnego depulpera. Ten z kolei oszczędza do 65% wody w porównaniu do tradycyjnych maszyn. W przypadku tego lotu, przed suszeniem na afrykańskich łóżkach, Ashok zastosował depulping oraz fermentację w warunkach ograniczonego tlenu.
FARMA
Ratnagiri położona jest w regionie Karnataka, tam, gdzie swoje początki ma indyjska kawa. Nasz wieloletni kawowy znajomy, Damian D., ściśle współpracuje z Ashokiem, pomagając mu między innymi przy produkcji nano i mikrolotów z najwyższych partii plantacji. Czyli takich, jak ten!
OPINIA ROASTERA
Żyjemy w czasach, które przełamują branżowe, kawowe stereotypy. I tak na przykład, “Ee kawa z Indii to żwir, do hotelu z tym!” opada dziś w nicość. Da się! Jest słodko i krągło. Jakbyś pił kakałko z miodem.
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Heresy - Honduras Finca Congolon Washed Catuai Espresso 252g
Producent: Heresy
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Hondurasu, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona w średnim stopniu, idealna do ekspresów ciśnieniowych oraz kawiarek. Ziarna charakteryzują się słodkim, owocowo-karmelowo-czekoladowym profilem.
Kraj pochodzenia ziarna: Honduras
Region: San Andres, Caona
Producent: Jose Claudio Perez Amaya
Farma: Congolon
Odmiana: Catuai
Obróbka: Washed
Położenie upraw: 1750 m n.p.m.
Zbiór: luty 2021
Wynik w cuppingu: 86 / 100 punktów
FARMA
To jest zawsze fantastyczna wiadomość, kiedy okazuje się, że wysoko punktująca kawa to pierwszy mikrolot w historii farmy! To jakby pierwszy raz zrobić kawkę specialty, choć miało się ją od dawna pod nosem! Na dodatek od pierwszego razu punktuje na 86, więc potencjał na przyszłość jest piękny. Mamy tu klasycznie mytą kawkę z krótką dwudziestogodzinną fermentacją, suszoną jakieś 20 dni. Życzymy Claudio, pięknej drogi w tej naszej specialty branżuni!
OPINIA ROASTERA
Zazwyczaj pod espresso szukamy solidnych kawek, które zrobią nam balans około połowy owocków i połowy karmelowo-czekoladowych historii, gdzieś pomiędzy nimi lekko rozpycha się jakiś kwiatek. I takie coś wtedy nazywamy naszym klasyczkiem, bo nie ma tam nut szaleństwa jak w fermentowanej Brazylii. Klasyk jednakowoż heretyczny, bo lata świetlne od tego, co zazwyczaj oferuje się nam pod taką nazwą.
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Heresy - Honduras El Puente Natural Catuai Filter 252g
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Hondurasu, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Ziarna charakteryzują się słodkim, owocowo-kwiatowym profilem, dopełnionym nutami karmelu.
Kraj pochodzenia ziarna: Honduras
Region: Chinacla, La Paz
Producent: Marysabel Caballero, Moises Herrera
Farma: El Puente
Odmiana: Catuai
Obróbka: Natural
Położenie upraw: 1550 - 1970 m n.p.m.
Zbiór: marzec 2021
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
OBRÓBKA
Owoce obrobiono na afrykańskich łóżkach. W odróżnieniu od suszenia na ziemi, powietrze wokół wiśni cyrkuluje w tej metodzie efektywniej. Co więcej, infrastruktura Marysabel pozwala na kontrolowanie poziomu światła słonecznego, co jeszcze bardziej zwiększa kontrolę nad procesem. Skutek? Równiej wysuszona kawa, powtarzalny efekt końcowy i napar o intensywnej słodyczy.
FARMA
Marysabel pochodzi z rodziny z ponad stuletnią tradycją w uprawie kawy, a swoją własną farmę, El Puente, założyła z mężem 25 lat temu. Dzięki skupieniu na rozwoju jakości ziaren stali się liderami regionu oraz finalistami Cup of Excellence. Marysabel i Moises uważają zrównoważony rozwój pod względem społecznym i środowiskowym za nieodłączny element procesu produkcji kawy. Wrodzona ciekawość zaprowadziła ich w kierunku uprawy wielu odmian botanicznych oraz eksperymentalnej obróbki ziaren.
