YOCO - kawa ziarnista Kenia Wanrich Washed Filter 250 g

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w warszawskiej palarni Story Coffee Roasters. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty mango lassi, papaji, marakuji i wanilii.Kraj pochodzenia kawy: KolumbiaRegion: HuilaFarma: La LomaMetoda obróbki: Co-fermented WashedOdmiana: CaturraPołożenie upraw: 1750 m n.p.m.O FARMIE I REGIONIEZa tą kawą stoi Rodrigo Sánchez, producent z regionu Huila w Kolumbii, który w ostatnich latach zasłynął z pracy nad nowoczesną fermentacją kawy. Na swoich farmach rozwija metody kontrolowanej fermentacji, które pozwalają wydobyć z ziaren bardzo intensywne i precyzyjne profile smakowe.Region Huila od lat uznawany jest za jedno z najlepszych miejsc do uprawy kawy w Kolumbii. Wysokie położenie plantacji, żyzne gleby i duże różnice temperatur między dniem a nocą sprawiają, że owoce dojrzewają wolniej, budując większą koncentrację cukrów i aromatów.O OBRÓCETa partia została poddana washed z ko-fermentacją. W pierwszym etapie owoce przechodzą kontrolowaną fermentację z udziałem wyselekcjonowanych mikroorganizmów, które wzmacniają aromaty tropikalnych owoców. Następnie ziarna są myte i suszone jak w klasycznej metodzie washed. Dzięki temu kawa zachowuje czystość charakterystyczną dla obróbki mytej, ale jednocześnie zyskuje bardzo wyraźny, tropikalny profil. Efekt w filiżance to dla nas taki jogurt mango lassi. słodko-owocowy, orzeźwiający, pyszny.OPINIA ROASTER'AW zeszłym roku spróbowaliśmy ponad 80 kaw Co-fermented, za nim wybraliśmy docelowo 4 LOT-y kaw do naszej oferty. To co urzekło nas w tych 4 "lotach" kawy to, że nie są jedno wymiarowe, a wręcz przeciwnie są bardzo complexowe i złożone. Ta konkretna od Rodrigo daje nam przykład dobrze przerocowasnego cofferemnta, nie w pośpiechu, a w spokoju i przetestowanej ferentacji na małych próbach przed przygotowaniem pełnej partii kawy. Ta kawa sprawi dużo przyjemności na ciepło, ale dla fanów kaw na zimno (zarówno V60 na lodzie jak coldbrew) to będzie strzał w 10!Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kolumbii, wypalona w gliwickiej palarni Kafar. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku można wyczuć nuty brandy, żółtej śliwki i chlebka bananowego.Kraj pochodzenia kawy: KolumbiaRegion: FresnoFarma: El VergelOdmiana: Red & Yellow CatturaMetoda obróbki: Natural AnaerobicOcena w cuppingu: 87 / 100 pktPrzechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona w wrocławskiej palarni Figa Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są nuty przypominające czekoladę, winogrono i śliwki.Kraj pochodzenia kawy: KeniaRegion: Kitale, Rift ValleyFarma: Wanrich Coffee EstateMetoda obróbki: WashedOdmiana: SL28, SL34, Batian, RuiruO KAWIEJane Wanjiku Kiriri-Kamau jest założycielką i właścicielką Wanrich Coffee Estate, niewielkiej plantacji kawy położonej w Kitale, w hrabstwie Trans-Nzoia, w zachodniej Kenii. Jane założyła swoją specjalistyczną plantację kawy w 2015 roku, całkowicie przechodząc z uprawy kukurydzy i hodowli bydła na uprawę kawy. Na farmie uprawia najbardziej kultowe kenijskie odmiany Arabiki: SL28, SL34, Batian i Ruiru 11, często szczepione razem, aby połączyć odporność na choroby z wyjątkową jakością kawy. Jane stosuje ekologiczne praktyki rolnicze. Jej podejście agronomiczne jest wspierane przez ekspertów z kenijskiego Instytutu Badawczego Kawy.Ciekawostka: terroir Kitale – wysokie wzniesienia, gleby wulkaniczne, regularne opady deszczu i łagodny klimat (rzadko przekraczający 28°C) – pozwala na powolne dojrzewanie wiśni i uzyskanie wyrazistej kwasowości w filiżance.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty z Kolumbii, wypalona w palarni Story Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do jaśminu, zielonej herbaty, granatu i guawy.Kraj pochodzenia: KolumbiaRegion: CaucaFarma: Patio BonitoOdmiana: GeshaMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1400 m n.p.m.O KAWIEPatio Bonito to rodzinne gospodarstwo w Caldono, w regionie Cauca, miejsce gdzie codzienna praca spotyka się z uważnością i spokojem. Od blisko 50 lat Carlos Arturo Trujillo zajmuje się kawą, krok po kroku budując farmę, która dziś jest źródłem ogromnej satysfakcji i dumy całej rodziny.Dziś ramię w ramię pracuje z nim córka, Paola. To ona wniosła na farmę nowe spojrzenie i doświadczenie zdobywane przez lata pracy z kawą w Nariño i Huila. Po powrocie do Patio Bonito w 2022 roku zaczęła rozwijać sposób obróbki kaw - z dużą uważnością, cierpliwością i szacunkiem do tego, co daje natura.Plantacja zajmuje 11 hektarów, z czego 9 hektarów porastają krzewy kawowca, blisko 47 000 drzew, 13 różnych odmian. Obok klasyki rosną tu także bardziej wyjątkowe varietale, jak Pink Bourbon, Gesha, SL-28, Java czy Wush Wush. Każda z nich ma tu swoje miejsce i czas.Rodzina Trujillo wierzy, że jakość zaczyna się od detali. Ich codzienna praca opiera się na trzech filarach: trosce o glebę, odpowiedzialnym podejściu do upraw i myśleniu o przyszłości. To filozofia, która wykracza poza kawę, obejmuje ludzi, ziemię i kolejne pokolenia. Jak mówią sami: najlepszym dziedzictwem, jakie można zostawić dzieciom, jest miłość, wiedza i planeta, na której można żyć.Dla nas ta historia ma wymiar bardzo osobisty. Nasz Founder, Robert Rybczyński, miał okazję spędzić dwa dni na plantacji Patio Bonito, razem z rodziną Trujillo. Chodził między rzędami krzewów, poznawał ludzi stojących za kawą i zobaczył na własne oczy, jak wygląda miejsce, z którego pochodzi każda filiżanka. To doświadczenie, które zostaje w pamięci, i które czuć później w smaku.ROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!  Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Kenii, wypalona przez Heresy. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W jej smaku pojawiają się nuty zbliżone do porzeczek, konfitury, cytrusów, kwiatów i owoców tropikalnych.Kraj: KeniaRegion: KirinyagaFarma: Ndimi Coffee FactoryMetoda obróbki: WashedPołożenie upraw: 1800 m n.p.m.Punkty w cuppingu: 87 / 100 pktO FARMIE I PRODUCENCIETo kawa od 540 małych producentów zrzeszonych w kooperatywie Inoi Farmers Cooperative Society. Ndimi to z kolei nazwa małego miasteczka, w którym mieści się również stacja obróbki o tej samej nazwie, należąca do spółdzielni. Kirinyaga to region, który słynie z najdoskonalszych lotów w całym kraju, cechujących się olbrzymią głębią i kompleksowością.O OBRÓBCEOdmiany SL28, SL34, Batian i Ruiru, zbierane ręcznie przez małych producentów z ich kilku-hektarowych plantacji, dostarczane do stacji myjącej przechodzą pierwszą, ręczna selekcję. Po oddzieleniu pestki od owocu, kawa fermentuje przez noc w tankach, następnie jest myta i sortowana na cztery kategorie jakości. Suszenie trwa od 10 do 20 dni, w zależności od pogody.Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.

