Hard Beans x Coffeedesk - kawa ziarnista Kolumbia Juicy Strawberry Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalana przez polską palarnię Hard Beans we współpracy z Coffeedesk. Palona jasno, sprawdzi się do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku można wyczuć nuty truskawki, czekolady mlecznej i czerwonego jabłka.

Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia

Region: Acevedo, Huila

Metoda obróbki: Co-fermented

Odmiana: Castillo, Caturra & Colombia

Położenie upraw: 1400 - 1600 m n.p.m.

Farma: Las Palmas

O KAWIE

Kolumbia Juicy Strawberry – owocowa eksplozja na lato!

Któż z nas nie wyczekuje lata i pierwszych koszyków słodkich, pachnących truskawek? A co, jeśli powiemy Wam, że przygotowaliśmy kawę, która oddaje ten smak w filiżance? Kolumbia Juicy Strawberry to wyjątkowa propozycja – kawa, której ziarna poddano procesowi kofermentacji z liofilizowanymi truskawkami. Brzmi niecodziennie? Efekt zachwyca: oszałamiająca owocowość, intensywna nuta truskawki, delikatna mleczna czekolada i słodkie czerwone jabłka. Idealna kawa na letnie poranki i popołudniowe orzeźwienie. Gotowi na owocową bombę z serca Kolumbii?

Za tą niezwykłą kawą stoi Brayan Alvear – młody producent z regionu Huila, a konkretnie z malowniczej miejscowości San Adolfo. Już od dziecka zgłębiał tajniki uprawy i obróbki kawy u boku swojego ojca. Dziś wspólnie z blisko 60-osobową grupą współpracowników, wśród których są także członkowie jego rodziny, prowadzi pełną pasji farmę, zorientowaną na jakość i innowację. Brayan nie boi się eksperymentów – jego ambicją jest pokazanie światu, jak wyjątkowe mogą być kawy z San Adolfo. Dzięki jego pracy i naszemu zaangażowaniu, możecie spróbować tej niepowtarzalnej kawy także u nas.

Historia Kolumbii Juicy Strawberry zaczyna się od starannie dobranej mieszanki trzech odmian botanicznych: Caturra, Castillo i Colombia. Caturra to naturalna mutacja odmiany Bourbon, ceniona za swoją kompaktową formę, wysoką produktywność i czysty profil smakowy z owocową słodyczą. Castillo to odmiana stworzona przez kolumbijskie instytuty badawcze – odporna na choroby (zwłaszcza rdzę kawową), a jednocześnie zdolna do osiągania świetnej jakości w filiżance. Z kolei Colombia to hybryda o doskonałej wydajności i stabilności, która łączy cechy odporności z przyjemnym, owocowym charakterem. Połączenie tych trzech odmian pozwala uzyskać zbalansowany, kompleksowy profil smakowy, który znakomicie współgra z fermentacją z dodatkiem owoców.

Proces obróbki tej kawy jest równie wyjątkowy. Zebrane wiśnie trafiają najpierw do plastikowych worków na 24-godzinną pre-fermentację. Następnie przechodzą 24-godzinną fermentację w całości, po czym oddziela się miąższ od ziaren. Kluczowy moment to pięciodniowa, beztlenowa kofermentacja ziaren z liofilizowanymi truskawkami – to wtedy kawa nasiąka intensywnymi, owocowymi aromatami. Po fermentacji ziarna suszone są mechanicznie przez 10 dni, co zapewnia równomierny poziom wilgotności, a następnie stabilizowane przez 5 dni, by zbalansować ich strukturę i smak.

Rezultat? Kawa o złożonym, soczystym profilu – pierwsze skrzypce grają dojrzałe truskawki, ale tuż za nimi pojawia się kremowa mleczna czekolada i delikatna słodycz czerwonych jabłek. To doskonała propozycja na lato, która zachwyci każdego miłośnika eksperymentalnych smaków.

PRZEPIS

Proporcje: 60 g kawy na 1 litr wody

Temperatura wody: 93°C

Mielenie: średnie

Czas parzenia: 3:30 minut

Metoda: Zalewaj kawę na 5 razy równymi częściami (np. 5x 60g) w odstępach 30 sekund.

Woda pomiędzy zalaniami powinna całkowicie przesączyć się przez kawę.

Jeśli woda przepływa za wolno lub za szybko, zmień stopień mielenia na grubszy/drobniejszy.

Pamiętaj, aby używać miękkiej, przefiltrowanej wody!