YOCO to skrót od Your Coffee Story. Parę słów o palarni od jej założycieli: "Oferujemy Wam tylko kawę, którą sami uwielbiamy, a lista dostępnych jej rodzajów będzie rosła i się powiększała. Zebrane, obrobione i wypalone przez profesjonalistów kawy są gotowe do zaparzenia dla gości i klientów w kawiarni, w domu lub w biurze.Dostarczamy wysokiej jakości kawę i działamy na rzecz polskiej kultury kawowej, społeczności i homebrew. Pracując razem, dążymy do realizacji zrównoważonej przyszłości kawy."
Historia marki od Antonа Myanovsky'ego, współzałożyciela YOCO: "Od prawie 16 lat pracuję w branży kawowej. Zaczynałem w tej branży jako kierownik sprzedaży w małej firmie Gemini Espresso, która zajmowała się paleniem i sprzedażą kawy.
Spędziłem tam 15 lat, powoli przekształcając tę małą i nieznaną firmę w jednego z liderów rynku ukraińskiego i jednego z 5 największych producentów kawy w kraju. Obecnie jestem dyrektorem generalnym Gemini Espresso. Przez te wszystkie lata chciałem stworzyć coś bardziej wyjątkowego i bliższego wizji, którą miałem w głowie od samego początku. Rynek kawy specialty szybko się rozwija, więc uznałem, że czas stać się częścią tej rozwijającej się kultury kawowej.
Mając kolosalne doświadczenie w kawie i tworząc jedną z najsilniejszych marek na Ukrainie, uznałem, że właśnie teraz jest ten czas. Podjąłem współpracę z kilkoma świetnymi ludźmi z mojego zespołu i założyliśmy YOCO. YoCo łączy nasze ogromne doświadczenie, wiedzę, nasz świetny zespół i nieograniczone możliwości. Nie sprzedajemy tej samej kawy, co inne palarnie - sami zaopatrujemy się w kawę i wykupujemy całą partię, jeśli nam się spodoba."
1
- 11 produktów z 11 dostępnych
Nowość
YOCO - Gwatemala Nueva Oriente Natural Filter 250g
Producent: YOCO
Data palenia: 31.03.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Gwatemali, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do kakao, kandyzowanych pomarańczy i różowego słodkiego wina.
Kraj pochodzenia ziarna: Gwatemala
Region: Nueva Oriente
Odmiana: Pache, Bourbon, Caturra, Catuai
Metoda obróbki: Natural
Położenie upraw: 1300 - 1600 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 86 / 100 pkt.
Ta kawa pochodzi z różnych gospodarstw w regionie Nueva Oriente ze wschodniej części Gwatemali. Deszczowy i pochmurny Oriente znajduje się na dawnym grzbiecie wulkanicznym. Jego gleba składa się ze skał metamorficznych: zrównoważonych pod względem zawartości minerałów i znacznie różni się od gleb w regionach, w których aktywność wulkaniczna była obserwowana. W tym regionie kawa jest uprawiana od lat 50-tych XX wieku, prawie wyłącznie przez małych producentów.
Nowość
YOCO - Kolumbia Strawberry Filter 250g
Producent: YOCO
Data palenia: 31.03.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do truskawki, passiflora, mlecznej czekolady, czarnej herbaty z bergamotką i słodkiej wanilii.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Armenia
Odmiana: Castillo
Metoda obróbki: Fermentacja z truskawkami
Położenie upraw: 1450 - 1500 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 88,5 / 100 pkt.
Kolumbijka Luz Helena Salazar wymyśliła coś doskonałego. Fermentowała i suszyła zieloną kawę wraz z wakacyjnymi truskawkami - w ten sposób powstał jeden z najciekawszych przelewów w ofercie YOCO.
Nowość
YOCO - Kolumbia Strawberry - 5 saszetek
Producent: YOCO
Data palenia: 01.02.2024
Drip-bagi z palarni YOCO to świetna opcja wyjątkowej kawy specialty w kieszeni! Już nie potrzebujesz żadnych akcesoriów do tego, aby przygotować smaczną kawę! Opakowanie zawiera pięć saszetek, a każda z nich pozwala na przygotowanie 180 ml naparu. Wygodna opcja na wyjazd rowerowy, wycieczkę albo mini-prezent!