OPINIA ROASTERA
Marysabel to Tina Turner kawy. W sensie, że kobieca legenda! Jaka radość opętała mnie w marcu tego roku, kiedy miałem przyjemność poznać ją osobiście i spędzić cały dzień na jej farmie! To, co robi z obróbką, to materiał na doktorat, ale w skrócie - to jedna z najbardziej zaawansowanych i profesjonalnych operacji, jakie widziałem przy produkcji kawy specialty. Tegoroczny lot pełen jest intensywnej, eleganckiej słodyczy. Metakawa!
HERESY
Heresy to nowa polska palarnia, oferująca selekcję najciekawszych mikrolotów ocenionych przynajmniej na 86 punktów. Marka podkreśla rolę farmy w kształtowaniu smaku kawy, współpracuje bezpośrednio z farmerami, oraz reformuje podejście do kawy poprzez podważanie popularnych mitów i przyzwyczajeń. Ziarna pakowane są w wygodne słoiczki w pełni nadające się do recyklingu lub ponownego wykorzystania.
Heresy - Kostaryka Vista al Chirripo H17 Natural Filter 126g
Producent: Heresy
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kostaryki, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil charakteryzujący się intensywną kwiatowością, głęboką owocową słodyczą i kompleksowością.
Kraj pochodzenia ziarna: Kostaryka
Region: Brunca
Producent: rodzina Ureña
Farma: Cafe Rivense
Odmiana: H17
Obróbka: Natural
Położenie upraw: 1800 - 2000 m n.p.m.
Zbiór: listopad - styczeń 20/21
Wynik w cuppingu: 88.5 / 100 punktów
OBRÓBKA
Cafe Rivense to eksperci w naturalach. Robią je od kilkunastu lat i nie ma tutaj miejsca na fuszerkę. Owoce suszą się równo, na długich stołach pokrytych cieniem. Trochę wygląda to jak foliak na pomidory na działce babci. Tylko babcia stwierdziła, że zrobi to na kilkadziesiąt metrów długości, bo może!
FARMA
Tę przepiękną farmę, położoną pośród najzieleńszych gór centralnej Kostaryki, odwiedziliśmy po raz pierwszy w 2021 roku. Rodzinny biznes rodziny Ureña to system, w którym wszystko chodzi jak w szwajcarskim zegarku. Vista al Chirripo jest najwyżej położoną parceal na farmie, gdzie tuż obok drzewek niniejszej H17 stoi niewielki drewniany domek, z oknami rozpostartymi na najwyższy szczyt w kraju. Tego nie da się opisać słowami, ale jeśli chcesz komuś zaimponować najbardziej w życiu, zabierzesz tego kogoś właśnie tam i poczekacie razem na wschód słońca przy filiżance kawki. Tylko nie zabij nastroju pytaniem o liczbę klików, pliska.
OPINIA ROASTERA
Krzyżówka catuai z pojedynczą odmianą z Etiopii. Cóż, to była moja ulubiona kawa spośród wszystkich stołów podczas zeszłorocznej wizyty w Kostaryce. Kapowane było na ślepo, i teraz uważaj: obok stała naprawdę wybitna geisha, a H17 i tak postawiłem na piedestale. Kwintesencja elegancji i balansu. Tekstura, jakbyś lizał velvet. Słodycz owoców przeplata się z wizytą u pani Jadzi w kwiaciarni. Przy takich kawach zawsze uśmiecha się japa!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Heresy - Gwatemala Buenos Aires Pacamara Natural Filter 252g (outlet)
Producent: Heresy
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil charakteryzujący się dużą głębią, owocową, lepką słodyczą oraz wysoką kompleksowością.
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Huehuetenango
Farma: Buenos Aires
Producent: Diana i Hector Ovalle
Odmiana: pacamara
Obróbka: natural
Położenie upraw: 1700 m n.p.m.
Zbiór: listopad-styczeń 20/21
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
OBRÓBKA
Dopieszczony mikrolot w naturalu. Wszystkie owoce zostały zebrane w kolorze głębokiej purpury i wysuszone w całości na afrykańskich łóżkach. To znaczy, że miały odpowiednią cyrkulację powietrza ze wszystkich stron, to znaczy, że od dołu też! To znaczy, że cały proces dział się niezwykle równomiernie i przełożył się na głębię i ekspresję w filiżance!
