Five Elephant - palarnia kawy specialty

Five Elephant to mała i zarazem rewelacyjna palarnia kawy. To niesamowite miejsce mieści w sobie także kawiarnię, w której oprócz dobrej kawy jakości specialty można zasmakować domowych wypieków. Miasto, w którym znajduje się Five Elephant to Berlin.

Weź do ręki dwie paczki Five Elephant House Blend w wersji filtrowej i porównaj etykiety. W kilogramie znajdziesz mieszankę: 80% brazylijskiego Red Catuai z FAF Sitio Boa Vista i 20% kenijskiej Juliet AA. W paczce 250 g – salwadorską Red Bourbon z Finca El Majahual, obrobioną metodą washed. Czyli, ściśle rzecz biorąc, single origin pod nazwą blendu.

To nie pomyłka, tylko sposób działania tej palarni. House Blend to u nich obietnica smaku, nie stały przepis – ma być klasyczny, łatwy do zaparzenia i powtarzalny w odbiorze, a skład dobiera się do tego, co akurat jest najlepsze. Ziarno rotuje sezonowo, wrażenie w kubku zostaje.

Palarnia Five Elephant, czyli kawa i sernik pod jednym adresem

Five Elephant to niewielka palarnia z Berlina, która obok wypalania kawy prowadzi też własną kawiarnię z domowymi wypiekami. To ważny kontekst, bo tłumaczy charakter całej oferty: kawa jest tu projektowana z myślą o kimś, kto siada z nią przy stoliku, a nie tylko o punktach w cuppingu.

Deklarowana filozofia jest prosta i konsekwentnie widoczna w opisach kaw: pozyskiwanie ziarna w sposób społecznie i ekologicznie etyczny oraz budowanie stabilnych relacji z właścicielami plantacji. Stąd na kartach produktów pojawiają się konkretne farmy, nazwiska producentów i historie stacji obróbki, a nie tylko nazwy krajów. Więcej niemieckich palarni znajdziesz w naszej kategorii kaw z Niemiec.

Five Elephant House Blend – którą wersję wybrać?

Skoro House Blend występuje w czterech wariantach, warto wiedzieć, czym się różnią. Podział przebiega dwiema osiami naraz: wypał (filtrowy albo espresso) i gramatura (250 g albo kilogram).

Wariant	Wypał	Co jest w środku?	Kiedy ma sens?
House Blend Filter 250 g	jasny	Salwador, Finca El Majahual, Red Bourbon, washed	karmel, białe winogrona i lemoniada – do V60, Chemexa i AeroPressa, na start z tą palarnią
House Blend Filter 1 kg	jasny	80% Brazylia FAF Sitio Boa Vista Red Catuai, 20% Kenia Juliet AA, AB i C	czekolada, orzechy i karmel przy niskiej kwasowości – do batch brew w biurze albo kawiarni
House Blend Espresso 250 g	ciemniejszy	mieszanka z plantacji współpracujących z palarnią od lat	klasyczne espresso, które równie dobrze znosi mleko – dla testujących kolbę
House Blend Espresso 1 kg	ciemny	mieszanka pod ciśnienie	czekolada, orzechy, karmel, niska kwasowość – do ekspresu ciśnieniowego i kawiarki na co dzień

Praktyczna wskazówka: wersje filtrowe i espresso to dwa różne produkty, nie dwie gramatury tego samego. Filtrowa jest palona jasno i w kolbie wyjdzie kwaśno; espresso palone jest ciemniej i w dripperze zrobi się płaskie. Wybieraj pod sprzęt, nie pod nazwę.

Kawy Five Elephant do przelewu – co znajdziesz poza blendem?

Trzon oferty to jasno palone single origin, z których każde ma podaną farmę albo stację obróbki. Przekrój geograficzny jest szeroki, ale wyraźnie przechylony w stronę klasyki.

Kenia Nyeri Thunguri AA – myta SL28 i SL34 z 1650 m n.p.m., ze stacji działającej od 1962 roku, zarządzanej przez spółdzielnię Kibirigwi Farmers’ Cooperative Society. Czarna porzeczka, hibiskus i czarna herbata. Palarnia dorzuca do niej gotową recepturę: 15 g kawy, 270 g wody, 92°C, pięć zalań po 54 g, całość w 2:15–2:45.

Kolumbia Santa Fe – washed z Nariño, uprawy sięgające 2246 m n.p.m. To jedne z najwyżej położonych plantacji w tej ofercie. Kakao, brązowy cukier i skórka pomarańczy.

Brazylia Fazenda Ambiental Fortaleza – natural odmiany Arara od Felipe Croce, jednego z bardziej rozpoznawalnych producentów brazylijskiego specialty. Gorzka czekolada, pieczone jabłko i suszona śliwka.

Brazylia Sítio Joaninha – druga Arara w ofercie, tym razem z Caconde w São Paulo, z 1240 m n.p.m. Szarlotka, toffi i pomarańcza. Zestawienie obu brazylijskich Arar obok siebie ładnie pokazuje, ile zmienia wysokość uprawy.

Rwanda Rugori – jedyny anaerobic natural w tej ofercie, Red Bourbon ze stacji Gasharu CWS w Nyamasheke. Czarna porzeczka, śliwka i rodzynki – najbardziej wyrazista pozycja z całej stawki.

Jeśli terminy w rodzaju washed, natural czy anaerobic są dla Ciebie nowe, tłumaczymy je bez żargonu w poradniku o metodach obróbki kawy, a odmiany takie jak Arara, Red Bourbon czy SL28 opisujemy w tekście o odmianach botanicznych.

Etiopska Pacamara, czyli kawa, której teoretycznie nie powinno być!

Jedna pozycja w tej ofercie zasługuje na osobny akapit. Etiopia Kello Siko pochodzi ze stacji Siko Washing Station w Uraga w regionie Guji, z upraw na 2100–2250 m n.p.m. – to wszystko brzmi klasycznie. Zaskakuje odmiana: Pacamara.

Dlaczego to nietypowe? Pacamara powstała w Salwadorze jako krzyżówka odmiany Pacas i Maragogype, i kojarzy się przede wszystkim z Ameryką Środkową. W Etiopii, ojczyźnie arabiki, gdzie dominują lokalne odmiany heirloom, spotyka się ją naprawdę rzadko.

Efekt jest równie nietypowy jak sama odmiana. Opis nut smakowych tej kawy jest najdłuższy w całej ofercie Five Elephant i wymienia siedem deskryptorów: pieczoną pomarańczę, cukierki morelowe, brzoskwiniowe iced tea, dżem pomarańczowy, miód, kakao i dżem z owoców pestkowych. Obróbka to 24–72 godziny fermentacji na mokro, mycie w kanałach i około 13 dni suszenia na łóżkach. Jeśli szukasz w tej ofercie czegoś, czego nie wypijesz gdzie indziej – to jest ta pozycja.

Kawa bezkofeinowa Five Elephant – dla kogo i w jakim wypale?

W ofercie stale dostępny jest kolumbijski decaf z regionu Cauca, w dwóch formatach: 250 g i kilogram. To rzadkość, bo bezkofeinowa kawa w wersji kilogramowej praktycznie nie występuje na rynku – a ma sens wszędzie tam, gdzie ktoś pije decaf codziennie.

Dwie rzeczy warto o niej wiedzieć. Po pierwsze, wypał to omniroast – średni stopień przeznaczony jednocześnie do przelewu i do espresso, co przy decafie jest wygodne, bo nie musisz kupować dwóch różnych paczek. Po drugie, kofeinę usuwa się tu metodą sugarcane: ziarno płucze się wodą z dodatkiem octanu etylu pozyskiwanego z cukru trzcinowego, bez sztucznych substancji chemicznych.

W kubku: jabłka, orzechy laskowe i białe winogrona, przy zbalansowanej słodyczy. Uprawy leżą na 1000–1100 m n.p.m., odmiany to Castillo i Colombia. Więcej podobnych pozycji zebraliśmy w kategorii kaw bezkofeinowych i niskokofeinowych.

Zamów kawę Five Elephant w Coffeedesk

Pełna oferta berlińskiej palarni czeka na liście powyżej – od House Blendu po limitowane single origin. Nie wiesz, od czego zacząć? Jeśli parzysz przelewowo, weź House Blend Filter – jest zbalansowany i wybaczający. Jeśli chcesz czegoś wyrazistego, sięgnij po Kenię Thunguri z gotowym przepisem w opisie albo po etiopską Pacamarę. Do espresso i kawiarki wybierz wersję House Blend Espresso.

Daty palenia znajdziesz na kartach produktów, a najświeższe partie zbieramy w kawach świeżo palonych. Do jasnych wypałów przyda się porządny młynek do przelewów i waga. A jeśli masz wątpliwości, czy ta palarnia to Twój profil – napisz albo zadzwoń, porównamy ją z innymi kawami specialty z naszej oferty.

FAQ

Skąd pochodzi palarnia Five Elephant?

Z Berlina. To niewielka palarnia specialty, która prowadzi również własną kawiarnię serwującą kawę i domowe wypieki. Jej zespół deklaruje pozyskiwanie ziarna w sposób społecznie i ekologicznie etyczny oraz budowanie długoterminowych relacji z właścicielami plantacji – co widać w opisach kaw, gdzie regularnie pojawiają się konkretne farmy, stacje obróbki i nazwiska producentów.

Dlaczego House Blend ma różny skład w różnych opakowaniach?

Bo to blend sezonowy, a nie stała receptura. Palarnia definiuje House Blend przez efekt w kubku – klasyczny, zbalansowany profil, który łatwo zaparzyć – i dobiera do niego ziarno spośród plantacji, z którymi współpracuje od lat. W praktyce oznacza to, że skład zmienia się między partiami, a czasem pod tą nazwą trafia nawet kawa z jednego pochodzenia. Warto więc sprawdzać opis konkretnego produktu przed zakupem.