Kawa wypalona we wrocławskiej palarni KYOTO Coffee Roasters. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku wyczuwalne są naturalne nuty przypominające karmel, jeżyny i grejpfruty.Kraj pochodzenia kawy: RwandaRegion: Northern ProvinceFarma: Nova CoffeeMetoda obróbki: WashedOdmiana: Red BourbonPunkty w cuppingu: 87 / 100 punktówPołożenie upraw: 1450 - 1500 m n.p.m.O KAWIETa kawka pochodzi ze stacji obróbki „Nova Coffee” znajdującej się w północnej prowincji w dystrykcie Gicumbi. Gleba jest tu żyzna i bogata w składniki mineralne, tak bardzo potrzebne do wzrostu roślin kawowych. Ziarno jest doskonałym rozwiązaniem na codzienną kawkę do metod przelewowych w odpowiednim stosunku ceny do jakości. Rwanda Gicumbi to kawa specialty z punktacją 87 pkt wg SCA.PRZEPIS7 g/ 100 ml, Drip v60 02, temp. wody: 95 st. C, 25 klik, czas parzenia: 3 - 4 min/600 ml., woda: Kryształ Żywiecki

Kawa ziarnista jakości specialty pochodząca z Salwadoru, wypalona w berlińskiej palarni Kolo Coffee. Palona jasno, idealna do ekspresu przelewowego, dripa, Chemexa, AeroPressa, French Pressa, oraz innych alternatywnych metod parzenia. W smaku pojawiają się nuty zbliżone do jeżyn, kwiatów i wiśni.Kraj pochodzenia ziarna: SalwadorRegion: AhuacapanOdmiana: PacamaraMetoda obróbki: Cold Fermentation NaturalPołożenie upraw: 1890mROYAL BEANSCo kryje się za nazwą Royal Beans? Jeśli ziarno Speciality to kawowe wyżyny, nasze Royal Beans sięgają Himalajów! W tej serii przedstawiamy Wam sam wierzchołek kawowej piramidy, top topów, istne crème de la crème, cenne niczym klejnoty koronne. Anaerobic, Gesha, Nanolot, Lychee - co to znaczy nie po kawowemu? - Royal Beans to asortyment kaw wybranych przez nas z różnych palarni - łączy je wyjątkowy smak, limitowana produkcja, unikalne metody obróbki i najwyższa jakość. Gratka dla kawowych koneserów (również tych aspirujących)!  Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu.