Profesjonalne młynki do kawy
Producent: EUREKA
Producent: EUREKA
Producent: BARATZA
Producent: EUREKA
Producent: BARATZA
Producent: EUREKA
Producent: EUREKA
Producent: EUREKA
Producent: MAHLKÖNIG
Producent: EUREKA
Producent: EUREKA
Producent: EUREKA
Producent: EUREKA
Producent: EUREKA
Producent: MAHLKÖNIG
Producent: MAHLKÖNIG
Producent: MAHLKÖNIG
Producent: EUREKA
Producent: EUREKA
Producent: MAHLKÖNIG
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Producent: EUREKA
Zostaw nam swojego maila, damy Ci znać jak tylko wybrany produkt pojawi się w ofercie!
Poważnie traktując kwestie kawy w swoim lokalu, prędzej czy później natkniemy się na problem – jaki młynek wybrać?
Należy uświadomić sobie, że dobry młynek to połowa sukcesu. Nawet najlepsze ziarna zmielone nieodpowiednio zaowocują nieprzyjemną dla kubków smakowych kawą. Dlatego warto zadbać o to, aby młynek był wysokiej jakości – mielił równo, nie pylił i zawsze był w dobrym stanie technicznym!
Jaki młynek do kawy wybrać?
Z pewnością automatyczny – w wirze pracy nie ma czasu na ręczne mielenie kawy. Gastronomia rządzi się swoimi prawami – liczy się szybkość, powtarzalność i niezawodność. Każda sekunda jest cenna, szczególnie w godzinach szczytu. Dlatego kluczowym wyborem na starcie jest młynek elektryczny, zaprojektowany z myślą o intensywnym użytkowaniu.
Oprócz tego trzeba wiedzieć, jaką kawę chcemy serwować w naszej gastronomii. Same mleczne kawy na bazie espresso? Czarna kawa parzona metodami przelewowymi? A może jedno i drugie? Zanim wybierzemy konkretny model, warto przyjrzeć się karcie menu i oczekiwaniom gości.
Warto też zwrócić uwagę na to, czy młynek, który mamy na oku, jest odpowiedni do pracy w gastronomii. Domowy sprzęt, choć często tańszy, nie jest przystosowany do dużego obciążenia – szybciej się zużywa, nagrzewa, a jego żywotność i wydajność nie spełnią profesjonalnych oczekiwań. Co więcej, w razie awarii – użycie wbrew przeznaczeniu może unieważnić gwarancję.
Młynki pod espresso
Młynki gastronomiczne do kawy, przeznaczone do espresso, mają charakterystyczny kształt – na górze znajduje się zbiornik na kawę w ziarnach, a w konstrukcji uwzględnione są widełki do przytrzymania kolby od ekspresu. Kawę mielą bardzo drobno, czyli tak jak należy w przypadku espresso. Są kompatybilne z profesjonalnymi ekspresami kolbowymi, które dominują w kawiarniach.
Najczęściej stosowane są młynki żarnowe – stalowe lub ceramiczne – które miażdżą ziarna, a nie je tną. Dzięki temu uzyskujemy bardziej równomierne cząsteczki, a to bezpośrednio przekłada się na jakość ekstrakcji i smak kawy. Dodatkowym atutem są elektroniczne systemy dozowania – na jeden lub dwa strzały – które ułatwiają baristom szybką i powtarzalną pracę.
Warto również rozważyć modele z tzw. systemem "on demand", w których kawa mielona jest bezpośrednio do kolby, na świeżo – tuż przed zaparzeniem. Pozwala to uniknąć problemu przetrzymywania zmielonej kawy w pojemniku, która szybko wietrzeje i traci smak.
Młynki pod metody alternatywne
Gastronomiczne młynki do kawy przeznaczone pod kawy przelewowe mają szeroki zakres grubego mielenia kawy. Z ich pomocą zaparzymy czarną kawę w dowolnej metodzie – od ekspresu ciśnieniowego, aż po zaparzacze do kaw specialty.