W tym opakowaniu znajdziesz kawę z Kolumbii. W jej smaku pojawiają się truskawka, passiflora, mleczna czekolada, czarna herbata z bergamotką oraz słodka wanilia. Kolumbijka Luz Helena Salazar wymyśliła coś doskonałego. Fermentowała i suszyła zieloną kawę wraz z wakacyjnymi truskawkami - w ten sposób powstał jeden z najciekawszych przelewów w ofercie YOCO.
Sposób zaparzania:
Otwórz opakowanie, zerwij górną część papierowej saszetki i nałóż drip-bag na kubek. Następnie wlej ok. 20 ml wody 92℃ i poczekaj 20 sekund, po czym wlewaj powoli kolejne 160 ml wody.
Opakowanie: 5 saszetek x 12 gramów.
Nowość
YOCO - Etiopia Gerbota Washed Filter 250g
Producent: YOCO
Data palenia: 31.01.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Etiopii, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do mandarynki, bergamotki, czekolady, miodu i brzoskwini.
Kraj pochodzenia ziarna: Etiopia
Region: Southern Nations
Odmiana: Kurumei
Metoda obróbki: Washed 35 hours fermentation
Położenie upraw: 2000 m n.p.m.
Zbiór: październik - styczeń 2022-2023
Ocena w cuppingu: 86,75 / 100 pkt.
Ziarno to pochodzi z okręgu Yirgacheffe w południowo-zachodniej części Etiopii. Yirgacheffe słynie z jednej z najlepszych kaw na świecie, którą uzyskuje się dzięki ciepłemu, tropikalnemu klimatowi, żyznym glebom i dużej wysokości nad poziomem morza. Plantacje znajdują się na wysokości 2000 m. Ta wysokość kwalifikuje kawę Yirgachefe jako Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). Oznacza to, że ziarna dojrzewają wolniej, zapewniając dodatkowy czas, aby drzewo dostarczyło składniki odżywcze i rozwinęło głębię smaku.
Bogata historia i tradycje lokalnych rolników pozwalają na uprawę kawy bez użycia środków chemicznych. Łącznie w Yirgacheffe mieszka ponad 45 000 rolników uprawiających kawę. W 1970 roku to właśnie tutaj została wymyślona myta obróbka kawy.
Nowość
YOCO - Kolumbia Cofinet Washed Filter 250g
Producent: YOCO
Data palenia: 31.03.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do porzeczki, pomarańczy i karmelu.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Gaitania
Odmiana: Colombia, Castilo, Caturra
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 1550 - 1700 m n.p.m.
Ocena w cuppingu: 83,5 / 100 pkt.
Kawa ta pochodzi z kilku małych gospodarstw (1-3 ha) w kolumbijskim regionie Gaitania, który stanowi południową część gminy Tolima. Jest on położony w dolinie rzeki Magdaleny w centrum Andów, obszar ten charakteryzuje się różnorodnością geograficznych krajobrazów i warunków klimatycznych. Dzięki rzekom region ten jest jednym z głównych ośrodków uprawy wysokiej jakości kawy, bawełny i ryżu.
Gaitania położona jest w południowej części Nevado del Huila, jednego z największych wulkanów w Kolumbii, z lodowcem na jego szczycie. Roztopiona woda z lodowca nasyca bogate gleby wulkaniczne tego obszaru, które tworzą idealne warunki dla plantacji kawy. 70% miejscowej ludności to rdzenna grupa Nasa Wesx, która uprawia kawę na małych farmach i jest członkiem takiej spółdzielni Cofinet.
Cofinet – to rodzinna firma hodowców i eksporterów kawy z ponad 80-letnią historią. Obecnie firmą kierują bracia Carlos i Felipe Arcila. W 2015 roku rozpoczęli oni m.in. uprawę, skup i eksport orkiszu do innych krajów na świecie. Szczególną uwagę zwraca się na alternatywne fermentacje. W gospodarstwie Cofinet oraz w La Pradera, bracia eksperymentują z egzotycznymi odmianami, osiągając profile, które są nowością dla kolumbijskiej kawy. Cofinet reprezentuje i wspiera dużą liczbę kolumbijskich producentów specjalności poprzez zachęcanie do bezpośrednich relacji pomiędzy rolnikami i palarniami na całym świecie. Ponadto opracowali oni 4 programy skupiające się na wspieraniu kobiet, które podejmują dodatkowe działania na rzecz produkcji kawy, albo prowadzą szkolenia czy też cuppingi.