FARMA
Buenos Aires leży w samym sercu najpopularniejszego w Gwatemali kawowego regionu Huehuetenango. Panują tam genialne warunki do uprawy arabiczki, bo jest wysoko, zielono, żyźnie, mokro i sucho wtedy, kiedy trzeba. Diana i Hector zapewniają nam dach nad głową zawsze, kiedy odwiedzamy tę część kraju, toteż więź z tą kawą jest silna jak dłoń Dawida ‘Zalesia” Zalewskiego.
OPINIA ROASTERA
Moja ulubiona odmiana botaniczna arabiki! Tu jest wszystko. Głębia i ciężar. I trochę kwiatków, i owoc. Polecanko!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Heresy - Brazylia Taquaral Spontaneously Fermented Espresso 252g (outlet)
Producent: Heresy
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona średnio, przeznaczona do kawiarki lub espresso. Kawa charakteryzująca się intensywnym profilem, w którym wyraźną owocowość dopełniają nuty kwiatowe i czekoladowe.
Kraj: Brazylia
Region: Campo das Vertentes, Ibituruna
Producent: Luiz Figueiredo
Farma: Taquaral
Odmiana: mundo novo
Obróbka: Spontaneously fermented natural
Położenie upraw: 900 - 1200 m n.p.m.
Zbiór: sierpień 2021
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
OBRÓBKA
Luiz lubi nietypowe rozwiązania, którymi z roku na rok podnosi poprzeczkę jakości brazylijskich mikrolotów. Tym razem, zamiast konwencjonalnego suszenia, wymyślił sobie, że ułoży owoce na stołach w grubej, zbitej warstwie. Takie warunki pomogły kawce pofermentować sobie jeszcze dodatkowo w miejscu, gdzie powinny się już tylko suszyć. Takie herezje!
FARMA
Luiz Framarion wychowywał się na farmie kawy swojego ojca. Uzyskał wykształcenie z zakresu inżynierii agronomii, które pozwoliło mu uzyskać dodatkowe doświadczenie w rozwoju nowych upraw. Dzięki temu mógł wrócić w rodzinne strony, by założyć swoją własną farmę kawy, wykorzystując zdobytą wiedzę i umiejętności. Taquaral posiada certyfikat UTZ, potwierdzający stosowanie Dobrych Praktyk Rolniczych, w tym ochronę warunków pracy i minimalizowanie środowiskowych skutków produkcji rolnej.
OPINIA ROASTERA
Mikroloty od Luiza testuję już trzeci rok, nie ma co - jego kawy mają swą własną, oryginalną sygnaturę. Jakby składały autograf na klacie. Dynamiczna, słodka, owocowa, z elementami funku. After liczony w kwadransach. Luis, założymy Ci tu kiedyś fanclub!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Heresy - Brazylia Taquaral Spontaneously Fermented Filter 252g
Producent: Heresy
Kawa ziarnista jakości speciality pochodząca z Brazylii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Kawa charakteryzująca się intensywnym profilem, w którym wyraźną owocowość dopełniają nuty kwiatowe i czekoladowe.
Kraj: Brazylia
Region: Campo das Vertentes, Ibituruna
Producent: Luiz Figueiredo
Farma: Taquaral
Odmiana: mundo novo
Obróbka: Spontaneously fermented natural
Położenie upraw: 900 - 1200 m n.p.m.
Zbiór: sierpień 2021
Wynik w cuppingu: 87 / 100 punktów
OBRÓBKA
Luiz lubi nietypowe rozwiązania, którymi z roku na rok podnosi poprzeczkę jakości brazylijskich mikrolotów. Tym razem, zamiast konwencjonalnego suszenia, wymyślił sobie, że ułoży owoce na stołach w grubej, zbitej warstwie. Takie warunki pomogły kawce pofermentować sobie jeszcze dodatkowo w miejscu, gdzie powinny się już tylko suszyć. Takie herezje!
FARMA
Luiz Framarion wychowywał się na farmie kawy swojego ojca. Uzyskał wykształcenie z zakresu inżynierii agronomii, które pozwoliło mu uzyskać dodatkowe doświadczenie w rozwoju nowych upraw. Dzięki temu mógł wrócić w rodzinne strony, by założyć swoją własną farmę kawy, wykorzystując zdobytą wiedzę i umiejętności. Taquaral posiada certyfikat UTZ, potwierdzający stosowanie Dobrych Praktyk Rolniczych, w tym ochronę warunków pracy i minimalizowanie środowiskowych skutków produkcji rolnej.