W zależności od tego, jak istotne w naszym menu są kawy alternatywne, można wybrać młynek, który nie zajmuje dużo miejsca i ma wydajność proporcjonalną do ilości przygotowywanej kawy. W kawiarniach, które mają w ofercie zarówno espresso, jak i alternatywy – zaleca się zakup dwóch oddzielnych młynków, by uniknąć konieczności ciągłej zmiany ustawień mielenia.
Niektóre młynki mają wbudowaną pamięć ustawień, dzięki czemu jednym kliknięciem można zmienić grubość mielenia. To ułatwia pracę i ogranicza błędy, zwłaszcza przy zmiennych składach personelu.
Kawa bezkofeinowa – czy warto mieć osobny młynek?
W wielu lokalach coraz częściej pojawia się pytanie: „Czy mają Państwo kawę bezkofeinową?”. Odpowiedź twierdząca cieszy, ale wiąże się z dodatkowymi obowiązkami. Aby uniknąć mieszania smaków i resztek kofeinowej kawy w młynku, warto mieć osobny młynek przeznaczony tylko do wersji bezkofeinowej.
To rozwiązanie praktyczne i higieniczne. Klient zamawiający bezkofeinę oczekuje, że nie będzie ona miała kontaktu z klasycznymi ziarnami. Dodatkowy młynek nie musi być tej samej klasy co główny – wystarczy model z podstawową regulacją, który umożliwi drobne mielenie pod espresso lub średnie do kaw przelewowych.
Przedłużyć życie młynka
Przy użytkowaniu młynka należy pamiętać o jego konserwacji i ustawieniu. Młynki pod espresso mogą z łatwością się „rozstroić”, co skutkuje niedoparzoną lub przeparzoną, niesmaczną kawą. Wystarczy, że temperatura powietrza lub wilgotność w lokalu się zmieni, a już konieczna jest korekta grubości mielenia.
Dlatego warto pilnować tego, czy nasze espresso parzy się poprawnie, a mielenie jest odpowiednie. Codzienne testy i obserwacja strumienia kawy to rutyna, którą warto wprowadzić. Utrzymanie młynka w dobrej kondycji nie wymaga dużo – wystarczy regularne czyszczenie żaren i unikanie zanieczyszczeń w ziarnach.
Żarna z czasem zużywają się – im bardziej zadba się o młynek, tym dłużej będzie nam służył i ograniczymy wizyty w serwisie. Regularne czyszczenie (np. raz w tygodniu) usuwa olejki i drobny pył, który gromadzi się w szczelinach. Do tego celu warto używać specjalnych granulatów czyszczących, które można przepuścić przez młynek jak ziarna kawy.
Podsumowanie – młynek jako fundament dobrej kawy w gastronomii
Wybór odpowiedniego młynka to decyzja, która wpływa na smak każdej filiżanki podawanej gościom. To nie tylko urządzenie techniczne, ale kluczowy element systemu parzenia. Nawet najlepszy ekspres nie zrekompensuje źle zmielonej, utlenionej kawy. Dlatego warto inwestować w sprawdzony sprzęt – taki, który pasuje do stylu lokalu, jego obłożenia i oczekiwań klientów.
Bez względu na to, czy pracujesz na klasycznym ekspresie kolbowym czy oferujesz kawy z ekspresu przelewowego – dobrze dobrany młynek do kawy to coś więcej niż dodatek. To inwestycja w jakość, spójność i zadowolenie gości, którzy chętnie wrócą po kolejną filiżankę.
Rodzaje młynków:
Polecane marki:
Zgarnij letniego e-booka i 20 zł rabatu!
Zapisz się do newslettera Coffeedesk i odbierz darmowego e-booka w letniej edycji – pełnego inspirujących przepisów na kawę i herbatę. Dodatkowo otrzymasz kod rabatowy o wartości 20 zł na Twoje zakupy! Bądź również za bieżąco z naszymi nowościami, promkami i akcjami specjalnymi.
Więcej informacji na temat przetwarzania danych znajdziesz w naszej Polityce Prywatności.