Nowość
YOCO - Meksyk Veracruz Decaf - Kawa bezkofeinowa Filter 250g
Producent: YOCO
Data palenia: 31.03.2024
Bezkofeinowa kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Meksyku, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do czerwonego jabłka, białego winogrona i karmelu.
Kraj pochodzenia ziarna: Meksyk
Region: Huatusco
Odmiana: Typica, Bourbon
Metoda obróbki: Washed
Położenie upraw: 900 - 1350 m n.p.m.
Nowość
YOCO - Etiopia Gerbota - 5 saszetek
Producent: YOCO
Data palenia: 26.03.2024
Drip-bagi z palarni YOCO to świetna opcja wyjątkowej kawy specialty w kieszeni! Już nie potrzebujesz żadnych akcesoriów do tego, aby przygotować smaczną kawę! Opakowanie zawiera pięć saszetek, a każda z nich pozwala na przygotowanie 180 ml naparu. Wygodna opcja na wyjazd rowerowy, wycieczkę albo mini-prezent!
W tym opakowaniu znajdziesz kawę z Etiopii. W jej smaku pojawiają się nuty mandarynki, bergamotki, czekolady, miodu i brzoskwini.
Sposób zaparzania:
Otwórz opakowanie, zerwij górną część papierowej saszetki i nałóż drip-bag na kubek. Następnie wlej ok. 20 ml wody 92℃ i poczekaj 20 sekund, po czym wlewaj powoli kolejne 160 ml wody.
Opakowanie: 5 saszetek x 12 gramów.
Nowość
YOCO - Cocktail Mix - 5 saszetek
Producent: YOCO
Data palenia: 05.03.2024
Drip-bagi z palarni YOCO to świetna opcja wyjątkowej kawy specialty w kieszeni! Już nie potrzebujesz żadnych akcesoriów do tego, aby przygotować smaczną kawę! Opakowanie zawiera pięć saszetek, a każda z nich pozwala na przygotowanie 180 ml naparu. Wygodna opcja na wyjazd rowerowy, wycieczkę albo mini-prezent!
W tym opakowaniu znajdziesz kawę:
- Kolumbia Bourbon Scotch Ale
- Rwanda Bourbon Scotch Ale
- Kolumbia Coconut Rum
- Kolumbia Red Vermouth
- Kolumbia Grapefruit Vermouth
Sposób zaparzania:
Otwórz opakowanie, zerwij górną część papierowej saszetki i nałóż drip-bag na kubek. Następnie wlej ok. 20 ml wody 92℃ i poczekaj 20 sekund, po czym wlewaj powoli kolejne 160 ml wody.
Opakowanie: 5 saszetek x 12 gramów.
Kilka słów o kawie od palarni:
"Kolumbia i Rwanda Bourbon Scotch Ale, czyli kawa poddana procesowi post fermentacji w beczce po bourbonie, która do tego roku była wykorzystywana do piwa Scottish Ale przez ukraińską firmę Rebrew.
Proces post fermentacji w pojemniku SOLODOK. W przeciwieństwie do kawy aromatyzowanej i kawy z syropami, fermentacji kawy w beczce nie ma na celu aromatyzowania kawy (naparu), lecz stworzenie nowego profilu smakowego kawy przy użyciu wilgotnego środowiska beczki i bakterii z alkoholami, które pozostają na wewnętrznych ściankach beczki.
Aby to zrobić, użyliśmy beczki z białego dębu, która była używana do napoju, lepiej znanego na całym świecie jako bourbon. Ta beczka została przez nas znaleziona w odległym miejscu w Ameryce, po czym została starannie zapakowana i wysłana do Europy, gdzie nasi przyjaciele i sąsiedzi z ReBrew (browar reformacyjny) kupili ją i przywieźli na Ukrainę do starzenia swojego mocnego szkockiego piwa.
Pierwszym eksperymentem, który postanowiliśmy przeprowadzić, była fermentacja wtórna umytej Columbii. Natychmiast po fermentacji Kolumbii, która przejęła większość pracy związanej z wilgocią i bakteriami, wsypaliśmy do beczki kawę Rwanda Rusizi o wilgoci 9,3%, a zdając sobie sprawę, że beczka była trochę sucha, wydłużyliśmy czas leżakowania w beczce do 7 dni i dodatkowe 7 dni w zamkniętym green-pro (plastikowe hermetyczne torby do pakowania zielonej kawy), w wyniku czego otrzymaliśmy kawę o wilgotności 9,6% i ciekawym profilu smakowym.