OPINIA ROASTERA
Mikroloty od Luiza testuję już trzeci rok, nie ma co - jego kawy mają swą własną, oryginalną sygnaturę. Jakby składały autograf na klacie. Dynamiczna, słodka, owocowa, z elementami funku. After liczony w kwadransach. Luis, założymy Ci tu kiedyś fanclub!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Heresy - Elixir Unstable Filter Blend 1001g
Producent: Heresy
Jeśli hasło “blend” kojarzy Ci się jedynie z budżetową mieszanką z klasyczną Brazylką, to czas przełamać nudne dogmaty! Ten słoik zawiera 69% słodkiej Gwatemali Santa Barbara oraz 31% tego-co-akurat-przyszło-roasterowi-do-głowy. Efekt? Zawsze słodko. Zawsze owocowo. Zawsze zaskakująco! A no i zawsze ponad 86 punktów, bo tylko takie kawy mamy w menu. To wielosokowy Elixir, wzniecający emocje jak podczas otwierania prezentu niespodzianki. Do picia na co dzień lub od święta, dla tych co wymagają od codziennej kawy więcej lub dla tych co od wyjątkowej kawy wymagają też wyjątkowej ceny. Można użyć, aby zacząć przygodę z Herezjami (uwaga, to wciąga)!
Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil o wysokiej intensywności, głębi oraz zawsze owocowym charakterze!
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala / inne
Farma: Santa Barbara / inne
Producent: Mario Recinos & mali producenci / inni
Odmiana: caturra / inne
Obróbka: washed / inne
Położenie upraw: 1600 - 2200 m n.p.m. / inne
Wynik w cuppingu: zawsze ponad 86 / 100 punktów
OBRÓBKA
Santa Barbara to klasyczny washed z odpowiednią dawką fermentacji przed suszeniem. Połącz to z ultra-dojrzałymi owocami, bo tylko takie są tam zbierane. No dżemik jak cholera. A druga kawa? Czasem washed, czasem natural, czasem honey, a czasem bajki z tysiąca i jednej nocy. Entliczek-pentliczek, na kogo wypadnie, na tego bęc!
FARMA
Santa Barbara to kawa od dwunastu małych producentów, których farmy nie przekraczają powierzchniowo hektara. Wszystkie leżą na niesamowitych wysokościach, nieraz wyżej niż tatrzański Kościelec. Zbieracze z tej części Huehuetenango są uważani za najlepszych prosów w całym kraju i, co tu dużo gadać, to czuć w cuppingu. Kiedy Ty byś rwał jak głupi, oni wiedzą, że ta wisienka powinna jeszcze trochę powisieć. Jest słodko i potężnie owocowo. A druga farma? Raz tu, raz tam. Ale zawsze wysoko. I zawsze gotowa stanąć z Santa Barbarą do pepsi challenge.
OPINIA ROASTERA
Niepodobna dwa razy pić tego samego blendu. Wiedział to już Heraklit, a my gościowi wierzymy. Nie miał z kolei jak ogarnąć tego, że życie jest jak izotop helu 6 - szalenie niestabilnym żartem wszechświata. My to wiemy i tak powstał Elixir! Szalenie niestabilny, zawsze słodki. Za każdym razem inny, za każdym razem owocowy. Wrzucamy do niego najlepsze kawy, no bo kto nam zabroni? Siorbnij łyk Elixiru i poczuj się jak… jak chcesz!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Heresy - Elixir Unstable Filter Blend 252g
Producent: Heresy
Jeśli hasło “blend” kojarzy Ci się jedynie z budżetową mieszanką z klasyczną Brazylką, to czas przełamać nudne dogmaty! Ten słoik zawiera 69% słodkiej Gwatemali Santa Barbara oraz 31% tego-co-akurat-przyszło-roasterowi-do-głowy. Efekt? Zawsze słodko. Zawsze owocowo. Zawsze zaskakująco! A no i zawsze ponad 86 punktów, bo tylko takie kawy mamy w menu. To wielosokowy Elixir, wzniecający emocje jak podczas otwierania prezentu niespodzianki. Do picia na co dzień lub od święta, dla tych co wymagają od codziennej kawy więcej lub dla tych co od wyjątkowej kawy wymagają też wyjątkowej ceny. Można użyć, aby zacząć przygodę z Herezjami (uwaga, to wciąga)!
Mieszanka kaw ziarnistych jakości specialty, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil o wysokiej intensywności, głębi oraz zawsze owocowym charakterze!