Które kawy Five Elephant nadają się do ekspresu ciśnieniowego?

Przede wszystkim House Blend w wersji Espresso, dostępny w obu gramaturach, oraz kolumbijski decaf w wypale omniroast, który sprawdza się i w kolbie, i w przelewie. Pozostałe pozycje to jasno palone kawy filtrowe przeznaczone do V60, Chemexa, AeroPressa, French Pressa i ekspresu przelewowego – w kolbie dadzą kwaśny, cienki napar.

Czym wyróżnia się Etiopia Kello Siko?

Odmianą. To Pacamara, hybryda wyhodowana w Salwadorze z Pacas i Maragogype, kojarzona głównie z Ameryką Środkową – w Etiopii spotykana bardzo rzadko. Kawa pochodzi ze stacji Siko w Uraga w regionie Guji, z upraw na wysokości 2100–2250 m n.p.m., a jej obróbka obejmuje 24–72 godziny fermentacji na mokro i około 13 dni suszenia na podwyższonych łóżkach. W kubku daje wyjątkowo złożony, wielowarstwowy profil owocowy.

Czy Five Elephant sprzedaje kawę w kilogramach?

Tak, choć w ograniczonym zakresie. W tej gramaturze dostępne są obie wersje House Blendu – filtrowa i espresso – oraz kolumbijska kawa bezkofeinowa. To rozwiązanie pod kawiarnie, biura i domy, w których jedna kawa schodzi szybko i nie ma potrzeby ciągłego zmieniania profilu. Pozostałe pozycje, w tym wszystkie single origin, sprzedawane są w paczkach 250 g.

Jak przechowywać kawę Five Elephant po otwarciu?

W szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku, z dala od światła, ciepła i wilgoci – tak jak każdą inną kawę specialty. Przy kilogramowych opakowaniach warto przesypać część ziarna do mniejszego naczynia, a resztę zostawić szczelnie zamkniętą, żeby nie wietrzyła się przy każdym otwarciu. Jasno palone kawy filtrowe najlepiej wypijać w ciągu kilku tygodni od daty palenia.

Więcej Mniej

Zobacz również

Młynek do kawy
Zaparzacz do kawy
Kubek termiczny na kawę
Filtry do kawy
Kawiarka Bialetti
Matcha

Zgarnij 20 zł rabatu i darmową dostawę!

Zapisz się do newslettera Coffeedesk i zgarnij kod rabatowy o wartości 20 zł na Twoje zakupy oraz darmową dostawę! Bądź również na bieżąco z naszymi nowościami, promkami i akcjami specjalnymi.

Chcę być na bieżąco z nowościami i promocjami! Wiem, że w każdej chwili mogę się wypisać. (Zaznacz wszystko)

Rozwiń opcje

Newsletter na e-mail Artykuły, newsy ze świata kawy, informacje o promocjach i porady baristów. Max 2 w tygodniu. Niezbędne do wysłania prezentu powitalnego na Twój e-mail.

SMS Szybkie strzały z kodami rabatowymi i info o promocjach. Max 4 w miesiącu, zero spamu.

Powiadomienia kontekstowe Dodatkowe przypominajki i zawsze najświeższe newsy o naszych ofertach i nowościach - na pełnym luzie.

Oferty od partnerów na e-mail Polecenia od marek, które lubimy. Nie samą kawą człowiek żyje, więc dorzucamy rzeczy, które sami chcielibyśmy kupić.

Możesz zmienić preferencje w każdej chwili.

E-MAIL

Podaj poprawny adres email.

Więcej informacji na temat przetwarzania danych znajdziesz w naszej Polityce Prywatności. Rabat przy zakupach za minimum 199 zł, zniżka jest jednorazowa i nie łączy się z innymi promocjami.

Five Elephant - palarnia kawy specialty

Palarnia Five Elephant, czyli kawa i sernik pod jednym adresem

Five Elephant House Blend – którą wersję wybrać?

Kawy Five Elephant do przelewu – co znajdziesz poza blendem?

Etiopska Pacamara, czyli kawa, której teoretycznie nie powinno być!

Kawa bezkofeinowa Five Elephant – dla kogo i w jakim wypale?

Zamów kawę Five Elephant w Coffeedesk

FAQ

Skąd pochodzi palarnia Five Elephant?

Dlaczego House Blend ma różny skład w różnych opakowaniach?

Które kawy Five Elephant nadają się do ekspresu ciśnieniowego?

Czym wyróżnia się Etiopia Kello Siko?

Czy Five Elephant sprzedaje kawę w kilogramach?

Jak przechowywać kawę Five Elephant po otwarciu?

Powiązane:

Zobacz również

Zgarnij 20 zł rabatu i darmową dostawę!