Colombia RED VERMouth, Grapefruit Vermouth, Coconut Rum, czyli kawa poddana procesowi pofermentacyjnemu z alkoholem.
Do infuzji wykorzystaliśmy środowisko alkoholowe o silnym profilu smakowym. Jako bazę surowcową wykorzystaliśmy nasze ziarno Colombia Cofinet - kawę z regionu Gaitania.
Wsypaliśmy zieloną kawę do CSZ (cylindryczno-stożkowy zbiornik - zbiornik do fermentacji piwa), zmieszaliśmy alkohol i wodę, dodaliśmy powstałą mieszaninę do zielonej kawy, szczelnie zamknęliśmy pokrywę i zastąpiliśmy tlen azotem. Co trzy dni dodawaliśmy azot (tak, aby było to środowisko beztlenowe). Po 13 dniach, gdy wilgotność się ustabilizuje, wypalamy kawę pod metodę przelewową."
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Nowość
YOCO - Kenia Kegwa Washed Filter 250g
Producent: YOCO
Data palenia: 31.03.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do cytryny, porzeczki, jagody, herbaty i kakao.
Kraj pochodzenia ziarna: Kenia
Region: Kirinyaga County
Odmiana: SL28, SL34, Batian
Metoda obróbki: Washed 24h dry fermented
Położenie upraw: 1580 m n.p.m.
Zbiór: maj - październik 2022 - 2023
Ocena w cuppingu: 82,75 / 100 pkt.
Stacja Kegwa jest częścią spółdzielni Ngiriambu, założonej w 1997 roku jako firma zajmująca się kawą i marketingiem. Obecnie Ngiriambu ma 4 500 zarejestrowanych członków, którym nadal zapewnia wsparcie i usługi, w tym przetwarzanie kawy w 2 stacjach Kiri i Kegwa. Ta ostatnia została założona w 1979 roku i obecnie obsługuje 1900 drobnych producentów w rejonie Njukiini w okolicy Kirinyaga na zboczach Mount Kenya. Stacja graniczy z lasem Njukiini, więc klimat jest bardzo chłodny przez cały rok.
Kirinyaga znajduje się na południowym zboczu najwyższej góry kraju, Mt. Kenya. Ze względu na swoją wysokość (farmy znajdują się na wysokości 1500-1560 m n.p.m.), żyzne gleby wulkaniczne i tropikalne warunki klimatyczne, kawa Kirinyaga jest uważana za jedną z najlepszych w Kenii. Charakteryzuje się gładkim body i wysoką kwasowością.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Nowość
YOCO - Kolumbia Grapefruit Vermouth Filter 250g
Producent: YOCO
Data palenia: 31.03.2024
Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona przez YOCO. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do słodkiej rodzynki, różowego winogrona, czerwonej pomarańczy i lipowego miodu.
Kraj pochodzenia ziarna: Kolumbia
Region: Gaitania
Metoda obróbki: Fermantacja w wermucie
Odmiana: Colombia, Castilo, Caturra
Położenie upraw: 1550 - 1700 m n.p.m.
Kawa o wyjątkowo złożonym smaku dzięki zastosowaniu obróbki polegającej na fermentacji alkoholowej w wermucie.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Nowość
YOCO - Mix Monosort - 5 saszetek
Producent: YOCO
Data palenia: 01.02.2024
Drip-bagi z palarni YOCO to świetna opcja wyjątkowej kawy specialty w kieszeni! Już nie potrzebujesz żadnych akcesoriów do tego, aby przygotować smaczną kawę! Opakowanie zawiera pięć saszetek, a każda z nich pozwala na przygotowanie 180 ml naparu. Wygodna opcja na wyjazd rowerowy, wycieczkę albo mini-prezent!
W tym opakowaniu znajdziesz kawę z Kenii, Etiopii, Salwadoru i Hondurasu.
Sposób zaparzania:
Otwórz opakowanie, zerwij górną część papierowej saszetki i nałóż drip-bag na kubek. Następnie wlej ok. 20 ml wody 92℃ i poczekaj 20 sekund, po czym wlewaj powoli kolejne 160 ml wody.
Opakowanie: 5 saszetek x 12 gramów.
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!