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala / inne
Farma: Santa Barbara / inne
Producent: Mario Recinos & mali producenci / inni
Odmiana: caturra / inne
Obróbka: washed / inne
Położenie upraw: 1600 - 2200 m n.p.m. / inne
Wynik w cuppingu: zawsze ponad 86 / 100 punktów
OBRÓBKA
Santa Barbara to klasyczny washed z odpowiednią dawką fermentacji przed suszeniem. Połącz to z ultra-dojrzałymi owocami, bo tylko takie są tam zbierane. No dżemik jak cholera. A druga kawa? Czasem washed, czasem natural, czasem honey, a czasem bajki z tysiąca i jednej nocy. Entliczek-pentliczek, na kogo wypadnie, na tego bęc!
FARMA
Santa Barbara to kawa od dwunastu małych producentów, których farmy nie przekraczają powierzchniowo hektara. Wszystkie leżą na niesamowitych wysokościach, nieraz wyżej niż tatrzański Kościelec. Zbieracze z tej części Huehuetenango są uważani za najlepszych prosów w całym kraju i, co tu dużo gadać, to czuć w cuppingu. Kiedy Ty byś rwał jak głupi, oni wiedzą, że ta wisienka powinna jeszcze trochę powisieć. Jest słodko i potężnie owocowo. A druga farma? Raz tu, raz tam. Ale zawsze wysoko. I zawsze gotowa stanąć z Santa Barbarą do pepsi challenge.
OPINIA ROASTERA
Niepodobna dwa razy pić tego samego blendu. Wiedział to już Heraklit, a my gościowi wierzymy. Nie miał z kolei jak ogarnąć tego, że życie jest jak izotop helu 6 - szalenie niestabilnym żartem wszechświata. My to wiemy i tak powstał Elixir! Szalenie niestabilny, zawsze słodki. Za każdym razem inny, za każdym razem owocowy. Wrzucamy do niego najlepsze kawy, no bo kto nam zabroni? Siorbnij łyk Elixiru i poczuj się jak… jak chcesz!
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Heresy - Etiopia Sidamo Chire Washed Filter 252g
Producent: Heresy
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona w palarni Heresy przez Wicemistrza Polski Roasting 2020. Palona jasno, przeznaczona do przelewowych metod parzenia lub zalania w kubku. Profil charakteryzujący się wysoką czystością,, wyraźnymi nutami kwiatowymi oraz intensywną owocowością.
Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Sidamo Region, Kumiberta Village
Producent: Bensa Chire Coffee Processing
Odmiana: Ethiopian heirloom
Obróbka: washed
Położenie upraw: 1900 - 2200 m n.p.m.
Zbiór: listopad - styczeń 2020
Wynik w cuppingu: 87/100 punktów
OBRÓBKA
Klasyczny washed. Kawa po zbiorach jest obdzierana ze skóry za pomocą maszynki, która troszkę wygląda jakby była do mięsa. Fermentowanie w tankach do dwóch dni, myju-myju i do suszenia! Rezultat: czystość i świeża kwasowość w filiżance.
FARMA
Uprawa kawy w Etiopii jest specyficzna i stawiamy worek geishy przeciwko workowi żołędzi, że wszystkie Etiopki, które spijałaś do tej pory, były zbierane przez wielu małych producentów, a następnie blendowane i procesowane ze sobą. I tak jest również w tym przypadku!
OPINIA ROASTERA
Kilka Etiopskich naturali było już przez nas do tej pory ogranych, no to tym razem wjazd z mytym klasyczkiem. Jest tu wszystko, w czym się lubujesz, jeśli chodzi o ten region kawowego świata. Kwiatkiem po twarzy, łyk lemoniady i te wszystkie bajery i kiwki owocami z pestką.
OPAKOWANIE
Kawa spakowana jest w brązowy słoik wykonany z PET, w 100% nadający się do recyklingu lub ponownego wykorzystania. I jeśli teraz myślisz „o nie, plastik!”, to pamiętaj, że standardowe opakowania na kawę są także z plastiku (i kilku innych materiałów, przez co często są trudniejsze do przetworzenia). Myśleliśmy też o szkle, ale jest cięższe, droższe, tłucze się i, uwaga, ma taki sam lub większy (sic!) wpływ na środowisko! Plastikowy słoik okazuje się być całkiem eco-friendly, pamiętaj tylko o wrzuceniu go do odpowiedniego pojemnika, albo znajdź kreatywny sposób, by wykorzystać go w domu.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!